Барбекю: характеристики на избор и монтаж

В допълнение към метода за приготвяне на сочни ароматни ястия, терминът барбекю се нарича още самата печка или мангал. Освен това барбекюто е и парти на открито, неизменна част от което е дегустацията на ястия, приготвени на дървени въглища. Подобни събития станаха широко разпространени в страните от Северна Америка. Запазени са исторически свидетелства, че още първите колонизатори са организирали скара с ядене на месо, алкохол и стрелба с огнестрелно оръжие.

Мнозина вярват, че Америка е родното място на барбекюто. Има доста теории по този въпрос, но една от най-надеждните версии казва, че прототипът на дизайна се е появил дори сред индианците в Карибите. Те използвали думата „барбакоа“ за скарата, на която се пържило месото. Европейците, които откриват тези острови през 16 век, възприемат този метод на готвене на месо, а в същото време и целия процес на приготвяне на ястието и го наричат ​​"барбекю".

Първоначално скарата се използваше само за месо, но досега асортиментът от продукти се разшири. Днес домашни птици, риба, зеленчуци, миди и дори сирене се приготвят на въглища. Всички ястия, пържени по този начин, се отличават с изискан аромат и уникален вкус. В днешно време мобилните улични модификации, които е удобно да вземете със себе си на пикник, и стационарните (от метал до камък) също са много популярни сред потребителите. Има голямо разнообразие от газови и електрически модели, които са лесни за използване, без караница за почистване и други условности.

И така, какво е фурна за барбекю. Научно казано, това е отворен, безпламък тип готвене със свободна циркулация на въздуха. Традиционният дизайн на печката включва използването на купа с кръгла форма, изработена от метал или камък. На него е инсталирана скара, препоръчително е да използвате никелирана или стомана. Съвременните мангали са оборудвани със специализирани нагревателни купи в долната част на фурната.

Експертите препоръчват да предпазите контейнера на мангала с малка страна., която покрива подветрената част на огнището - това предотвратява пръски мазнина, въглища и дим по дрехите и ръцете. За всяка пещ за барбекю, конструктивната безопасност е от решаващо значение. Колкото по-тежък и по-стабилен е, толкова по-малко е вероятно да получите термични изгаряния при работа с въглища. Между другото, най-качествените модели барбекю са облицовани с метални екрани отстрани на мангалите, което допринася за двойна защита от изгаряния.

Стационарните модели се монтират върху основа от стомана и керамика, които са фиксирани в земята чрез фундамент. Преносимите версии включват използването на метални колчета, които укрепват опората на инсталацията по време на пикник. В процеса на готвене на месо или риба част от въглищата изгарят, а продуктите от горенето се стичат по металните стени и се изваждат. Благодарение на това е възможно да се поддържа необходимата висока температура на въглищата и резервоара, без постоянно да се обдухва устройството с вентилатор, както е при работа на скара.

И барбекюто, и скара се използват с една цел - да се получи пържено месо с апетитна коричка и аромат на мъгла.

Тези дизайни имат няколко разлики.

• Въпреки сходния принцип на работа и приблизително същото устройство, печката и мангала за барбекю се различават в частта, която е свързана с механизма на камината. В решетката заготовките се нагряват поради топлината, отделена при изгарянето на дърва, както и от топлината на горещите въглища. В барбекю отоплението се извършва чрез излъчване на топлина, тъй като достъпът на въздух е много по-слаб и концентриран от вътрешната му страна.

• Самото нагряване на въздуха в мангала за барбекю е много по-меко поради факта, че значителна част от топлината се насочва към нагряване на металната плоча. Благодарение на скарата студеният въздух се оттича и веднага охлажда повърхността на месото или друга храна. В резултат на тази обработка вътре в продукта остават мазнини и влага, поради което пържолите на барбекю са особено сочни. В скара горещият въздух влияе директно върху продукта, мазнините и влагата се изпаряват и се отвеждат заедно с потоците горещ газ. В резултат на това ястието се оказва пържено и за да постигнете същата сочност като на барбекю, първо трябва да увиете парчетата месо във фолио.

• Дизайнът на печката за барбекю предвижда наличието на метална купа, в която дървените въглища горят и тлеят. В старите времена вместо въглища се използваха дърва за огрев, които бяха сгънати в контейнер и изгорени до състояние на въглища. Веднага след като напълниха напълно цялата купа, отгоре беше монтирана метална решетка и процесът на готвене на храната започна. За да постигнете подобен ефект в скара, шишът трябва постоянно да се обръща, само че в този случай е възможно месото да се пържи едновременно и да не се изсушава.
• Разбира се, и двете печки се различават и визуално. Мангалът е правоъгълна инсталация, вътре в която тлеят въглища, а самото месо е поставено на шишчета. Барбекютата обикновено са с кръгла форма, а месото се поставя върху решетка. Освен това печката за барбекю предполага наличието на страна около мангала, благодарение на която се поддържа възглавницата за въздух и дим. А също и в барбекю силната качулка се счита за неприемлива, следователно има дупки в такава конструкция, но има много малко от тях, за разлика от барбекюто.

Повечето съвременни модели барбекю имат газови или електрически мангали., така че можете да приготвите сочно, ароматно ястие при всяко време, дори при дъжд или сняг. Така грилът и барбекюто се различават по своята функционалност. Мангалът е подходящ за спонтанно използване и ако срещите с приятели и барбекюто са се превърнали в добра традиция, тогава е по-добре да се даде предпочитание на барбекю. Що се отнася до вкуса на ястията, тук всичко зависи само от готвача, самото месо и дърва за огрев. Ето защо изборът между барбекю и барбекю зависи само от личните предпочитания, от начина на готвене на месото и колко често планирате да използвате конструкцията.

Днес асортиментната линия от фурни за барбекю включва голямо разнообразие от модели - от туристически мини-мангали до големи стационарни конструкции.

Преносимите модели са леки и компактни, лесно се сгъват и разгъват, така че могат да се вземат със себе си на пътуване, да се използват в градината, на село или на горска поляна. Стационарните модели са тежки, най-често се монтират върху фундамент, поради което се считат по-скоро за малка архитектурна форма на личен парцел, оптимални са за честа употреба от големи компании. Мобилните барбекюта са устройства на колела, не могат да се транспортират на дълги разстояния, но на пешеходно разстояние е доста лесно да се достави такава инсталация, а освен това при лошо време такива продукти могат бързо да се търкалят в беседка или под навес.

Най-популярни са няколко модификации на пещта.

• Мангал Това е най-простият вариант. Тук решетките могат да се повдигат и спускат, както и да се въртят, като топлоотразяващите капаци са вградени. Основната разлика между мангала и вариантите на електричество и газ са малките му размери и подвижните крака, така че печката да може да се мести от място на място. Тази опция е най-популярната сред потребителите.

• бойлер се радва на постоянно голямо търсене сред купувачите. Предимството му е неговата гъвкавост: конструкцията може да се използва като пушек и фурна, а ако поставите тиган или тиган върху решетка, можете да готвите почти всяко ястие.
• Модели за еднократна употреба Това е специален вид барбекю. Обикновено са изработени от ламарина и са с малки размери. В същото време дебелината на метала е малко по-тънка от общоприетото за мангал. В края на пърженето тиганът почти напълно изгаря, така че е малко вероятно да можете да използвате такава инсталация много пъти.
• Барбекю количка - Това е изходен вариант, който представлява мангал на колела. Това е доста сложна и сложна настройка, която може да се сгъва и разгъва.

Всички описани модели са изработени от метал, обикновено се използва неръждаема стомана, по-рядко чугун. При производството на барбекю, тухла също се използва много често, най-често от нея се правят стационарни модели. Такива сгради са популярни сред собствениците на частни вили и имения. Те ви позволяват да добавяте всякакви допълнителни елементи и да оборудвате зоната за барбекю във всеки стил. Можете да създадете допълнителни работни повърхности, както и да оборудвате маса за хранене. Често тези агрегати имат покрив и защитен комин или са част от голям пещен комплекс.

Отделно трябва да обърнете внимание на два модела барбекю, които ви позволяват да приготвяте вкусни и апетитни ястия без използването на въглища и дърва за огрев.

• Газовите барбекюта са популярни в заведенията за хранене, съчетават функционалността на скара и барбекю и могат да работят и във връзка с тандур.
• Електрическите фурни могат да бъдат разположени в къщи и апартаменти, да работят с променлив ток и да се монтират на най-обикновена маса или балкон. Между другото, можете дори да приготвите бургер върху тях.

Цените на моделите барбекю също се колебаят много, така че всеки може да избере модел по свой вкус и портфейл.

При производството на фурни за барбекю най-често се използва метал или тухла, по-рядко се използват бетонни блокове или камък. Най-често металът се използва за създаване на преносими и мобилни конструкции. Такива модели са леки, лесно се разглобяват и сглобяват, транспортират се без проблеми. Освен това металът се нагрява много добре и задържа топлината за дълго време, така че продуктите (месо, риба или домашни птици) се пържат равномерно и доста бързо.

Има два вида стомана, които най-често се използват за барбекю: неръждаема и топлоустойчива. Неръждаемата стомана е най-добрият вариант за туристически модели, които се използват много рядко и за кратко време. Те се отличават с ниското си тегло и пластичност, въпреки че изгарят много бързо и претърпяват пластична деформация. Не е възможно да се използват такива конструкции по-дълго от 1-2 сезона. Топлоустойчивите стомани са по-здрави и по-издръжливи поради високото съдържание на хром в структурата на сплавта. При високи температури този метал се окислява и създава огнеупорна повърхност, което прави структурата имунизирана срещу опустошенията от топлина. В допълнение, структурата на топлоустойчивата стомана включва активни компоненти, които я правят устойчива на ръжда, така че моделът може да се работи на открито и да се съхранява в неотопляемо помещение.

Мангал за барбекю с форма на купа, инсталиран в "пашкул" от огнеупорна глина, се счита за известен шик и знак за аристокрация. Вътре в керамичния резервоар се изсипват въглища, а отгоре е прикрепен мангал и се полага решетка. Ястията на глиненото барбекю са много сочни и ароматни. Такава печка може да се носи от място на място, въпреки че най-често се използва като стационарен модел.

Шамотната тухла или камък също се използва като основен материал за стационарни модели, но през последните години изграждането на барбекю от бетон стана популярно. Използват се за направата на стационарни фурни.

Предимствата на бетона пред тухла са както следва:

• блоковете са по-големи по размер, така че изграждането на мангала е по-бързо, отколкото при полагане на тухли;
• структурата на блоковете от клетъчна пяна съдържа празни кухини, които значително улесняват структурата, без да намаляват нейното качество;
• зидарията от блокове може да се извърши самостоятелно без участието на професионални строители, тъй като те са доста лесни за пробиване и фрезоване. Тази работа може да бъде извършена дори от човек с малък опит в декорацията. Блоковете от пяна, като газобетон, се отличават с пореста структура, те са 80% пълни с въздух, следователно се характеризират с повишена устойчивост на топлина, което ви позволява да поддържате температурата, необходима за готвене на барбекю за дълго време през цялото време време за готвене;
• бетонните блокове не отделят вредни и токсични вещества, не съдържат радиация. Този факт се потвърждава от Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

За барбекю можете да използвате както блокове от газобетон, така и пенобетон. Първите са малко по-здрави, но пенобетонните материали са доста подходящи за барбекю. Следователно, можете спокойно да им дадете предпочитание, толкова повече цената за пенобетон е много по-ниска от цената на газовите блокове.

Барбекютата, като барбекюта, могат да се изпълняват в голямо разнообразие от форми. Правоъгълната форма е стандартна за такива дизайни. Позволява ви по-стабилно и рационално да поставите решетката или шишчетата, осигурява най-равномерното нагряване на месото и задържане на топлина вътре в резервоара на мангала.

Кръглата форма също е популярна сред производителите на барбекю. Той няма ъгли и фуги, така че може да се счита за по-издръжлив и стабилен. В допълнение, заоблената форма дава равномерна топлина, въпреки че използваемата площ е много по-малка, отколкото в правоъгълните версии. Квадратните модели често се използват при производството на туристически модели. Те са по-лесни за сгъване, разгъване и транспортиране.

Освен това в магазините можете да намерите триъгълни и дори шестоъгълни модели. Триъгълните дизайни са популярни за ъгловите фурни, докато шестоъгълните са по-скоро декоративни, отколкото функционални.

По правило няма специални изисквания за дизайна на туристически модели, но мангал, разположен в двора на собствената ви къща, играе ролята на важен компонент от целия градински пейзаж, поради което се обръща специално внимание на външния му вид. Има майстори, които могат да създадат уникални и наистина неподражаеми опции за пещ за барбекю: финландска къща, американска лодка за барбекю, маса за барбекю, мангали в селски стил от импровизирани средства, които вече не се използват в ежедневието, но заслужават идеята.

Струва си да се подчертаят единични модулни и сложни опции.

• Комплекс за вградена фурна. Това е вградена конструкция, изработена от каменни, тухлени или бетонни блокове, която включва фурна, пушек, барбекю и скара - това ви позволява да приготвите почти всяко ястие.Монтажът на такъв комплекс обаче изисква задължителен опит в строителството и изготвяне на технически план за инсталацията.
• Пещ за барбекю. В случая нямаме предвид преносим модел, а стационарен вариант, оборудван с мивка и плот. Този комплекс най-добре отговаря на нуждите на собствениците на беседката за производство на голямо разнообразие от ястия.

• Печка-котел. Тази версия е направена за готвене на задушени зеленчуци, пилаф, шурпа и месо, в конструкцията е предвиден отвор за казан.
• Руска печка. Този дизайн заслужава специално внимание, в него можете не само да готвите кебап и барбекю, но и да готвите супа, овесена каша, да задушавате зеленчуци и дори да печете палачинки. Той има стилен дизайн и въплъщава всички идеи за руските народни приказки, изглежда добре в пейзажи в провинциален стил. По-добре е да поверите изграждането му на професионалисти, тъй като такива инсталации имат специални изисквания към строителната технология и стандартите за безопасност на конструкцията.

На пазара има доста производители на барбекю, които успешно произвеждат печене. Сред тях са руски компании и чуждестранни предприятия. По-добре е да дадете предпочитание на местни фирми, ако трябва да намерите опция в средния ценови сегмент. Ако качеството и практичността са по-важни, тогава трябва да обърнете внимание на продуктите на водещите световни марки.

• Вебер Това е световно известна компания, основана от Джордж Стивън, изобретателят на първата в света сферична скара. Именно той създаде нова тенденция в света на приготвянето на храна.
• Ендърс Е немска компания, която произвежда скара, барбекюта и барбекюта под марката Enders Colsman AG. Всички продукти са сертифицирани за съответствие с изискванията на ISO 9001:2008. Отличават се с изключително високо качество, безупречен стил и практичност.

• Време еко Това е украинска търговска марка, която обединява голямо разнообразие от продукти за къмпинг и туризъм под свои собствени знамена. Освен скари, барбекюта и барбекюта, тук се създават хладилни чанти, плажни стоки и ястия. Барбекюто на този производител визуално прилича на зелено яйце, по отношение на неговата функционалност структурата съчетава скара, барбекю, барбекю, пушилня, фурна и тандур. Инсталацията се загрява много бързо и е готова за употреба след 10 минути от момента на запалване на въглищата. Барбекютата от този производител ви позволяват плавно да регулирате нивото на температурата, допринасят за икономична консумация на чипс, имат удобна решетка и просторни палети.
• Clatronic. Родината на тази компания е Китай. Компанията стартира успешно производството на олекотени електрически барбекюта. Уредът не се нагрява и е безопасен за използване в дом или апартамент.

• Doorz Е местен производител, предлагащ барбекюта, скари и барбекюта в икономичен сегмент. Продуктите са популярни и са в постоянно търсене сред собствениците на летни вили и ентусиастите на пътуванията.
• Мегагрил. Фирмата се занимава с производство на серия барбекюта. Акцентът на асортиментната линия се счита за автоматични мангали, които работят на батерии. Това са сглобяеми модели, които лесно се вписват в малък калъф и се транспортират свободно в багажника дори на малък автомобил. Същият производител е известен с производството на трансформаторни скари и керамични модели барбекю.
• Примо е специализирана в моделите от изпечена огнеупорна глина. Представените опции съчетават функциите на барбекю, барбекю, скара и фурна.

Може би е грях собствениците на лични домакински парцели да нямат стационарни и преносими модели барбекюта и барбекюта в домакинството си. Магазините предлагат най-богат избор от заварени метални изделия. Ако собственикът на обекта има някакви умения за заваряване на метал или издигане на тухлени конструкции, тогава няма да е трудно за него да изгради мангал за барбекю със собствените си ръце.

На всички барбекюта със сигурност е предвидена възможност за регулиране на височината на скарата спрямо въглищата. Такива мангали не създават изкуствена тяга, тъй като се смята, че колкото по-бавно се движи нагрятият въздух, толкова по-висок е вкусът на продукта. Разбира се, не можете да правите без комин, но тръбата може да бъде ниска - до 1,5 м от мангала до горния ръб.

Най-често срещаният тип фурна е тухлено барбекю върху бетонна основа. Печката е разположена под формата на буквата "P", височината й е около 1 метър, а над решетките е монтиран конусообразен комин. По-сложна структура е изградена под формата на буквата "Е". Долната част на инсталацията, която играе ролята на купчина дърва, може да бъде оборудвана с газови силикатни тухли, тъй като елементите трябва да бъдат изработени от огнеупорен материал. Още преди началото на строителството трябва да помислите за всички поръчки, колектори за дим и други подробности, за да не правите промени още по време на строителните работи - това може да доведе до повреда на материала и ненужни разходи.

Можете самостоятелно да оборудвате барбекю от метален профил, обикновено се използват тръби. Това придава твърдост на конструкцията и също така спестява използването на OSB плочи. Като покрив се монтира велпапе или метална керемида. За закрепване на метални листове към щайгата се използват самонарезни винтове. Такава веранда, разположена близо до метална ограда, може да образува с нея единна архитектурна стилистична композиция.

Най-често стационарните конструкции се поставят в беседка, това не само предпазва печката от неблагоприятните ефекти на атмосферните явления, но и създава удобна зона за отдих за цялото семейство.

Поставянето на барбекю навън в беседки изисква следните правила:

• размерът на беседките трябва да бъде такъв, че печката да е надеждно защитена от пориви на вятъра и наклонен дъжд;
• основата на барбекюто трябва да е над нивото на стопената вода. Това е особено вярно, когато става въпрос за конструкции, в които като разтвор се използва смес от глина и пясък;
• със сигурност трябва да има свободно място около печката. От камината до стената на беседката трябва да бъде най-малко 3 m, а от другите страни - най-малко 1 m;

• изчисляването на размерите на инсталацията зависи изцяло от нейната функционалност. Конструкцията на масивна пещ увеличава натоварването на беседката и съответно износването й се увеличава. Ако фурната има допълнителни функции, например пушилни, които се използват редовно, по-добре е да използвате подвижни беседки;
• при липса на възможност за организиране на доставката и заустването, струва си да се погрижите за оборудването на канализацията;
• беседките с всякакви мангали (мангал, барбекю, пушек или скари) трябва да се поставят далеч от гъсти храсти, дървета, газопроводи и електропроводи;
• препоръчително е да очертаете зоната близо до печката с тротоарни плочи и да оборудвате удобна зона за отдих.

В заключение, струва си да се обърне внимание на следните препоръки, които ви позволяват да използвате барбекюто с по-голяма безопасност и комфорт:

• ако планирате редовно да правите барбекю през целия сезон, трябва да дадете предпочитание на модели с капак;
• ако личният парцел е малък, тогава се препоръчва да вземете сгъваема инсталация;
• струва си да се обърне специално внимание на резервоара за гориво, защото има директни и печки опции. В първия случай дърва за огрев или дървени въглища се поставят директно под решетката, този метод се използва за бързо приготвяне на най-простите ястия. Методът на печката включва поставяне на въглища около ръбовете, докато храната се пече старателно, но готвенето също отнема около час;

• независимо дали се използва стационарен модел или преносим, ​​трябва да закупите такъв, в който решетката е премахната. Конструкциите от една част не позволяват подмяна на отделни елементи по време на изгаряне или пластична деформация на последните;
• за редки пътувания до природата, скара за еднократна употреба е оптимална.

Металните барбекюта могат да бъдат много стилни, особено ако са украсени с елементи за коване.

Мангалите от камък и тухла са класика, която свидетелства за безупречния вкус и високия статус на собствениците на жилища.

Финландската къща е много актуална във всеки градински пейзаж.

Традиционните руски печки имат специално място. Те се отличават със своята оригиналност и функционалност. Тази опция ще украси всеки сайт.

И още няколко интересни опции.

За характеристиките на избора и инсталирането на барбекю вижте следното видео.