Характеристики на дървените бъчви

Новата бъчва е в състояние да подобри вкуса на продукта, да му придаде уникален вкус и аромат, да обогати цвета и да добави прозрачност на напитките. За да получите толкова много предимства, трябва да знаете от коя дървесина да използвате медния продукт в определени случаи. В статията ще ви разкажем от какво и как се правят бъчви, ще говорим за техния избор и правилна работа.

Дървените бъчви са изработени от естествен екологичен материал, запечатани са, здрави и издръжливи. Напитките и осоляването в такива съдове запазват вкуса и цвета си, а новите бъчви дори обогатяват вкуса си. Не всеки дървесен вид е подходящ за бъчварски бизнес - тук се използват много по-малко опции, отколкото в строителната и мебелната индустрия, но все пак има избор.

Дървото е меко неговата гъвкавост при боравене опростява работата на бъчваря. По силата на силата липата заема средното място между силни и слаби дървесни видове. Добре задържа влагата и е надарен с антисептични свойства.

Сензорната оценка на продуктите от липови бъчви, извършвана във всички органолептични категории (вкус, цвят, мирис, структура), винаги е най-добра. Продуктът запазва своите качества за дълго време, без да заимства външни свойства от дървото.

Дъбовата дървесина е най-уважаваният материал в бизнеса на бъчварите. Продуктите, направени от него, са красиви, здрави, издръжливи.... Наличието на влага само повишава здравината им. Дъбът може да повлияе на цвета, аромата и вкуса на продуктите.

Бъчвите се изработват от различни видове дъб и това трябва да се има предвид при избора на продукт. За спиртни напитки са подходящи продукти от френски, американски и скален дъб. Останалите сортове са подходящи за мариноване на зеленчуци, съхранение на бекон, хайвер, риба и месо.

Смърчът и борът са меки материали, които нямат висока якост. Но те значително се възползват от цената, например в дъбови бъчви. Продуктите от тези дървесни видове са нежелателни за хранителни продукти, устойчивата смолиста миризма може да повлияе на вкуса и аромата на съдържанието на иглолистни съдове не за по-добро.

Този представител на флората, за разлика от бора, не съдържа смолиста миризма и е подходяща за всички видове продукти... Дори млякото може да се съхранява в кедрови продукти, без да се притеснявате за промяна на вкуса. Дървесината на растението е мека, но в същото време издръжлива.

Издръжлив, но доста гъвкав материал за обработка, не се нацепва и напуква. Във влажна среда той е склонен към подуване, следователно туршиите, а не напитките, се съхраняват в бъчви от трепетлика.

По своята здравина лиственицата превъзхожда дъбовите продукти, поради което е скъпа. Бъчвите от него могат да служат от векове и ще бъде много трудно да ги повредите.

Разбрахме в кои бъчви се съхраняват тези или онези продукти.Но бъчварските продукти не се правят само за хранителни нужди – има много начини да се използват прекрасните качества на новите и старите бъчви.

Големите модели от кедър се произвеждат за сауни, където се използват като горещи вани. Особено интересни са декоративните елементи от бъчви за отпадъци, които служат за украса на интериора, използват се в ландшафтния дизайн, монтират се в дачи и в градините на частни къщи като цветни лехи. Предлагаме селекция от снимки, в които бъчвите са представени като декор или необичаен функционален елемент:

• най-разпространеният вариант е използването на бъчварски продукти като контейнер за цветя;

• две бъчви и дъска стават импровизирани маса;

• лесно се прави от стар меден продукт маса за бира с "хладилник" или необичаен бар;

• изненади и радости мивка в селски стил;

• необичайни продукти включват мебели от дървени бъчви.

Важно е да изберете варел за конкретни цели, а не за външен вид. Когато става въпрос за алкохолни напитки, дори обемът е от значение. Колкото по-малък е, толкова по-активни са процесите на стареене, толкова по-бързо продуктът ще придобие наситен цвят и аромат.

За съхранение на вина се избират продукти от определени сортове дъб, по-плътни и по-ароматни. Наситеността на цвета зависи и от степента на изпичане – колкото по-интензивно е, толкова по-тъмен става нюансът на напитката. За белите вина изберете слаб вид печене.

Ако планирате да съхранявате продукти със собствен ценен аромат в бъчвата, трябва да дадете предпочитание на дърво с неутрална миризма - липа или кедър.

Бъчви от цветни дървесни видове придават благороден нюанс на тъмните напитки, апетитно оцветяват кисели краставички и кисело зеле, но светлите плодове и зеленчуци ще загубят от активността на цвета.

Контейнерите от смърч и бор се използват най-добре за технически или домакински цели, които не са свързани със съхранението на храна.

Правенето на домашни бъчви у дома е трудно, но възможно. Първоначално се правят чертежи, изчисления, например, бъчви за 200 литра, подготвят се шаблони-шаблони за дъски. Предлагаме технология за производство на меден продукт с изпичане от дъски (нитове), получени чрез разбор на дървен материал от всяка подходяща дървесина, която желаете. Освен нитове, дъното и капака са направени за събиране на бъчвите, обикновено са еднакви, наричат ​​се дъна. Ще ви е необходим стоманен обръч, за да закрепите нитовете.

Преди да започнете работа, подгответе необходимите инструменти и материали:

• кръгла и дълга фуга;

• брадва;

• скрепер за работа в кухината на цевта;

• пост порта;

• пета за направа на обръч;

• скоби за монтиране на цев;

• добре за работа с ръбовете на дъските;

• шимпанзе за работа с дъна;

• скоби.

Много по-лесно е да сглобите продукта на бъчварска работна маса с менгеме, ако има такъв.

Когато инструментите и материалите са събрани, те започват да правят самата цев.

Като начало дървесината се суши в сушилни фурни, тъй като материалът ще изсъхне естествено от 3 месеца до една година. След това дъските се правят радиално от масивен труп:

• първото разделяне на трупа се прави строго в центъра, разделя палубата наполовина;

• 4 и след това 8 еднакви части се получават от две половини чрез разделяне;

• големи части се разрязват наполовина по дължина, след това напречно с 2-5 дъски, в зависимост от размерите на трупа.

Получените заготовки се изрязват и се оставят за продължително сушене или се използват специални сушилни. След това започват да правят нитове:

• маркировките се правят върху детайла с помощта на шаблони;

• с помощта на брадва и равнина повърхностите се рендосват и закръгляват;

• ръбовете се изрязват с гриф, вътрешността се почиства със скрепер, след което се обработва с фуга.

Като се има предвид формата на цевта, за едномерен продукт ще ви трябват три вида обръчи - куп (централен, голям), звънец (среден), врат (малък). Броят на обръчите от различни видове зависи от размера на цевта, те могат да бъдат от 2 до 6 или повече.

Стоманените заготовки се разточват в кръг с чук. За сглобяване на бъчвите те се припокриват. На фугите се пробиват няколко дупки за нитове.

След като изберете чиста, равна повърхност, преминете към сглобяването на бъчварския продукт.

1. Започнете сглобяването от шията, най-малкия обръч... В него се въвеждат три начални плочи под формата на дистанционери и се фиксират със стоманени скоби. След като монтирате конструкцията вертикално върху нитовете (обръч нагоре), продължете сглобяването.

2. Сега бавно, постепенно, напълнете обръча с нитове, като ги фиксирате сигурно със скоби (скоби).

3. С щифтове и чук джантата е здраво стъпила върху дъските.

4. Долният обръч се слага и отбивам по същия начин.

5. След това в горната и долната част на цевта произвеждат и подравняват краищата.

6. Вътре в структурата Изстържете всички неравности със скрепер.

7. Краищата са завършени с равнина до перфектно състояние.

8. Тогава изрязани канали за да монтирате дъното.

9. За да може дъното да влезе в жлебовете, налягането на нитовете е отслабено. Когато дъното е на мястото си, обръчът се връща на мястото си.

Изпичането се извършва за запечатване на нитове, също така се отразява на вкуса на напитките и храната към по-добро. За извършване на стрелба цевта се обръща настрани. Вътре в него се запалват стърготини от овощни дървета. Продуктът се навива постепенно, като се спазва еднородността на процеса.

Огънят не трябва да се раздухва; трябва да се внимава да не се повреди вътрешната повърхност на медния продукт.

Работният процес се спира в различно време, като по този начин се получават бъчви с три степени на печене: ниска, средна и висока - за бяло вино, коняк и червено вино.

Работата на бъчварските продукти включва не само процеса на съхранение на продуктите, но и подготовката, грижата и поддръжката на празни контейнери.

Дъбова бъчва съдържа голямо количество танини, които могат да развалят цвета и вкуса на напитката. В тази връзка нов продукт се излугва преди употреба, процесът може да отнеме до 7 седмици. За бъчви, направени от други дървесни видове, е достатъчна една седмица накисване.

При подготовката за работа цевта се пълни с вода, която се сменя на всеки 2-3 дни. След няколко седмици течността може да се опита: излугването се счита за завършено, ако водата стане прозрачна и загуби вкуса на дърво. Ако това не се случи, продължете с накисването.

След това преминете към обработката. Бурето се напълва наполовина с вряща вода с добавка на сода, плътно се затваря и се навива по повърхността, така че стените да се измият напълно. След половин час водата се източва. Процедурата не се извършва с контейнери, обработени с восък.

След това контейнерът се излива с топла чиста вода, отцежда се и се фумигира със сяра, като се дава време да изсъхне напълно.

Празният контейнер се съхранява в добре проветрена среда с ниска температура и влажност над 70%. Необходим е висок процент за поддържане на естествена влага в дървения продукт. Ако обръчите изсъхнат и се разхлабят, цевта трябва да се напълни с вода и да се остави за известно време, докато се върне в първоначалната си форма.

По време на съхранение и работа контейнерът трябва да е на стойки, осигуряващи вентилация до дъното.