Как да направите тандур от бъчва със собствените си ръце?

Tandoor е удобна глинена ориенталска фурна с форма на стомна за приготвяне на различни ястия. Всеки, който желае, има възможност да направи такава структура в своята дача. Конструкцията е с кръгла конфигурация и се монтира директно на земята, без предварителна подготвителна работа. Ще научите как да направите тандур от желязна, пластмасова или дървена бъчва със собствените си ръце от тази публикация.

В днешно време азиатската кухня е доста популярна. Списъкът с ястия включва добре познати лаваш, барбекю, шурпа, пилаф. Ако обичате да готвите деликатеси от кухнята на народите от Изтока, тогава не можете без тандур.

Tandoor е вариант на печка или мангал, който има специална форма, подобна на кана. Tandoor се характеризира с това, че има добър топлинен капацитет и в същото време има много нисък разход на твърдо гориво - дърва за огрев. Това е изключително основно качество при готвене в степта, където дървата за огрев са много трудни за получаване.

Тази фурна има много проста конструкция. Реализирана е под формата на голяма глинена кана с отвор на дъното, който позволява да тече въздух. Горната част на устройството е покрита с капак, обикновено дървен.

Структурата на класическия тандур е, както следва:

• самият тандур е кръгъл керамичен контейнер;
• термичен пълнител за поддържане на високи температурни условия;
• скарата, върху която са разположени въглищата;
• вентилатор, за да поддържа пламъка да гори;
• външна облицовка.

Азиатски мангал може да бъде направен от различни материали. Тандурът на бъчва се счита за най-лесното решение за създаване.

Тандирът е устройство, което няма комин. Бурето се използва под формата на основа, която е облицована отвътре с глина или тухла.

Структурата на тандира съдържа следните елементи:

• основа;
• издуха;
• решетка;
• тухлена зидария;
• топлоизолационни материали;
• барел.

За да направите сами азиатски мангал от 200-литрова бъчва, ще ви трябват следните материали:

• желязна цев;
• тухли - броят им зависи от дебелината на стената (като правило имате нужда от 50 до 80 броя);
• глина;
• пясък;
• вода;
• арматурни пръти;
• дъска;
• бяла глина (каолин);
• камилска / овча вълна (за вътрешната вложка);
• някое от растителните масла.

Ще са необходими следните инструменти:

• ножици за рязане на ламарина;
• мелница;
• електрическа бормашина;
• мистрия;
• шпатула за замазка.

Няма да е трудно да направите тандур от 200-литрова бъчва сами. По-долу е подробно ръководство.

Както казахме, създаването на тандур на базата на бъчва се счита за просто. В същото време това се отнася изключително за спазването на пропорциите: цевта служи като шаблон, строителят не трябва да се занимава с допълнителни измервания, да прави чертежи или да търси в мрежата оформление, готови чертежи с поръчки.

В други отношения изискванията за домашна фурна за мангал са същите като за азиатска. Правилното смесване на глината е един от ключовите моменти. Тази процедура никога не е краткотрайна. Ако се отнасяте към него с презрение, пукнатини и бързи повреди на тандура са осигурени.

Най-добрият избор е охра каолин или светложълта глина. Ако липсва, ще трябва да работите с наличното. Глината се накисва в бъчва и се оставя да се утаи за една седмица. Примесите и камъчетата се утаяват на дъното. Не е необходимо да добавяте пясък към тази смес, но можете да разбъркате малко сода.

Необходимо е да се обърне специално внимание на изграждането на основата, където ще бъде монтирана печката. Тандурът се поставя на земята отделно от жилищни сгради, уверете се, че наблизо няма дървета или храсти, които лесно могат да се запалят.

Първата стъпка е да се изгради основа без глина и други органични елементи. Отгоре се подрежда приблизително 15-20-сантиметрова възглавница от смес от камъчета и камъчета или чакъл. Основата трябва да се издига над земята с поне 10-15 сантиметра и да се задълбочи с още 25-30 сантиметра. Задължително е да се положат хидроизолационни материали около основата.

Започваме да произвеждаме фурната.

1. Подготовка на цевта. След приключване на подготовката на всички необходими консумативи и инструменти, устройството за фундамент може да бъде задействано. Първата стъпка е да подготвите цевта. Първо, той се почиства. За тази цел опитни майстори съветват да използвате мощна водна струя. С помощта на мелница се прави странична стена, върху която ще бъде разположен еркерът. В долната част на резервоара се образува прозорче за вентилация.
2. Стените в кухината на цевта са облицовани с тухли. Шлифовъчната машина е конфигурирана да създава минимална междина между тухлите.
3. Под формата на свързващо вещество можете да използвате шамотно-глинен разтвор или глина. Повърхността в кухината на тандура е покрита с този състав с дебелина 2-3 см.
4. Вентилаторът трябва да бъде украсен с тухли и да му се даде трапецовидна конфигурация. Външната страна на трапеца трябва да е по-малка от вътрешната.
5. От тухла се създава тапа с дръжка, която ще покрива плътно прозореца.

За по-добро функциониране на тандура, той трябва да направи капак. Препоръчително е да се изработи от 3 мм листова стомана. На капака е направена дръжка, например от дърво. Могат да се използват всякакви видове дървесина, но по-подходящ е дъбът. Характеризира се с висока якост и отлично задържане на топлина. Горната част на капака ще трябва да бъде покрита с топлоизолация. Дръжката трябва да бъде монтирана на ниво, което не позволява на ръцете да влизат в контакт с повърхността.

След като тандурът е готов, той трябва да се калцинира 3 пъти за 2-3 часа. За калциниране се използват малки дърва за огрев или чипс. Нивото на температурата в печката е доведено до границата. Преди запалване стените в мангала са покрити с растително масло. Памучно масло е най-добре, но маслото от слънчогледово семе също ще свърши работа. В отвора на тандура се поставя лист хартия. Дървата за огрев се добавят постепенно, докато температурата достигне 1000 ° C.

Основната трудност при създаването на кръгла печка е да се поддържа желаната цилиндрична конфигурация на глинената основа. Въпреки че някои хора успяват да създадат тандири с квадратна форма, само температурният режим в тези печки се различава значително от кръглите дизайни. В тази връзка, за удобство, се използва най-завършеният цилиндър под формата на варел. Има няколко опции за създаване на тандири с помощта на бъчва.

За това стените на бъчвите се смазват отвътре с растително масло (за предпочитане памук). А от смесения глинен разтвор се създават плоски листове с дебелина 3-4 сантиметра. Те покриват цевта отвътре, като запълват празнините с пластмасова глина и старателно изравняват равнината. На дъното на бъчвата не се поставя глина. Вратът на тандура е направен по-дебел, придавайки на вътрешния профил закръгленост. Оставете прозорец за вентилатор.

След като глината изсъхне, обръчите на бъчвата се отпускат и казанът се изважда от глината. Докато изсъхне, можете да построите основа и черупка за тандира от тухла и глина. Под основата се изкопава половин метър дупка с диаметър 10 сантиметра по-голям от външния диаметър на основата.

След това се излива първият слой циментово-пясъчен разтвор с дебелина 10 сантиметра. Когато изсъхне, върху него се полага стоманена мрежа и се излива 2-ри слой хоросан. Основата за тандира трябва да е масивна, тъй като цялата конструкция ще има голяма маса. Горната част на основата се изравнява.

Веднага след като разтворът се втвърди, можете да започнете да изграждате тухлена черупка. Препоръчително е да използвате червена тухла. Диаметърът вътре в черупката трябва да бъде приблизително 2-3 сантиметра по-голям от граничния външен диаметър на глинения котел. Отдолу е направен прозорец за вентилатора. Глиненият съд се вкарва в тухлената облицовка, свързвайки канала с отвора в долната част на черупката. Пространството между глинената основа и черупката е запечатано с термичен пълнител (сол или пясък).

За целта ще ви трябва:

• варел с вместимост 100-150 литра;
• Бяла глина;
• пясък;
• малко камилска или овча вълна;
• тухли.

Първо се приготвя разтвор за зидария от глина. Чрез месене и разбъркване на сместа се постига еластичност и гъвкава плътност на сместа.

След това цевта се пълни с вода, така че да се увеличи по обем. Готовият разтвор се нанася върху цевта с външно равномерен слой с дебелина 5 см. В долната част на тандира се създава прозорец с диаметър около 15 сантиметра за въздушна тяга.

След това се оформя качулката. За да направите това, можете да използвате парче пластмасова тръба със същия диаметър и дължина около 10 сантиметра. Вмъква се във вече оформен слой и се покрива с глина отвън. Всички фуги и ъгли са добре покрити. Излишната глина се отстранява от вътрешната страна на тръбата.

За да може домашният тандур да оправдае усилията, времето и парите, изразходвани за него, трябва да можете да го използвате правилно.

1. Необходимо е правилно да изберете горивото за него. Въглищата не трябва да се използват в това качество. Създава мощна топлина, която разрушава структурата на глината. По стените вътре в печката могат да се образуват сажди и плака, които имат лоша миризма. Вече няма да е възможно да изтриете това.
2. Също така, не използвайте пелети и дървени въглища. При нагряване те дават висока температура и това застрашава появата на напукване на стените и неспазване на техниката на готвене.
3. Струва си да се използва под формата на горивни листа и клони на дървета, които не съдържат смола. Дървата трябва да се изсушат добре преди камината. По този начин можете да изключите появата на креозот по стените.
4. Дървата за огрев се поставят в тандира приблизително 1 / 5-1 / 6 от височината. Докато се образуват въглища, трябва да се поддържа интензивно горене. След това можете леко да затворите прозореца на вентилатора. Това ще позволи на дървото да гори дълго време. Фурната ще поддържа необходимата температура за няколко часа.
5. Препоръчително е да готвите печени изделия в кухината на фурната и от външната й част. Кифличките се приготвят по вътрешните стени. Отвън можете да печете кифлички. Месните ястия се приготвят на шишчета или решетка. На дъното на горивната камера е необходимо да се монтира решетка и да се постави глинен леген върху нея. Ще събира сок, който може да бъде полезен при приготвянето на различни ястия.

Как да направите тандур от бъчва със собствените си ръце, вижте видеоклипа по-долу.