Направи си сам глинен тандур

Tandoor е добре дошла покупка за лятна резиденция, която ще ви помогне да приготвяте азиатски ястия толкова често, колкото желае собственикът. Можете да го оформите със собствените си ръце. Ако някой смята, че това е невъзможно и обезсърчително, всичко не е толкова драматично. Основното нещо е да изберете правилната глина, да се запасите с набор от необходимите инструменти и да следвате точно производствената схема.

Азиатските народи използват местна глина, те са добре запознати с нея, познават нейните качества и възможности. Хората, живеещи в други райони, могат да използват светлосива или светложълта каолинова глина. Това е шамотен вариант с добра топлопроводимост и топлоизолация, точно това, което е необходимо за глинен тандур.

За да се образува шамотна глина, лек каолин се изпича и след това се довежда до прахообразно състояние: в натрошената си форма, глина, можете да закупите в магазина. Глина на прах се разрежда с вода, там се добавят пясък и растителни влакна. В праха могат да присъстват различни примеси. За да се отървете от тях, трябва да се пресее през фина цедка и след това да се напълни с вода. Частиците, които са по-леки, ще изплуват нагоре, те се отстраняват чрез източване на течността.

След това глината може да се омеси. Някога са го правили правилно с краката си, днес използват специален строителен миксер. Глинения разтвор престоява на сенчесто място 2-3 дни, редовно се разбърква. И натрупаната на повърхността вода (ако има такава) се източва. След това речен пясък и слама се изпращат към състава, те ще дадат на глината необходимия вискозитет. По време на процеса на изпичане влакната ще изгорят, тоест продуктът ще бъде относително лек.

В резултат на това имаме вещество, което донякъде напомня пластилин. И сега можете да работите с него и да направите бъдещ тандур от него.

Ще ви трябват различни инструменти в работата си: някои вероятно са във фермата, някои ще трябва да се търсят. Заедно с материалите списъкът ще бъде доста голям.

Трябва да подготвите:

• шамотна тухла;
• пясък;
• фибри (растителни или животински);
• подходящ размер армираща мрежа;
• бетон;
• шамотна глина;
• дебел картон с водоустойчиви характеристики;
• контейнер за разреждане на разтвора;
• строителен миксер;
• молив;
• мелница (по възможност би било добре да се смени с машина за рязане на тухли).

Много често можете да намерите опцията за формиране на тандур на базата на бъчва. Е, за лятна резиденция това е добра идея, освен това не е трудно да се изпълни. Не се нуждаете от специални чертежи, достатъчно е компетентно да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Ако се реши да се направи такава топлоустойчива купа на базата на бъчва, самата цев трябва да се напълни с вода и да се остави пълна за един ден. Трябва да се насити добре с вода и да набъбне. След това (или по-добре успоредно) можете да започнете да месите разтвора, тоест да смесите каолина с пясък и вълна (или растителна съставка). Сместа трябва да се влива в продължение на около седмица.

След това водата от цевта се източва и цевта се суши естествено. След това контейнерът се намазва добре с растително масло и се накисва в него за около 20 мин. Накрая можете да залепите глинената смес по стените на цевта, слой глина - 6 см. В края на работата масата се изравнява на ръка. Вратът на тандира се стеснява нагоре, което означава, че глинестият слой се сгъстява. Предвидено е място, където ще бъде оборудвана вентилатора.

Ако решите да правите без цевта, инструкциите ще бъдат различни.

За тази част трябва да изкопаете дупка, чиято дълбочина е около 20-25 см. Дупката с форма на купа е кръгла или квадратна. Параметрите на ямата трябва да са с 15-20 см по-големи от основата на печката. Ако се планира да се направи с метър в диаметър, тогава размерът на ямата трябва да бъде 120-130 см. Половината дупка трябва да бъде покрита с пясък, а отгоре трябва да се постави задължителен слой от натрошен камък.

След това кофражът се монтира така, че основата да е над нивото на земята. Можете да поставите армировъчна мрежа и накрая да излеете бетон. Тези, които някога са участвали в строителни работи с бетон, е малко вероятно да сбъркат на този етап.

Задължително е да направите маркировка, да маркирате точно къде ще се намира тандурът. Формата на основата на такъв мангал е кръг, което означава, че ще бъде удобно да се маркира с връв или шина, чийто връх е фиксиран в центъра. В такъв кръг трябва да се полагат шамотни тухли. Би било хубаво да ги поставите без хоросан и след това да коригирате, ако е необходимо.

Когато полагането на тухли вече е твърдо, шевовете между тях се запълват с шамотна глина, направена по-рано. Някои хора използват специален разтвор за полагане на печки, което също е приемливо по принцип.

За удобство при извайване на стените на тандира е инсталиран шаблон. Изработен е, като правило, от влагоустойчив вид картон. И вътре, така че конструкцията да е стабилна, се изсипва пясък.

Предварително изрязаните ленти могат да бъдат положени около заострения шаблон. Зоните на дупето задължително се изглаждат. Повърхността на получените стени трябва да бъде доведена до хомогенност, не трябва да остават празнини. Когато стените на тандира най-накрая се изравнят с картонения шаблон, можете да направите полусфера за горната част на мангала. Ще ви трябва още пясък.

Повърхността е облицована с вестници, напоени с вода. Тези мокри вестници са покрити със слой глина точно толкова дебел, колкото стените. След това печката изсъхва (повече за това по-долу) и капакът може просто да бъде отрязан. За монтаж можете да вземете кофа с желания размер.

Глинената структура трябва да издържи една седмица или дори две, докато изсъхне напълно. Ако климатът в региона е влажен, може да отнеме повече време за изсъхване. След като стените са готови за по-нататъшна обработка, те със сигурност трябва да бъдат намазани с растително масло отвътре. В идеалния случай това е памучно масло. Това ще позволи на стените да станат гладки, тоест тези торти, които скоро ще бъдат приготвени в узбекския тандур (или друга версия на печката), няма да се придържат към стените му.

След като сте пропуснали, можете да продължите към основното изстрелване. Как да го направите: запалете пламък вътре в тандира. Отоплението, подобно на охлаждането, трябва да е плавно, не се допускат резки температурни скокове. Колкото по-бавно става това, толкова по-малко пукнатини ще се появят по стените на печката.

И така, първо се прави огън - дървени стърготини и храсти влизат в него.Огънят не трябва да се гаси няколко часа, след което вече се поставят дърва за огрев. Целият процес може да бъде дълъг, изпичането може да отнеме един ден. През това време материалът ще бъде правилно загрят.

След това конструкцията трябва да се охлади, не е необходимо да се охлажда специално, само по естествен начин. Ако забележите, че в стените на тандира са се образували пукнатини, те са покрити с пясък и глина. И пак горят.

Глинената купа не е всичко, а крайният вид на тандура изобщо не е такъв. Вторият слой, тухла, се полага. Между двата слоя стени трябва да се постави изолация или по-скоро подходящ топлопоглъщащ материал. Може да бъде обикновен пясък. И важното е, че колкото по-дебели са стените, толкова по-дълго ще задържат топлината – това правило работи и при тандира.

И накрая, за мнозина най-любимият момент в целия работен процес е декорирането на тандира. Можете да очертаете повърхността му с красиви плочки (с ориенталски и азиатски шарки, например). Повърхността може да бъде красиво измазана, или да се използва за довършителни работи с естествен камък, боядисване, мозаечна техника - каквото и да е.

Печката за мангал, украсена с малки мозаечни плочки, изглежда особено красива. Само не хаотично декорирани, а с помощта на някакъв модел или друга художествена логика на полагане на плочки.

Основната грешка на тези, които много бързат да направят тандур, е да откажат капака, който предпазва печката по време на сушене. Ако вали, водата ще попадне във все още не напълно изсъхналия тандур и това може да унищожи всички усилия на господаря. Временно покритие, водоустойчив навес над тандира са предпоставки за бавен етап на производство.

А ето и правилата, които трябва да знаете, за да избегнете грешки по време на употреба.

1. През зимата е важно температурата вътре в печката да се повишава постепенно, в противен случай съществува риск от напукване на стените. През лятото е малко вероятно да се наложи такава предпазливост.
2. Тандурът трябва да е на две трети пълен с гориво. При по-малко пълнене има риск да не загрее напълно. Можете да сложите повече гориво, но това е нерационално от гледна точка на запазването на топлината.
3. Ако има добър, безопасен подслон над тандура, можете да използвате печката при всяко време.
4. Също така е наложително да почиствате тандура и да го правите редовно. Изгорелите дърва и пепелта се отстраняват след всяка употреба. Ако стените на печката са оцветени с мазнини или дори остатъци от храна, не е необходимо да ги миете - в бъдеще всичко ще изгори.

Често възниква въпросът кой тандур е по-добър - глинен или керамичен. Но и двата вида печки са добри, просто да направите керамична със собствените си ръце ще бъде много трудно. Въпреки че и тук има трик: можете да вземете направена от магазина керамична саксия за цветя, като я превърнете в тандур. Но ако искате автентичност, тогава оптималният материал е глина и нищо друго.

Как да направите глинен тандур със собствените си ръце, вижте следващото видео.