Всичко за самоварите на дърва

Ценителите на руската култура поставят самовара наравно с балалайката и матрьошката. Ако обаче помолите съвременен човек да запари чай в него, той ще се окаже в сериозна трудност. Ето защо решихме да се спрем по-подробно на характеристиките на камината и приготвянето на чай в самовар на дърва.

Няма точна информация за мястото, където са се появили самовари на дърва, така че не може да се каже със сигурност къде е създаден. Има версия, че се е появила в Китай - и всъщност там има подобни устройства. Наричат ​​се "хо-го", където китайците сервират първи ястия.

Според друга легенда самоварът е изобретен в Европа, а Петър I го е донесъл в Русия. Според третата теория самоварът на дърва е изконно руско изобретение и е изобретен от уралския ковач Демидов.

Със сигурност е известно само, че през 1778 г. в Тула за първи път е усвоено производството на устройства за нагряване на вода. Предприятието е открито от братя Лисицин. Този факт се потвърждава от исторически документи, те станаха причина за широко разпространеното мнение, че родината на самовара е Тула. Това обаче не отговаря на действителността, тъй като споменаването на този продукт се намира в списъка на имотите на Демидов от 1740 г.

По един или друг начин, но в Русия самоварът е получил най-широко разпространение. В средата на 19 век на територията на страната са открити около 3 дузини фабрики за самовари. Любовта към това оригинално устройство е стигнала до нашето време - самовари често се купуват от собствениците на летни вили и селски къщи.

Дизайнът на самовар на дърва включва няколко основни елемента.

• Вътре има тръба, подобна на кана под формата на мангал, в която се поставя гориво. Под дъното на тази кана има вентилатор, отгоре са фиксирани ръб и капак.
• На капака има изпълнители за отстраняване на пара.
• Отвътре продуктът е оборудван с крачета, отгоре е предвидена капачка, върху която можете да поставите чайник с чаени листа.
• Всеки самовар трябва да има кран за източване - той може да изглежда като ключ или да придобие други сложни форми.
• Основният блок е представен от стена - в нея се излива вода.

Дизайнът на самовар на дърва е обмислен по такъв начин, че цялата топлина, отделена по време на горенето от дърва, се насочва към затопляне на вода.

Предимството на всеки самовар е, че това устройство не само кипи вода, но и я омекотява. Ето защо чаят от самовар се оказва много по-вкусен, отколкото от чайник. И има две обяснения за това.

• Водата в самовара кипи малко по-бавно, отколкото в традиционната електрическа кана. В резултат на това структурата му напълно запазва полезните си свойства и не се разрушава.
• Добре известен факт: независимо от съда, в който се вари вода, рано или късно по стените и дъното ще се появи котлен камък. В същото време, за да налеете вода в чаша от чайник, трябва да я обърнете, водата се разхлабва и част от котлен камък е в нея. Не е добре за тялото. В самовар такива неблагоприятни ефекти са изключени, всички соли остават на дъното и стените.

Ако говорим за производителност, самоварът на дърва е значително по-нисък от този с въглища.Проблемът е в това по време на изгарянето на въглища се отделя значително количество чист въглерод, което определя хода на изгаряне в долния блок на конструкцията. В резултат на това течността се затопля много бързо и започва да се издига нагоре, докато студената вода, напротив, се спуска надолу.

Принципът на работа на продуктите за изгаряне на дърва е малко по-различен. При изгаряне дървесината се разлага на въглерод и водород, като горенето се извършва в горния блок на съда. В този случай водата се нагрява много бавно.

Недостатъците на самоварите също включват висока цена и ниска наличност. В днешно време такива устройства могат да бъдат закупени изключително от ръце или в антикварни магазини. Като алтернатива можете да направите онлайн поръчка, но в този случай дългото чакане за доставка е неизбежно.

Самоварът на дърва е представен в голямо разнообразие от форми, всяка от тях има свои собствени експлоатационни характеристики.

• Бурканче - тези самовари са били търсени в началото на XIX-XX век. На външен вид те изглеждат като най-обикновена консерва, такива устройства често се срещат в таверни и на търговски сергии.

• Стъклена чаша - един от най-често срещаните варианти. Продуктите се отличаваха със своята достъпна цена и издръжливост. Днес те често се намират в музеи и частни колекции.

• топка - както подсказва името, подобни устройства имаха сферичен вид. Особено впечатляващи бяха такива модели на имигранти от Изтока, които винаги са се славили с любовта си към подобни форми при подреждането на интериора. Неслучайно подобни продукти се изпращаха в големи количества в Турция и Персия.

• яйце - тези самовари са произведени в две версии: обикновено яйце - в този случай стеснението е забележимо по-близо до дъното и Великден - стеснението е разположено отгоре.

• ваза - такива продукти бяха украсени с колони, медальони, шарки, щампи и други декоративни елементи. През 19 век такива прибори украсяват къщите на представители на едрата буржоазия и благородство.

Самоварите за изгаряне на дърва също се различават по материалите на производство.

• медни - най-често срещаният вариант. Медта е огнеупорен и пластичен материал с повишена топлопроводимост. Добре е полиран, гравиран, сечен и изкован добре. Такива самовари често бяха рисувани.

• месинг - медните самовари винаги са били скъпи, така че за да се намалят разходите, те започнаха да се произвеждат от месинг. Наличието на мед в тази сплав е приблизително 55-60%. Такива продукти са по-твърди и по-практични от медните, като същевременно са много по-евтини.

• Томпак - самовари от томбак бяха много популярни. Този метал се нарича още "жълта мед" или "фалшиво злато". Съдържа калай, цинк и олово. Визуално прилича на злато, но работните параметри са възможно най-близки до медните. Такива самовари се купуваха само от най-богатите и най-богатите хора.

• Купроникел - са представени от сплави на основата на мед, цинк и никел. Този метал има сребрист оттенък, така че самоварите често имитират сребърни.

Най-търсени са антични самовари. В цялата история на този занаят само няколко производители са успели да получат титлата "самоварски царе" - това са Баташеви, Шемарини и Ломови.

Самоварите на Баташеви бяха най-търсени, днес те могат да бъдат намерени в частни и музейни колекции. Сред тях дори има продукти, направени специално за членове на кралското семейство. Шемарините са известни занаятчии, които идват от крепостни селяни. Бизнесът на самоварите е открит от петима братя, а до началото на ХХ век тяхната фабрика произвежда над сто модела.

С течение на времето те имат много еднакво достойни конкуренти. Самоварите Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin винаги са се отличавали с високото си качество. Маликов, Ваникин и Пучков се считат за активни участници в производството на самовари.

Продуктите са с висока стойност:

• над 100 години;
• произведени в Тула;
• Полски модели от 17-19 век;
• Тейле месингови самовари;
• модели на Баташев;
• произведени във фабрики на Воронцов;
• произведен от завода за патрони в град Тула.

Турските самовари са много търсени в наши дни.

Цената на самоварите за изгаряне на дърва е доста висока, следователно при избора е много важно да се съсредоточите върху следните характеристики.

• Външен вид. Уверете се, че по повърхността на продукта няма стружки, пукнатини, драскотини или вдлъбнатини. Не забравяйте да видите колко стабилен е самоварът на хоризонтална повърхност. Ако залита или се люлее, има голям риск устройството да се повреди.
• Материал. Оценете материала, от който е направен съдът. Ако се основава на тънко желязо - такъв продукт бързо ще изгори, едва ли можете да се насладите на такъв самовар дълго време. Ако искате да закупите висококачествен самовар на дърва, по-добре е да дадете предпочитание на медни продукти. Такива модели не ръждясват и служат дълго време.
• Стегнатост. Уверете се, че няма проблеми с крана. Ако има течове, те ще изискват допълнителни ремонтни работи. Проверете дали всички не консервирани части са подредени по такъв начин, че водата да не влиза в пряк контакт с метал, в противен случай можете да се отровите.

Самоварите се произвеждат в различни обеми, изборът на оптималния модел се прави, като се вземе предвид броя на потребителите:

• за семейство от 4-6 души е достатъчен малък модел от 3 литра;
• за 6-8 души е по-добре да се даде предпочитание на 5-литрови агрегати;
• компания от 10-12 потребители ще се нуждае от 7-литров устройство;
• ако е необходимо, за да пиете едновременно от 30 до 50 души, използват самовари на шведска маса, предназначени за 40-50 литра.

За запалване на самовар могат да се използват различни суровини като гориво.

• Тлеещи въглища от барбекюто - можете да ги местите с метални клещи. В този случай времето за кипене на водата се ускорява значително.
• Дървени стърготини - най-добре е да използвате ябълково дърво, череша, круша или топола за разпалване на самовар. Тези дървета придават на чая характерния аромат и вкус.
• Конуси - подходящ за самовари, чийто обем не надвишава 2 литра. Този материал изгаря много бързо и ако капацитетът на самовара е по-висок, тогава конусите просто няма да имат време да загреят водата, преди да заври.

Последователността от действия за запалване на самовар е проста.

• Преди да запалите самовар, трябва да изберете правилното място за него. Трябва да се постави върху метална тава, където горещите въглища и изгорялото гориво ще бъдат отстранени от вентилатора. Използването на самовар на дърва в затворено пространство е разрешено само ако е оборудвано с вентилационна система.
• Преди да започнете разпалването, налейте вода в самовара. Това трябва да се направи много внимателно, така че излишната влага да не попадне случайно в пожарното отделение. В противен случай просто няма да е възможно да го удавите.
• След това полагат дърва за огрев и ги запалват, като правило, с помощта на дървени стърготини. В този случай горната порта и вентилаторът трябва да са възможно най-отворени - това ще улесни притока на въздух и ще осигури добро запалване.
• Важно е да се уверите, че кранът, през който излиза водата, е плътно затворен.

След като самоварът заври, топлинното отделение трябва да бъде покрито със специална капачка.Това намалява притока на въздух и гарантира, че топлината се задържа вътре в самия самовар. Това създава необходимите условия за приготвяне на чай.

След това трябва да вземете керамичен чайник, да изсипете в него ароматни билки, листенца от рози или лечебни такси, след което налейте вода от самовар и го затворете с капак. В този случай е препоръчително да използвате не вряща вода, а гореща вода.

Обикновено чайникът се поставя в горния блок, преди това капачката се отстранява от тръбата. В хода на врящата вода в самовара се вливат и чаени листа. Когато всичко е готово, можете да налеете чая, като смесите чаените листа и водата в необходимите пропорции.

От време на време се налага самоварът да се почиства от котлен камък. За да го измиете, използвайте народни средства.

• оцет. Най-често срещаният начин се основава на използването на паста, съставена от оцет, брашно и сол. Брашното и солта се смесват в равни количества и оцетът се въвежда внимателно, така че да се получи средно гъста каша. Този състав се използва за избърсване на продукта и изплакване обилно с вода.
• Лимон. Отрежете резен лимон и внимателно избършете с него вътрешната и външната страна на уреда, изчеткайте и изплакнете, ако е необходимо. Лимонът добре освобождава самовара от зелени, въглищни отлагания и следи от ръжда.
• Най-добре е да почиствате месинговите самовари с разтвор на оксалова киселина или амоняк. За да направите това, тъканта е леко навлажнена с почистващ разтвор, избършете повърхността и изплакнете с течаща вода.
• Почистването на малки части от самовар се извършва от половин час варене в разтвор на калцинирана сода, приготвя се в размер на 1⁄2 с.л. л. за 500 мл вода.
• Самовари от неръждаема стомана с времето се оцветяват, избледняват и губят характерния си блясък. Можете да коригирате ситуацията с паста Goi или 9% оцет.
• Можете да използвате Sprite или Coca-Cola, за да почистите вътрешността на повърхността. Сладката сода се изсипва в самовар, оставя се за една нощ, а на сутринта се почиства с мека четка и се изплаква обилно.
• Добър ефект дават картофените обелки. Между другото, това беше методът, използван от нашите древни предци. За да премахнете котлен камък, почистването трябва да се изплакне, да се излее в самовар, да се напълни с вода, да се вари половин час и след това да се остави за няколко часа.

Пазителите на традиционната руска кухня са наясно, че напитката, приготвена в самовар на дърва, има изискан вкус и изтънчен аромат. Преди сто години подобни прибори бяха повсеместни. В наши дни самоварът ви позволява да отдадете почит на вековните руски традиции за пиене на чай.