Каква е разликата между черница и къпина?

Къпините и черниците са здравословен деликатес, който и възрастни, и деца ядат с удоволствие. Въпреки че плодовете са сходни на външен вид, те се различават по ботаническо описание, както и по свойства, вкусови характеристики.

Черницата има и друго име - "черница". Растението принадлежи към семейство Черница. Този род има повече от дузина вида. Дивите дървета растат в Евразия, в Северна Африка, в южните райони на Северна Америка. Дърветата растат до 15 метра височина. Често някои екземпляри, които растат в естествени условия, могат да живеят до 500 години.

Първоначално тези дървета са били използвани за отглеждане на копринени буби върху тях, откъдето идва и другото име. Сочните листа на черницата се смятали за изискано ястие за тези насекоми. За удобство такива дървета се отглеждат под формата на храсти, което им пречи да растат високо, което значително улеснява грижите за копринените буби. В момента градинарите отглеждат дървета с плодове от различни цветове на своите парцели. Най-често срещаните са два вида. Те включват дървета с черни и бели плодове. Те се различават не само по цвета на плода, но и по сянката на дървесината.

Родината на бялата черница е Китай. Там, в източните райони, дърветата се отглеждат от около 400 хиляди години. Първоначално растението е било използвано за копринени нишки, получени от копринени буби. Плодовете на бялата черница могат да имат жълтеникав или розов оттенък, отличават се с вкус на мед с деликатен аромат. За отглеждането на бели черници са подходящи не само южните райони, тъй като растението има добра издръжливост и устойчивост на студено време. Дървото може лесно да презимува в региони със средна температура от 20-30 градуса под нулата. Растението не изисква специални грижи, като същевременно дава щедра реколта.

Персия се счита за родина на черната черница. Тази гледна точка е малко по-различна от горната. Дървото има по-твърди, назъбени овални листа, кора и издънки с по-тъмен цвят. По външен вид и структура черните черници са подобни на къпините или малините. Черната черница може да се припише на южните растения, регионите с умерен климат са по-подходящи за отглеждане на дървета. Благодарение на упоритата работа на селекционерите непрекъснато се разработват нови, по-устойчиви сортове, които издържат на ниски температури, до 30 градуса под нулата.

Растението има вкусни и сочни плодове. Те имат много захар, киселини, танини и пектин също присъстват в състава. Плодовете на черницата са богати на основни витамини. Те съдържат протеини и въглехидрати. По наличието на калий в горските плодове черницата е на първо място сред ягодоплодните култури. В сравнение с бялата черница, черните плодове на черницата са по-големи. Дълго време плодовете на дърветата са били известни с наличието на хранителни вещества. Имат и лечебни свойства и са подходящи за храна за възрастни и деца.

Къпината (ожина), за разлика от черницата, е полухраст. Растението расте в Евразия, улавяйки горската зона и горската степ, можете да го намерите и в смесена или иглолистна гора, в заливната низина на реката. Растението расте в по-северни райони от черницата, така че можете да ги видите заедно само в градината или лятната вила. Най-честите съседи на тези култури са сред градинарите на Украйна, Молдова, можете да ги видите в южните райони на Русия, в Крим.Къпините се делят на 2 вида - лиана и джудже храст. Други имена са "росна капка" и "куманика".

Характеристика на къпината:

• стъбло, покрито с тръни;
• многогодишна коренова система;
• има опушени листа;
• цъфти в бяло, събрано в четка;
• плодът е сложна костилка.

Многогодишни растения растат под формата на храст. Те имат изправени клони или пълзящи клони, достигащи дължина до 4 метра. Често имат бодли. Храстите започват да дават плодове на 2-та година, след плододаването настъпва отмиране.

Къпините (огини) имат опушени, три- или петпръсти назъбени листа. Много красив цъфтящ храст започва през юни и продължава до август. Зреенето на плодовете настъпва в края на лятото. Отстранява се от храста, когато е напълно узрял, когато зрънцето придобие наситен тъмен цвят. Росна капка (къдрави видове) расте с дълги стъбла, които имат бодли. Плодовете на росичката са по-големи от тези на изправените видове, а добивът на храста обикновено е по-висок. Плодовете му съдържат витамини и антиоксиданти, горските плодове съдържат много хранителни вещества, киселини и минерали, както и пектин.

Въпреки че плодовете на растенията са сходни на външен вид, те не са сходни на вкус. Черницата има нежни, сочни, сладки и много ароматни плодове. Плодовете съдържат много захар, което се отразява на вкуса на черницата, а плодовете съдържат и комплекс от витамини, минерали и други необходими за организма елементи. Черницата има лечебни свойства. Младите листа от черница също са подходящи за лечение. Плодовете се използват при готвене. Използват се за приготвяне на ароматни конфитюри, сиропи, компоти, а също и за замразяване и сушене.

Къпините имат по-богат вкус и цвят. Външно те приличат на тъмни малини. Зрелите къпини се отличават с ярък черно-лилав цвят, с лек цъфтеж. Вкусът им е сладко-кисел. Поради наличието на салицилова, лимонена, ябълчена и винена киселини в състава, плодовете имат изразена киселинност. При презрелите плодове киселинността на практика липсва. Зрелите плодове започват да се ядат през юли-август. Тези плодове са много вкусни в прясно състояние, но се използват и в кулинарията, за тинктури, вина и различни десерти.

Разликата между двете растения е очевидна.

• Черница Е високо широколистно дърво, докато къпините са храст. Това е, макар и бодлив, но живописен храст, с гъвкави издънки, растящи нагоре или пълзящи по земята. При естествени условия такива храсти често образуват непроходими гъсталаци. Поради тези свойства, къпините често се използват като жив плет, засаждане вместо ограда.
• Плодовете също се различават по силата на структурата. В Ожина зрънцето е по-плътно, което пряко влияе върху транспортируемостта и съхранението. Повърхността на черницата е много нежна и мека, плодовете са сочни и сладки. Тази култура е практически неподходяща за транспортиране. По-добре е да се насладите на такова зрънце, като го берете направо от дървото. След ядене на черница по ръцете остават петна от мастило.
• Въпреки че плодовете в тези култури имат външна прилика, те се различават по форма и размер. Къпините и черниците имат подобни костици, но размерите им са различни. Плодовете на някои сортове достигат дължина до 5 см или повече.