Скара от лава камък: какви са те и какви са те?

Много ресторантьори мечтаят да приготвят зеленчукови, рибни и месни ястия в кухните на своите заведения, които ще миришат на дим, сякаш току-що са били свалени от огъня. Много жители на частния сектор мечтаят за същите изкушения. А лавовите скари могат да сбъднат тези желания. Но преди да ги купите, трябва да разберете какви са и какви са.

Лава каменен грил е устройство, с което можете да получите ароматни и вкусни ястия, които са абсолютно безопасни за здравето. Основната характеристика на тези устройства е, че храната се приготвя без използване на мазнина.

Продуктът се състои от решетка, палет, където се полагат камъни от вулканична лава, и електрически нагревателни елементи или газови горелки, които осигуряват равномерно нагряване на камъните. Скалите от лава, освен че разпределят топлината по повърхността на скарата, абсорбират и мазнина, която капе отгоре.

Въпреки привидната простота, лавовите скари се различават един от друг. Те са два вида в зависимост от източника на захранване.

• Електрически. Те работят от електрическата мрежа, а ролята на отоплителни уреди се изпълняват от нагревателни елементи или кварцови лампи. Термостатът контролира температурата в този случай. Максималното ниво на нагряване за този тип уред е +300C.
• Газ. Скарата е свързана към система за захранване с природен газ или втечнен източник на отопление, осигурено е пиезо запалване. Комплектът включва подвижна дюза за втечнен газ.

Корпусите на скара от лава са изработени от високоякостна неръждаема стомана, който не се поддава на корозионни процеси, е надежден при работа и лесен за почистване. Решетките за скара също са изработени от стомана - неусложнена, но издръжлива.

Чугунените решетки са много по-тежки, но поради това задържат топлината от горещите камъни много по-дълго. Решетките са подвижни за лесна поддръжка.

Скарата от лава камък, като правило, има една или две работни зони, но има и комбинирани модели, които използват оребрена повърхност за пържене, върху нея се пържат тлъсто месо или морски дарове. Постното месо, рибата и морските дарове се приготвят на гладка повърхност.

Контролният панел е лесен за разбиране. На него е монтиран регулатор за отопление, има от 2 до 10 позиции (броят зависи от модела), светлинни индикатори за захранване и индикатор за отопление.

По наличието на тиган за събиране на мазнина, лава скарите се делят на такива с тиган и модели без тиган. Последният вариант се купува по-често, тъй като такива устройства се мият много по-бързо.

Газовите скари могат да имат функция за гасене на пожар.

Въпреки разнообразието от устройства, грил лава има несъмнено предимство - ястията, приготвени както на газ, така и на електрическа скара, винаги се оказват вкусни, с пикантен аромат, който се получава благодарение на сока от месо или риба, който се стича върху камъните и топи се под въздействието на висока температура.

И за да направи готовото ястие още по-популярно сред гастрономите, кулинарните експерти съветват да добавяте подправки не към самия продукт, а директно към горещите камъни при готвене. Издигащият се дим от горещите скали от лава ще насити месото или рибата с безумно апетитен аромат на билки и подправки. При пържене не се изисква допълнителна мазнина (растителна и животинска) или поръсване на полуготовите съставки с вода. Така ястията, приготвени на лава грил, ще запазят всичките си витамини и минерали, важни за човешкото тяло.

Както вече беше отбелязано, по време на готвене на скара от лава, готовите продукти не губят, а, напротив, запазват всички микроелементи, което не може да се постигне, когато съставките се пържат в тиган, а по-голямата част от хранителните вещества се губят безвъзвратно .

Друго предимство на тази машина е фактът, че е възможно да се приготвят различни хранителни продукти един по един, но техните аромати и вкусове никога няма да се смесват.

По този начин храната, която е преминала през процеса на печене с лава въглища, има следните предимства:

• получава същия вкус и аромат, каквито могат да се уловят от деликатесите, приготвени на огъня;
• съставките се пържат в собствена марината, като същевременно се запазват всички полезни елементи;
• процесът на готвене отнема по-малко време, отколкото на традиционен тиган.

Най-често лавовите скари се използват в ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене и барове. Използването на такива устройства прави менюто на всяко заведение за обществено хранене по-изтънчено и привлича много по-голям брой гости. Живият огън не само помага за приготвянето на здравословни ястия за броени минути, благодарение на него приемането на храна става много по-интересно, защото е много приятно да наблюдавате как се приготвя храната на открит огън. Процесът е хипнотизиращ и повишава апетита.

Благодарение на скара кебапчетата се приготвят лесно и колбасите се загряват, пицата се пържи и шаурмата се пече. Лава каменен грил предлага сочни пържоли от телешко, агнешко или риба.Мини скара тип лава могат да се монтират в задния двор на селска къща.

Използването на устройството, както и почистването му е доста лесно, но за да работи едно ново устройство безпроблемно дълги години, трябва да се спазват определени правила.

1. Подреждането на лава грила трябва да се извърши от компетентно лице, в противен случай гаранцията за уреда може да бъде невалидна.
2. Помещението, където ще бъде монтирана скара от лава, трябва да е просторно.
3. Качулката трябва да бъде монтирана.
4. Забранено е да се налива вода върху гореща скара, има голяма вероятност от повреда на нагревателните елементи. Водата може да се замени с марината, но само в малки количества.
5. Камъните имат ограничен живот, но могат да бъдат удължени чрез редовно калциниране.

Процесът изглежда така:

• решетката се отстранява и горелката се включва на пълна мощност;
• е необходимо да се изчака, докато димът от камъните напълно изчезне;
• горелката се изключва и охлажда;
• скарата се поставя на място;
• камъните и решетката могат да се мият само след като изстинат напълно.

Когато избирате лава грил, трябва да обърнете внимание на важни критерии, които гарантират максимално удобство при работата на уреда и неговата производителност.

• Тип устройство. Преди да започнете да търсите оборудване, трябва да решите кой източник на енергия е разпределен за него. Електрическите скари са по-лесни за инсталиране и по-малко опасни, така че по-често се избират устройства, които се захранват от обикновен електрически контакт.
• Изборът на работната повърхност. Ако устройството ще бъде инсталирано в ресторант/кафене/бар, изборът на повърхност ще зависи до голяма степен от менюто на ресторанта.Ако средствата позволяват, могат да се монтират няколко модула с различни повърхности наведнъж. Така асортиментът от предоставените ястия може да бъде допълнен с вкусни деликатеси. Ако стаята е малка, по-добре е да се даде предпочитание на комбинирано устройство.
• Производител. Големите вериги заведения за обществено хранене, като правило, избират добре известни производители, напълно се доверявайки на техните продукти. Въпреки че в този случай част от средствата се изразходват "за марката", но разходите бързо се възстановяват чрез висококачествено обслужване. Вътрешният пазар на лава скари е представен основно от европейски марки. Сред тях: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Полезни съвети за използване на лава грил по-долу.