Как да изберем решетка за скара?

Майските празници, летните уикенд вечери са свързани с миризмата на дим и месо на скара. В дачи, туристически центрове, в дворовете на къщите си хората палят барбекюта, за да се насладят на пиршество на стомаха. Предимството на решетката за скара пред традиционните шишчета е очевидно. На него можете лесно да изпържите парчета месо от всякакъв размер, зеленчуци, риба.

Вкусна храна, приятна компания - това са основните компоненти на една успешна почивка. И за да не бъдете разглезени от досадна дреболия, трябва да знаете коя скара е най-добрата за приготвяне на храна за компанията.

За да си купите обикновена поставка за скара, просто отидете в обикновен супермаркет. Дава на собственика си широк поле за действие при приготвянето на ароматни ястия. Шиш кебап е най-простият от тях. Можете да изпържите буквално всичко на огъня, измисляйки ястия в движение: колбаси, зеленчуци, риба.

В зависимост от избраното гориво храната придобива свой специфичен вкус. Това се използва от готвачи в кафенета и ресторанти, създавайки ястия с пикантен вкус. Голямото предимство на такава храна е липсата на олио или мазнина, които "излизат" по време на готвене директно в скара. В сравнение с домашно приготвените тигани, решетката изглежда по-лесна за почистване. Не е необходимо да го накисвате, просто го изплакнете под вода. Често решетката се нарича още решетка.

Предлага се в различни размери и форми. Най-популярните опции са от неръждаема стомана. Те се избират от мнозина заради достъпната цена. Неръждаемата стомана е лесна за използване поради лекото си тегло.

Конструкцията на решетката е от два вида: едноравнина и двуравнина.

• Първият е предназначен за готвене във фурната, това е така наречената вградена решетка за скара. Принципът на готвене върху него е подобен на технологията на готвене в тиган. За готвене ще ви трябват шпатули или специални вилици.
• Двуплоска се състои от две мрежи, закрепени заедно, фиксирани с пръстен. Благодарение на това ястието може да се изпържи равномерно от двете страни, като завъртите решетката над огъня.

Помислете и за други разновидности.

• За пържене на месо се нуждаете от плоска решетка, която ви позволява да притискате плътно парчетата.
• За готвене на зеленчуци има специална решетка с определен дизайн, която ви позволява да пържите цели зеленчуци. Можете да готвите патладжани, картофи, тиквички, царевица, чушки. В същото време продуктът запазва външния си вид и не губи ценните си качества след изпичане.
• Има и удължена решетка за риба. В него може да се постави дори голяма риба.
• Големите решетки са за готвене на домашни птици. Това позволява да се приготвят цели домашни птици.

• За приготвянето на колбаси или други колбаси има специална форма, която ви позволява да готвите няколко парчета едновременно.
• Има универсален грил, в който можете да готвите всичко. Неговата отличителна черта е подвижната дръжка. Това качество значително разширява възможностите му. Моделът е идеален за пикник.
• Поставката за скара на краката ви позволява да готвите на дървени въглища без скара. За такива въглеродни конструкции решетката на скара е изработена от чугун. Обикновено се използва за приготвяне на големи и сочни парчета месо.
• Има механична печена с електрическо задвижване, която прави всичко почти самостоятелно. Включително печене на скариди или колбаси благодарение на скара със специален дизайн едновременно с шиш кебап.

Всички решетки за скара имат различни форми.

Те могат да бъдат кръгли и продълговати, квадратни и правоъгълни.

• Кръглата мрежа се счита за универсална. На него могат да се приготвят почти всички ястия.
• Продълговатите сортове са най-подходящи за печене на месо на скара.
• Квадратните са идеални за домашни птици и зеленчуци.
• Рибата има и своя специфична форма, в която е поставена изцяло.

За да определите правилния размер за вашата скара, трябва да знаете на колко души трябва да разчитате. За да нахраните 3-4 човека, например, ще ви трябват 1,5-2 килограма месо и решетка с размери 26 х 35 см, 20 х 43 см. За по-голяма компания можете да помислите за решетки с размери 600 х 400 мм.

Плоската решетка е подобна на лист за печене със странични дръжки. Има разновидности на продукти с изпарители. Мазнината от месото не се стича в огъня, а се изпарява по т. нар. бегачи. На дълбоката решетка горната стена е фиксатор, което ви позволява да прехвърляте храна при пържене от едната страна на другата.

Има обемна решетка за скара. Основната му цел е готвене на месни продукти и зеленчуци на дървени въглища. Обикновено тези големи решетки имат незалепващо покритие. Идеални са за барбекюта и барбекюта. Продуктите имат специални "антени", благодарение на които решетката може да бъде здраво поставена върху повърхността на барбекюто и да използва цялата му площ за готвене.

Средната решетка е предназначена за малки фирми. Освен това ви позволява да готвите месо, риба, зеленчуци на скара или зеленчуци на скара.

Нека разгледаме основните опции.

• Най-популярни са решетките от неръждаема стомана. Те са удобни поради лекото си тегло, практична и достъпна цена в сравнение с други аналози, например чугун. Но в същото време неръждаемата стомана е по-ниска от тях по качество. Такъв продукт не може да се използва дълго време поради окисляване на повърхността. Опасно е за здравето.
• Алуминиева мрежа идеален за готвене на огън. Дебелината му е 10 мм. Лесно се почиства от остатъците от загоряла храна.
• Решетка от ковано желязо Изработва се само по поръчка, за определени размери. Дебелината на метала е 8 мм, това е оптималният параметър за загряване на храна. Решетката е термично обработена и безопасна за използване. За да е удобна за работа и слагане на огъня, има двойни дръжки.
• Най-практичният е моделът от чугун. Характеристиките му са уникални. Не изисква загряване, поради това свойство месото е много сочно. Но има и обратна страна на монетата. Бързо затопляне, въпреки че прави хубава коричка върху пържолата, месото вътре може да остане влажно. Ето защо, след чугунената решетка, ястието трябва да потъмнее малко в тиган под капака или във фурната. Чугунената решетка тежи много, бързо се почиства след готвене и е издръжлива.

• Скара с незалепващо покритие предизвиква интереса на купувачите. Но трябва да познавате надежден производител, който ще осигури качествен продукт. Поради действието на високи температури незалепващото покритие може да загуби свойствата си и да отдели вредни вещества.

Когато купувате, експертите препоръчват да се даде предпочитание на дълбока решетка. Това е практически съвет. Плоските мрежи в това отношение са предназначени само за един вид продукт, например месо. Малко вероятно е едновременно да готвите зеленчуци върху него. На скарата трябва да има дървена дръжка, която да предпазва от топлината на барбекюто при работа с храна.

В Русия са известни няколко марки, които произвеждат този продукт. Всеки има своя потребителска аудитория.

• Горска фирма За основна идея избрах създаването на култура на барбекю и пикник. През периода на своето съществуване той е постигнал лидерство сред връстниците си. Предлага само продукти с най-високо качество. Има няколко продуктови линии. Потребителите отбелязват добро качество, лекота на използване и, най-важното, надеждност.В каталога има широка гама от незалепващи скари за различни продукти, от колбаси до месо. Всички те са направени с изисквания за безопасност, тоест продуктите имат дълга дръжка, "антени" за фиксиране върху скарата. Изработен от стомана и чугун. Цената на продуктите е доста достъпна.

• Друга марка, която предлага продукти за пикник е Бойскаут... Има и решетки с голямо разнообразие от форми и размери за готвене за всяка компания. Всички те имат незалепващо и хромирано покритие. Продуктите са оборудвани с дълга, удобна дървена дръжка.
• Фирмата има много интересна оферта "Печки-барбекю", която произвежда решетки от неръждаема стомана AISI 304. Това означава, че продуктите отговарят на GOST и са безопасни за хората. Издържа на температури до 900 градуса, една от най-издръжливите. Експертите са готови да направят грил скара по Ваша поръчка, но изборът тук вече е голям. Предлагат се продукти за пържене на голямо разнообразие от продукти. Подходящо за семейства, кафенета и ресторанти.

• Руска група компании "уанда" предлага на своите клиенти практични решетки за скара от антикорозионна стомана с обикновена дръжка. Продуктите са сертифицирани и безопасни. Лаконичен, прост и здрав. Според експерти търсенето на стоки за пикник започва да набира скорост. Средната цена за такъв продукт достига 600 рубли.

За да станете собственик на мрежата, просто отидете в супермаркета. Но много любители на пържолите предпочитат да правят всичко сами. Типичните продукти на производителите не винаги са подходящи за домашно приготвени барбекюта. Освен това можете да спестите пари, когато става въпрос за чугунена решетка. Тези в магазина винаги са с порядък по-високи.

Изчислението за размера на бъдещата решетка е както следва:

• 2 кг месо - компания до 4 души, ще ви трябва решетка с размери 35x26x3 см;
• 3,5 кг месо - компания до 7 души, размерът на решетката е 70x45x4 см.

Самият производствен процес може да бъде разделен на няколко етапа.

• Определяне на характеристиките на продукта. На този етап обмисляме размера, формата, вида на рамката.
• Изпълнение на чертежи.
• Избор на материал.
• Подготовка на пръчки.
• Монтаж на рамка.
• Избор на размер, форма, вид мрежа.
• Монтаж.

Що се отнася до решетката, трябва незабавно да решите каква ще бъде: единична или двойна. По отношение на формата на решетката, правоъгълната се счита за идеална. При определяне на материала за производството на решетката трябва да се изхожда от следните правила: тя трябва да издържа на високи температури, да не ръждясва и да бъде безопасна за здравето.

Когато правите мрежа, трябва да се придържате към следните правила:

• неизвестни или сплави на цветни метали не могат да се използват;
• най-добрият вариант е стоманена рамка и мрежа от неръждаема стомана;
• рамката на бъдещата решетка трябва да бъде здрава, прътите ще бъдат прикрепени към нея.

Помислете за вариант за производство.

• Ще ви трябват две стоманени пръта с напречно сечение 10x8 мм. Те ще се използват за създаване на хоризонтална основа. Изрежете части с дължина 45 см от пръчките.
• Изрязваме пръти от неръждаема стомана с диаметър 5 мм и дължина 25 см.
• Почистваме частите на основата и на всеки 15 мм правим прорези върху тях за прътите на решетката.
• Пробиваме дупки.
• Да започнем да се свързваме. Поставете тънки пръчки в надлъжен дебел прът.Правим същото с втория детайл.
• Подравняваме получената структура с чук. Свързваме прътите към основата чрез заваряване. Почистваме ръбовете с шкурка.
• Ако нямате уменията на заварчик, тогава е по-добре да се доверите на специалист. Можете да закрепите прътите по други начини, например, огънете жицата с честа змия и по краищата на рамката я закрепете със скоби, изработени от лист от неръждаема стомана или скоби.
• Дръжките могат да бъдат заварени към продукта, като се вземат предвид характеристиките на барбекюто.
• Проверка на решетката. За да направите това, трябва да разтопите мангала и да поставите продукта върху въглищата. След 5-7 минути решетката ще стане гореща, трябва да я обърнете на другата страна. Тоест запалваме и от двете страни.

Сега можете да започнете да готвите. Готвенето на свинско отнема до 25 минути, пиле около 15 минути, риба до 10 минути, зеленчуци 5 до 7 минути.

Опитните експерти не препоръчват самостоятелно да правите решетки от чугун. Когато извършвате заваръчни работи, трябва да се придържате към определена температура и да използвате специални електроди. Ако температурният режим е нарушен, тогава структурата на метала ще започне да се срутва. Такава работа се извършва само от опитни специалисти.

Няма особени трудности при използването на решетките. Основното нещо е да знаете как правилно да приготвите храна за пържене на огън.

Разбира се, като всяка ютия, скарата не обича влагата, затова след почистване и измиване е задължително да я избършете със суха кърпа. Препоръчва се чугунената решетка да се смазва с растително масло, за да се създаде защитен слой.

За да предотвратите залепването на храна по решетката, има някои съвети, които да следвате.

• Рафтът трябва да е чист преди печене. Ето защо е много важно да го миете след всяко готвене.
• Намазването с масло ще улесни премахването на храната.
• Преди пържене не забравяйте да загреете добре скарата.
• Не се опитвайте бързо да обръщате парчетата, необходимо е върху тях да се образува коричка.

По време на работа е необходимо да се спазват основните правила за безопасност при работа с горещ метал, масло, огън.

Когато използвате нова решетка от неръждаема стомана, трябва да имате предвид няколко неща.

• След първото готвене променя цвета си, но това се счита за нормално. Така металът се предпазва от корозия.
• Първите няколко опита да го използвате може да не са много успешни: храната ще залепне за решетката.
• След първото печене продуктът трябва да се почисти. Храната трябва да е добре изпечена от едната страна, преди да се обърне. След това месото и рибата вече няма да се придържат към решетката.
• Не гответе замразена храна. Поради разликата в температурата храната ще залепне и ще изгори.

Що се отнася до първото използване на решетка от чугун, правилата са както следва:

• изплакнете продукта във вода с препарат за съдове, изплакнете добре и оставете да изсъхне;
• след това нанесете масло със силиконова четка върху цялата повърхност;
• дръжте го на скара за половин час или повече при температура 180-200 ° C;
• само тогава можете да готвите.

Що се отнася до правилното приготвяне на продуктите, готвачите дават няколко препоръки.

• Дебелината на всяко парче трябва да бъде не повече от 5 см.
• Парче месо трябва да се разреже по дължина, а не изцяло. След това трябва да се разшири като книга. Същото важи и за рибата.
• Има храни, които грилът не обича. Готвенето им отнема много време и се овъгляват по време на готвене. Това са свински ребра, картофи, пилешко. Такива продукти трябва да бъдат наполовина приготвени предварително, например в мултикукър. И на скара, просто го доведете до победен резултат.
• За зеленчуците патладжаните и чушките трябва да се пържат цели, докато кожата почернее. Тиквичките е най-добре да се нарязват наполовина.

След забавен пикник гледката към скарата оставя много да се желае, но почистването на скарата е достатъчно лесно. За да премахнете нагрятата мазнина, можете да прокарате нож няколко пъти по напречните пръти. Препоръчително е да направите това, докато решетката е още гореща.

След това, когато изстине, можете да го измиете с всякакви почистващи препарати.

• Не използвайте твърда четка за почистване на незалепващата скара. Това може да повреди покритието и да бъде опасно за здравето при използване на такъв продукт.
• Решетката от неръждаема стомана може лесно да се почиства с всякакви почистващи препарати.
• За решетка от кована стомана и чугун е необходима груба четка за лесно почистване на продукта от въглеродни отлагания.

След това скарата трябва да изсъхне добре. Всяка решетка за скара ще донесе много положителни емоции на собственика си. Най-важното е да приготвите правилно храната и да отидете на пикник с добро настроение.

Ще научите как да направите решетка за скара със собствените си ръце в следващото видео.