Скара на дървени въглища: критерии за избор

Готвенето на дървени въглища е най-старият метод за готвене. Използван е от нашите древни предци. Сочните пържоли и ароматни кебапчета, печени зеленчуци и риба с право се считат за вкусни ястия. И за да ги приготвите правилно, трябва да обърнете внимание на скарата на дървени въглища.

Почти всеки е опитвал домашна скара храна, било то сочно пиле, барбекю или нехранителни зеленчуци. И със сигурност всеки знае, че е невъзможно да се имитира аромата, с който продуктите са наситени по време на готвене с дървени въглища. Скарата на дървени въглища е уникален агрегат в областта на готвенето, който все още не е подменен.

Основната характеристика на храната, приготвена на скара на дървени въглища, е ароматът - ароматът на огъня, който придава на ястията специален, уникален мирис и вкус. Самият процес на готвене на скара на дървени въглища може да се нарече „вкусен“. Може да се използва и като печка или тандур - мангал, особено разпространен сред коренното население на Азия.

Скара с подходящ размер поддържа висока температура в продължение на няколко часа, което също така спестява консумацията на въглища. Поради бързото нагряване (20-30 минути), процесът на готвене се намалява почти 2-3 пъти. Не забравяйте, че на скара на дървени въглища можете не само да пържите храна, но и да пушите.

Освен въглищни има още два вида скари – електрически и газови... Версията с въглен, освен уникалния си аромат, има и няколко други предимства. Например, за разлика от електрическия, той може да се използва навсякъде, тъй като не е свързан към захранване. Той е едновременно улица и дом. Той е няколко пъти по-малък и по-компактен от газовия си колега, не се нуждае от газови бутилки, на които работи газовата скара.

Скарите традиционно се делят на въглищни, газови и електрически. Всеки от тези видове допълнително се разделя на още няколко подвида. И така, сред опциите за въглища има няколко вида:

• Тосканска скара. Един от най-простите и лесни за използване скари. Класическата версия е представена от обикновена здрава метална решетка, която се запалва. Може да се използва дори в камина или на открит огън, на огън с изгоряла жарава. Има някои модификации на такава скара, например с двойна решетка или панти, различни приставки.

• Хибачи... Това е традиционна японска скара, толкова популярна, че нейните модификации се използват не само от азиатските народи. Това е много компактен модел, който представлява здрава метална камина. Продуктът е оборудван с метални решетки с въглища отдолу и вентилация отдолу. Решетките могат да се повдигат и спускат чрез промяна на нивото на мощност и температурата, което улеснява ръчните настройки на грила.

• Котел за скара. Тази опция не е трудна, а простотата в случая на скара винаги е плюс. Използването на такова устройство е много лесно - въглищата се изсипват до дъното му, а продуктите се поставят върху горната част на решетката.Огънят не угасва благодарение на високите стени, температурата се контролира чрез вентилация, а куполообразният капак позволява този модел да се използва като пушилня.

• Керамична фурна. Има и друго име - керамичната скара пушалка. Този вариант се появява на пазара през 1974 г. и донякъде прилича на симбиозата на керамичен грил на дървени въглища и хибачи. Керамичната печка се състои от горивна камера, решетка и куполообразен капак. Икономичен е – керамичните стени задържат топлината толкова добре, че са необходими много малко въглища. Контролът на температурата се осигурява от вентилационни отвори отдолу и отгоре, а плътно прилепващият капак улавя влагата и парата вътре, позволявайки на храната да абсорбира възможно най-много.

• Грил маса. Това е скара, която е подобна по форма и размер на правоъгълна маса с кутия за дървени въглища. Снабден е с регулируеми решетки, което ви позволява да регулирате топлината чрез повдигане или спускане на работната повърхност (самият процес се осъществява благодарение на повдигащите механизми).

И според метода на транспортиране има няколко вида скара на дървени въглища:

• Стационарен... Тази скара е инсталирана на определено място, не може да се носи. По правило той има средни или големи размери, шарнирно капаче, поставя се на верандата и заедно с плотовете образува цял кухненски комплект.
• Мобилен или преносим. Тази опция е оборудвана с колела или друго оборудване, което ви позволява да го носите от място на място. Размерите на такива модели не са най-големите, те често също са склонни да се сгъват. Красотата на този грил е, че можете да го вземете със себе си в гората или на пикник, което е много удобно.

На световния пазар има огромно разнообразие от скари на дървени въглища, но повечето от тях са направени от три материала - стомана, чугун и керамика... Например, керамичните скари са признати от известни готвачи. Те са по-леки от своите колеги по тегло, затоплят се добре и се затоплят, а храната не изгаря върху тях - по-лесно се мият, тъй като парчетата храна не се задържат върху тях.

Освен корпуса, скарата има и друга важна част – решетката. Може да бъде изработен от чугун или стомана, включително неръждаема стомана. Чугунените решетки са известни с факта, че могат да издържат на високи температури без деформация, те също са издръжливи и екологични, но също така тежат повече от своите колеги.

Размерът на скара на дървени въглища зависи от предназначението й. Скарите традиционно се делят на големи, средни и малки.

Големите скари на дървени въглища са подходящи за хора, които често събират големи групи хора, обичат да организират партита, срещи или просто предпочитат да ядат големи порции. Тези скари улесняват приготвянето на големи количества храна (за 15-30 души). Те също така често се използват в ресторанти и кафенета с голям трафик.

Средните скари са най-добрият вариант за традиционно семейство от родители и две деца. Именно тези модели най-често се избират за домашна употреба.

Малките скари са идеални, ако няма достатъчно свободно място, но понякога искате да приготвите шиш или пържола. Такива модели могат дори да бъдат разположени на верандата на вилата или балкона на апартамента. Подходящи са за приготвяне на 1-2 порции вкусни меса или зеленчуци.

Производството не стои неподвижно. Скарата на дървени въглища непрекъснато претърпява промени за подобряването им. Сферата на дизайна не изостава – формите и външният вид на много скари на дървени въглища са толкова поразително различни, че всеки купувач ще намери нещо по свой вкус.

Въпросът за избора на производител винаги е актуален. Повечето купувачи искат да спестят пари, а надеждните марки често струват много пари. Следователно е необходимо да се избира между цена и качество. В крайна сметка, най-евтиното устройство, произведено в Китай, може да спре да работи след няколко употреби и дори малко пари в този случай ще бъдат хвърлени на вятъра.

Може би, когато избирате скара на дървени въглища, трябва да разчитате на славата на марката. В крайна сметка популярността се печели не от реклама и маркетинг, а от отзиви на клиенти и техния опит в използването на оборудването на определена компания. Водещите производители имат гаранция - понякога дори доживотна, а магазините, в които се продават, в рамките на 1-3 години се задължават да извършат безплатен ремонт или подмяна на продукт, който е в неизправност.

Няколко компании са сред популярните и доказани производители на скари на дървени въглища:

• Голямо зелено яйце Е уникална марка от САЩ, известна със своите яйцевидни керамични скари, които се използват дори от известни готвачи, звезди на Мишлен. Освен яйцевидни скари, фирмата произвежда модели с други форми, както и различни кухненски и грил аксесоари - капаци, термометри, четки за почистване, съдове - от алуминий, чугун, неръждаема стомана и керамика. Най-евтината скара на дървени въглища ще струва 67-70 хиляди рубли, а най-скъпата - под половин милион.

• Бройл Кинг. Тази фирма произвежда решетки и аксесоари от неръждаема стомана. Най-евтиният представител на линията на това семейство е Порта-готвач 120, което струва около 30 хиляди рубли. Най-скъпият модел е Imperial XL, чиято цена е около 300 хиляди рубли. Решетките на тази фирма са оборудвани с прецизен температурен контрол, има режим на печене, печене и задушаване на храната, а патентована горелка с дизайн тръба в тръба осигурява равномерно пържене.

• Вебер - Това е по-бюджетен вариант в сравнение с горните компании. Най-евтиният грил може да бъде закупен за 8 хиляди, скъпият - за 200 хиляди рубли. Моделите на тази компания са изработени от стомана, решетките са представени от неръждаема или хромирана стомана. Дръжките са топлоустойчиви. Някои от по-скъпите модели се предлагат със сгъваеми плотове, капаци, а също така са снабдени с порцеланово покритие и имат колелца за движение. Краката на скарата са сгъваеми, което се отразява положително на преносимостта им.

• CMI... Решетките на тази марка са изработени от чугун. Представени са като мобилни модели с капак на колела. В комплекта има и температурен сензор. CMI е добре познат представител на бюджетния сегмент.

Що се отнася до формата на скарата, най-често специалистите съветват да изберете вариант с яйцевидна или кръгла форма. Благодарение на формата си, те задържат топлината по-дълго, а също така са по-евтини, изглеждат по-спретнати, дори могат да се превърнат в допълнителен арт обект. Поради изразения ефект на запазване на топлината, те могат да се използват с еднакъв успех като пушилня, като хлебопечка и като тиган за готвене на борш или пилаф. Те могат да приготвят всякакъв вид храна, от месо и риба до печени изделия.

Когато избирате скара, не забравяйте да решите какво ще се готви в нея в бъдеще. От това зависи изборът на топлинен режим на устройството. Например, мощност от 180 ° C е достатъчна за колбаси или зеленчуци. Но за готвене на кебап и пържоли температурата трябва да е по-висока. Най-добрият вариант би бил модел с регулатор на температурата или с възможност за регулиране на височината на решетката. Температурата по такъв прост начин ще се регулира от само себе си и няма да се налага да пълните въглищата с вода, за да намалите температурата.Преносимите модели са идеални не само за дома, но и за апартамента.

Всеки купувач обръща голямо внимание на цената, която зависи от качеството, размера и производителя. Така че малките модели на неизвестни производители могат да струват около 5 хиляди рубли, но ще продължат много кратко време. Често именно при такива скари възникват редица опасни повреди, тъй като са направени от крехък материал, трудни за почистване, а въглищата могат да се запалят и не само да развалят храната, но и да подкопаят мира.

Скара със средна цена могат да бъдат закупени от 30 хиляди рубли и повече. В тази категория можете да намерите качествен агрегат. Повечето производствени фирми произвеждат скари в средния ценови сегмент, така че всеки се опитва да угоди на купувача, да подобри собствения си продукт. В резултат на това днес има огромен избор от различни модели.

Премиум скарите на дървени въглища са модели на известни марки, предимно от керамика. Всеки от тях се характеризира с дълъг експлоатационен живот, тъй като известните компании ценят своята репутация.

Не забравяйте за аксесоарите, които могат да разнообразят и улеснят процеса на готвене. Те включват колела, шиш за пиле или шаурма и различни приставки. Ще ви трябва капак, който да предпазва вашата скара от елементите, и четка с твърд метален косъм за почистване. А за най-удобния процес на готвене определено ще ви трябват ръкавици, шпатули или щипки, както и въглища.

За информация как да запалите скара на дървени въглища вижте следващото видео.