Кога да берем круши?

Не е достатъчно да отглеждате апетитни круши - те също трябва да бъдат събрани навреме. За начинаещите градинари е важно да разберат, че времето за прибиране на реколтата се определя в зависимост от целта на използването на плодовете.

Редица външни фактори влияят върху узряването на плодовете на крушата. Най-често датите се променят поради метеорологични условия: силни студове, твърде горещо лято или късна есен. По подобен начин действат честите температурни скокове или ненавременното затопляне през пролетта. Постоянните валежи или прекомерното напояване могат да повлияят на реколтата. Например, ако през цялото лято е валял непрекъснат дъжд и температурите са били ниски, тогава крушите ще узреят много по-късно, ако изобщо го направят. През студеното лято плодовете могат да останат неузрели.

Също така се случва круши от един и същи сорт, развиващи се една до друга, но на различни подложки, да узряват по различно време. Недостатъчното подрязване на удебелената корона може да изиграе своята роля, в резултат на което се намалява количеството на получената слънчева светлина и възрастта на самото дърво.

Не особено значими, но действащи фактори са спецификата на разположението на зреещите екземпляри – вътре в короната или по периферията, както и натоварването на клоните. И накрая, инвазията на насекоми, гъбични спори и инфекциозни агенти води до нестабилност на реколтата.

При крушите е обичайно да се разграничават няколко етапа на зрялост. Можете да разберете кой от тях е подходящ за прибиране на плодове, като разберете предназначението на плодовете... Първата фаза се нарича технически... Крушите, събрани в съответствие с него, са предназначени за по-нататъшна обработка, тъй като са в състояние да дадат максимално количество сок. Фактът, че е време да се отстранят плодовете от дървото, се доказва само от зърната, които започват да потъмняват и свежата, но все още не лишена от вкус каша. По време на готвене или консервиране такива плодове не се деформират.

Следващият етап е подвижни или ботанически, отговаря на почти пълно узряване на крушите. Обикновено настъпва 7-10 дни след техническата зрялост.

Такъв плод лесно се отделя от клона, тъй като между издънката и дръжката вече се образува корков слой. Плодът вече е богат на витамини и минерали, а семената му придобиват наситен тъмен цвят. Отстраняемият етап изисква кратко последващо узряване по време на съхранение.

Плодовете стават особено сладки и ароматни на етапа на потребление.... Могат да се консумират веднага, а вкусът, мирисът и цвета отговарят на декларираните характеристики на сорта. Предимството на използването на точно такива круши е възможността да получите максимално количество полезни елементи. За съжаление, те могат да се съхраняват не повече от 20 дни.

Пълна или физиологична зрялост Това е обозначението за презрели плодове. Такива круши са лишени от нишесте, витамини и минерали, а пулпата им придобива неприятна кашеста структура. По принцип тези плодове вече не могат да се консумират или да се използват за по-нататъшна обработка. Струва си да изчакате пълната зрялост само за събиране на семена.

Доста е трудно да се определи точният етап на зрялост. Въпреки това, все още има редица методи, които ви позволяват да установите момента на подвижна зрялост. За целта цветът на плода се оценява по специална скала, а семената се изследват визуално. С помощта на йод става възможно да се разбере съдържанието на нишесте в крушата. Върху пулпата на половината плод се нанася препарат, разреден с вода в съотношение 1 към 15. Светлата каша показва готовността на културата, а тъмната пулпа показва необходимостта от узряване.

Опитните градинари вземат предвид и такива фактори като периода на цъфтеж, общата стойност на температурите, необходими за узряването на плодовете, както и статистиката за времето на зреене на плодовете от предишни сезони. Смята се, че цветът на кората в близост до дръжката се трансформира в по-светъл цвят от подвижната зрялост. При презрелия плод тази област придобива лилав оттенък, а самата плът става ярко жълта.

Когато се подготвяте за бране на круши, има смисъл да се опитате да отделите дръжката от клона - ако това се случи без никакво усилие, с едно движение, тогава плодовете са узрели. Освен това трябва да натиснете върху повърхността - колкото по-зрял е плодът, толкова по-малко е твърд, но ако кожата се спука, това означава, че вече е презрял.

В крайна сметка ще бъде възможно да се определи датата на прибиране на круши, просто като се преброят дните на зреене, посочени в описанието на сорта, от деня на цъфтежа на дървото. Ще бъде още по-лесно да опитате плодовете - те трябва да отговарят на характеристиките на сорта.

В много отношения характеристиките на култивирания сорт влияят върху периода на прибиране на крушите.

Летните сортове обикновено узряват до началото на август. Характеристика на тази група круши е едновременното начало на подвижна и потребителска зрялост. Въпреки това, плодовете на едно и също дърво могат да узреят неравномерно, така че трябва да бъдат отстранени на няколко етапа. В промишленото производство е обичайно плодовете да се берат няколко дни преди достигане на зрялост, така че по време на транспортиране те да не презреят, а да узреят. Такива екземпляри лесно се отстраняват от клона и имат тъмни зърна.

Няма да е възможно да се съхраняват летни сортове дълго време - те ще лежат няколко седмици при подходящи условия.

От летните сортове крушови дървета, сортове «Скороспелка Мичуринская», «деца» и «Лада». Потребителската им зрялост започва от средата на юли и продължава до първите седмици на август. Средносезонни сортове - «Царска», «Космос», «катедралата»- се отстраняват от клоните от втората половина на август до началото на септември. Съхранението на тези сортове е ограничено до няколко седмици.

Сортовете, които узряват през есента, се делят на ранни и късни сортове. Първите са подобни по свойства на лятото, а вторите съответно на зимата. Зрелостта на такива круши се достига от втората половина на последния летен месец до първите седмици на октомври. Обичайно е ранната есенна реколта да се прибира или на последния етап на подвижна зрялост, или през периода на потребление.

По правило тези два периода съвпадат или се различават с няколко дни. Полученият плод може да се яде веднага или да се съхранява за един и половина до два месеца.

Късните есенни сортове се отстраняват при достигане на подвижна зрялост. Преди употреба те ще трябва да лежат от няколко седмици до месец у дома и като цяло ще се съхраняват в продължение на три месеца. Градинарите са добре запознати с сортовете "Конференция", "Есенна мечта", "Красота Черненко".Узряват на границата на септември и октомври - тогава трябва да бъдат премахнати. Позволено е да се съхраняват на хладно място от един и половина до 2,5 месеца.

Въпреки факта, че късните сортове често се наричат ​​зимни сортове, те трябва да бъдат отстранени от дърветата не през декември, а от края на септември, докато настъпят слани. Консуматорската зрялост на такъв сорт идва след 3-4 седмици престой у дома. Срокът на годност на зимните круши достига шест месеца.

Отглеждането на крушови дървета може да се различава в зависимост от региона, в който е засадена овощната градина. Например, в района на Москва, както и в регионите на централна Русия, се засаждат всички видове сортове: летни, есенни и зимни. По правило прибирането на първите плодове се извършва в началото на август, а на втория - в края. Късните плодове се отстраняват през септември и се съхраняват до Нова година. В Урал и Сибир, региони, известни с по-суровия си климат, се отглеждат само летни и есенни сортове култури.

Крушата "Pervomayskaya" обикновено се събира в края на септември, както и "Belorusskaya Late". Съхраняемостта на тези сортове може да бъде шест месеца. "Rossoshskaya късно" също трябва да се отстрани в края на септември и след това да се съхранява в продължение на 3-4 дни.

За по-нататъшна обработка е обичайно да се берат плодове от летни или ранни есенни сортове. Те обаче трябва да са в етап на техническа зрялост, така че съдържанието на сок да е максимално. Ако берете круши, които са достигнали зрялост, процесите на консервиране ще доведат до разрушаване на формата им и загуба на естетически вид. Производството на сок или вино също ще бъде неуспешно, тъй като пулпата няма да може да даде достатъчно влага.

Неузрелите круши също са лоши за обработка, нямат ярък аромат и сладък вкус. Времето за незабавно прибиране на реколтата се определя в зависимост от спецификата на сорта, тоест кога даден сорт достигне техническа зрялост.

Както бе споменато по-горе, само късните есенни и зимни сортове крушови дървета са подходящи за зимно съхранение.... Прибират се при достигане на подвижна зрялост, когато зърната придобиват кафяв цвят, а количеството хранителни вещества е в изобилие.

Реколтата се отстранява в сух есенен ден, при условие че няма валежи и силен вятър. Важно е да запомните, че ако процедурата се извършва вечер, когато пробите са имали време да се затоплят, тогава преди да се прехвърлят на място за постоянно съхранение, крушите ще трябва да се охладят.