Сравнение на броколи и карфиол

Днес е трудно да си представим, че преди време бялото зеле беше единственият сорт зеле в градините. Сега градинари от всички нива се опитват да отглеждат няколко вида зеле, сред които карфиолът и броколите са много популярни. Тези сортове не само не са по-ниски, но в много отношения превъзхождат традиционното зеле. На първо място, те печелят по отношение на състав, количество хранителни вещества, витамини. Броколите и карфиолът принадлежат към една и съща категория, но имат много разлики, както визуално, така и като качество.

Зеленчуци като броколи и карфиол са чести гости в градинските ни парцели. На първо място, трябва да определите основните им качества.

карфиол:

• едногодишен, има влакнести корени, разположени близо до повърхността на почвата;
• има закръглено стъбло, чиято височина варира от 15 до 72 см, в зависимост от сорта;
• листата растат: в права или наклонена линия;
• в листата в горната част се създават розетки;
• формата на плода е кръгла или плоско-кръгла;
• цветът варира от бяло до кремаво жълто, но има разновидности на зеленикави, лилави тонове (най-често бяло и кремаво зеле).

Броколи:

• стана широко разпространен у нас много по-късно от карфиола, основно активно отглеждан в Италия;
• височината на стъблото варира от 60 до 90 см;
• на върха се образуват съцветия със зелени пъпки;
• пъпките се събират в големи дръжки и образуват плод от насипен тип;
• цветът на плода е зелен.

Въпреки факта, че плодовете и на двата вида изглеждат сходни, те все още се различават:

• височината на стъблото е различна: при броколите е много по-дълго;
• карфиолът е най-често светъл: бял, жълт, зеленикав, понякога лилав, броколите са изключително зелени;
• съцветията на броколи са по-едри.

За да разграничат разсада на две растения, опитни градинари препоръчват да се обърне внимание на следните нюанси:

• форма на листа: при броколите е по-къдрава, по цвят е подобна на бялото зеле;
• цветната зеленина е по-малка, по-кръгла;
• листа от броколи по-груби, дълбоки остриета;
• дръжките се различават: при цветните те са много по-къси.

В съцветията и на двата зеленчука има много полезни елементи. Тези зеленчуци не е необходимо да се варят дълго време, за да се запазят максимално. Карфиолът е чудесен за консумация в суров вид. Що се отнася до състава, за карфиол той е както следва (изчислението е на 100 грама):

• повече от 90% от зеленчука се състои от вода;
• протеин присъства в количество от 2,5 g;
• мазнини - 0,3 g, сред тях има полиненаситени омега мазнини;
• въглехидрати - около 6,3 g, включително фибри, пектин и захар;
• съдържание на калории - около 30 kcal.

Що се отнася до витамините, макро- и микроелементите, в зелето има много калий и калций. Те са в горната част на списъка. Също така в състава има достатъчно количество:

• витамин Ц;
• витамини от група В, Е, К;
• биотин;
• фолиева и пантотенова киселина;
• бром;
• силиций;
• молибден;
• биофлавоноиди.

Съставът на броколите не е по-беден от неговия брат в семейството, структурата и съставните елементи са много разнообразни:

• малко по-малко вода в зеленчука - 89%;
• малко повече калории - 34 kcal;
• повече протеин - 2,8 g;
• въглехидрати - 6,64 г, но сред тях има повече фибри, а не захар;
• мазнини - 0,6 g, също малко повече, отколкото в карфиола.

Както се вижда от представените показатели, фибрите и пектинът са по-богати от броколите, освен това в тази категория е на „върха на Олимп“ сред всички видове зеле. Съставът на минералния и витаминен тип е луксозен. Само 100 г от продукта напълно задоволяват нуждата от витамин С, от витамин К - повече от 80%. Освен това зеленчукът е богат на следните елементи:

• органични киселини;
• фитостероли;
• каротеноиди;
• лутеин;
• зеаксантин;
• витамини от група В, Е, А;
• фосфор;
• йод;
• сяра;
• калий;
• силиций;
• бор

Разликите в условията на отглеждане на тези зеленчуци също са очевидни. На първо място, карфиолът е много по-взискателен, нуждае се от повече поддръжка:

• тя не обича температурни крайности, суши, студове;
• расте най-добре при температури между 15 и 20 градуса;
• изисква добре осветено място, расте слабо на сянка.

Но най-вече карфиолът е капризен по отношение на състава на почвата:

• обича влажна, но не преовлажнена почва;
• земята се нуждае от достатъчно количество бор, мед, магнезий, така че се изисква подхранване.

Възможно е да се отглежда карфиол на лош състав на почвата и при неблагоприятни условия, но това изисква повече агротехнически процедури. Броколите, от друга страна, са по-малко капризни, особено по отношение на състава на почвата. Достатъчно е периодично да го подхранвате, за да може растението да се развива активно. Що се отнася до идеалните температурни условия, те варират между 16-26 градуса.

Зрелият карфиол изглежда така:

• боядисани в цвят, съответстващ на сорта;
• има тегло 0,5 кг.

Що се отнася до времето, те зависят от сортовата принадлежност на зеленчука, отглеждан на обекта.

• Глава зеле от раннозреещи сортове е готова за рязане 2-3 месеца след засаждането. Можете да прибирате реколтата в края на първия летен месец или началото на втория.
• Средносезонните представители са готови за рязане или в края на юли, или през първото десетилетие на август. Те се нуждаят от повече време, за да достигнат зрялост. От около 100 дни.
• Има и къснозреещи видове карфиол, но те са подходящи за отглеждане само в южните райони. Минималният период, за който тези сортове узряват, е 150 дни. Но това зеле се съхранява добре. Късното зеле трябва да се прибере преди температурата да падне под +10 градуса.

Що се отнася до броколите, тук всичко е различно: няма ясни периоди на зреене, те са доста лабилни. Много зависи от климатичните условия, сезонното време, селскостопанските процедури. Има обаче приблизителни дати, които обикновено са посочени на торбичката със семена. Те варират от 2 месеца до 85 дни. Разграничават се обаче ранни сортове, които са готови за рязане 2 месеца след засаждането, както и къснозреещи видове, които изискват 75 до 85 дни.

За да ускорите узряването, е по-добре да не засаждате растението в открита земя, а да подготвите разсад. Можете да определите нивото на зрялост на зеленчук по следните критерии:

• диаметърът на главата е повече от 10 см;
• тегло над 250 g;
• плодът има плътна структура и сочен зеленикав оттенък.

Главата на зелето не трябва да се оставя да пожълтее. Това предполага, че моментът на узряване е пропуснат и плодът е презрял. По-добре е да откажете да използвате този екземпляр като храна, тъй като е загубил вкуса и полезните си качества. В този случай главата на зелето се отрязва, а стъблото остава на място, тъй като след отрязването на горния плод започват да се образуват странични.

И двата зеленчука са достатъчно полезни за вашето здраве и са полезни за здравословна диета.... Затова можете да избирате между тях според прост принцип: кое е по-вкусно за вас. Ако харесвате и двата зеленчука еднакво, но няма място на сайта, трябва да оцените условията на отглеждане и да изберете подходящия вариант. Освен това е важно да се оцени ползите за определени аспекти на здравето. Това е може би най-важната категория за оценка на зеленчуците.

Така че, по отношение на състава, карфиолът може да бъде полезен:

• като диетичен продукт за хора с наднормено тегло, диабетици;
• с чернодробни заболявания, проблем с камъни в жлъчката;
• страдащи от атеросклероза.

Този зеленчук има здравословен ефект върху човешкото тяло:

• подобрява храносмилането и нормализира солено-водния баланс;
• прави костите и ставите по-здрави, служи като превенция на различни артрити и остеопороза;
• помага за правилното производство на хормони, подобрява състоянието на системата като цяло;
• укрепва нервите, облекчава депресивни състояния, безсъние;
• подобрява състоянието на сърцето и кръвоносните съдове;
• не позволява отлагането на пясък и камъни в никакви органи;
• помага за поддържане на захарта и холестерола под контрол, укрепва кръвоносните съдове;
• действа като антиоксидант, има противовъзпалителен ефект;
• предотвратява рака.

С всички полезни качества този зеленчук трябва да бъде ограничен в диетата до определени категории:

• подагра;
• страдащи от хиперфункция на щитовидната жлеза;
• хора с бъбречно заболяване;
• пациенти с хипертония;
• в следоперативния период, когато са извършени интервенции в коремната кухина;
• лица с индивидуална непоносимост и страдащи от алергии.

Съставът на броколите не е по-нисък по стойност. Ако постоянно включвате зеле в диетата си, можете да помогнете на тялото да се справи с различни проблеми:

• той е мощен антиоксидант, който има противоракови ефекти;
• отличен холеретичен;
• асистент на храносмилателната система;
• предотвратява гастрит, язва, колит, ентерит;
• подходящ за нормализиране на нивата на глюкоза, холестерол;
• перфектно почиства тялото от токсини и соли;
• облекчава зъбните заболявания;
• подобрява здравето на очите;
• помага при мастопатия;
• подходящ за хранене при затлъстяване.

В сравнение с карфиола, броколите определено се възползват от антиоксидантните ползи. Поради уникалния си състав зеленчукът е в състояние да забави растежа на вече съществуващи злокачествени образувания. Съдържа индоли, витамин С, които унищожават туморите. Този зеленчук е незаменим в храненето на жени в зряла възраст, при които нивото на естроген намалява. В допълнение към женската онкология, ползите от броколите при рак на червата, простатата и урологичните заболявания са доказани.

Но има хора, които трябва да внимават с включването на броколи в диетата си. То:

• хора с високо ниво на стомашна киселинност;
• хора, които имат проблеми с кръвни съсиреци: тромбоза, тромбофлебит, твърде гъста кръв;
• страдащи от алергии и индивидуална непоносимост към продукта.