Всичко за температурата на съхранение на картофите

Мнозина се интересуват от температурата, при която трябва да се съхраняват картофите, за да не се развалят и да не поникнат. Този въпрос е особено интересен за тези, които имат собствена изба или мазе. Оптималните условия за съхранение на картофи са около 2-3°C и влажност около 80%.

Ако през зимата е твърде топло в мазето, тогава на картофите ще изглежда, че пролетта вече е дошла, в резултат на това ще поникнат. Ако температурата се понижи твърде много, тогава нишестето в картофите ще започне да се превръща в захар. При минусови температури картофите започват да замръзват и се развалят. Статията ще говори за това как да създадете най-добри условия за съхранение на картофи.

Съхраняването на картофи в изба е предизвикателство поради големите количества нишесте и вода в кореноплодните зеленчуци. Именно поради тези характеристики на картофите съхранението му през зимата става много по-трудно, необходимо е да се поддържат по-добре условията, температурата и влажността в помещението.

Избата не трябва да замръзва или прегрява. За да не се случи това, трябва да го предпазите добре от външната среда и външните температурни индикатори. Трябва да се погрижите за това още преди да приберете прясна реколта. Ако мазето е разположено отделно, тогава най-вероятно няма да прегрее през зимата, но може да замръзне. Ако мазето е покрито със сняг, в него ще бъде много студено.

Ако местоположението на мазето позволява, можете да построите малка стая над мазето, благодарение на което тя няма да влезе в контакт с околната среда и температурата, капакът на мазето няма да бъде покрит със сняг. Благодарение на това температурата няма да варира твърде много.

Ако имате дълбока изба, тогава можете да направите два люка за нея, между тези люкове ще се образува въздушна възглавница, която ще помогне за поддържане на температурата.

Добре е да изолирате не само входа на мазето, но и подовете му, за това се използва пяна или друг материал.

Ако искате допълнително да затоплите мазето, тогава в него могат да се поставят няколко лампи. Когато температурата падне, можете да включите тези лампи; температурен сензор също може да помогне за това. Ако лампата е предназначена само за отопление, тя трябва да бъде боядисана с тъмен лак.

Освен това можете да спестите картофи чрез вентилация... Студеният въздух ще дойде от улицата, няма да позволи на картофите да покълнат по-рано, отколкото ви е необходимо.

В мазето не трябва да има излишна влага, за това трябва да извършите хидроизолация. Поставете съд във всеки ъгъл на мазето, където ще се налива негасена вар или вещество, което може да абсорбира вода.

Преди да сложите зеленчуци в мазето, имате нужда от него добре проветрете и изсушете, и също така извършват обработка на цялата стая от насекоми. Особено полезна ще бъде дезинфекцията на помещенията.

Температурата в мазето трябва да е оптимална. Ако намалите температурата твърде много, картофите или ще замръзнат, или ще поникнат. Струва си да запомните, че запазването на картофите ще зависи не само от избрания сорт и условия на съхранение, но и от това как ще бъде събрана реколтата. По отношение на условията, най-добрата температура за съхранение на картофите е 2-3 ° C, която трябва да се поддържа. Идеалната температура за съхранение може да варира в зависимост от сорта, както ще бъде обсъдено по-долу.

Има ситуации, когато настъпват силни студове и температурата в мазето става под нулата. В този случай най-доброто решение би било да покриете картофите със слама или стърготини, можете да използвате и други материали. Само по този начин картофите няма да замръзнат и ще ви радват цяла зима.

За да се предотврати висока влажност в мазето, трябва да го проветрявате редовно. Ако ситуацията не позволява, тогава можете да се отървете от влагата със специални средства. Има много пълнители, които са отлични при абсорбиране на излишната влага. Има интересен начин да предпазите картофите от влага - просто трябва да излеете цвекло горе, цялата влага ще се утаи върху цвеклото, докато картофите ще бъдат в безопасност. В този случай цвеклото дори няма да се влоши, тъй като влагата не го засяга.

Ако говорим за минималната допустима температура за съхранение на картофи, тогава е много просто, това е 0 ° C, именно при тази температура нишестето започва да се превръща в захар, което разваля картофите, при минусови температури настъпва замръзване.

С максималната температура всичко е много по-сложно, просто е невъзможно да се определи точно. Всичко ще зависи от някои фактори, на които определено си струва да се обърне внимание.

Картофите могат лесно да се съхраняват от една до две седмици при температури, които ще бъдат дори по-високи от стайната температура, докато в помещението може да има висока влажност, това няма да попречи на нормалното съхранение на картофите. Рискове в тази ситуация са загубата на влага и поникването на грудки. За да предотвратите преждевременното поникване на картофите, те трябва да се съхраняват на много тъмно място.

Понякога има ситуации, които не зависят от човека, например, той може да пробие тръба с топла вода. Ако такава вода попадне върху или близо до картофа, тогава зеленчукът може да издържи на кратък удар. Картофите не се страхуват от високи температури, като цяло могат да издържат до 80 ° C. Тези картофи вече няма да могат да поникнат, но в същото време клубените могат да се ядат, вкусът няма да се влоши.

Има много различни сортове картофи и всички те имат различни условия на съхранение, различна степен на покълване. Има сортове, които са най-подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. Узряват късно до средно и имат жълта плът. Има ситуации, когато хората засаждат различни сортове кореноплодни култури. Ако имате разнообразие от картофи в мазето си, тогава трябва да ги разделите в различни контейнери. Раннозреещите картофи се съхраняват възможно най-зле, дори когато са създадени идеални условия за тях. Такива картофи покълват много бързо в мазето, в резултат на което е невъзможно да се ядат.

Ако картофът току-що е изкопан, той има деликатна кожа, тогава такъв картоф няма да издържи дълго, той ще се влоши много бързо. След като картофите узреят, кожата им стане плътна и твърда, можете да имате такива сортове за около шест месеца. Най-новите сортове картофи могат да лежат дори до юни, това е най-добрият вариант, ако ще съхранявате картофи през цялата зима.

Методите за контрол ще зависят от това къде съхранявате картофите си. Различните начини за съхранение на картофи ще бъдат разгледани по-долу.

Най-популярният и лесен вариант би бил да съхранявате картофи в насипно състояние на дъното на бъчвата. В този случай дори не е нужно да измисляте нищо, картофите просто се изсипват на дъното. Този метод на съхранение обаче има някои нюанси.

Не можете да поставите картофи в долния отвор на дъното - трябва да има прорези на дъските, през които въздухът ще се движи.

Картофите трябва да се изсипват в храстите възможно най-внимателно, в никакъв случай не трябва да се поврежда кората, слоят картофи не трябва да е голям, не повече от 2 m.

От предимствата на този метод на съхранение можем да отбележим факта, че този метод не изисква усилия и инвестиции. От недостатъците на метода може да се отбележи фактът, че картофите могат да се развалят твърде рано. Ако поне една грудка започне да гние вътре в купчината, друг картоф също ще започне да гние. Ако не гледате това редовно, можете да останете напълно без картофи.

Можете също така да съхранявате картофи в кутии. Този метод включва поръсване на картофи в кутии, те могат да бъдат направени от дърво или полиетилен, а въздухът трябва да преминава между кутиите.

От предимствата на този метод може да се отбележи фактът, че огромно количество картофи ще се поберат в мазето, тъй като кутиите могат да бъдат подредени една върху друга. Следенето на кутиите е много лесно – ако картофите започнат да гният там, веднага ще го забележите. Ако не забележите гниещи картофи, пак няма да останете без грудки, ако картофите започнат да гният в кутията, тогава няма да се разпространи по-нататък.

Естествено, най-добрият начин за съхранение на картофи в апартамент е хладилник. Определено обаче доста картофи няма да се поберат в хладилника, така че трябва да измислите нещо друго.

Ето защо хората започват да съхраняват картофи направо на балкона, дори можете да поставите картофи в торби. Съхранението в торби е подходящо само през септември и октомври. Картофите ще бъдат достатъчно топли, за да се съхраняват удобно. В случай на замръзване върху чантите могат да се хвърлят стари топли дрехи, за това могат да се използват одеяла и якета, всякакви други тъкани. Освен това можете да използвате специални покривни материали, които лесно могат да бъдат закупени във всеки магазин за хардуер. Два до три слоя покривен материал ще бъдат достатъчни за съхранение на картофи.

Ако балконът не е остъклен, веднага щом настъпи студеното време, картофите трябва да бъдат преместени в апартамента, той може да лежи там около месец, може би повече. Въпреки това, картофите трябва да се поставят на тъмно и доста студено място, подходящо е място близо до вратите, а картофите често се поставят под мивката или в килера.

Ако имате картофи у дома и той вече започва да пониква, тогава просто трябва да поставите изсушена мента в торбата, именно това растение може да забави покълването. Можете също така да съхранявате картофи в гаража

Естествено, този метод не е подходящ за тези, които отглеждат картофи само за лична употреба, обикновените хора нямат личен зеленчуков магазин. Ако обаче сте производител на картофи, тогава най-добре е да съберете средства и веднъж да изградите специален зеленчуков магазин, в който картофите ще се съхраняват при идеални условия. Разполага с всички устройства за контрол на температурата и влажността, разполага със системи за отопление, охлаждане и вентилация. Контролът на температурата в хранилището позволява на картофите да лежат там цяла зима, където се поддържа най-добрата температура за съхранение на картофи.

Ако говорим за специализирани зеленчукови магазини, тогава вентилацията там ще зависи от това каква е външната температура. Ако температурата зад хранилището за зеленчуци е над 0 ° C, тогава външният въздух се вкарва в помещението. Ако външната температура е под 0 °, тогава се използва само въздухът, който е вътре в зеленчуковия магазин.