Как да съхраняваме картофи в апартамент?

Картофите, може би, са незаменим продукт както за ежедневните, така и за празничните менюта. Реколтата от картофи обикновено пада в началото на есента, поради което летните жители са изправени пред важен въпрос - как да запазят картофите през зимата. За това трябва да се избере място, в което културата не замръзва, не гние, не пониква и в същото време запазва хранителната си стойност.

Зеленчуците в магазините се предлагат целогодишно, така че много хора просто купуват картофи според нуждите и ги държат в килера, кухненския шкаф или хладилника. Но ако отглеждате зеленчуци на личния си парцел, тогава, за да запазите реколтата, трябва да създадете подходящи условия, при които снабдяването с храна не се влошава и не губи хранителната си стойност.

Нека се спрем по-подробно на условията за запазване на младата реколта от картофи.

Допустимото ниво на влажност трябва да бъде 80-90%. Ако влажността се увеличи, особено на топло, грудките ще започнат да дават млади издънки. Това изсушава кореноплодните зеленчуци и влошава вкуса им.

За да постигнете оптимална хидратация, трябва:

• редовно проветрявайте блока, където се съхраняват хранителните запаси;

• поддържане на пълна циркулация на въздуха;

• не поставяйте кутии близо до стени и други повърхности, където се натрупва конденз;

• дръжте картофите далеч от места, където влагата се изпарява;

• преместете зеленчуците с дървени стърготини, за да абсорбира излишната вода;

• дръжте кореноплодните зеленчуци отделно от всякакви други плодове, единственият приемлив съсед е цвеклото.

Картофите реагират зле на топлина, имат нужда от прохлада. Най-добре е клубените да се съхраняват при температура от + 2 ... 7 градуса, но е доста трудно да се осигури това ниво в апартамент. За да постигнете желаното качество на запазване, прибягвайте до следните мерки:

• през септември-октомври картофите се поставят на балкона, за да се изключи пряка слънчева светлина;

• веднага щом температурата на въздуха падне до 2 градуса, зеленчуците се прехвърлят в апартамента;

• за зимно съхранение се избират най-студените зони; картофите не трябва да се поставят в близост до радиатори за отопление и други източници на отопление.

Ако поддържате оптимален режим на влажност и температура, тогава реколтата от картофи ще се съхранява до шест месеца, в противен случай клубените ще лежат не повече от три до четири седмици.

Съхранявайте зеленчуците само на тъмно място. Ако се държат на лоджия или балкон, тогава кутиите трябва да бъдат затворени с бельо или парче шперплат.

Соланинът се натрупва в картофите под въздействието на ултравиолетовите лъчи. Това е отровно вещество, което често причинява рак. Можете да различите такъв картоф по зеления му оттенък, той е неподходящ за ядене.

Зоните с пълна циркулация на въздушните маси са подходящи за съхранение на картофи. Ето защо от време на време е необходимо да се организира вентилация в килера - това значително ще намали количеството кондензат, ще го неутрализира и ще понижи температурата.

Изборът на контейнери е един от ключовите моменти при правилното съхранение на зеленчуковите запаси през зимните месеци.

Ето какво можете да използвате за това.

• Ленена чанта - този материал позволява на въздуха да преминава свободно и по този начин позволява на зеленчуците да "дишат".

• Найлонова мрежа - добър контейнер за съхранение на кореноплодни култури. Освен това е достъпна и евтина.

• Кутии - всякакви дървени кутии, изработени от греди, дъски или щитове.

• Пластмасов контейнер - контейнер, който в зависимост от обема може да побере различен брой грудки. Трябва да включва дупки.

• Плетени кошници - едно от най-успешните решения. Контейнерът е добре вентилиран, като по този начин се предотвратява образуването на гниене.

В същото време те са издръжливи и, ако са правилно обработени, могат да служат повече от един сезон. Но пластмасовият контейнер е противопоказан, тъй като не осигурява пълна вентилация. В резултат на това храната започва да гние и мухляса; тези зеленчуци не трябва да се ядат.

Преди поставяне за дългосрочно съхранение, младите грудки трябва да бъдат правилно подготвени. Това изисква изсушаване – прави се веднага след прибиране на реколтата. Клубените се държат на слънце за два до три часа. Това време е напълно достатъчно, за да изсъхнат напълно картофите и цялата излишна влага да се изпари от тях. Такива мерки предотвратяват гниенето.

След това, за около месец, събраната реколта се съхранява на сухо, добре проветриво тъмно място. През това време корените напълно се адаптират към условията на зимно съхранение. По това време температурният режим трябва да се поддържа на + 12 ... 20 градуса и влажността не трябва да надвишава 90%. Ако картофите започнат да поникват, те трябва да бъдат извадени незабавно.

След това картофите се преместват на постоянно място за съхранение и температурата там се поддържа на + 2 ... 7 градуса. Учените са открили, че грудките имат способността да "дишат", тоест отделят топлина, въглероден диоксид и дори влага. Ако стаята е твърде топла, тогава зеленчуците бързо ще загубят влагата си, ще започнат да изсъхват и да се набръчкват. За да се предотврати появата на гнилостни бактерии и друга патогенна микрофлора, картофените клубени се покриват с пресни листа от планинска пепел и пелин. От време на време трябва да сортирате всички повредени картофи.

Важна роля играят времето през вегетационния период, съставът на почвата и използваните торове. Така че, ако лятото беше дъждовно, тогава клубените се влошават много по-бързо.

Преди да съхранявате реколтата, трябва да сортирате клубените. Малките се отделят от големите, а също така избират зеленчуци, които имат следи от оборудване за прибиране на реколтата или лопати. Храна с увредена кожа трябва да се използва за готвене незабавно.

За зимно съхранение не забравяйте да обърнете внимание на сортовите характеристики. Средноранните и средносезонните сортове ("Rocco", "Aurora" или "Hostess") обикновено се съхраняват за не повече от 2 месеца. За по-дълго съхранение използвайте къснозреещи сортове ("Гатчински", "Атлант", както и "Славянка").

Апартаментите на по-голямата част от руснаците не могат да се похвалят с голяма площ, така че пространството за дългосрочно съхранение на зеленчукови запаси тук е ограничено. Освен това е малко вероятно да намерите жилищни помещения, където температурата не надвишава +7 градуса, а влажността се поддържа в рамките на 80-90%. По правило кореноплодните зеленчуци се съхраняват в килера или, ако няма такъв, в кухнята. Като алтернатива можете да поставите зеленчуци на балкона и лоджията, да използвате хладилника или дори да го поставите във входа. Всеки метод има както предимства, така и недостатъци.

Една от най-удобните възможности за съхранение на картофи е остъклен балкон. Най-добре е да използвате дървена кутия или контейнер, изолиран с пяна пластмаса за съхранение на грудки. Освен това контейнерът трябва да бъде увит във всякакви топли дрехи.

Ако лоджията е отворена, тогава ще трябва да наблюдавате времето и температурата на околната среда през цялото време, така че клубените да не замръзнат. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на техниката за приготвяне на двуслойни контейнери. За да направите това, трябва да вземете няколко дървени кутии с различни размери. На дъното на по-голям съд се изсипва слой слама и вътре се поставя по-малка кутия, пълна с грудки. Кухините между контейнерите също се поръсват с дървени стърготини и конструкцията е допълнително покрита с топло одеяло. Оптимално е контейнерите да се различават по размер с 10-20 см височина, както и по дължина и ширина. При такива условия реколтата може да се запази до -15 градуса.

В мразовитите дни картофите обикновено се поставят в кухнята, особено в къщи, където няма гараж, мазе и балкон. Това е удобно, тъй като в този случай продуктите, необходими за готвене, винаги са под ръка. Въпреки това, в същото време температурният режим в кухнята не трябва да надвишава +19 градуса. Затова оптималното решение би било мястото под мивката, препоръчително е картофите да се поставят в плетена кошница или дървен съд, за да се осигури пълна вентилация.

като опция, можете да поставите картофи в долния блок на масата или моливника. Някои магазини предлагат дори специални шкафове с отделения за съхранение на зеленчуци. Снабдени са с вентилационни отвори за безпрепятствена циркулация на въздушните маси. Такива функционални мебели помагат за запазване на реколтата от картофи, освен това винаги ще бъде в зоната за достъп. Един шкаф побира до 20 кг картофи.

Поставянето на картофи в хладилника е едно от най-ефективните решения за краткосрочно съхранение на малък запас от зеленчуци. Съвременните модели на технологията ви позволяват да регулирате температурата по свое усмотрение. Обикновено картофите се съхраняват в торба - това ви позволява да ги предпазите от всякакви външни миризми.

Недостатъкът на това решение е съхраняването на картофи без достъп на въздух. В резултат на това картофеното нишесте започва да се разпада на захари, а зеленчуците стават сладки. Освен това трябва да се има предвид, че е малко вероятно да се поставят повече от 5-7 кг картофи на рафтовете на хладилника. Следователно тази опция може да се нарече приемлива, но в никакъв случай не е най-практичната. Съгласете се, малко вероятно е да искате да напълните целия хладилник само с картофени грудки.

В много съветски построени къщи под кухненския прозорец е предвидена "кутия на Хрушчов". Поддържа оптимален температурен фон, който е подходящ за съхранение на зеленчуци. Въпреки това е невъзможно да се съхранява реколтата тук, когато сланите са твърде силни, следователно, когато студът навън е под -20 ° C, по-добре е да извадите картофите на друго място.

Ако в апартамента няма място, тогава можете да запазите реколтата от зеленчуци във входа или коридора. Оптималното решение би било вестибюл за два или три апартамента с плътно затваряща се врата.

Най-доброто решение за съхранение на кореноплоди ще бъдат мазетата. Някои жители на жилищни сгради имат собствени мазета, най-често те се намират извън къщата. Единствените изключения са жителите на първите етажи, които могат да влязат в подземието директно от лоджията.

Такива места имат оптимални параметри на ниво на влажност и температура, нямат достъп до пряка слънчева светлина. Следователно тук може да се съхранява голямо количество зеленчуци.Поставянето на картофи в подполе ви позволява да запазите максималната хранителна стойност на кореноплодните култури за най-малко 5-6 месеца. Някои съхраняват картофи не само до пролетта, но дори и до следващата реколта.

Избата обаче трябва да бъде подготвена. За да направите това, той се изсушава добре, проветрява и дезинфекцира. Покрийте оптимално рафтовете, стените, подовете и таваните с вар. Не забравяйте да почистите рафтовете, стълбите и вентилационните отвори от паяжини и прах. Важно е избата да е достатъчно топлоизолирана и в същото време да има отвори за оттичане на конденза.

Апартаментът не може да се нарече най-практичното решение за дългосрочно съхранение на картофи. Но ако желаете, можете да намерите оптимално място във всеки дом, което ще ви позволи да запазите хранителните запаси за няколко месеца. За да запазите картофите възможно най-дълго, трябва правилно да боравите с контейнерите, в които планирате да поставите зеленчуците. Най-добре е да ги дезинфекцирате с белина или разтвор на меден сулфат и след това да ги изсушите добре.

Полагането на редове картофи със слама или дървени стърготини значително повишава съхраняемостта на продуктите. Отгоре контейнерът е покрит със смърчови клони. Добър резултат осигурява ред цвекло, разположен отгоре - този кореноплоден зеленчук абсорбира цялата излишна влага. Опитните летни жители се съветват да поставят сушени клонки от маточина в контейнер с картофи. Забелязва се, че в този случай клубените няма да поникнат дълго време.

В заключение отбелязваме, че няма трудности при съхранението на картофени клубени у дома през зимата. Но понякога се случва, че реколтата все още е деформирана, започва да гние или изсъхва. Причините за това могат да бъдат много различни.

• Недостатъчно задълбочено сортиране, в резултат на което повредените клубени се озовават в общата маса на запасите.

• За съхранение са избрани раннозреещи сортове, които не са предназначени за тази цел.

• Други зеленчуци се държаха близо до картофите.

• Параметрите на влажността не са спазени, а температурният режим е нарушен.

• Зоната за съхранение на храна не беше достатъчно подготвена.