Откъде идват картофите?

Картофите отдавна са позната част от диетата на хората по света. В същото време малко хора се замислят откъде идва тази кореноплодна култура и кога е успяла да спечели такава популярност.

Историческата родина на картофите е Южна Америка.... Там той все още се намира в дивата природа. Картофите са открити за първи път преди повече от 10 хиляди години. Необичайно растение със странни кръгли корени и отровни плодове веднага заинтересува индианците. Дълго време се опитваха да култивират това растение, но не успяха. Хората са могли да се научат да засаждат картофи едва след 5000 години. Преди засаждането картофите се нарязват на няколко парчета. След това го поставят за кратко на топло място. В почвата бяха засадени меки парчета грудки. Така индианците успяха да отгледат голям брой картофи, използвайки минимум семена.

Местните жители откриха и различни методи за готвене на картофи. Обикновено се пече или суши на слънце. Индианците често взимали грудки на различни пътувания. Това е оправдано от факта, че картофите не се развалят дълго време и остават вкусни.

Няма единно мнение кой е донесъл картофи от историческата си родина в Европа. Години наред това се приписва на адмирал Дрейк. Този факт дори беше посочен на статуя, посветена на известния мореплавател. Но тази информация е ненадеждна. Факт е, че адмиралът никога не е бил в Южна Америка.

Сега се смята, че отвъдморският зеленчук е донесен в Европа от един от моряците. Това се случи в средата на 16 век. Появата на картофи в европейските страни се третира по различен начин.

• Испания... Именно в тази страна първо се появиха картофите. В Испания тя беше обичана не само заради приятния си вкус, но и заради външния вид на храстите. Испанските лечители също са използвали картофите като диуретик или средство за заздравяване на рани. Като цяло растенията бързо придобиха популярност сред представители на различни слоеве на обществото и започнаха да се отглеждат в големи количества.
• Германия... В тази страна картофите се смятаха за негодни за храна в продължение на много години. Първоначално хората вярваха, че използването му е причина за умствено замъгляване. Поради това дълго време не се използва за храна. Но хората сами бяха виновни за това, защото се опитваха да приготвят не грудки, а плодове, които в крайна сметка се образуват върху стъблата на растенията.
• Ирландия... В Ирландия картофите се вкорениха много бързо. Той пристигна там почти по същото време като в Испания. Те се влюбиха в картофите, защото се вкорениха добре във всички региони на страната. Следователно може да се отглежда дори там, където други зеленчуци не могат да растат. За кратко време една трета от цялата земя, използвана за земеделие, беше засадена с картофи. Кореноплодните култури станаха основа на диетата на бедните селяни и един от символите на Ирландия. Но освен очевидните предимства, този факт имаше и значителен недостатък. Поради факта, че картофите са основният източник на храна, една година на лоша реколта доведе до големия ирландски глад. За кратко време около една четвърт от населението на цялата страна умира от липса на храна.
• Англия... В Англия появата на интерес към картофите се дължи на факта, че селяните, отглеждащи тези растения, първоначално са били насърчавани с пари. Дори и да откажат да ядат грудките, те винаги могат да бъдат хранени на животните. През 17 век картофите попадат на кралската трапеза. Половин век по-късно зеленчуците започват да се отглеждат за продажба в други страни.
• Източна Европа... Картофите "пристигат" в страните от Източна Европа в средата на 18 век. Хората не започнаха веднага да го използват за готвене. Евтиното картофено нишесте и зърнените храни бяха много по-популярни сред местните жители. Хората започнаха да готвят ястия от грудки едва през миналия век.
• Естония... Картофите идват в Естония в средата на 18 век. След разпространението му местните хора успяват да сложат край на глада, от който страдат много векове подред. Кореноплодните култури се използват както в готвенето, така и като храна за животни.

Отделно си струва да се говори за произхода на името на тази кореноплодна култура. Индианците го наричали "папа". В Европа името на този продукт е променено. Смята се, че произлиза от италианската дума за „подземен бум“. Това име е избрано поради факта, че картофът има много общо с трюфела. Това е начинът за получаване на кореноплодни култури и тяхната форма и цвят. Немското наименование на кореновата култура звучи по-познато.

Във Франция най-дълго отказаха да използват картофи за храна. Но и в тази страна му намериха приложение. Френския интерес привлякоха картофените цветя. Те са били използвани за създаване на букети или украшения за коса. Тези цветя бяха популярни дори сред монарси. Луи XVI прикрепи малки цветя към униформата си, а Мария Антоанета ги вплете в центъра на косата му. С течение на времето растенията започват да се отглеждат в саксии и в цветни лехи. Те са служили като своеобразна украса на парцелите.

Клубените на растенията не се ядат. Сред богатите хора се вярваше, че само селяни с груб стомах могат да направят това. Но обикновените хора също не искаха особено да готвят ястия от нов отвъдморски зеленчук. Интересът към картофите във Франция се проявява само по време на глад. В края на 18 век хората се нуждаеха от поне някаква храна. Затова те се опитаха да намерят нови хранителни продукти. Един от тях беше картофът. В същото време селяните във Франция и други европейски страни дълго време отказаха да го отглеждат. Следователно монарсите бяха принудени да ги принудят да направят това. Специален принос за популяризирането на картофа има един от френските кралски фармацевти.

Той засади целия си парцел с картофи, а след това заповяда на войниците да пазят реколтата, докато расте. Така той успя да привлече вниманието на селяните към леглата си. Когато картофите пораснали, човекът започнал да оставя войниците да почиват през нощта. По това време селяните крадат картофи и ги използват за приготвяне на различни ястия у дома. Остатъците от реколтата са събрани в присъствието на френското благородство. По-късно им предложиха необичаен обяд. Всички ястия, сервирани на трапезата, бяха направени от картофи, отглеждани в този район. Дори и виното е направено от този кореноплоден зеленчук.

Картофите достигат до Русия по време на управлението на Петър I. Кралят опитал варени картофи в Холандия. Той хареса новия продукт, затова го донесе в Русия. Но местните готвачи не разбраха напълно как правилно да готвят този зеленчук. Така го свариха и сервираха със захар. При този владетел картофите не са получили голяма популярност сред селяните. Свещениците дори се опитали да забранят използването му в храната. Клубените се наричали „проклети ябълки“.Смятало се, че всеки човек, който яде плодовете на това растение, ще отиде в ада за такъв грях. Кореноплодните култури започват да се отглеждат активно през втората половина на 19 век.

Използването на картофи за храна в Русия също се свързва с глада. Селяните нямаха достатъчно храна. Затова правителството издаде указ за отглеждане на грудки. Хората активно се отказаха от тази идея. Искаха да продължат да отглеждат репички и ряпа в парцелите си. Той дори предизвика няколко картофени бунтове. Но всички тези въстания бяха потушени. С течение на времето селяните били принудени да отглеждат картофи. Това беше улеснено от паричните награди. Тези, които се заеха с кореноплодни, бяха наградени с награди. В същото време на обикновените хора най-накрая беше обяснено как да готвят клубени. За целта до всяка провинция бяха изпратени подробни инструкции за приготвянето им.

По-късно се научили да приготвят нови ястия от картофи. Следователно зеленчукът стана по-популярен. До края на 19 век картофите се отглеждат в цялата Руска империя. Тъй като растенията се адаптират перфектно към всякакви климатични условия, те могат да се отглеждат безпроблемно във всички региони на страната. Скоро в страната започнаха да се появяват предприятия, занимаващи се с производство на алкохол и нишесте. Това доведе до факта, че площта, където се отглеждат картофи, се е увеличила значително. Но руският народ наистина оцени това растение само по време на Втората световна война. Докато страната се възстановяваше от военните действия, хората нямаха достатъчно храна. Затова картофените лехи наистина спасиха местните жители.

С течение на времето картофите започнаха да се наричат ​​​​вторият хляб. Това се дължи на факта, че зеленчукът съдържа голямо количество нишесте. Следователно човек, който яде картофи, яде по-бързо и остава сит по-дълго.... Освен това този продукт се съчетава добре с повечето продукти. Затова може да се яде от хора с голямо разнообразие от вкусови предпочитания. Сега в света има голям брой сортове картофи.