Направи си сам тухлена пушилня

Много от нас просто обожават всякакви пушени храни - месо, риба, дори зеленчуци. Въпреки това понякога не само цените в магазините, но и качеството са плашещи. Отдавна е доказано, че доста често в магазините се продават изобщо не пушени меса, а имитация на такива продукти. Специални смеси позволяват да се придаде аромат и вкус на пушена на една и съща риба. Уви, качеството е лошо.

Така че защо да не направите своя собствена пушалка? Намирането на наистина добри пушени продукти не е трудно, а самият процес на готвене не е труден. Но ще бъдете сигурни, че вашето пушено месо или любимата ви скумрия за бира ще бъдат естествени и безопасни. Но най-важното е невероятно вкусно.

Но първо трябва да построите тази пушалка. Това е, за което ще говорим днес с вас.

Помислете за следните точки:

1. Местоположение. Необходимо е да намерите оптималното място, където можете да поставите вашата пушилня. Не трябва да причинява дискомфорт на вас или вашите съседи. Миризмата на пушено месо, разбира се, е приятна, но не всеки иска да я усеща 24 часа в денонощието.
2. Материал. В днешно време пушилнята може да се направи от всичко, до стар хладилник. Въпреки това, най-добрият вариант е тухла. Имайте предвид само, че тухлата е изключително огнеупорна.
3. Тип пушене. Те са две - студено и горещо. Дизайнът на самото устройство зависи от избрания тип. Затова помислете предварително какво точно искате да получите като резултат.
4. продукти. Вероятно вече сте мислили, че ще пушите. Различните продукти имат свои собствени изисквания в това отношение. Изграждането на пушилня до голяма степен зависи от това. За някои продукти трябва да адаптирате устройството. Помислете за това.

Пушенето е много древен начин на готвене. Тя ви позволява ефективно да използвате възможностите на дървото. При достигане на определена температура дървесината тлее бавно, отделя необходимия дим, поради което се получава тлеене.

Самото пушене е от два вида:

• горещо;
• студ.

Студеният се счита за по-скъп метод, но самото приготвено ястие се съхранява по-дълго.

Горещото пушене не позволява ястието да се съхранява толкова дълго след готвене, но продуктите са по-ароматни и по-вкусни.

Тухлената пушилня е стационарна. Следователно няма да е възможно да го преместите от място на място. Това предполага, че мястото трябва да бъде избрано с голямо внимание.

За начало избираме удобен сайт, разположен на определено разстояние от самата къща. Ще имате работа с много дим и е нежелателно той да попада в жилищната зона. В допълнение, този дим може да навреди на дърветата, вашите насаждения. Следователно намирането на подходящо място няма да бъде толкова лесно.

Всичко зависи от всяка къща поотделно. Но вече знаете основните моменти за избор на място.

Както вече отбелязахме, в наше време опушванията се правят от почти всичко, което е под ръка. Но тухлените устройства могат да имат различни схеми, в зависимост от размера, вида на пушене и т.н.

По един или друг начин основните структурни елементи остават непроменени:

• Пожарна;
• Решетка;
• Огнище;
• Решетка или държачи (на какви продукти се пушат);
• Капак;
• Тухли.

Ако говорим за студено пушене, към дизайна задължително се добавя дим, а самата горивна камера е разположена не под решетките, а отстрани, за да се избегне прякото влияние на тлеещата дървесина върху продуктите, разположени на Горна част.

След като сте решили да направите своя собствена пушилня, трябва ясно да разпределите планираната работа, като ги разделите на етапи в правилната последователност. По-добре е да се подготвите задълбочено, вместо да действате инстинктивно от стъпка на стъпка. Така че можете да пропуснете важни точки и да направите сериозни грешки.

Изграждането на пушек може да бъде разделено на няколко основни етапа:

1. Подготвителни дейности.
2. Избор на инструменти и материали.
3. Полагане на основата на бъдещата структура.
4. Тухлена зидария.
5. Организиране на доставка за дим (ако говорим за студено пушене).
6. Пускане на устройството в експлоатация.

Без подготвителни мерки да се направи наистина висококачествена и ефективна пушилня е доста проблематично.

Подготовката се състои преди всичко в избора на вида на устройството. Каквото и да се каже, горещото пушене се различава от студеното не само в резултата от готвенето, но и в конструктивните характеристики на самото устройство.

След като сте решили вида на пушене, трябва внимателно да обмислите мястото за поставяне на конструкцията. Вече ви казахме за правилата за подбор, така че не би трябвало да има проблеми.

Не забравяйте важността на качествените материали. Колкото по-добри са тухлата и свързаните с нея елементи, толкова по-дълго и по-надеждно ще ви служи вашето чудо-устройство.

Подготвяйки чертежите, както и правейки поетапни бележки за бъдещо строителство, вие ще улесните себе си. Така че можете да действате стриктно според плана, да не се отклонявате от плановете си. В резултат на това има по-малко грешки и резултатът е по-добър.

Като пример предлагаме един от чертежите на пушилня, когато се комбинира с фурна и печка за готвене - най-популярният вариант.

Чертеж на опушалка с барбекю.

Разбира се, няма смисъл да започвате без подходящите инструменти и материали. И за производството на пушилня трябва да имате:

• Тухла (керамична или специална огнеупорна, но не силикатна);
• Глина (може да бъде заменена с готови сухи смеси);
• Лопата;
• Контейнер за разтвор;
• Врати от дърво за опушване;
• Решетка или пръти, изработени от метал, върху които ще бъдат разположени продуктите;
• метален покрив (ако се прави малко устройство);
• Чук;
• Ниво на сграда;
• Мистрия и шпатула;
• Набор от компоненти за основата.

За основата е наложително да се говори отделно. За да го организирате, можете да използвате метална мрежа с бетон, натрошен камък и пясък или бетонна плоча.

Ако решите да направите бетонна подложка, тогава последователността на вашите действия ще бъде следната:

1. Първо се изкопава дупка с необходимата дълбочина.
2. След това върху дъното на получената яма се изсипва пясък с натрошен камък. Опитайте се да уплътните този слой плътно, направете го равномерен.
3. След това в ямата се полага метална мрежа и се излива бетон.

Това е всичко, остава да се изчака бетонът да се втвърди и самата конструкция може да започне.

Ако е възможно да използвате стоманобетонна плоча вместо изливане, не забравяйте да я използвате. Това е много по-лесно и по-бързо, освен това няма нужда от допълнителна работа.

Пастелите, лъжиците и тухлените са посочени на следващата фигура.

След като основата е завършена, започва полагането на тухли.

1. За начало нанесете хоросана върху основата с мистрия. Тя трябва да бъде малко по-голяма от пастелната площ. След това се нанася самата тухла. Той не трябва да стига до ставата.
2. Сега се нанася удар за запълване на вертикалните шевове. Камъкът трябва да се притисне надолу, което ще "смачка" разтвора, който се намира под него. Преместете го до ставата.
3. Ако в резултат на натиск разтворът излезе от шева, излишъкът се отстранява с мистрия. За да осигурите правилното положение на тухлата, можете просто да я ударите малко с гумен чук. Опитайте се редовно да наблюдавате ъгъла на зидарията, като използвате строително ниво. Това може да се направи при полагане на всеки ред. Не забравяйте да измерите стената с отвес или ниво.
4. Вертикалните и хоризонталните шевове трябва да са с дебелина около 12 милиметра. Това е идеалът.
5. Важен момент е припокриването на вертикалните шевове на долния ред с тухли при полагане на ъглите. Благодарение на това се създава превръзка. Имайте предвид, че най-добре е да започнете полагането от ъгъла, за да няма проблеми по-късно.
6. Последният етап на зидарията ще бъде фугиране. Това ще даде на структурата по-привлекателен външен вид.

Ако вашата пушилня е студено опушена, това означава, че захранването с дим ще стане задължителен елемент от нея.

За да изградите такъв комин, трябва да направите специален изкоп. Ширината му е приблизително 0,5 метра, дълбочината е 0,3 метра, а дължината е около 2 метра.

Тухлите се полагат върху ребрата при стената на изкопа. Решението за тази област се избира в съотношение глина към пясък 3 към 1. Получената конструкция е покрита отгоре с метален елемент или запълнена с азбест.

Тестваме пушилнята:

1. Съответният продукт се излива в отделението за дървени стърготини. Най-добре е да изберете стърготини от череши или кайсии.
2. Запалете камината.
3. Поставете избраната от вас храна в пушката. Най-добре е да опитате устройството на месо или риба.
4. Изходната тръба е затворена върху капака и се изчаква времето, докато устройството се загрее, вътрешното пространство е изпълнено с дим. Можете да инсталирате термометър, за да следите какво се случва вътре.
4. Когато термометърът достигне 600 градуса, отворете изхода. Намира се на покрива.
6. Следващата стъпка е да изчакате 30 минути. Устройството трябва да работи.
7. Сега отворете вратата и извадете хранителните си стоки. Цветът трябва да излезе златист, самото месо или риба трябва да са горещи.

По време на теста е напълно възможно да забележите как димът излиза от устройството. Това означава, че някои от пукнатините не са покрити плътно. Тестването ви позволява да намерите грешки, бързо да ги отстраните и да започнете пълноценна работа на пушилнята.

Изработването на малко устройство за пушене не е трудно дори самостоятелно. Просто следвайте препоръките и продължете стъпка по стъпка.

1. Първо, намираме място за инсталиране на комина на земята. Вътреканалната секция трябва да има размер около 30 сантиметра или малко по-малко, ширината му е 0,35 м, а височината му е 0,25 м. Оптималният материал е глинена тухла.
2. Горивната камера се намира в крайната част на създадения канал. Моля, имайте предвид, че височината на камерата не трябва да бъде повече от 1,5 м. Тухлите трябва да бъдат поставени по ръбовете.
3. За полагане на канала е необходим изкоп. Дълбочината му е около 0,35 м, а ширината 0,55 м. Не поставяйте камината по-високо от камерата. Ако поставите устройството на хълм, тогава няма да е необходимо да се предприемат допълнителни мерки. Ако не, тогава е по-добре да направите комина с наклон от около осем градуса. Натиснете дъното и след това направете тухлената зидария.
4. Нов етап е полагането на стените в коминния канал. Стената е монтирана върху тухлена основа. Елементите също се полагат по ръбовете. Уверете се, че превръзката е еднаква навсякъде. Получената стена трябва да включва няколко реда тухли, тоест височината й е около 0,25 м.
4. След това трябва да блокирате горната част на канала с помощта на тухла. Припокриването трябва да се извърши с къща, тъй като плосък дизайн няма да работи.
6. В края на получения канал на създадения комин се монтират камери, където ще се опушва. Монтирайте го по такъв начин, че каналът да е дълбок, не повече от 0,3 m.
7. Последният етап е поръсването на почвения слой до нивото на камерата. Моля, имайте предвид, че височината на този слой трябва да бъде приблизително 0,15 m.

Ако искате да направите голяма опушена, тогава тя е построена като малка къща.

По време на строителния процес не забравяйте да поставите елементите, върху които всъщност ще се извършва опушването на избраните от вас продукти. Отгоре е монтиран комин, допълнен от клапан. Този амортисьор ще помогне за регулиране на температурата, както и скоростта на преминаващия поток от дим.

В дизайна на самата пушилня може да бъде включен допълнителен контейнер, където ще съхранявате дърва за огрев. Те винаги трябва да са под ръка при големи пушачи.

Също така, не забравяйте за тигана, където цялата мазнина, образувана по време на процеса на готвене, ще се отцеди. И вратата трябва да бъде покрита с глина, като други конструктивни елементи, изработени от дърво. Това ще избегне внезапни пожари.