Как да си направим пушач за риба у дома?

Повечето хора обичат да се хранят добре и често искат да се почерпят с нещо специално. Един от тези специални продукти е пушената риба. Днес абсолютно не е необходимо да купувате фабрично произведена пушилня.

На пазара има много предложения, вариращи от малки модели, които са лесни за транспортиране, до пълноценни стационарни камери. Но мнозина, които разбират същността на целия процес, се интересуват от самостоятелно сглобяване на пушилня.

В този случай може да се изгради преносима пушилня за риба или месо от такива прости елементи като варел, кофа, голяма тенджера, пластмасова обвивка или счупен хладилник. Имайки дори минимални умения в строителството, можете лесно да направите студено пушена пушилня, в която ще бъдат направени както огнище, така и подземен комин, и камера за пушене. В същото време трябва да се каже, че обикновената пушалка, направена сам, ще ви позволи да вземете предвид всичките си желания, за разлика от фабричния модел. Тоест вие сами можете да изберете неговия размер и капацитет, както и да осигурите удобството при използване на такава пушилня.

Трябва да се каже, че опушванията са разделени на две категории:

• студено пушене;
• горещо пушено.

И двата метода са отлични и всеки има свои фенове. И двата метода включват обвиване на храната в дим, за да й се придаде характерния вкус и цвят.

Разликата между методите е само в следните точки:

• продължителността на приготвянето на продукта;
• температурата, при която се опушва.

Ако говорим за студено пушене, тогава температурата в камерата за опушване в този случай няма да бъде по-висока от 30-45 градуса, а самият процес на пушене може да продължи от 12 часа до няколко дни. Обикновено този метод се използва за получаване на мазна риба, наденица или свинска мас. Факт е, че при ниски температури топенето и изтичането на мазнини от продуктите, които се приготвят, просто не се случва. След като тази част от процеса приключи, трябва да оставите отметка, така че да изсъхне напълно. В този случай готовите продукти ще имат плътна консистенция, добър вкус, дълъг срок на годност и характерен приятен послевкус.

Ако говорим за горещия метод, тогава готвенето тук отнема значително по-малко време. В някои случаи приготвянето на храната отнема 40 минути. Работният температурен диапазон тук варира от 45 до 200 градуса. И колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг ще бъде процесът на пушене. Обикновено електрическият пушач за горещо пушене не заема много място и не консумира твърде много енергия.

Като цяло има два варианта.

Можете да изберете пушач, закупен от магазина, който може да бъде намерен онлайн или закупен от производители. Тази пушилня има добър външен вид и е възможно най-лесна за използване.

Алтернатива на тази опция е домашно приготвена пушалка. Малко по-високо, ние вече започнахме да засягаме темата за неговите предимства. Наистина, домашно приготвената пушалка ще ви позволи да увеличите максимално нуждите си. Тоест можете да пушите повече храна едновременно. Освен това можете самостоятелно да направите многофункционално решение, където, да речем, можете да пушите не само риба, но и колбаси или месни продукти.

В някои конвенционални пушилни можете да пушите само едно нещо - такива модели също се срещат на пазара. Тоест, поне поради горната причина, домашните решения ще бъдат по-добри.

Освен това можете да придадете всякаква форма на домашна пушилня, която ще вземе предвид особеностите на нейното поставяне и експлоатация, лекота на използване и други точки.

Важен въпрос, на който трябва да се обърне сериозно внимание, е размерът на пушилнята. Естествено, размерът му ще зависи от това колко храна ще поставите и съответно ще пушите наведнъж. Ако пушите само продукти за себе си, тогава малка пушилня ще бъде чудесно решение. И мини-пушачът ще изразходва малко количество енергия, когато става въпрос за горещо пушене. Ако ще готвите пушени меса за продажба, тогава малките модели вече няма да работят.

Независимо от избора на камерата, която ще използвате, трябва да се уверите, че вареното месо и риба са обвити в дим възможно най-равномерно. Най-добре е да ги окачите вертикално на куки, така че разстоянието между тях да е поне два сантиметра. Ако обемът на продуктите е малък, тогава можете да се справите с решетка, върху която всичко необходимо просто се побира в един слой. Трябва да се добави, че по време на горещо пушене мазнината се топи, поради което е необходимо да се монтира тава за оттичане. Не трябва да се поставя твърде ниско, за да не се запали случайно.

Важен момент на всяка пушилня ще бъде фактът, че за висококачествено пушене е необходимо димът да се задържи в камерата за определен период и когато се охлади, да се осигури отстраняването му от камерата. По принцип това е лесно да се направи, като пробиете няколко дупки в горния капак.

Няма да е излишно да замените перфорирания метален капак с влажен мех или клони на определени видове дървета. Например, хвойна, касис или малина. Но други видове са подходящи, стига да не отделят етерични масла и дъвки. При избора на дървесни видове за пушене трябва да се спазват същите правила. Поради тази причина иглолистните дървета, които имат доста остър и изразен аромат, не са подходящи. Поради тази причина те могат да добавят категоричен и доста неприятен послевкус на готовото месо и риба. Най-добре е да използвате дървени стърготини от овощни дървета или дървени стърготини.

Ако решите да направите пушач от стар хладилник, ще трябва да направите прорези за отстраняване на димните газове. За да получите наистина добро сцепление, можете да пробиете дупки в горната част на камерата симетрично една спрямо друга. Трябва да се каже, че при висока влажност и горещо време димът се издига слабо и е трудно да излезете от камерата. За да увеличите вакуумното налягане, можете просто да инсталирате тръба.

Нека да преминем към самия процес на създаване на пушилня със собствените си ръце. Той ще се съсредоточи върху теоретичните аспекти на създаването на пушилня и какви материали трябва да имате под ръка. Нека опишем процеса на създаване на пушилня от началото до края.

Преди да започнете закупуването на материали за пушилнята, трябва да разберете какво трябва да бъде. Важно е колко храна ще пушите. Ако количеството е малко, тогава е достатъчно да направите мини-пушач. За да разберете как работи, най-добре е първо да направите чертеж. Това не само ще гарантира, че правилно разбирате принципа на работа на това устройство, но и ще избегнете грешки при подготовката на материали за него.

Избирайки тази или онази рисунка, вие ясно ще знаете какъв вид пушилня правите: от кофа, от стар хладилник или някакъв друг. Това ще направи възможно вече ясно и ясно да изберете една или друга опция, без да се отклонявате от нея в бъдеще.Благодарение на чертежа можете ясно да разберете колко материали и кои са ви необходими, за да приложите вашата идея. Ако сами създадете чертеж, тогава, ако желаете, можете да разгледате други разработки на инсталации от този тип, от които има много в специализирани форуми.

Оборудването за създаване на пушилня в различни конфигурации ще зависи от избрания проект. Ако говорим за най-простия модел, тогава, като правило, това е кофа за опушване. В този случай ще ви трябват кофа, капак и решетка.

Ако говорим за варел, тогава той ще се основава на варел, решетки и капак.

Когато създавате пушилня от хладилник, тя ще играе централна роля в целия дизайн. Тоест устройството на пушилнята ще зависи от принципа, на който ще го създадете и какво точно ще го направи основата.

Някой ще даде повече предпочитание на тухлена пушилня, която прилича повече на фурна. И някой като цяло няма да иска да се занимава с това и просто ще купи апарат за пушене, който днес може да се намери на пазари или в магазините.

Тъй като тук бяха споменати голям брой различни модели, ще се опитаме да поговорим за това как да направим различни видове пушилни.

Да започнем с така наречената кофа за опушване. Много е лесно да го създадете сами. Първо трябва да намерите кофа от желязо, както и капак за нея и решетка, която ще бъде поставена на дъното на кофата. Отгоре на кофата ще е необходимо да се направят дупки, в които ще се вмъкнат пръчки с куки, върху които ще бъде окачена рибата. Ще трябва да се направят дупки в капака, така че димът да може да излезе от кофата. За да може процесът на горене да се поддържа за необходимото време, дъното на кофата трябва да бъде напълнено с дървени стърготини и стърготини. Сега пушачът се запалва и в процеса на нагряване дървените стърготини и дървените стърготини ще започнат да тлеят. Можете да започнете да окачвате храна. В това състояние продуктите трябва да се държат около тридесет до четиридесет минути.

Но по-често хората, които искат да извършат процеса на опушване на повече продукти у дома, искат да направят пушилня от бъчви. Първо, боята се отстранява от повърхността на цевта. Това е лесно да се направи. Първо направете огън и задръжте съда над него за около 60 минути. И тогава вече можете да продължите директно към процеса на пушене.

Ако трябва да пушите риба в дървена бъчва, тогава първо трябва да я изплакнете вътре, след което го оставете да изсъхне от вода и влага. Когато изсъхне, можете да започнете да го приготвяте за процеса на опушване. Първо, трябва да направите дупки в стените, където ще бъдат фиксирани металните пръти. Именно върху тях ще виси продуктът, от който се нуждаем. Сега трябва да направите чаша. Може да се направи с помощта на метална тръба с дължина 40-50 сантиметра, диаметър около 0,5-1 cm и дебелина не повече от три милиметра. Когато стъклото е готово, то се поставя в отвора през дъното на цевта. За да опушите риба, стъклото трябва да бъде покрито с азбестова кърпа, за да се избегне прегряване. Сега трябва да донесете комина. Можете да започнете да използвате пушилнята.

Препоръките на експертите ще направят процеса на пушене по-ефективен и качествен.

• Температурата на пушене на продуктите трябва ясно да се колебае в диапазона от 300 - 350 градуса. При по-ниска температура пушенето ще бъде доста лошо, а при по-висока има вероятност продуктите просто да изгорят.
• Друг важен момент е, че е най-добре да се пуши в сухо време. И също така устройството трябва да има тиган за събиране на мазнини, както вече беше споменато по-горе. Ако попадне върху дървесината, тогава качеството на изпускания дим ще се влоши значително.

• Не трябва да гледате в пушача твърде често, тъй като това ще наруши температурния режим. Всяко отваряне на капака добавя още десет минути към процеса на пушене.
• Освен това към продуктите може да се добави богат вкус чрез добавяне на лозя или череши към дървени стърготини. Както беше посочено по-горе, в никакъв случай не трябва да се добавя иглолистна дървесина към дървените стърготини. Това определено ще развали вкуса на продуктите и ще им придаде горчивина.
• Освен това, ако искате рибата или месото да са без сажди и сажди след процедурата за пушене, тогава всички продукти трябва да бъдат увити с мокра марля.

Както можете да видите, правенето на пушилня със собствените си ръце е доста просто и лесно. В същото време не е необходимо да имате специални или специални знания, които ще позволят дори на неопитен човек да придобие всичко необходимо, за да поглезите себе си и семейството си с висококачествено пушено месо или риба.

За информация как да направите опушалка за риба у дома, вижте следващото видео.