Правила за инсталиране и експлоатация на димогенератор за пушилня

Генераторът на дим е любим на тези, които обичат пушена храна, защото дава широка гама от вкусове на един и същи пушен продукт. Можете да намерите много различни вкусове на едно, например месо, като използвате различни маринати и най-важното - различни видове дървесина.

Основата за генератора на дим е цилиндър или кутия, дебелината на стената им може да варира. Има две основни изисквания за заграждение: плътност и достатъчен обем. Като гориво обикновено се използват круша, ябълка, елша. Тези породи дават доста добър дим за пушене. За да се получи най-голямо количество гориво, то трябва да бъде запечатано и запалено през отвора в долната част на самия корпус. Устройството ще бъде готово за употреба след няколко минути.

Подаването на въздух се осъществява с помощта на някакъв вид вентилатор или компресорда бъде свързан правилно. Често можете да видите в дизайна конвенционална помпа за надуване на надуваема лодка или матрак, която също е много подходяща в тази ситуация. Димът прониква по-бързо с този поток в продуктовата камера, тъй като този поток буквално изтласква дима в камерата.

Схемата на работа е доста проста. Димът буквално се изтласква в пушача под налягането на подавания въздух. Налягането се генерира от помпа или вентилатор, в зависимост от свързаното устройство. Този поток от дим и въздух се изтласква от генератора директно в шкафа. В шкафа може да бъде вграден термометър, който ще ви позволи да наблюдавате процеса.

Днес има два вида пушене, разликата между които е много значителна.

• Горещо пушене с димогенератор. Основната разлика, разбира се, е температурата, при която протича процесът (от +45 до +100 градуса). В допълнение към температурата, продуктът се пуши за по-малко време в сравнение с другия тип (от 40 минути до 2 часа, понякога процедурата може да отнеме до един ден). Готовият продукт има приятен златист оттенък. Също толкова важна разлика е самият продукт. При пушене горещо се получава меко и сочно. След като месото или рибата са сготвени, то не подлежи на никакви процедури след това, може да се консумира веднага от пушилнята.

• Студено пушене. Извършва се при по-ниска температура (+30 градуса). Процесът може да отнеме доста дълго време, в някои случаи - до месец. Най-често продуктът се пуши в продължение на три до пет дни. Месото или рибата трябва да се приготвят предварително, например осолени. Основната разлика е, че този метод изсушава повече месото, за да не се развали. Димът идеално допълва продуктите със своя аромат и придава известна доза пикантност. На изхода месото или рибата имат нюанс от светло бежово до кафяво. Не се препоръчва да се яде храна веднага след пушене.

Говорейки за техническата част на процеса, горещото пушене има определено предимство, тъй като отнема няколко пъти по-малко време и усилия за приготвяне на суровини, а продуктът може да се консумира веднага след приготвянето.Въпреки това, важен недостатък на този метод е по-краткият срок на годност в сравнение с другия тип (не повече от седмица при температури от 0 до +5 градуса).

Разбира се, горещото пушене има повече предимства от студеното., но предимствата на последното са все още по-значими. Студеното пушене запазва всички витамини и микроелементи, което е свързано с ниската температура на пушене, а също така осигурява два пъти по-дълъг срок на годност. Отделно предимство може да се счита за факта, че в продължение на две седмици полезността на продукта не изчезва. Също така се препоръчва да се съхранява в хладилник при температура от 0 до +5 градуса.

Генераторът има следните технически характеристики:

• работи в мрежа 220V;
• не правете отделението за дървени стърготини твърде голямо, трябва да изчислите размера му за 2 килограма гориво;
• мощността на нагревателния елемент е 1 kW. Генераторът обикновено използва до 4 kW на ден, загрява и автоматично се изключва;
• обемът на горивната камера е приблизително равен на един кубичен метър.

Процесът на подготовка може да бъде разделен на няколко етапа: подготовка на камерата, подготовка на генератора, свързване на конструкцията и нейното тестване.

Всъщност в интернет можете да намерите доста опции за камера, така че е важно да обърнете внимание на основните характеристики.

• Камерата трябва да бъде запечатана, така че димът да остане вътре, това е необходимо за опушване на продукта.
• В камерата трябва да има място за продукта. Неговото присъствие ще бъде ключово, а как ще бъде изпълнено зависи от въображението.
• Освен това трябва да има отвор за дим от генератора.
• Трябва да отстъпите от 6 до 10 сантиметра от капака и да заварите тръбата на комина.

Подготовката на генератора включва следните стъпки:

• за корпуса трябва да вземете около 70 сантиметра тръба с диаметър 10 см;
• върху нов метален лист трябва да маркирате за разрези под капака и дъното, струва си да запомните надбавките за производството на странични дъски;
• отстрани е необходимо да се направят няколко дупки с диаметър по-малък от 10 mm, през които преминава кислород и горивото се запалва;
• за стабилност на конструкцията силно се препоръчва да се заваряват крака с височина 15 сантиметра;
• не се препоръчва да се правят отвори на горния капак за вентилация. Страните трябва да бъдат заварени, така че да седи здраво, а за удобство при отваряне на устройството трябва да се изреже скоба;
• необходимо е да свържете комина чрез заваряване. Преди да заварите фитинга, трябва да направите резба за тройника във външния му край;
• остава да свържете фитинга с тройника.

Необходимо е да изпълните следните стъпки, за да инсталирате конструкцията на димогенератора:

• Препоръчително е шкафът и генераторът да се монтират върху негорима равна повърхност. Трябва да се провери инжекторът, както и подходящият му размер;
• напълнете горивната камера плътно с гориво, като използвате само дървени стърготини, без игли. Трябва да подготвите около 1 килограм дървени стърготини, стърготини или чипс. След като цялото пространство е запушено, апаратът трябва да бъде плътно затворен с капак;
• трябва да свържете шкаф за пушене към комина и помпа към тройника;
• подпалете горивото;
• включете помпата.

Първоначално всичко трябва да бъде подготвено за работа. Този момент може условно да бъде разделен на няколко етапа.

• Подготовка на гориво. Състои се в избора на дървени стърготини или чипс. Силно не се препоръчва използването на стърготини от борова дървесина, тъй като продуктът ще придобие горчив вкус при пушене.Струва си да се обърне внимание на опции като елша, круша, ябълка, които могат да бъдат намерени в продажба. Цветът и миризмата на продуктите може да се различават от избора на гориво. Често се добавят клонки от розмарин, бадемови черупки и други билки с приятна миризма за пикантен аромат. Докато пушите, можете да използвате както мокър, така и сух чипс, първият дава повече дим, докато вторият е класическият вариант. Недостатъкът на мокрия чипс е голямото изгаряне, което се компенсира чрез инсталиране на специална решетка или влажна кърпа. Силно не се препоръчва използването на боядисан материал или материал, покрит с лакове или други химикали.

• Подготовка на оборудването. Необходимо е да се почистят добре камерата, комина и димогенератора от следи от предишна употреба. Поддържайте оборудването чисто по всяко време. След почистване празната конструкция трябва да се затопли до температура от +200 градуса и след това да се охлади до желаната температура. Сега можете да попълните продуктите от горенето. Експертите препоръчват първо да добавите 2 до 6 супени лъжици, след това следете за изгаряне и добавете, ако е необходимо.

• Подготовка на продукта. Обикновено за пушене се използва месо или риба, но може да се пушат и свинска мас, сирена, гърди, зеленчуци и плодове. Преди да започнете пушене, месото все още трябва да бъде осолено. Ако при горещо пушене това е само препоръка, то при студено пушене е задължителен елемент. Обикновено се осолява от няколко часа до няколко дни. Има толкова вариации, колкото и рецептите.

Приготвянето е последвано от също толкова важна част от процеса, опушването. Основното нещо е да се опитате да предотвратите пренасищането с дим, да не използвате твърде много чипове, тъй като излишният дим трябва да се отстранява през специален комин. Трябва да се вземе предвид как ще бъдат поставени продуктите. Димът трябва да обвие равномерно цялата партида. Разстелете месото равномерно върху решетката или го закачете. Поставете тава за отцеждане под храната, за да я съберете. В бъдеще можете от време на време да отваряте шкафа за намазване на месо или риба с марината.

Когато използвате парогенератор, трябва да имате предвид следните точки:

• при изграждането на домашен димогенератор се препоръчва да се уверите, че не нарушава правилата за пожарна безопасност;
• трябва да се осигури автоматично изключване на устройството в случай на проблеми;
• всички елементи, способни на спонтанно запалване, и различни проводници трябва да бъдат поставени възможно най-далеч от точки с висока температура;
• приоритетът трябва да бъде направен върху метален материал с топлоустойчиво покритие;
• конструкцията може да се монтира само върху огнеупорна повърхност, например върху метална плоча, но в никакъв случай върху дървен под.

Основното желание е да готвите с удоволствие.

За да направите процеса приятен, трябва да се придържате към няколко препоръки от специалисти.

• Колкото е възможно по-ефективно, трябва да се предпазите от възникването на проблеми, свързани с дизайна. На първо място, трябва да помислите внимателно за пожарната безопасност: устройството трябва да стои уверено на огнеустойчива повърхност. Ако конструкцията има електрически елементи, тогава трябва да ги направите възможно най-безопасни.
• Препоръчително е да използвате само висококачествено гориво, което ще предпази себе си и близките си.
• Постоянно трябва да следите чистотата на всички компоненти на конструкцията.
• По време на готвене продуктът трябва да бъде равномерно обгърнат от дим от всички страни. Ако не сте сигурни в надеждността на системата, винаги можете да закупите готова версия на разумна цена, защото сега на пазара има голям брой различни димогенератори: от летни вили до дома, от големи до малък, от електрически до газ.
• Трябва да използвате само пресни продукти за мариноване и не забравяйте за срока на годност на готовия продукт.

За информация как да направите генератор на дим за пушилня със собствените си ръце, вижте видеоклипа по-долу.