Електрическа пушалка: видове и характеристики

Любителите на вкусната храна няма да устоят на изкушението да опитат ароматно парче пушено месо или риба в пушилня. Често такива устройства за пушене са направени самостоятелно за домашна употреба.

Електрическата пушалка е подходяща за готвене на месни продукти, риба, колбаси и свинска мас. Такива структури се използват както за домашна употреба, така и за приготвяне на пушени продукти в производството. Когато избирате електрическа пушилня, трябва да помислите за какви цели ще бъде предназначена. Ако не планирате да приемате голямо количество храна за пушене, тогава малка електрическа пушилня, в която можете да заредите до три килограма храна, е доста подходяща. Усъвършенстваните модели са подходящи за готвене до 15 кг месо, риба, свинска мас или колбаси. Такива дизайни често се използват в малки магазини или ресторанти. За промишлена употреба изберете модели, които са предназначени дори за 500 кг продукти.

Когато избирате пушилня, трябва да вземете предвид нейната мощност., тъй като времето за готвене на продукта ще зависи от това. За домашна употреба е по-подходяща електронна пушалка с потенциал 500-600 W. Когато избирате голяма конструкция, трябва да се има предвид, че в нея могат да се приготвят повече продукти, но такива модели не са мобилни, трудно е да ги носите със себе си на пикник. Ако пушилнята има нагревателен елемент, тогава тя не изисква създаването на определени условия на работа. Когато инсталирате такъв дизайн, основното е, че има достъп до изход 220 V. Тези дизайни са много удобни за домашна употреба.

Електрическата пушилня има следните предимства:

• дълъг експлоатационен живот;
• компактност - конструкциите не са много тежки (около 5 кг). Такава малка по размер и тегло единица може лесно да бъде транспортирана с вас в кола, за да излезете в провинцията, за да приготвите ароматни ястия в нея;
• пълна безопасност;
• с помощта на такива конструкции е възможно да се получи по-малко висококалоричен продукт; готвенето се извършва без добавяне на мазнини;
• не е необходимо да сте близо до пушилнята по време на готвене. След като настроите устройството, можете да се заемете с работата си.

Когато избирате пушилня, си струва да разберете кои модели са подходящи за горещо пушене и каква е особеността на студеното пушене. Необходимо е да се реши кой модел е подходящ за готвене на наденица или свинска мас в апартамент или частна къща. При горещо пушене температурата може да бъде до + 120-150 градуса, времето за готвене на продуктите може да бъде до няколко часа. При студено пушене процесът на готвене ще отнеме много повече време. Приготвянето на ястието ще отнеме няколко дни. Продуктите се пушат при ниски температури до +25 градуса. Мини конструкциите са по-подходящи за дома, те могат да приготвят до 3 кг ароматни ястия с дим.

Ползите от горещо пушене на месо или риба си струва да се обмислят. С този метод ястията са по-сочни, тъй като влагата се задържа в продуктите по време на процеса на пушене. Но след като приготвите ястие по този начин, то не трябва да се съхранява дълго време. Без използването на консерванти или стабилизатори горещо пушените ястия не могат да се съхраняват дълго време, струва си да ядете тези продукти в рамките на няколко дни.Продуктите се опушват при температури от +35 до +150 градуса, по-често избират оптималната температура за готвене +90 градуса. До 5 кг наведнъж при мощност 500-600 вата се поставят в домашна машина за пушене. Ако храната е била заредена с малко количество, времето за готвене се съкращава и може да бъде няколко минути, а при максимално натоварване си струва да изчакате повече - до около половин час.

При този метод на приготвяне на храната срокът на годност може да бъде много по-дълъг. Студено пушената храна може да се съхранява до няколко месеца. В процеса на готвене месото се фумигира при ниски температури до +25 градуса в продължение на няколко часа, за рибата е необходимо да се увеличи температурата на обработка до +40 градуса. Посолете добре храната, преди да я опушите. Моделите на студено пушено обикновено са по-сложни. Те трябва да бъдат свързани към аспиратора. Уредите за студено пушене най-често са неподвижни, но могат да бъдат оборудвани с допълнителни функции като генератор на течен дим.

Комбинираният дизайн може да се нарече успешен. Този модел ви позволява да приготвяте храна както топла, така и студена. Можете да намерите модели, които имат подвижен захранващ блок. Можете да го вземете със себе си на пикник и да готвите храна на огъня. Моделът на две нива е разделен отвътре с решетки, върху които е поставена храна, което ви позволява едновременно да готвите, например, месо и зеленчуци или да използвате други рецепти.

Когато избирате пушилня, си струва да разгледате какви модели съществуват, да се запознаете с отзивите на потребителите и да изберете по-удобна и подходяща опция специално за всеки клиент. Съдейки по това, което казват купувачите, универсалните модели от неръждаема стомана са по-подходящи за домашна употреба, с тяхна помощ можете да готвите различни ястия при различни температури. Когато избирате модел, трябва да обърнете директно внимание на неговия обем, колко плътно приляга капакът към кутията и вентилацията.

Hanhi Smokehouse получи добри отзиви. Финландската пушалка Hanhi се предлага в 10, 20 и 30 литра. 20-литровият модел е оборудван с електрически нагревателен елемент. Материалът за този предлаган модел е неръждаема стомана с дебелина 2 мм, всички продукти имат специална тава за събиране на мазнини. На капака на конструкцията има термометър, който ви позволява да регулирате температурата по време на работа на уреда. Използвайки специален комин, не можете да се страхувате от миризмата на пушено месо в стаята по време на работа на уреда. Въпреки че, ако се съди по ревютата, миризмата на мъгла в стаята все още леко присъства. Продуктите се опушват във финландската пушалка Hanhi за един час.

За студено и горещо пушене можете да изберете електрическата пушилня Idyllia. Продуктът изглежда като шкаф с контролен панел. Устройството стои изправено, което му позволява да заема малко място, не по-малко от средно голям хладилник. Устройството работи от мрежата, за това просто трябва да го свържете. Пушачът е с размери 500x600x1300 мм, теглото на устройството е 9 кг. Продукти с тегло 25 кг могат да се зареждат в уреда едновременно, за един ден могат да се направят до десет зареждания. Приготвянето на горещо пушени ястия ще отнеме до 3 часа. При метода на студено пушене ще са необходими 2-3 часа за готвене на месни продукти и до 90 минути за рибни продукти.

Не е трудно да използвате електрическа пушилня у дома. Този прост дизайн ви позволява да готвите пушена храна у дома. Можете да готвите продукти както в готова пушилня, така и в ръчно изработено устройство.

За да може устройството да служи много по-дълго, трябва да се спазват следните правила:

• редовно почиствайте пушилнята от остатъци от мазнини, изгаряне и мръсотия. По този начин можете да се отървете от външни миризми и да премахнете спонтанното им запалване;
• струва си да инсталирате устройството далеч от възможни източници на запалване, на място, защитено от вятъра;
• за дървени стърготини са по-подходящи овощни и широколистни дървета като череша или елша. Не използвайте иглолистни стърготини, тъй като миризмата на смола може да развали вкуса на ястието.

Да направите сами пушилня не е толкова трудно, колкото може да изглежда. В електрическа пушилня можете да приготвите вкусни ястия доста бързо. За мазни храни е по-подходящ методът на студено пушене, докато по време на процеса на готвене храната се опушва с дим, а излишният дим се стича надолу. Рибата, пилешките крилца и зеленчуците се приготвят най-добре чрез горещо пушене. При високи температури храната ще образува коричка и ще остане по-сочна отвътре.

Въпреки че електрическите пушачи не са много скъпи, общият интерес към тях доведе до факта, че цената им започна да расте. Ето защо си струва да се опитате да построите пушилня със собствените си ръце. Често те вземат хладилник или електрическа печка за основата. Ако у дома има неработещи устройства, можете да направите устройството сами. За да направите пушилня от печка или хладилник, си струва да нарисувате чертеж.

Подробна диаграма на дизайна ще помогне на начинаещ майстор да направи домашно устройство.

За да направите устройство със собствените си ръце, имате нужда от следното:

• отстранете устройството на охладителната система, отстранете корпуса;
• отгоре на корпуса трябва да се пробие отвор, за да се монтира димоотводната тръба. Можете да свържете комин към тръбата, след което да го доближите до аспиратора. Ако се направи правилно, можете да опушите храна в стая без дим;
• в долната част на кутията се поставя електрическа печка, върху нея се поставя палет, където дървените стърготини бавно ще тлеят;
• над палета с дървени стърготини е монтиран лист, където мазнината ще се оттича от продуктите;
• за да поставите или закачите храна за готвене, поставете решетката или закачете куките.

Преди да поставите храна в блока за пушене, си струва да ги приготвите. Ако рибата се взема за пушене, тя трябва да се изкормени и накиснете в саламура, за което се взема чаша сол за 4 кг риба. Сафридът или сафридът се натриват със сол и се увиват със стреч фолио, отгоре се притискат с капак и се държат така два дни. След това рибата се суши в продължение на два часа, охлажда се и се поставя на скара за пушене. Рибата се опушва от един до три часа, в зависимост от нейния размер.

За да приготвите вкусно сочно месо, продуктът трябва да бъде предварително осолен. Ако парчетата месо са големи, първо трябва да се сварят и след това да се поставят в уреда. Същият метод се използва и при опушване на домашни колбаси. Месото се задушава в уреда за 2-6 часа. За да съкратите времето за готвене на месото, можете да го натриете прясно със сол. Задушете всеки продукт до пълното му готвене, тъй като при повторно пушене продуктите стават негодни за консумация.

Посланик на храната може да бъде както следва:

• суха;
• мокър;
• смесени.

При сух метод срокът на годност на продукта може да бъде удължен до две седмици. За да получите сочно и крехко месо, си струва да използвате мокър или смесен метод на готвене.

Можете да използвате пушилня не само в природата или в двора, често продуктите се пушат в апартаменти, на балкона. Преди да започнете работа, опушалката трябва да бъде предварително проверена.За да направите това, си струва да проверите концентрацията на дим, дали има открит огън в тигана, където се изсипват дървени стърготини, колко удобни са решетките за продуктите, ефективността на нагревателния елемент. В процеса на работа начинаещите майстори могат да срещнат някои трудности.

При свързване на устройството е важно да запомните, че по време на работа на електрическа пушилня трябва да се спазват следните правила:

• продуктите по време на готвене не трябва да влизат в контакт със стената или електродната мрежа;
• електрифицираните елементи трябва да бъдат изолирани от корпуса;
• продуктите не трябва да се докосват с ръце, проверете готовността им по време на процеса на готвене;
• всички необходими компоненти трябва да бъдат изолирани;
• влажността не трябва да надвишава 80%;
• температурата на въздуха в помещението не трябва да бъде повече от +25 градуса.

За информация относно видовете и характеристиките на електрическата пушилня вижте следващото видео.