Как да си направим пушилня от бъчва?

Пушените продукти се харесват от огромен брой хора. Дори някой да не е техен предан фен, пак е много приятно да поканите група приятели и да ги почерпите с нещо подобно. Същото важи и за събиранията в тесен семеен кръг. Но закупуването на готови продукти от магазина е много скъпо и няма пълна увереност в тяхната безопасност за здравето - по-скоро обратното. Но една проста и доста ефективна пушилня може да бъде направена със собствените си ръце от публично достъпни материали.

Опушалката с бъчви е много популярно нещо и има много възможности за това. Изобщо не е необходимо да се ограничавате до един стар резервоар за вода, той често се допълва с различни аксесоари. Освен това дори дървена цев може да се приложи толкова ефективно, колкото стоманена конструкция. Същността на това не се променя: вътре се подава дим, нагрява се до определена стойност, под въздействието на този дим продуктите променят свойствата си.

В допълнение към наличието на суровини (физически и ценови), следното също е от голямо значение:

• лекота на независима работа;
• висока производителност на готовата конструкция;
• минимални оперативни разходи.

Дългогодишният опит на "занаятчиите" позволи да се създадат много варианти на пушачи за бъчви. Най-леките (във всеки смисъл) са дори мобилни, могат да бъдат докарани с кола до място за пикник или риболов, до ловна база. Като основа за такива продукти служат бурета за бира или малки дървени бъчви. Ако искате да направите камера с ефект на грил, тя трябва да има рамка.

Има голямо разнообразие от стационарни продукти, някои от тях са предназначени за горещо пушене, други за студено пушене, а трети могат да изпълняват и двете функции хармонично.

Необходимо е да се осигурят аналози на устройства, присъстващи в промишлените камери за пушене:

• комин;
• генератор на дим;
• качулки.

Спецификата на горещото пушене е, че димът трябва да идва отдолу, преодолявайки минималното разстояние. Това е технически решено по два различни начина. В една от схемите се прорязва прозорец, за да можете да хвърлите дървени стърготини и да ги запалите. В другата камера за пушене е поставена над отделна камина. Самата камина се изпълнява по различни начини: може да бъде обикновена вдлъбнатина в земята и малък мангал, облицован с тухли.

При създаването на студен тип пушек се практикува различен подход. Тук вече е необходимо да се охлади димът, понякога дори е необходимо да се постави комин с дължина няколко метра. Изпълнява се под формата на окопи, тръби, заровени в земята и така нататък - има много опции. Ако изведнъж има много малко място, трябва да инсталирате двойна камера с изкуствено охлаждане, в която има две отделения и мокра кърпа, която ги разделя.

Най-икономичната и практична от всичко е домашната пушилня, която ви позволява да комбинирате режимите на гореща и студена обработка.Двойна хоризонтална камера е направена от двойка бъчви с еднакъв размер, които са свързани с комини. При използване на мокър филтър в горната част може да се организира полугорещо пушене; горивната камера винаги е разположена отдолу.

Някои домашни занаятчии предпочитат традиционния тип пушилня - така наречения гардероб. Като основа рамката е изработена от дърво, ключовите елементи са щанга със сечение 40x40 мм. Което тяло е избрано, то е обшито от три страни с дъски, чиято дебелина е 25 мм, а максималната ширина е 100 мм.

Облицовката от твърда дървесина ще бъде оптимална:

• трепетлика;
• елша;
• фалшиви.

Само в крайни случаи е допустимо да се използват иглолистни части, особено след като ще бъде доста лесно да се намери дърво от трите изброени вида. Независимо от конкретния вид материал е необходимо да се постигне максимална херметичност на корпуса. Този проблем се решава чрез използването на топлоизолационни материали като конопено въже, поставено дори в най-малките фуги.

Вратата трябва да съответства на размерите на предната стена, за него се използват дъски с размер 25х100 мм. Периметърът на отвора трябва да бъде запечатан с уплътнителна гума за хранителни продукти, подобна на тази, използвана за вратите на хладилника. Покривът на пушилнята е направен едноскатен или фронтон. В първия случай той трябва да бъде насочен назад, такъв продукт се формира от дъски, които са с 40-50 mm по-дълги, отколкото в основата. Във втория се образува рафтова система, чийто наклон може да бъде от 0,55 до 0,65 m; фугите винаги са запечатани.

Миниатюрна пушилня се прави лесно от старо буре за бира. Към съда, през който ще се подава димът, трябва да се докара тръба, а в самото буре трябва да се изреже отвор, където ще се постави скарата с храната. Ще бъде още по-лесно да поставите обикновена бъчва отгоре на скарата и да не се занимавате с допълнителни тръби.

По-голям вариант е вертикална камера за пушене с обем 200 литра. След като сте избрали такова решение, ще трябва да оборудвате основа и специална камина в долната част на конструкцията. Можете да зареждате месо, риба или домашни птици както вертикално, така и хоризонтално. При използване на хидравлично уплътнение препоръчителните размери на пушилнята са 45x30x25 или 50x30x30 см. Капакът, в който се намира затворът, не трябва да е по-дебел от 0,2 см.

Разнообразие от инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на пушилки за бъчви включва няколко основни манипулации, които винаги трябва да правите с ръцете си:

• изберете подходящи материали;
• изготвяне на планове и чертежи;
• сглобете конструкцията;
• инсталирайте го и го изпробвайте.

А фактът, че пушилнята е домашна, не намалява изискванията нито към дизайна, нито към използваните материали.

Доста лесно е да се направи стационарна пушилня, заровена в земята: предварително се изкопава окоп, свързващ две отдалечени части. Горивната камера в този дизайн може да бъде представена от огън в яма и автономна печка. Работната камера трябва да бъде заровена в земята, за навлизане на дим се оставя дупка в тялото на цевта. За да се запазят горещите газове и топлината, която внасят вътре по-дълго, цевта е покрита с тухли.

За да не го копаете, можете да използвате димоотвод от външна печка. За да направите това, е заварена тръба, свързваща пушилнята и кутията на фурната, или гъвкав маркуч и устройство, което инжектира дим. Привлекателното при втория тип е, че общият отпечатък е намален.Много е удобно, когато камерата за готвене е оборудвана с термометър, който помага да се издържат предписанията. Прозорецът за наблюдение и средствата за регулиране на тягата ще бъдат от голяма полза.

В процеса на работа по създаването на пушилня ще трябва да използвате:

• бъчва от неръждаема стомана или дърво (дъб);
• или буре от неръждаема стомана;
• тухли;
• циментов разтвор;
• листове от шисти;
• пръчка и решетка;
• ламарина.

Най-практичният размер се счита за 200 литра, а всички помощни материали за цевта трябва да съответстват на избрания проект. Като минимум можете да използвате комплект капаци или вретища, пръти за закрепване на продукти и филтърна кърпа.

Необходимостта от използване на заваръчна машина не винаги е налице, но определено ще се изисква:

• щикова лопата;
• мелница;
• рулетка;
• ниво на сградата.

Планът ще помогне да се направи пушилня от стара бъчва или дори от две бъчви възможно най-ясно и компетентно. Обикновено те просто правят схематично представяне на бъдещата структура в надлъжна проекция и показват вътрешните детайли. Ако камерата за пушене е заровена в почвата, е необходимо да се начертаят линии, разделящи камерите една от друга и да се покажат нюансите на всяко отделение. В случаите, когато устройството ще бъде неподвижно, се препоръчва да се покаже относителното положение на елементите, техния размер и методите на закрепване.

Студен тип пушек предполага, че камината влиза в земята с около 0,5 m, от него се извежда комин по посока на работната камера. Входът на комина е организиран отстрани или отдолу (ако пиедесталът е обмислен). Общата дължина на комина с естествено охлаждане е от 300 см, а ако димът е принудително охладен, минималната дължина ще бъде 1 м. Ако е оборудвана къща за горещо пушене, най-малката допустима междина е 0,3 m, това избягва прегряване на продуктите и запушването им със сажди. Ширината на комина е най-малко 0,6 m, това се взема предвид при изкопаване на изкоп.

Задължително е да се монтира филтърна преграда и да се осигури улавяне на мазнини с метален съд; едното и другото се почистват периодично, тоест трябва да се свалят. Освен това трябва да се осигури свободен достъп до палета по време на процеса на пушене. Препоръчително е да поставите цевта не директно на земята, а върху тухли. Много майстори препоръчват да се правят пещи от по-малки (в сравнение с основните) бъчви или да се използват заварени стоманени кутии.

Изобщо не е необходимо да се използва традиционният огнен метод за пушене на месо или риба. Прости и лесни за използване решения на базата на котлони. Нагревателният елемент предава топлината на дървените стърготини. Те тлеят и горещ дим навлиза в преработените продукти, храната се дехидратира.

Предимствата на електрическата пушилня са:

• автономна работа;
• възможност за регулиране на температурата с помощта на термостат;
• създаване от публично достъпни компоненти;
• няма нужда от сложни кулинарни познания.

Повечето домашни електрически пушачи работят в бъчви от 200 л. Препоръчително е да ги допълните с термостат, който променя температурата от 20 до 90 градуса. Вместо традиционната решетка за дървени стърготини може да се използва стара тенджера. За да се улесни преместването на камерата за пушене, колелата от мебелите могат да се завинтват към дъното на тялото.

Капакът трябва да се свали от котлона и всички части трябва да бъдат отстранени., с изключение на нагревателния елемент, който заедно с два проводника е закрепен с винтове в долната част на цевта в центъра.Термостатът е фиксиран малко по-високо от фурната, той е свързан към нагревателния елемент последователно според схемата. Закрепването на топлинния сензор трябва да се извърши на мястото, където ще бъдат поставени продуктите. Оптималното сечение на проводника е 2,5–3 мм.

Термометърът в такава система трябва да бъде чисто механичен. Съдовете за печене с диаметър 0,5 м понякога се използват като тава за мазнина. Това може да бъде специална тава, извадена от фурната на древни газови печки. Опушените къщи с хидравлично уплътнение се показват по-добре от обикновено на практика.

На фигурата е показан най-простият тип варел за опушване. Цялата му модификация се свежда до фиксиране на две перпендикулярно насочени пръчки, на които лесно ще се нанизват парчета месо или риба.

А ето как изглежда камерата за пушене от стара бъчва, поставена на колела. В близост са монтирани печка и димогенератор. Дори и смачканата външна повърхност на цевта по никакъв начин няма да попречи на поставената отгоре скара да изпълнява своята функция.

Това показва колко атрактивна може да бъде пушилнята за риба, която вече е пълна с всички възможни продукти. На дървени блокове в такъв дизайн опушването ще се извърши бързо и точно!

Ето и друг вариант - цевта се поставя над метална кутия, отделят се една от друга с метална тава, в която ще се стича разтопената мазнина. Можете да изберете всяка схема, основното е, че изпълнението е компетентно и точно.

За информация как да направите пушилня от бъчва, вижте видеоклипа по-долу.