Опушени от газов цилиндър: плюсове и минуси

В днешно време не е трудно да закупите пушилня за риба и месо - пазарът предлага най-широката гама от продукти с различни модификации. Въпреки това, ако планирате да похарчите много пари за непланирана покупка, тогава можете да построите пушилня от обикновен газов цилиндър. В такова устройство можете да приготвите най-вкусните ястия - филе, балик, домашна наденица. С една дума, голямо разнообразие от пушени продукти от месо, риба или домашни птици.

За самостоятелно производство на пушилня домашните майстори използват различни материали. Използват се стари фурни, бъчви и дори перални машини. Най-популярни са агрегатите от бутилки с кислород, пропан и фреон. Не е лесно да се направи такава инсталация, но с необходимата подготовка е напълно възможно. Цилиндрите се характеризират с подходяща геометрия и високо качество на метала.

Използването на цилиндри за оборудване за опушване се дължи на физическите и технически параметри на суровините - цилиндрите, като правило, са изработени от здрав материал с дебели стени, което означава, че устройството не се деформира под въздействието на високи температури и не губи своята производителност. Всеки градинар / рибар или ловец може да направи пушалка, както и занаятчия, който редовно почива извън града.

Преди да разберем тънкостите на производството на конструкции, нека да разгледаме особеностите на самия процес на пушене.

Важно е да ги познавате, за да направите монтажа правилно и да постигнете висококачествено готвене.

• Продуктът, подготвен за обработка, трябва да получава топлина и дим на еднакви порции, в противен случай ще мирише на хидролиза и ще има вкус, който е нееднороден в структурата си.
• Димът със сигурност трябва да е лек, тоест фракциите му трябва да се утаят, преди да влязат в контакт с продукта. В лекия дим не присъстват пиролизни газове, поради което придава специфичен вкус на домашните пушени меса.

• Конструкцията трябва да осигурява потока на работен дим на равни части - трябва да опушва продукта от всички страни, докато се изпари напълно, като в този момент трябва да го замени с нов дим.
• Много е важно да се постигне изпълнението на всички тези норми, именно в тях се крие крайъгълният камък на науката за тютюнопушенето.

Пушенето може да бъде студено или горещо; характеристиките на дизайна до голяма степен зависят от неговия тип. Самото име показва принципа на пушилнята.

Топлата вода се произвежда в непосредствена близост до източника на пожар. Температурата тук се поддържа на 40-120 градуса, приготвянето на месото ще отнеме поне час, а месото ще бъде сочно, вкусно и готово за ядене веднага.

При метода на студено пушене е малко по-различно. - тук пушилнята се отстранява от източника на огън, от горивната камера се свързва тръба, през която охладеният дим се продава директно в отделението за пушене и там импрегнира продукта. Температурата се поддържа под 40 градуса, пушенето отнема доста време. Предимството на този метод е способността да се съхранява храна за няколко месеца.

Най-често газовите бутилки се използват за създаване на комбинирани огнища, поради което пушилната трябва да бъде проектирана с оглед на този фактор.

Моля, имайте предвид, че когато създавате многофункционална инсталация, един цилиндър не е достатъчен: в работата се използват поне два контейнера, първият като мангал, а вторият отива към парогенератора. Експертите препоръчват да се вземат резервоари с обем 50 m3.

Всеки майстор може да направи домашна пушилня от газов цилиндър, но ще са необходими някои умения за работа с метал.

"На полето" можете да направите конструкция от различни подръчни материали. Самостоятелно изработените конструкции се характеризират с малки размери и ниско тегло, най-често използват лист от неръждаема стомана, който трябва да бъде заварен само по ръбовете с елементи отстрани и отдолу, но коминът често е оборудван с тухла и това може бъде голяма грешка. Стените му абсорбират миризми от различни отметки и след първите приложения вкусът на ястията може значително да се влоши, поради което експертите препоръчват използването на тухли само като основа за поддържане на цялостната конструкция.

Други опции са също толкова популярни.

Това е най-достъпният и лесен начин за пушене у дома, ако в къщата е инсталирана газова или електрическа печка, оборудвана с качулка, тогава трябва да поставите нарязан ламаринен контейнер на малък огън и да изсипете дървесни стърготини в него за пушене . Закачете парчета месо или риба в качулката и поставете тава за мазнина под тях. Така димът ще се издигне, ще обвие продукта и ще насърчи пушенето. Тази опция обаче има значителни недостатъци - процедурата за пушене ще бъде много дълга, а освен това не може да се натрупа много храна по този начин.

Не бързайте да изхвърляте стария хладилник - неговите размери позволяват използването на артикула като единица за пушене на големи продукти. За тази цел е необходимо да извадите всички механизми от него и да премахнете облицовката. В отвора, разположен в основата на хладилника, трябва да се постави тръба, а противоположният й край да се постави в контейнер, в който горят чипс.

Тази опция е доста бърза и ефективна. Въпреки това, той може да се използва само в страната или в селска къща.

Това са най-примитивните модели. По-сложните и професионални дизайни включват пушилнята "парен локомотив" - това устройство не само опушва месо и риба, но също така осигурява няколко различни режима на пушене и след малко преоборудване може да се използва като мангал или скара за барбекю.

Опушалката за студен метод е направена по такъв начин, че димът по пътя между камината и резервоара за директно пушене се охлажда и достига вече студен детайл. Такова устройство се състои от отделна камера, където се поставя продуктът, пещ и комин. Принципът на работа е следният: дървени стърготини се поставят в горивната камера, най-подходящи са стърготини от липа, елша или овощни дървета. Не се препоръчва да се вземат стърготини от иглолистни дървета, има високо съдържание на смола, което може да влоши вкуса на продукта.

При горещо пушене димът е изложен на продукта при t от 35 до 150 градуса, обработката е много по-бърза - около 2 часа. Гурмета предпочитат този метод и защото не оставя влага от детайла и ястието излиза сочно и мазно. Самата конструкция представлява напълно затворено пространство - резервоар, разделен на отделения с метална решетка.В долната му част чипсът гори и пуши, а в горната му част са прикрепени продукти, предназначени за преработка. Димът покрива суровините и се опушва, а след това димът излиза през комина. Тоест принципът на работа на такава пушилня е подобен на принципа на традиционната печка.

И двете пушилни могат да бъдат както стационарни, така и преносими. В първия случай коминът се вкопава в земята, а във втория ролята му се изпълнява от тръба, която свързва димогенератора и самата пушилня.

Тези, които обичат да се насладят на вкусно месо на поход, трябва да помислят за създаването на "маршируваща" единица. Това изисква: дебел филм, куки и няколко дървени греди. За да организирате работата, трябва да намерите място с лек наклон от 60 градуса, да монтирате рамка в горната й част и да я покриете плътно с найлоново фолио и да оборудвате място за огнище в долната част, след което свържете камина с оборудвана рамка с помощта на "тръби". Разбира се, малко хора ги носят със себе си на поход - няма значение, като временно решение на проблемите са подходящи клони, полиетилен и копка.

Приготвянето на топла пушилня е още по-лесно – имате нужда от кофа или тенджера, решетка и капак. Огън се прави директно под контейнера, чипсът се разпръсква по дъното, а храната се поставя върху решетката. Всичко това заедно се затваря с капак, само не забравяйте да оставите тесен процеп, за да премахнете излишния дим.

Ако няма намерения да се занимавате с домашни мобилни конструкции, тогава те винаги могат да бъдат закупени във всеки магазин за градинари и градинари. Освен това електрическите и газовите модели са широко представени в продажба: те са подходящи за пушене у дома и се различават само по това, че отоплението не се дължи на пожар, а поради ток или газ.

Въпреки това, все повече и повече майстори предпочитат сами да създават опушвания.

Цилиндърът е добър за устройството на пушачите и предимствата на това са очевидни:

• дебелина на стената 2,5 мм, моделът има компактни размери, като по този начин спестява свободно място на обекта;
• тялото на пушилнята вече е готово, което значително ще намали времето и усилията, изразходвани за направата на пушилнята;
• ниска цена - използваните цилиндри са евтини и достъпни за всеки потребител.

Недостатъците на материала се дължат на факта, че при недостатъчно спазване на правилата за безопасност за експлоатация на такава пушилня това може да доведе до трагедия - ако останалият газ не се отстрани напълно, тогава е възможна експлозия при контакт с огън.

За да направите пушилня от газов цилиндър със собствените си ръце, имате нужда за начало направете чертеж на планирания модел и след това се придържайте към следната схема:

• вземете цилиндър с обем 50 литра или повече;
• отстранете целия газ оттам, измийте го многократно със сапунена вода и оставете за няколко дни, след което изплакнете обилно;
• напръскайте горния клапан със сапунена пяна - това ще ви помогне да се уверите, че целият останал газ се е изпарил напълно;
• начертайте маркировките по стените на контейнера;

• фиксирайте пантите, смилайте всички заострени области;
• прикрепете дръжките от външната страна на вратата с мелница;
• изрежете капака по маркировъчните линии;
• свържете цилиндъра с вратите;
• монтирайте стойката и краката от наличните инструменти.

Основните елементи на пушилнята са камината и коминът - в тяхното подреждане се крие основната разлика между пушилнята за различни методи на пушене: студено и горещо.

Има смисъл да заварявате горивната камера от стоманени листове или да вземете по-малък цилиндър. Той е свързан към цилиндъра през отвора от другата страна на клапана. Дължината на тръбите зависи от това какъв вид пушене предпочитате - когато е горещо, дължината на тръбите трябва да е минимална, а когато е студено, е по-добре да отстраните елементите един от друг с няколко метра. Автомобилният приемник често се използва като комин.

И накрая, още няколко съвета:

• в края на работата можете да покриете пушилнята с черен емайл - според прегледите, дизайнът ще придобие стилен и естетичен външен вид;
• докато инсталацията продължава, тя ще се замърси със сажди - това по никакъв начин не се отразява на качеството на приготвяната храна;
• откажете да използвате метални четки за измиване на пушилнята - абразивите просто ще премахнат емайла и ще причинят корозия на метала;
• преди първото пушене направете празна пещ: по този начин най-накрая ще се отървете от миризми на трети страни, в противен случай рибата или месото могат да придобият неприятен послевкус.

Пушачите на газови бутилки могат да бъдат много стилни и оригинални. Ето няколко интересни идеи.

• Често им се придава вид на животни.

• А за любителите на романтичните приключения - пушилни под формата на истински пиратски сандък!

• Ако прикрепите колела към инсталацията, тя ще стане подвижна.

За информация как да направите пушилня от газов цилиндър със собствените си ръце, вижте следващото видео.