Опушалка от хладилника: ние оживяваме оригинални идеи

Много хора обичат пушените меса заради уникалния им вкус и възможността за дългосрочно съхранение. Гурманите често засенчват асортимента, предлаган в търговските обекти, като правят избор в полза на домашно пушени продукти. Първо, когато готвите самостоятелно, можете да зададете параметрите за пушене по ваш вкус. Второ, винаги ще има ясна увереност в качеството на използваните суровини. На трето място, цената на такива деликатеси ще бъде много по-ниска от цената на магазина.

Разбира се, за да започнете да правите пушени меса у дома, се нуждаете от самата пушилня. Може да бъде закупен, но е много по-лесно да го направите сами от доста неочаквани импровизирани средства. Например, стар хладилник може да се използва за приготвяне на пушилня с горещо или студено пушене. По-долу е дадена подробна инструкция.

Почти всеки жител на страната ни има стар хладилник на балкона, в гаража или на село, изпратен там след закупуване на нов. Обикновено се използва като шкафче за ненужни неща или изобщо не. Именно такъв агрегат с метално тяло е необходим, за да се превърне в пушилня. Струва си да запомните, че за промяна ще ви е необходим съветски хладилник, тъй като такива модули са направени от метал, а съвременните модели са изработени от пластмаса, която при нагряване ще отделя токсични вещества - не се препоръчва да се пушат продукти в тях.

Освен него ще ви трябват и огнеупорни тухли и метална ламарина (капак) за камерата за разпалване, както и метална или пластмасова тръба (за предпочитане с коляно) не по-къса от 4 м. стара пералня.

Преди да продължите с процеса на преработка на оборудването, трябва да премахнете всички вътрешни и външни части от него: прегради, капаци, плочи, пластмасови и гумени части - ще се използва само тялото. След като премахнете всички уплътнения, хладилникът вече няма да фиксира плътно вратата в затворено положение, затова се препоръчва предварително да прикрепите кука или ключалка.

Първо, трябва да пробиете дупки в страничните стени на кутията за закрепване на куки, стелажи и тави. Броят и разстоянието между дупките ще трябва да се определят независимо, те ще зависят от модела на хладилника и размера на решетките или рафтовете, прикрепени към него. Можете да използвате само решетки, които са изработени от неръждаема стомана, в противен случай при нагряване материалът може да се окисли и да придаде на приготвената храна неприятен послевкус.

Също така, в горната стена, трябва да пробиете дупка за тръбата на комина. Ще се използва по време на първоначалното осветление на пушилнята, след което тръбата се затваря с капак. Диаметърът на комина не трябва да е твърде голям, така че димът да преминава на тънка струя, в противен случай времето за готвене на пушени меса ще отнеме два пъти повече време. В долната част на хладилника трябва да инсталирате специална тава с крачета за източване на мазнината.

По желание в центъра на бъдещата камера за пушене можете да поставите допълнителен контейнер от неръждаема стомана, където предварително са пробити няколко дупки - това е вторична камера за пушене, чиято задача ще бъде да осигури допълнителна циркулация на въздуха за придаване неописуем аромат на продуктите.

Има два вида опушвания: енергонезависими и енергоемки.

В енергоемки опушвания по време на работа се използва електричество, за което в долната част на тялото е инсталирана електрическа печка. Отгоре трябва да бъде покрита със стоманен лист с дебелина най-малко 5 мм. След това изходният материал се поставя върху стоманената повърхност. Ако не е възможно да се намери стоманен лист, старите тигани могат да бъдат адаптирани за това. Ако използваният хладилник има наклонено дъно, под което е неудобно да замените електрическа печка, можете просто да го обърнете с главата надолу.

За да получите енергонезависима пушилня, в долната част на тялото трябва да се направи дупка, в която ще влезе тръба с диаметър около 10 см. Тръбата трябва да е под лек наклон, за да създаде сцепление.

По-добре е напълно да вкопаете самата тръба в земята, тя ще действа като естествен охладител. Другият край на комина води до горивна камера, изработена от железен съд. Горивната камера също трябва да бъде разположена в вдлъбнатина в земята, която е по-ниска от тялото на самата пушилня. За яма, предназначена за камина, не е необходимо да се подготвя основа, достатъчно е просто да се очертаят стените му със закалени тухли или лист от огнеупорен метал.

Такава електростатична пушилня работи на принципа на студено пушене. Приготвените по този начин продукти се препоръчват за употреба от лекари, тъй като в процеса на пушене не се отделят канцерогени и други вредни вещества. За да направите енергонезависима пушилня с горещо пушене, камерата на пещта трябва да бъде разположена директно под дъното на тялото на хладилника, но само ако дъното е направено от тънък метал.

Първата стъпка в процеса на опушване е да запалите огъня в пещта и да изчакате да се появят въглищата. Веднага след като са готови, те трябва да бъдат покрити с метален лист, върху който след това се полагат дървени стърготини от ароматно дърво. След като окачите продуктите за пушене в тялото на пушилнята, трябва да затворите плътно вратата на хладилника и капака на камината - това е предпоставка за висококачествено домашно пушене.

Напоследък има много препоръки за подобряване на дизайна на домашна пушилня с тръба, тъй като качеството на опушването в нея силно зависи от качеството на използваните дърва за огрев. Ако използвате влажна дърва по време на разпалването, тогава в тялото на пушилнята на изхода се натрупва кондензат и неприятна коричка върху самите продукти.

Като решение се предлага да се направи двукамерна горивна камера, в която в първата камера се разпалва огън, а във втората тлеят ароматни дървесни стърготини. Освен това в този случай качеството на използваното запалване е абсолютно маловажно: необходимият дим се получава директно от тлеещите стърготини. Не забравяйте, че не можете да използвате борови игли за пушене.

Използването на пушилня през лятото е толкова лесно, колкото и черупката на крушипрез зимата може да е трудно да се поддържа вътрешната температура. Негорим плат ще ви помогне да се справите със загубата на топлина: можете просто да покриете хладилника с него, докато пушите. Най-добре е да поставите пушача на място, защитено от вятъра.Освен това се препоръчва да изберете площадка с дължина около три метра, която е леко наклонена (с спад от около половин метър). Това ще позволи на дима бързо да се издигне нагоре по комина.

Ако трябва да пушите малко количество храна, тогава е по-добре да ги поставите на долния рафт на хладилника. В този случай отгоре е монтиран рефлектор (всякакво парче калай), което ускорява процеса на готвене, което значително спестява чипове.

За да придадете на пушилнята естетичен вид, можете да премахнете задната стена на хладилника и да я замените с термоустойчиво стъкло. Чрез него ще бъде възможно да се наблюдава процесът. Можете също да пуснете проводника на термодвойката в задното отделение, което е покрито с щит, който ще ви позволи да регулирате температурата, докато пушите.

Нашите инструкции стъпка по стъпка, чертежи и препоръки ще ви помогнат да направите пушилня с генератор на дим. Такъв шкаф от камерен хладилник изглежда много стилен и оригинален.

За да обобщим, очевидно е, че правенето на captile за лична употреба е много лесно. Не е необходимо да харчите големи суми пари за готово устройство - достатъчно е да приложите малко въображение към старите единици, налични под ръка.

За информация как да направите пушилня от стар хладилник, вижте следващото видео.