Как да построим тухлена пушилня?

Тухлена пушилня е надеждна, издръжлива конструкция, която може да зарадва собствениците си с месни и рибни деликатеси за дълго време. Такива пушени меса са поразително различни от магазинните продукти и имат уникален вкус. Не е изненадващо, че мнозина мечтаят да построят тази структура в дачата си със собствените си ръце. Това е реално, ако следвате инструкциите и основните строителни правила.

Пушенето работи на дървесно гориво, така че всички продукти, които се опушват (свинска мас, месо, шунки и други) се накисват в дима от горящи дърва. Оттук и уникалният мирис и вкус на получените ястия. Разбира се, можете да се ограничите до изграждането на най-простата камера за пушене и димът ще влезе в нея от комина на печката. Но е по-добре да направите надеждно устройство в съответствие със стандартите за пожарна безопасност и да го поставите на място, където не само ще ви зарадва с вкусни ястия, но и ще се превърне в оригинален елемент на дизайна, ако подходите към процеса творчески.

Домашните тухлени конструкции могат да имат следните разлики:

• основно предназначение и функции;
• размер и обем на камерата;
• вътрешна организация.

Големите опушени са най-добре изградени като отделни сгради. Те могат да се играят в определен стил с помощта на оригиналния дизайн. При готвене със студен метод димогенераторът трябва да бъде свързан към пушилнята, докато в устройството за горещо готвене горивната камера е разположена под отделението за пушене.

Когато ще построите пушилня, трябва да решите каква конструкция е необходима - стационарна или да бъде преместена.

Необходимо е ясно да се разбере от кои части се състои:

• горивната камера;
• комин;
• отделение за пушене;
• решетка;
• решетка;
• врати;
• покрив;
• издуха;
• стойка за капеща мазнина.

Принципът на пушилнята е доста прост. Дървата за огрев се поставят в горивната камера, образувайки дим по време на горенето, който влиза в отделението за пушене през комина. Пепелта е под горивната камера. Храната се окачва или подрежда на решетка, а мазнината се събира в тава под решетката. Важен момент е изборът на място за опушване. Той трябва да бъде разположен далеч от жилищата и комуналния блок, така че димът да не може да навлезе в жилищните помещения. Също така трябва да помислите колко удобно е да му доставяте храна и ястия.

За тези, които нямат опит в строителството в тази област, ще ви е необходима добре дефинирана работна схема. Чертежите, като правило, включват списък с необходимите инструменти - лопата, шпатули, хоросани за изграждане на основата. За пушилнята - врати, решетки, капак. Важен е и методът на полагане на тухли.

Монтажът започва с полагане на основата. Избраното място се почиства от отломки, чужди предмети и зеленина.

Работата включва следните етапи:

• място за пушилня е маркирано с дървени колове и въже;
• за средно голяма конструкция се изкопава дупка с дълбочина 35–40 см, ширина 50 см, дължина 30 см;
• за да се създаде бетонна възглавница, пясък и натрошен камък се поставят и уплътняват на дъното на канавката, повърхността трябва да бъде изравнена колкото е възможно повече;
• отгоре се поставя стоманена мрежа;
• отгоре се излива бетонна смес.

Важно е разтворът да е напълно сух, това може да отнеме от 1 до 3 дни. След това се извършва хидроизолация с покривен материал или подобен материал.

След това започва полагането на тухли.

• Глинен разтвор се нанася върху суха основа с мистрия.
• Първо се полага коминът. Върху тухлата се смазва бод, за да се създаде максимално запълване на вертикалните фуги, тъй като камъкът има тенденция да се движи към фугата под натиск.
• Излишната глинена смес се отстранява с мистрия. Леко почукайте тухлата с чук, така че да легне правилно. Подреждането (полагането) изисква редовни измервания на ъглите на издиганите стени - това предотвратява появата на неравности. В идеалния случай всеки нов ред трябва да се проверява.
• Трябва да се има предвид, че по отношение на камината димният канал трябва да бъде разположен под ъгъл от 8 градуса, а стените му трябва да достигат височина 25 см. В края на монтажните работи фугите трябва да бъдат добре фугиран.

Отделението за пушене може да бъде с всякаква форма. Основното нещо е добре положен камък. За средна градинска печка размерите на камера 1x1 метър са напълно достатъчни.

Отгоре на отделението за пушене има щифтове за куки, и решетка, отдолу - почистващ филтър под формата на естествен ленен плат. Камерата трябва да има капак за регулиране на дима. Оставете вентилационни отвори при монтаж на покрива. В края се монтират врати и мрежи, куки за поставяне на продукти.

Пещта е изработена от дебели листове желязо с размери 40x35x35 см. Тя трябва да бъде разположена от противоположната страна на камерата за пушене, в другия край на комина. Тя се свързва с него отстрани и отзад. Външната му част също е облицована с шамотни огнеупорни тухли.

Проверката на производителността може да разкрие някои недостатъци. Ако димът не напусне структурата достатъчно бързо, това може да означава, че шевовете са лошо запечатани. Добре направената пушилня се загрява достатъчно бързо и продуктите, поставени в нея за 20-30 минути, покафеняват и придобиват златист цвят.

Необходимо е правилно да се изчисли количеството строителни материали за работния процес, защото това значително ще улесни работата.

За да направите качествена пушилня и да избегнете грешки, професионалните майстори ви съветват да се придържате към следните правила:

• нов ред винаги трябва да започва от ъгъла на конструкцията;
• фугите между тухлите не трябва да надвишават 12 мм, по-късно те се закрепват с хоросан;
• за оптимална топлоизолация зоната 2-3 реда, където обикновено се намира камерата за пепел, е покрита с камъчета;
• за почистване на долния канал на комина е необходимо да се направи врата на ниво 3 и 4 реда тухли;
• обърнете специално внимание на стесняването и дисекцията на комина (при полагане на 6-12 реда);
• равномерността на нагряване на плочата на пещта зависи от правилното полагане на тухли от 8-11-ти ред;
• на ниво 23 реда се предполага, че се окачват продукти, следователно заедно с зидарията се монтират две метални пръта;
• дупка за коминна тръба с размери 13x13 см се прави от половини тухла.

Поръчването трябва да се извърши в съответствие с превръзката. За стабилност на конструкцията шевовете на долните редове са покрити с тухли. Всеки ред трябва да бъде проверен с ниво, важи и за вече издигнати стени. Опитни майстори понякога дори проверяват отделни тухли, ако има подозрение за капки.

Не е желателно да правите метален комин близо до собствената си пушилня, въпреки че ще струва по-малко. По-добре е да използвате огнеупорни тухли, тъй като миризмата и вкусът на приготвените ястия зависи от това. Всички части на пушилнята, изработени от дърво, също се обработват не с цимент, а с глинен разтвор.

Такава структура може успешно да се използва както за горещо, така и за студено пушене. Той включва горивна камера и комин, така че когато горивото се изгаря, газовете излизат през комина. Но първо те трябва да бъдат насочени към отделението за горещо пушене. За да се използва методът на студена обработка на продуктите, над горивната камера се поставя метален контейнер с подготвени дървени стърготини. Дървото, тлеещо, отделя дим и по този начин се опушва, след което излиза и през комина. Горивото е дървени стърготини от черешово и кайсиево дърво.

Не по-малко практична е външната фурна-мангал с опция за опушване. Този дизайн е практичен и универсален. Можете да го използвате за приготвяне на всякакви храни, пушене и пържене на месо, сушене на гъби и плодове.

Тухленият пушек е издръжлив, екологичен и задържащ топлината дизайн. Инсталацията "направи си сам" е напълно приемлива, ако не се нарушават основните технологии. Тогава можем да говорим за наистина висококачествено устройство, което е от значение за повечето собственици на летни вили и частни къщи.

Инструкции стъпка по стъпка за изграждане на пушилня са в следващото видео.