Всичко за сладкия лук

Бахарът е известен като една от най-старите и полезни хранителни култури. Поради лечебните си свойства това растение е популярно в много страни по света. Статията предоставя както обща информация за тази култура, така и подробни препоръки за процеса на нейното отглеждане, както и професионални съвети за грижата за лука с бахар.

Растението е известно с напълно различни имена, като китайски чесън, бахар, див чесън, сибирски лук и накрая джусай. Тази култура идва от страните от Далечния изток: Монголия и Китай. Ароматният лук е най-разпространен в Югоизточна Азия, Централна Азия, Казахстан, както и в Сибир и Далечния изток на Русия. Въпреки факта, че растението се е вкоренило в някои части на нашата страна, все още не е намерило голяма популярност сред руснаците. В зависимост от района, в който се отглежда тази култура, тя може да се нарече още разклонен, миризлив или планински лук.

Бахарът е многогодишно растение поради факта, че може да расте при благоприятни условия до пет години. Растенията се отглеждат главно за листата: поради меката си повърхност и сочния вкус те се използват широко в кулинарията. Те съдържат малко количество фибри и следователно, дори след дълго време, листата не стават груби, поради което могат да се съхраняват дълго време. Лукът обаче може да се използва и по време на цъфтеж, защото и тогава има прекрасен и необичаен вкус.

Този ефект се постига благодарение на множеството бели цветя, от които се излъчва деликатен и запомнящ се аромат, което обикновено е необичайно за такива растения. Именно поради това ароматният лук може да се отглежда не само за храна, но и за допълнителен комфорт в градината или в градината.

Ароматният лук е разделен на много разновидности, всеки от които има свои собствени характеристики. В същото време в Държавния регистър бяха регистрирани девет такива сорта. Само те се препоръчват за отглеждане във всички региони на страната. Някои от тях си струва да бъдат разгледани отделно.

• "Априори" - средносезонен сорт ароматен лук. Периодът, през който листата му израстват напълно, е 37 дни. Основните предимства на сорта са неговата устойчивост на ниски температури и големите добиви, които е способен да даде. Самото растение се откроява със своя чесън и не особено остър вкус, поради което сортът е популярен като съставка в салати.

• "каприз"... Подобно на предишния, той принадлежи към средносезонните сортове. Отличителна черта са неговите плоски и тесни листа с не твърде остър вкус на чесън. Средно за всяка разфасовка "Caprice" е в състояние да донесе до един и половина килограма на квадратен метър. Само за един сезон подрязването може да се направи два пъти.

• "пикантен" - сорт, характеризиращ се с многогодишно и средногодишно. Трябва да минат около четиридесет дни от повторното израстване, преди да дойде време за рязане и всичко това е само през втората година от живота на растението. Зелените листа достигат 30 сантиметра дължина и малка ширина (един сантиметър). Слаб вкус на чесън. Добивът от една разфасовка достига килограм и половина.

• "Джусей" се отнася до къснозреещите сортове сладък лук. От всяко растение се образуват до пет плоски листа.Подходящ както за натурална консумация, така и като съставка във всяка рецепта. Общо през сезона дава три разфасовки, от които можете да съберете 4-5 килограма от реколтата.

Всички сортове бахар се отличават с многолетност и затова растат най-добре само четири години след засаждането. Периодът на цъфтеж настъпва през втората година. На този етап лукът произвежда семена, които могат да се използват за засаждане още две до три години след прибиране на реколтата. Самото растение се изражда максимум до шестата година.

Като цяло има два начина за размножаване на ароматен лук: чрез разделяне на храстите и използване на семена. Изборът на този или онзи метод зависи от условията, при които ще се извърши засаждането, и от това какви са размерите на мястото, където ще расте лукът.

Когато използвате този метод на засаждане, трябва да запомните, че семената на това растение са способни да покълнат дори при температури малко над нула градуса, въпреки че това са доста ниски нива за други култури. Въз основа на това е възможно да се засадят семена още през март, но е възможно да се удължи този период до април или дори до май. Фазата на сеитба може да падне и през ноември и декември. Семената са много устойчиви на замръзване и следователно могат да издържат на ниски температури.

Ако е избрана тази конкретна опция за засаждане, тогава трябва да знаете, че лукът няма да се развие много бързо, особено през първата година. През целия този период той ще може да образува най-много няколко малки листа. Пълна реколта може да се прибере само през втората година. На същия етап се появяват много плевели, които трябва да отнеме много време за борба.

Преди самото засаждане трябва да вземете предвид, че семената трябва да бъдат правилно обработени. Първо, те трябва да се навлажнят във вода с температура от четиридесет градуса и да се оставят там за дванадесет часа. Докато изстинат, те трябва да се поставят в съд с вода със стайна температура и да се оставят за два дни. Едва след това семената са готови за засаждане.

Засаждането чрез разделяне на храста се извършва най-добре през есента или пролетта. За тази цел трябва да бъде избран храст, който е навършил три години. Важен индикатор за това дали един храст е подходящ за разделяне или не е наличието на луковици. Самият метод на засаждане е доста прост: необходимо е издънките да се вкоренят в малки влажни ями, разположени на разстояние от тридесет сантиметра един от друг. Дупките трябва да се поръсят с пръст и след това да се поливат обилно.

Грижата за ароматния лук е лесна, за разлика от много други растения. За него е достатъчно само да разхлаби почвата навреме, редовно да плеви, да подхранва и полива. Така че подхранването се извършва задължително през пролетта, за което се консумират до 25 грама калиев хлорид или суперфосфат на квадратен метър. Това са най-добрите опции за тор. След това подхранването се извършва след всяка следваща реколта. Като торове са подходящи и кравешки тор или пилешки тор, който първо трябва да се разреди обилно с вода.

До края на вегетационния период листата вече трябва да са изчезнали поради замръзване. Те трябва да бъдат отрязани заедно със стрелките. Когато растението навлезе във фазата на растеж, то ще даде три или дори четири пъти повече реколта. По правило това се случва на втората година, след което започва етапът на рязане. Можете да определите готовността по дължината на листата. Ако достигне 20-30 сантиметра, значи е дошло времето. Окончателното разрязване се извършва непосредствено преди началото на слана. По това време е най-добре да съхранявате реколтата в хладилник до 12 дни.

Тъй като тази култура не се различава в периоди на покой, тя също е много подходяща за отглеждане у дома.Малките саксии до 500 милилитра са най-подходящи за местата, където може да расте лукът. Засаждането и оставянето се извършват по същите правила като в летните вили. Трябва обаче да се помни, че семената първо трябва да бъдат третирани с фунгициден разтвор. Можете да отглеждате лук директно на перваза на прозореца или на балкона.

Що се отнася до форсирането, най-добре е през пролетните месеци, като лукът се поставя под плътно филмово покритие. Растенията на три или четири години са подходящи за тази цел.

Всяка част от лука може да се яде, ако е била прибрана преди цъфтежа. След този етап стъблата и листата ще бъдат твърде жилави. Пълна реколта се събира едва на втората година след засаждането. В противен случай луковиците просто не могат да се появят преди настъпването на студеното време. Листата и стъблата са най-подходящи за храна. Самите луковици трябва да бъдат оставени за прибиране на реколтата през следващия сезон.

По време на резитбата, на първо място, трябва да обърнете внимание на листата, които са достигнали 25 сантиметра. Те са най-подходящи за по-късна употреба. Самата реколта се прибира средно три пъти през целия сезон. Последният такъв етап настъпва месец-два преди началото на зимата. Обикновено добивът е между три и пет килограма на квадратен метър.

Веднага след края на прибирането на реколтата листата могат да се съхраняват за максимум няколко дни, след което ще се влошат. За да се запазят дълго време, листата трябва да бъдат добре обработени. Могат да бъдат замразени, ферментирали или мариновани.

Ароматизираният лук се консумира предимно в естествената му форма. Така че в Китай се яде прясно или предварително изсушено. В азиатските страни вкусът му се оценява най-добре през периода на цъфтеж. В Европа обаче не е толкова разпространено, колкото в Азия. Напоследък се използва като подправка поради приятния си аромат и вкус на чесън. Лукът е идеален като съставка във всяка зеленчукова салата. Можете да го добавите към всякакви други ястия за вкус. Сами по себе си листата се съхраняват добре в осолена, маринована или сушена форма.