Как да съхраняваме лука правилно?

Трудно е да си представим пълноценно готвене без лук, поради което той задължително се отглежда в градината, консумира се през сезона и се съхранява до следващия. Вярно е, че не винаги е възможно да се запасите с лук, така че да не се влоши и да не приключи предсрочно. Не е най-трудното нещо, но определено няма да навреди да го проучите.

Лукът, растящ на мястото, определено трябва да узрее. Това отнема от 3 до 4 месеца (в зависимост от сорта). Луковиците обикновено се събират през август, по-близо до средата на месеца.

Как да разберем, че луковиците са узрели: перата им трябва да изсъхнат, а люспите да станат плътни. След това реколтата се изкопава и изсушава. Ако времето е горещо и сухо, те просто се оставят в градината за една седмица или малко по-малко, като от време на време обръщат корените. Слънцето, между другото, помага да се справите с патогените, които могат да останат на повърхността на луковиците. Ако времето не е на късмет, е дъждовно и влажно, лукът се сгъва под навес върху мрежа от черупки. Можете просто да го поставите в добре проветриво помещение.

Всичко изглежда ясно с почистването и изсушаването, но това е само първата част от подготвителната работа. Когато перата на лука са напълно сухи и шията стане тънка, самият лук е в златиста обвивка, можете да го приготвите допълнително. Необходимо е да отрежете шията, оставяйки около 5 сантиметра, и след това да премахнете корените.

Следващият етап е сортирането на кореноплодни култури. Те трябва да бъдат калибрирани, за да се премахнат всички повредени и деформирани. Но не е нужно да се изхвърлят, можете да ги изядете веднага или да ги нарежете, за да добавите към кисели краставички и маринати. Но е по-добре незабавно да премахнете болните луковици.

Между другото, не всички сортове лук са подходящи за дългосрочно съхранение. По-късните култури са по-подходящи в този смисъл. Съхраняват се тихо до края на пролетта. Жълтите луковици също се считат за най-добрите дълготрайни, докато червените и белите луковици се съхраняват по-лошо. Белите се развалят много бързо, почти е невъзможно да се приготвят за месеци на съхранение.

Ако реколтата не се съхранява при правилните условия, тя ще умре. По-точно ще се влоши преди време. Основният критерий за избор на място за съхранение е сухотата. Влагата убива луковиците повече от всичко друго. И поради влагата културата е болна.

В допълнение към сухотата, лукът се изисква:

• проветряване;
• няма източник на топлина в близост;
• липсата на недружелюбен квартал (не трябва да съхранявате лук до картофи, цвекло и моркови);
• потъмняване.

Има много начини за съхранение на лука, а има и много форми, където може да бъде удобно поставен. Лукът се съхранява в чорапи и ленени торби, контейнери и хартиени кутии. Тоест тези, които нямат мазе, изба, лятна резиденция, тези, които са принудени да съхраняват реколтата си стриктно у дома, също няма да останат без удобната си опция за склад.

трябва да бъде отбелязано че методите на съхранение често имат характер на семейна приемственост. Който го е правил в семейството, продължава: дъщерите повтарят опита на майки и баби и т. н. И може дори да не подозират, че има много повече методи за съхранение и във всеки конкретен случай те може да са още по-удобни.

Студеният метод е съхранение на лука при нула или ниска температура (-3 градуса). При такива температури културата не е застрашена от гниене, но пулпата на плода няма да замръзне, което е много удобно. И въпреки че мнозина не вярват, че лукът няма да замръзне, това е доказано многократно - обвивката предпазва пулпата от замръзване. Можете да достигнете тази температура в хладилника, така че можете да изпратите лука там за зимата. Но изглежда, че остъклен балкон е по-подходящ за тези цели. Дори само защото има повече място.

Освен това можете да бъдете критични към хладилника, защото обичайната температура там е средно +5 градуса. А за луковиците това не е най-добрият вариант - на повърхността на плода се образува влага, а за тази култура, както вече споменахме, тя е верен спътник на гниене. Ето защо, ако вече се съхранява, по-добре е във фризера: от два месеца до шест месеца реколтата може да лежи там. Един проблем е недостатъчното място.

Този метод се нарича топъл и се използва може би по-често от други. У дома температурата често се поддържа в рамките на плюс 18-22 градуса. В този случай влажността в апартамента трябва да бъде 60-70%. Ето защо плодовете се поставят на мецанина, например, на изолирана лоджия и много често се съхраняват в контейнери под леглото.

Тъй като лъкът, вързан на плитки, е много декоративен и дори лък в чорапогащник може да изглежда красиво, собствениците решават да го окачат в кухнята, точно по стените. Да, такава селска уютна атмосфера е доста очарователна, само топлината от отоплителните уреди влияе негативно върху безопасността на лука. Вероятно в такива условия той няма да оцелее до пролетта.

Ако балконът не е изолиран, а остъклен, лъкът обикновено се съхранява там. И има достатъчно място, и температурата е нормална, и можете да проветрите. По-удобно е да направите това в контейнери, на стелажи - за да спестите място. Освен това съхранението изглежда по-естетически по този начин. Простото разпръскване на пода не е най-добрият вариант.

Отново, ако са изпълнени всички основни условия и изисквания, ако е тъмно, сухо, има достатъчно място, килера е удобен вариант. Но само ако съседите, нежелани за това растение, не се съхраняват там. Кутиите и картонените кутии са подходящи за съхранение, но могат да се използват и хартиени торби или ленени торби.

Логично е да искате да изпратите прясната реколта там, за да не претоварвате жилищното пространство с глави лук. Но ако тези помещения са влажни и влажни, определено не са подходящи. Ако всичко е поносимо, можете допълнително да обработите стените и пода с вар или тебешир. Можете просто да поставите вар в ъглите по стените - варът абсорбира добре влагата. Но това е при условия, че няма толкова много влага. Ако водата често се натрупва в мазето, определено е невъзможно да съхранявате лука там.

С натрошена креда те правят това: един килограм прах на 10 кг лук, равномерно обработват (поръсват прах) всеки плод, без да правят слоя тебешир много дебел. По време на съхранение прахът ще абсорбира излишната влага, което ще попречи на лука да се разболее.

И в мазето и мазето, консервираният лук често се съхранява: методът не е най-очевидният, но заслужава внимание. Може просто да се маринова и след това ще се превърне в пикантна съставка за огромен брой ястия.

Никой не се радва, ако лукът е нарязан, но отвътре се е развалил, изгнил. И причините за това може да са различни.

Защо лукът гние:

• заболявания - обикновено от гъбичен или бактериален произход, признаци на заболяване при лука се появяват точно по време на съхранение;
• висока влажност в помещението - това не е необходимо да се обяснява, лукът не го понася;
• неправилно опаковане - например, няма да е възможно да се съхраняват крушките в полиетилен за дълго време;
• излишък от азотни торове - ако на етапа на растеж растението е било третирано прекомерно с тях, реколтата вероятно е била бърза и обемна, но при последващо съхранение може да има проблеми и основното е ранното гниене.

Загниването може да бъде предотвратено по следните начини:

• дори през пролетта, по време на засаждането, посадъчният материал се обработва предварително с разтвор на манган;
• използвайте превръзки умерено, изберете правилните композиции (например лук като поташ), това ще укрепи растението дори на етапа на растеж;
• внимателно прибирайте реколтата - тя може да бъде повредена на ръка, отрязана с нестерилен инструмент, оттук и болестта и слабостта на плодовете;
• висококачествено сушене - ако лукът не е напълно изсушен, той определено ще започне да гние;
• сушене и дезинфекция на помещението, където ще се съхранява реколтата, често има цветя на същия балкон през лятото и есента и вероятно почвата в тях е замърсена;
• организиране на нормална вентилация;
• периодична проверка на луковиците, за да се разбере дали са в нормална форма или има отхвърляне.

Между другото, не бива да се отказвате от съвременните изобретения. Например, на градинарските пазари днес не е проблем да се намерят специални контейнери за съхранение на лук. Могат да се съхраняват на балкона, в килера, дори в кухнята (ако няма друго място). Изглеждат естетически, лъкът е в ред, удобно е да го вземете, нищо не изпада. Такива контейнери имат отвори за вентилация, с една дума, всички условия са изпълнени.

Можете да съхранявате лука в плетени кошници, в метални - също изглежда красиво. В кошниците, поради самия им дизайн, има априори вентилация. Някой вярва, че е правилно лукът да се съхранява в дървени кутии и това е вярно. Можете дори да разделите кутиите на части, за да сортирате зеленчуците.