Казан-мангал: характеристики на устройството и производството

Храната, приготвена на огън, има невероятен вкус, съблазнителен аромат и неизменно се свързва с летните ваканции. Почти всеки летен жител и собственик на частна къща има мангал - това е първият помощник за приготвяне на барбекю от месо или риба. Такова устройство обаче може да бъде много по-функционално, което ви позволява да готвите други ястия на открит огън. Говорим за така наречения казан-грил.

Мангал се разбира като метална купа с решетка за готвене на ястия на открит огън. Принципът на работа на такива конструкции е доста прост. На дъното на купата трупите се изгарят в специален контейнер, получените въглища се използват за готвене. В допълнение към дърва за огрев, можете да използвате готови въглища.

Казан-мангал е печка, чийто пламък загрява монтираните в нея дебелостенни съдове (котел). Има и барбекю скара за приготвяне на барбекю. Това устройство ви позволява не само да пържите месо на решетка или шишчета, но и да готвите пилаф, супи и да сварите вода. Можете да организирате истински ориенталски тандур за приготвяне на "правилни" узбекски и туркменски ястия, плоски торти.

Като цяло конструкцията е метална кутия и основа от няколко метални листа, монтирани под казана. Спуска се в камината на пещта с 2/3 от частта си, това е единственият начин да се постигне равномерно нагряване на контейнера, което е една от основните тайни на вкусния пилаф. Мангалът е камина от отворен тип, така че височината на работните повърхности трябва да е удобна и безопасна. Ако видимата част на котела е твърде висока, потребителят може да се изгори. Ако е твърде ниско, той ще трябва да се навежда през цялото време по време на процеса на готвене, което е неудобно. Оптималната височина е 80-85 см от земята.

Тайната на уникалния вкус на ястията, приготвени с помощта на скара за казан, се крие и в използването на определен вид дърва за огрев. На първо място, трябва да се помни, че е неприемливо да се използва шперплат, дървен материал, а също и иглолистна дървесина, за да се получи огън в скарата.

Повечето съвременни барбекюта са изработени от метал, което се дължи на високата топлинна ефективност на материала, неговата пожарна безопасност, възможността за производство на мобилни устройства и лесната поддръжка. Традиционният мангал е меден или чугунен вариант с дебелина на стената най-малко 2 мм. Първото нещо, което идва на ум при споменаването на такъв дизайн, е голямото тегло на барбекюто. Въпреки това, точно такава конструкция е в състояние да издържа на температури до + 700 ° C, не се поддава на корозия, позволява ви да готвите наведнъж за голяма компания, е стабилна, здрава и издръжлива.

Такива устройства са добри поради ниската си цена и възможността да се монтират за специфичните нужди на собственика. При необходимост устройствата могат да имат подвижни тръби за отстраняване на дим или монтирана кана във фурната, оборудвана с пушилня и зона за барбекю.

Стационарните устройства обикновено се полагат от тухли, тъй като при използването им е възможно да се създават цели комплекси (с мангал, барбекю, казан, плот и други). Такива сгради се отличават с дълъг период на експлоатация и атрактивен външен вид. За монтаж са подходящи само червени огнеупорни и шамотни тухли.

В зависимост от мобилността на барбекюто има няколко разновидности.

• Стационарен Това са масивни конструкции, които не могат да бъдат преместени. По правило те са положени от тухли, имат няколко повърхности за готвене, могат да бъдат оборудвани с козирка, покрив.

• Преносим Това са мобилни устройства, които са лесни за транспортиране. Те могат да бъдат сгъваеми, сглобяеми, а също и мобилни (имат колела).

Ако говорим за метални барбекюта, тогава те могат да бъдат дебелостенни и тънкостенни. Първите се отличават с дълъг експлоатационен живот, обикновено са неподвижни. Второто е прерогатив на мобилните устройства, тъй като по-тънките стени осигуряват по-малко тегло на барбекюто. Логично е, че малка маса на мобилно барбекю е един от най-важните му критерии.

Стационарните "печки" могат да бъдат ъглови и универсални. Благодарение на своята компактност, ъгловият модул спестява място в градината. Универсалната скара е опция, чиято инсталация не е обвързана с конкретно място на обекта, а също така включва няколко повърхности за готвене.

Що се отнася до материала на производство, в зависимост от неговия тип, мангалите са няколко вида.

• Тухла. Характеризира се със способността да избухва до високи температури и да отделя топлина за дълго време. Това ви позволява да готвите няколко ястия наведнъж или да приготвяте ястия за голяма компания на няколко партиди, без да се страхувате, че скарата е студена. Такива устройства, за разлика от металните колеги, не корозират, издържат на негативните ефекти на външната среда, експлоатационният живот на правилно сгънато барбекю е век. Именно тухлената конструкция ви позволява да организирате комбиниран мангал, включващ няколко котлона, плот и дори мивка. И накрая, такива устройства изглеждат солидни и почтени. Те определено ще се превърнат в украса на сайта. "Недостатъците" на тухлените мангали са доста дългият срок на тяхното изграждане (необходими са най-малко 14 дни за подготовка на основата), трудоемкостта и високата цена на строителния процес.

• метални. Характеризира се с пожаробезопасност, бързо нагряване, лесен монтаж. Най-простият дизайн може да бъде направен ръчно от метални листове или подходящ размер на цевта. Има и ковани опции, които се отличават със своята изтънченост на външен вид.

• Комбиниран. Комбинира тухлени и метални елементи. По правило е изработен от метал в метална кутия. Тази опция има желязна основа под казана.

В зависимост от броя на котлоните и тяхното предназначение, котлите се разграничават:

• с барбекю грил (идеален за готвене на пържено месо, риба);
• с пушилня (пушилнята може да се използва не само за получаване на сушено и пушено месо, но и за приготвяне на барбекю);
• с казан, в който е удобно да се вари вода, да се готвят супи, да се варят картофи и пилаф.

Ако искате да направите стационарна скара, тогава първо трябва да решите мястото на нейната инсталация. Трябва да е равна площ с нормална влажност на почвата.Препоръчително е да го поставите на разстояние най-малко 4 м от къщата и банята, както и от други запалими сгради. Не монтирайте конструкцията в близост до огради. Ще бъде неудобно да използвате машината на ръба на пътека, път или между леглата. По-добре е да го поставите в зона за отдих.

За частна къща или лятна вила, където почивате през цялата година, се препоръчва да изберете стационарна единица. В този случай основата трябва да бъде поставена върху равна повърхност, да не подлежи на пълзене на почвата и действието на подпочвените води. Ако основата-стойка за фурната е монтирана върху равна суха повърхност, тогава не може да се направи без запечатване на основата.

За производството на бетон за яма се използват готови смеси или се приготвя разтвор със собствени ръце на базата на пясък и глина. По-добре е да вземете дъровен пясък, а не речен пясък, тъй като речният пясък се смила с вода и няма достатъчни показатели за сцепление. За изграждането на долната зидария на пещта се използват първокласни червени огнеупорни тухли, камината се полага от шамотни тухли. Сводеста и сводеста част на конструкцията се монтира с помощта на клиновидни тухли или червени тухли, обърнати в желаната форма.

Тухлите се поставят върху готов хоросан за пещни конструкции. Въпреки това, можете да го приготвите сами. За това се омесва състав от пясък и мазна глина. При полагане на долните редове и облицовка се препоръчва добавянето на цимент към него (1 кг на кофа с готов разтвор).

В същото време е важно незабавно да определите мястото на инсталиране на устройството и да се уверите, че избраният проект се вписва добре в него по отношение на неговите параметри и като цяло отговаря на потребителите.

След изготвянето на чертежа започват да подготвят основата. За да направите това, трябва да изкопаете яма с 5 см по-широка от размерите на бъдещата пещ. Дълбочината на ямата трябва да бъде 40 см. На дъното на изкопаната яма се изсипва пясък, отгоре - развалини, след което всичко е добре уплътнено. В процеса на уплътняване територията на ямата задължително се полива с вода, препоръчва се използването на специални строителни вибратори (ако ги няма, тогава ще се справят и с домашно приготвени конструкции за трамбовка).

След това ямата е готова за изливане на бетон. В същото време бетонната основа е покрита със слой дървени стърготини с височина 5 см. На следващия ден повърхността ще придобие 50% от якостта си, крайната якост ще бъде постигната след 27 дни. Полагането може да се извърши до 10 дни след изливането. Не забравяйте, че за да не се напука основата на улицата по време на сушене, трябва да се използват дървени стърготини, тъй като те предотвратяват риска от такава неприятност. През летните горещини се препоръчва напръскване на слоя стърготини с вода.

Следващата стъпка е подреждането на хидроизолация, което ще попречи на бетона да върне получената от почвата влага в слоя тухли. За да направите това, върху основата се монтират два слоя покривен материал (може да бъде заменен със строителна катранена хартия), които се фиксират с мастика или гореща смола.

След това се полага върху хидроизолационен слой, навлажнен с разтвор от филц или азбестов слой. Препоръчително е да се изгради първият ред тухли без хоросан, като се спазва стриктно реда. Първите два реда са плътна зидария. Започвайки със следващите, те вече ще организират място за фурната.

На същия етап се монтира вентилаторна врата, която може да бъде закупена или изработена на ръка.В същото време се оставя празнина между вратата и тухлите, така че когато нагрятият метал на вратата се разширява, тухлата да не се напука. Пролуката се полага с изолация на силиконова основа или азбестов шнур.

При изграждането на страничните панели трябва да се остави ниша от 2-3 камини за въглища и дърва за огрев. На етапа на подреждане на място под казана трябва да се монтират специални държачи, закрепващи, върху които няма да влизат в контакт със стойката. След това можете да продължите към изграждането на сводестия праг. Той служи не само като декорация за барбекюто, но и разпределя натоварването от горната част на тухлената зидария, осигурявайки надеждността на барбекюто.

Арката е изложена с дялани тухли в дъга. Като основа за последното се прави подсилващ шаблон. След като печката е готова и изсъхне, трябва да се направи първата (контролна) камина. Трябва да е кратко, клоните и хартията действат като източник на енергия.

Ако възнамерявате да сглобите стационарен метален мангал с котел, тогава първо трябва да създадете чертеж на устройството.

Когато работите, трябва да се придържате към следните препоръки:

• кутията е приготвена от метал с дебелина не повече от 3 мм;
• комин трябва да бъде заварен към конструкцията, така че процесът на готвене да е удобен и безопасен;
• капакът на фурната трябва да приляга плътно към него;
• краката на барбекюто трябва да бъдат свързани по двойки с помощта на джъмпери;
• горната част на барбекюто се нуждае от допълнително укрепване, за което се използват стоманени квадратни пръти с дебелина 10 мм.

Най-практичният и атрактивен вариант за организиране на барбекю е да го "вместите" в комплекс за отдих, който представлява тухлена конструкция под навес с барбекю, пушилня и тандур. Има и маси, столове, леки плетени столове. Опитайте се да интегрирате комплекса с пейзажа на обекта, доколкото е възможно - засадете разклонени растения, които ще увият стените на комплекса, използвайте идентичен декор.

Компактното метално устройство може да бъде поставено на верандата на къщата. В този случай трябва да се внимава да се защитят повърхностите на верандата, например да се третират с допълнителен слой огнеупорно импрегниране.

Не мислете, че една изключително скъпа стационарна тухлена скара може да изглежда привлекателна и стилна. Дори домашните модели могат да бъдат украсени с необичайни елементи. Например, този дизайн изглежда като истинско произведение на изкуството. Необичайна имитация на кораб е оборудвана с всичко необходимо за функциониране, тук всеки детайл е обмислен, изпълнява не само естетическа, но и практическа функция.

Мангал във формата на самолет изглежда не по-малко оригинален. Импровизираните калници могат да бъдат направени подвижни, когато са сглобени, служат като малки плотове.

Ако подобни решения ви се струват прекалено екстравагантни, разгледайте барбекюта с традиционна форма с ковани елементи. Такива дизайни изглеждат скъпи, винтидж, докато се вписват добре в повечето екстериори.

Ценителите на минимализма и необичайните решения ще харесат мангала, който е вертикална тръба.

Вижте видеоклипа по-долу за преглед на Buran 2 kazan-mngala.