Вертикален мангал: разлики и конструктивни характеристики

Традиционно при приготвянето на барбекю нашите сънародници използват класическия хоризонтален модел барбекю. Междувременно маринованото месо се оказва не по-малко вкусно в модернизирания модел барбекю, където шишчетата стоят вертикално около въглените. Мангалът с необичайна форма е изобретен от Александър Логинов - този дизайн се нарича по друг начин "еко-мангал". Майсторът търси начин да намали риска от излагане на вредни вещества върху месото, тъй като мазнината, капеща върху въглищата, всъщност се трансформира в летлива смес от канцерогени, която след това се абсорбира от месото. Помислете за вертикален мангал, като разберете разликите в дизайна му от други аналози.

Вертикалната машина за шашлик има редица неоспорими предимства. Именно в него са съчетани характеристиките на керамичен тандур и стандартно метално барбекю.

Този дизайн има много предимства.

• Екологичност и безопасност (поради вертикалното разположение месото не влиза в контакт с дим, канцерогени не се отделят при такова пържене).
• По-голямо количество месо, което може да се приготви наведнъж (в малък скара е 4 кг продукти едновременно, а в голям - 7 кг).
• Наличието на няколко вертикално разположени температурни зони (в такава скара можете да готвите няколко вида кебап наведнъж в един подход - от риба, зеленчуци, месо, домашни птици, като ги подредите, като вземете предвид необходимия температурен режим).
• Компактност на вертикален дизайн (дори в малко барбекю можете да поставите до 20 шишчета).
• Възможност за транспортиране на сгъваема конструкция в малък лек автомобил.

• Минимален риск от изгаряния на тялото или пожари на близки предмети, тъй като въглищата са затворени в метална мрежа.
• Лесна поддръжка на конструкцията, тъй като пепелта преминава през мрежестите клетки в специален колектор за пепел.
• Наличието на тиган за мазнина в долната част на барбекюто, което гарантира лекота на почистване.
• Оригинален и естетически приятен външен вид.
• Скоростта на готвене на продукти в сравнение с обичайния хоризонтален дизайн на барбекю.
• Функционалност и внимателност (поради специални прорези в горната част, можете да преместите месото по-близо до огъня или по-далеч от него).
• Надеждност (вертикалния мангал е изработен от стомана с дебелина най-малко 2 мм с поцинковани части и топлоустойчива боя на повърхността).
• Подобрен вкус на месото, тъй като не се пържи, а се пече в собствен сок.

Всички видове вертикални барбекюта са обединени от единен принцип на работа, когато към страните на огъня е прикрепен шиш. Такъв мангал визуално има формата на кладенец, където тлеят остатъци от въглища, заобиколен от стоманен корпус. Именно в това пространство шиш кебапът избледнява до пълна готовност. Преградите вътре в такъв кладенец предпазват месото от канцерогенен дим. Освен това си струва да фиксирате допълнителна решетка върху открит огън, където можете да поставите зеленчуци на скара или да поставите нещо за готвене (например пилаф в котел).

Вертикалната скара работи по следния начин. В камината се запалва огън и се слагат дърва. Когато от тях останат въглища, ще почувствате как стените на кутията са се затопли и топлината излиза от тях. След това е време да инсталирате шишчета с месо и зеленчуци, нанизани върху тях. Шишът е фиксиран в специален отвор в горната част на стената и се опира в дъното с върха.Обърнете внимание на факта, че температурата е по-ниска в ъглите на барбекюто, така че поставете там храна, която се готви по-бързо (например зеленчуци). Шишчетата, разположени вертикално до горещи въглища, позволяват покафеняване на месото не само от горещата страна, но и от противоположната страна, която се влияе от горещата метална стена на барбекюто, както и от нагрятия отвътре въздух.

Има 2 вида вертикални барбекюта - стационарни и преносими. По-разпространеният и компактен вариант е сгъваем. Състои се от странични стени, решетка, която покрива горивото и тава за мазнина. Моля, имайте предвид, че в този дизайн често ще трябва да обръщате шишчетата, така че месото и другите храни да се приготвят равномерно от всички страни.

Ако планирате да направите експериментален мангал със собствените си ръце, използвайте отворен тип дизайн без външен калъф. Всеки мъж може да се опита да изгради функционално барбекю със собствените си ръце или да подобри дизайна по свое усмотрение. Минималният брой заварки ще направи производството на барбекю от стомана лесна задача дори за неопитни майстори. Стационарната версия е конструкция, заварена към монолитна повърхност.

Вътре в барбекюто има затваряща решетка за гориво, отдолу са разположени въздуховод и отвори за шишчета. Страните на стационарното устройство са монолитни, така че горещият въздух се задържа вътре възможно най-дълго. Това помага за приготвянето на храна равномерно и бързо. Такива големи стационарни барбекюта могат да поберат до 30 шишчета, което е много повече, отколкото при класическия хоризонтален дизайн.

Вертикалната скара е със супернадежден дизайн. Основата е изработена от здрави ковани елементи, което придава стабилност на конструкцията. При производството на нагревателния блок се използва 3 мм стомана, останалите части като правило са с дебелина 2 мм. Допълнителната галванична обработка на барбекюто значително увеличава експлоатационния му живот.

Всъщност дизайнът на вертикално барбекю прилича на принципа на работа на самовар. Само вместо вода тук продуктите са изложени на високи температури. Има и електрически аналози на такава скара за барбекю, например електрическа скара или машина за шаурма. Тук само шишчетата за месо са в централната част, а не по краищата, както при вертикалното барбекю.

Независимо дали имате преносим или стационарен дизайн, можете да организирате удобна зона за барбекю до селската къща. Това също е необходимо, за да се предпази скарата от валежи, ако е необходимо. Тъй като вертикалното барбекю не пуши и не разпространява остра миризма наоколо, е напълно възможно да го инсталирате в готова беседка. Тук можете да използвате скарата не само по предназначение, но и като пълноправен източник на топлина през хладния сезон. Можете да изградите и покрита тераса с навес, където да измислите място за барбекю, да подредите маса и пейки.

Ако държите на здравето и правилното хранене, намалете риска от консумация на вредни вещества с месо, като използвате безопасния и иновативен вариант на барбекюто – вертикално.При спазване на производствената технология по проверени чертежи, вертикалният мангал ще ви служи вярно дълги години, дори и при много честа употреба.

За информация как да приготвите барбекю на вертикална скара на въглища вижте следващото видео.