Как да съхранявате моркови у дома?

Едва ли някой ще се съмнява в ползите от морковите. Този вкусен и здравословен зеленчук се използва за готвене почти всеки ден. Трудно е да се направи първото или второто ястие без него. Морковите са отлично допълнение към салати, те служат като един от основните компоненти на зеленчукови яхнии, използват се за сок и печене. В същото време много градски жители, които нямат просторни хладни изби, не знаят къде и как най-добре да съхраняват този витаминен зеленчук, така че да запази всичките си хранителни компоненти.

След като са отгледали добра реколта от моркови в лятната си вила, мнозина се опитват да я запазят до следващата година у дома. Важно е да се разбере, че не само мястото на съхранение има значение, но и времето на прибиране на реколтата, при какви условия. Освен това трябва да сте наясно, че не всички сортове ще бъдат добре запазени, дори когато се създадат оптимални условия за тях.

За съхранение в градски апартаменти са подходящи екземпляри с конусовидна форма с дължина до 20 см. Морковите над 20 см във формата на цилиндър трябва да се консумират незабавно, а не да се избират за дългосрочно съхранение, тъй като коренът реколтата скоро ще започне да се влошава. Препоръчително е да изберете сортовете "Червен гигант", "Кралицата на есента", "Шантане", "Московска зима" и други като най-подходящи варианти. Препоръчително е да отделите моркови с различни размери и тегло – това се отнася както за зеленчуците, взети от градината, така и за закупени в магазина.

Берете реколтата преди първата слана. За средната лента този период обикновено настъпва през септември. Ако пропуснете този път, морковите могат да замръзнат, а плодовете му ще променят вкуса, ще имат горчивина. В допълнение, такава реколта ще бъде много по-лошо съхранявана.

За прибиране на реколтата е по-добре да изберете сух, слънчев и хубав ден. Не трябва да дърпате моркова за върховете, най-вероятно той ще остане в земята и само върховете ще бъдат в ръката ви. За да го извадите, препоръчително е да копаете в земята наоколо с вила или лопата, като леко повдигате почвата и след това внимателно издърпвате зеленчука за зелените върхове.

След като изкопаете морковите, трябва да отрежете върховете, оставяйки 2-3 см зеленина. След като зеленчуците се разпръснат върху градинското легло и ги оставете, докато изсъхнат. Ако реколтата се прибира през деня, препоръчително е да изберете място за сушене, където слънчевите лъчи няма да падат върху нея. При лошо време корените се прехвърлят в сухо помещение или място и се оставят там за няколко часа.

След прибиране на реколтата по-нататъшната подготовка на зеленчуците се извършва директно за съхранение. Осигуряването на дългосрочно съхранение на моркови ще позволи отрязването на главите, както и на тънките опашки на зеленчука, тъй като именно те започват да гният първи. След като направите такава манипулация, трябва да изчакате още малко, докато филиите изсъхнат.

Мнозина не знаят дали си струва да миете морковите, когато ги изпращате за съхранение или не. Според опитни градинари това не си струва да се прави. Кореноплодните култури просто се почистват от земята, без да се използва вода. Важно е да не повредите кората при белене, в противен случай това ще доведе до бързо увреждане на кореноплодите.След като изчистите реколтата, плодовете се поставят на хладно място за един ден, така че да лежат. Въпреки това дори измитите моркови могат да издържат дълго, ако ги поставите в хладилник.

Така приготвените корени трябва да се сортират допълнително. Необходимо е внимателно да се прегледа реколтата и отделно да се отделят екземпляри с дефекти, пукнатини. И трябва да изберете плодовете, които са били нарязани с лопата при изкопаване. Всички избрани екземпляри се използват за обработка, не се полагат за дългосрочно съхранение.

Цветът на корена също играе роля. Препоръчително е да изберете ярки кореноплодни зеленчуци, тъй като те съдържат най-голямо количество полезни компоненти. Необходимо е да се инспектират всички екземпляри и да се изберат опции без петна или точки. Също така трябва да премахнете зеленчуците със зелени петна, тъй като обикновено имат горчив вкус.

За да се насладите на сочни витаминни моркови през зимата, трябва да знаете при какви условия да ги държите в апартамента и как да го направите правилно. Ако държите реколтата у дома, в отопляема стая, след няколко дни плодовете ще започнат да стават летаргични. Изборът на подходящо място и създаването на оптимални условия ще удължат срока на годност на прибраната реколта.

Тези, които живеят извън града, имат възможност да съхраняват реколтата си директно в градината. Такава неусложнена земна опция ще ви позволи да запазите кореноплодите до май. За да направите това, не е необходимо да изкопавате корени, да ги подготвите за по-нататъшно съхранение. Морковите просто се оставят в лехите, а през пролетта изкопават копия и ги използват за храна. За да запазите реколтата до пролетта, върховете трябва внимателно да се отрежат през есента, да се поръсят с пясък или да се покрие леглото с филм и след това да се поръси с дървени стърготини, торф или хумус.

При този метод на съхранение всички полезни компоненти ще бъдат запазени в плодовете, те няма да изгният или замръзнат. Но няма да е възможно да се използват моркови, покрити по този начин за готвене през зимния период, тъй като не се препоръчва отварянето им.

Жителите на многоетажни сгради не могат да се похвалят с мазе или мазе. Подходящи места за съхранение на зеленчуци могат да бъдат:

• килер;

• балкон;

• лоджия;

• хладилник и фризер;

• гараж.

При съхраняване на прибраната реколта в хладилник се препоръчва да се измиват добре корените с гъба или твърда четка. След това оставете зеленчуците да изсъхнат. След това трябва да отрежете краищата от двете страни на всяка коренова култура и да изчакате, докато филиите изсъхнат.

След това подготвените кореноплодни зеленчуци се подреждат в найлонови торбички, от тях се освобождава въздух и се завързва. За по-голяма надеждност можете да вземете друг пакет, като го поставите върху първия. Така приготвените зеленчуци се поставят в контейнер и се изпращат в отделението в долната част на хладилника. След известно време вътре в торбите ще започне да се образува конденз, но скоро ще изчезне.

Преди да поставите морковите във фризера, те трябва да бъдат измити и изсушени напълно. След това се препоръчва да нарежете плодовете, да ги нарежете във всякаква форма или просто да ги настържете с ренде. За съхранение изберете всякакви контейнери, които отговарят на размера на палета във фризера, или просто обикновени торби с цип.

В подготвения контейнер нарязаните моркови се подреждат допълнително, въздухът се освобождава от опаковките, след което се подреждат спретнато и компактно. Нарязаните кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват във фризер за 6 месеца или повече.

Събраната реколта не се препоръчва да се държи необработена само в стаята, в противен случай след 3-4 седмици такъв морков просто ще трябва да бъде изхвърлен. За да запазите кореноплодните зеленчуци при стайна температура, се препоръчва да ги покриете с тебешир или глинен разтвор.

За да приготвите необходимия продукт, трябва да вземете глината и да я разредите с вода, като я доведете до кремообразна консистенция. След готвене трябва последователно да спускате зеленчуците в масата, да ги разпределите да изсъхнат и след това да ги поставите на всяко тъмно място, например под леглото.

Освен това за пръскане на морковите се използва 30% разтвор на тебешир. Когато обработвате 10 кг кореноплодни култури, добавете 100 ml разтвор на тебешир. След това цялата реколта се изсушава и се подрежда в кутии. След това зеленчуците се поръсват с пясък и контейнерът се изпраща на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Лоджия или балкон могат да бъдат подходящо място за гарантиране на безопасността на прибраната реколта. В същото време можете да съхранявате кореноплодни както на изолиран, така и на изолиран балкон.

Избраното пространство е най-добрата алтернатива на мазето. За да поддържате зеленчуците си по-добре, важно е да създадете оптимални условия за тях. Един от важните параметри е поддържането на необходимата температура. Не трябва да надвишава +2 градуса.

Поддържането на свежи корени ще позволи съдържанието им в дървени стърготини, както и пясък или глинен разтвор.

Ако зеленчуците ще бъдат на неизолиран балкон, те трябва да бъдат покрити, като ги предпазват от слънце или прах, а също и от птици, които искат да ги ядат. Това ще ви позволи да запазите събраните зеленчуци там почти до настъпването на силно студено време, след което реколтата се прехвърля в стаята.

Но ако балконът или лоджията са остъклени, зеленчуците могат да се съхраняват тук дори при мразовито време.

Обикновено температурата на въздуха в килера е по-ниска, отколкото в жилищните помещения, тъй като слънцето практически не гледа там и светлината рядко влиза. Благодарение на това реколтата ще се съхранява по-добре тук, отколкото в стаята.

Ако има рафтове, върху тях се разстила чушка и се изсипват зеленчуци. За да запазите реколтата, се препоръчва да я обработвате с глина или да използвате разтвор на тебешир.

Вместо рафтове можете да използвате и кутии, които са разположени вертикално и поръсени с пясък. Това ще осигури необходимото ниво на влажност и вентилация.

В допълнение към тези методи и места за съхранение, консервирането на зеленчуци ще помогне за запазването на реколтата. Можете да направите пикантно или пикантно предястие от моркови, да го мариновате, да го направите в доматен сос или растително масло. Някои зеленчуци могат да се използват за приготвяне на сосове или зеленчукови сокове.

Много домакини, дори спазвайки всички препоръки, се сблъскват с различни проблеми със съхранението, тъй като реколтата все още започва да се влошава.

• Замразяване на реколтата. Ако зеленчуците са на открит балкон, тогава рязката промяна в температурата може да доведе до замръзване на отделни екземпляри. При леко понижаване на температурите до 2-3 градуса замръзване, корените трябва да бъдат изолирани със стари одеяла и филц. При силни студове кутиите се внасят в стаята, където се намират до подходящо време. Не е препоръчително да ги държите на топло дълго време, за да не прегреят зеленчуците.

• Покълване. Това може да се дължи на точката на растеж, оставена на главата. При поникване морковите трябва да се подрязват отново.

• Растеж на мухъл. Редовната проверка на културата намалява вероятността от мухъл, но ако това се случи, е необходимо да се отстранят гнилите екземпляри и да се напълнят останалите кореноплоди със смес от дървесна пепел и пясък.В случай, че зеленчуците започнаха да гният масово, трябва да ги сортирате, измиете и премахнете местата с дефекти. След това морковите се настъргват, сгъват се в торба и се изпращат във фризера за по-нататъшно съхранение.

• Появата на увяхнали кореноплодни култури. Това може да се случи поради недостатъчна влажност в помещението. За да избегнете това, се препоръчва да покриете контейнера с дебела кърпа. Освен това увиването на корените със стреч фолио или подреждането на кофи с вода ще помогне за решаването на този проблем.