Защо руколата горчи?

Руколата е една от най-често срещаните съставки във всички национални италиански ястия. Но е популярен в цял свят, включително в Русия. Вкусът на растението има характерна киселинност и дори пикантност. Но когато руколата стане горчива, е почти невъзможно да се яде. Има няколко причини за промяната на вкуса.

Ако руколата започне да има горчив вкус, тогава първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е спазването на агротехническите условия. Най-честите причини за горчивина са следните.

• Недостатъчно поливане. Това е доста влаголюбиво растение, следователно реагира отрицателно дори на краткотрайна суша. При рядко или слабо поливане концентрацията на синапено масло се увеличава в състава, което е източник на неприятен горчив вкус.
• Удебелено засаждане. Ако има много насаждения на едно легло, тогава растението няма достатъчно място за нормално развитие. Листата са значително намалени по размер, което се отразява на вкуса по най-неблагоприятен начин.
• Горещо време. Ако руколата не е защитена от активно излагане на слънчева светлина, листата й ще станат твърде груби и понякога има горчив вкус.
• Недостатъчно овлажнен въздух. Растението изисква поливане не само в корена, но и допълнително пръскане от бутилка със спрей. Ако правите тази процедура редовно, тогава зелените стават нежни и приятни на вкус.
• Ненавременно прибиране на реколтата. Ако руколата не бъде извадена от градината навреме, започва периодът на образуване на съцветие. В този случай листата стават груби и много горчиви.

Тези причини се считат за естествени. Появява се и горчив привкус, ако в градината попаднат вредни вещества.

В този случай зелените обикновено не се препоръчват за храна, тъй като може да са опасни.

За да се коригира сегашната ситуация, е необходимо да се предприемат действия възможно най-рано.

Препоръчваме ви да направите следното.

• Не нарушавайте правилата на селскостопанската технология. Те се състоят в избора на правилното засенчено място за отглеждане на рукола, както и в своевременно и обилно поливане. При силни горещини е необходимо допълнително пръскане от бутилка със спрей.
• Разстоянието между насажденията трябва да бъде няколко сантиметра. Ако семената са били засети твърде често, най-добре е да разредите разсада.
• Отглежданата култура трябва да бъде своевременно извадена от градината. Оставете само няколко издънки за образуване на семена, ако е необходимо.
• Строго е забранено пръскането на всякакви химикали близо до леглото с рукола. Растението абсорбира токсични вещества и става опасно при консумация.

Ако направите всички агротехнически мерки своевременно, руколата винаги ще ви радва с деликатен, приятен, естествен вкус.