Как изглежда пиперът халапеньо и как се отглежда?

Халапеньо е една от най-популярните подправки в мексиканската кухня, която придава на традиционните ястия пикантен вкус и отличителен аромат. Подправката принадлежи към групата на лютите люти чушки. В нашата статия ще се спрем по-подробно на описанието на основните свойства и характеристики на това необичайно растение, както и да дадем препоръки за неговото отглеждане.

Пиперът халапеньо е роден в Мексико. Тази култура обаче много успешно се е вкоренила в целия американски континент и с течение на времето се е разпространила по целия свят. Халапено получи името си от малкия град Халапа в мексиканския щат Веракрус: именно там тази култура расте в голямо изобилие. Този пипер е популярно наричан "халапеньо хулиган": това се дължи на доста интересната му характеристика. Факт е, че усещането за горчивина и стягане в устата не се появява веднага след употреба на продукта, а само след известно време.

Пиперът Халапеньо изглежда като средно голямо храстовидно растение, което расте до 100 см. Разклонени стъбла, елипсовидни листа. Цветовете са светли: от бяло до сиво. За разлика от всички други чушки, джалапеньо се различават по малкия си размер на плодовете: от 5 до 9 см. През вегетационния период от едно растение могат да се съберат 20-35 шушулки с удебелени, много сочни стени. Освен това, колкото по-малък е пиперът, толкова повече се цени. Зрелите зрели плодове с ярко зелен цвят се считат за най-пикантни. Презрелите чушки са червени на цвят, те са по-малко люти, поради което не се използват сурови: такива плодове се пушат или подслушват.

Трябва да се отбележи, че халапеньо спада към групата на лютите чушки, но в същото време имат забележими разлики от останалите люти чушки. И така, според скалата на Сковил, остротата на плодовете от категорията чили варира от 30 до 50 хиляди единици, докато мексиканският пипер печели само 2,5-8 хиляди единици. В същото време филмът вътре в плода и семената придават висока пикантност на продукта: ако се отстранят, вкусът на халапеното ще стане по-деликатен.

Има няколко основни разновидности на чушки халапеньо. Най-популярни са ранните сортове.

• Espinalteco. Тази люта чушка се отличава със особен вид шушулки, които придобиват заострена форма.
• Морита. Най-известният сорт на територията на бившия Съветски съюз. Плодовете на тази люта чушка са по-закръглени.
• Пелудо. Друга люта чушка, нейните шушулки имат удължена форма и сочна структура.

Въпреки факта, че топлото Мексико е родината на лютия пипер, е напълно възможно да го отглеждаме в нашата естествена и климатична зона. Това е доста непретенциозно растение и правилата за грижа за него не се различават много от отглеждането на познатия пипер.

Най-често те прибягват до семенния метод за отглеждане на халапеньо. Можете да закупите разсад във всеки специализиран магазин за градинари и градинари. Обикновено цената на опаковане на посадъчен материал не надвишава 40-60 рубли. Семената се засаждат по определен алгоритъм.

• Първо, семето трябва да се дезинфекцира: за това се държи в блед разтвор на калиев перманганат за около 20-30 минути.
• След това семената се покълват. За целта те се поставят в мокра марля за няколко дни и се поставят на топло място. На всеки 4-5 часа е необходимо да напръскате кърпата от бутилката със спрей, като не й позволявате да изсъхне. Семената ще започнат да набъбват под въздействието на топлина и вода. След това можете да ги преместите в контейнера за разсад.
• За да отглеждате разсад от халапеньо, имате нужда от питателна, добре дренирана почва. Най-добре е да закупите готова почвена смес за градински или цветни култури.
• Покълналите семена се заравят в субстрата на 1,5 см. Не е необходимо да се заравят по-дълбоко, тъй като в този случай зърното няма да покълне.
• Контейнерът е покрит с пластмасова обвивка или стъкло, за да се създаде парников ефект: това ще ускори покълването. В този случай всеки ден трябва да се излъчва в продължение на 40-60 минути.

Обикновено първите издънки се появяват през първата седмица. Семената, които не са покълнали през този период, могат да бъдат изхвърлени, най-вероятно те не са жизнеспособни. Пикантната подправка много обича топлината и светлината, затова е препоръчително да я отглеждате на южния или югоизточния перваз на прозореца, като я предпазвате от течения. Напояването трябва да бъде редовно, но умерено. Най-добре е да навлажнете почвата, докато земната кома изсъхва. Растенията се пресаждат в открита земя през последното десетилетие на май и през първата половина на юни.

Най-добре е да отглеждате халапеньо в оранжерия. Веднага щом кълновете достигнат дължина 15-18 см, е необходимо да прищипнете върха, за да стимулирате разклоняването на храста. Цъфтежът и образуването на сочни чушки става през летните месеци. Най-хубавото е, че културата расте и се развива при температура на въздуха 25-30 градуса. Трябва да се засади на добре осветено място, защитено от пориви на вятъра. Поливането се извършва най-малко 2-3 пъти седмично. Препоръчително е да използвате топла утаена вода. За активно плододаване растението се нуждае от микроелементи: калий, азот и фосфор. Затова поне веднъж на 10-14 дни леглата трябва да се подхранват с калиев хумат или суперфосфат и да се използват в съответствие с инструкциите на производителя.

В края на плододаването започва фазата на покой: растението спира да расте и започва да хвърля листата си. По това време можете да пресадите чушките в саксии и да ги преместите в къщата, за предпочитане в изба или друго хладно място, където температурата се поддържа в рамките на 12-18 градуса. За този период храненето се спира, честотата на напояване се намалява до едно напояване на седмица. Веднага щом настъпи пролетта и растението навлезе в вегетационния период, контейнерът се прехвърля на топло място, стандартното поливане и подхранване се връщат, а в края на пролетта храстът отново се трансплантира в откритата земя.

Някои хора избират да отглеждат халапеньо у дома. В този случай трябва да се спазват следните условия.

• Поддържане на комфортна температура за люти чушки 23-25 ​​градуса.
• Правилно поливане. У дома растението изисква обилно поливане, липсата на влага причинява деформация на цветята и намаляване на плододаването. В този случай е препоръчително да приемате утаена вода, тъй като хлорът, присъстващ в чешмяната вода, може да повлияе неблагоприятно върху развитието на халапеньо.
• Проветряване. От време на време пиперът трябва да се изнася на чист въздух и да се проветрява. Това е важно за предотвратяване на гъбични инфекции.
• Топ дресинг. В етапа на цъфтеж готови сложни торове трябва да се прилагат върху земята на всеки една и половина до две седмици.
• Прехвърляне. Докато растат, е необходимо храстите да се трансплантират в по-големи саксии. След такава трансплантация се извършва прищипване, за да се активира растежа на нови издънки.

Горчивият пипер има доста добър имунитет. Въпреки това, и понякога се сблъсква с гъбични инфекции... Най-често се поразява от черен крак, както и от апикално гниене. Причините за появата на заболявания са неспазване на правилата за грижа за растението, например твърде обилно и често поливане, което причинява гниене на корените. За лечение на такива патологии успешно се използват фунгициди, които са в състояние да унищожат болестите на всеки етап.

Сред неприятелите на джалапените се нападат паякообразните, белокрилите и листните въшки. Инсектицидите действат добре срещу тях. Въпреки че в ранните етапи на увреждане, когато няма толкова много насекоми, народните средства също дават добър ефект.

• Така че тинктурите от глухарче или чесън действат успешно срещу листни въшки и бели мухи. За да приготвите лечебния състав, вземете 2 супени лъжици. л. основният компонент се излива с хладка вода и се настоява за около един ден. След това разтворът се филтрира и повреденият храст се напръсква с бутилка със спрей.
• Състав на основата на сапун за пране и амоняк дава добър ефект срещу паякообразни акари. За да го приготвите, вземете 1 супена лъжица за 1 литър вода. л. сапунено вещество и амоняк, разбъркайте и напръскайте растенията.

Храстите на лютата чушка са в състояние да дават плодове през летните месеци. Обикновено се берат чушки с дължина 5-6 см и имат зелен цвят. Когато плодовете започнат да се зачервяват, остротата им намалява, стават по-сладки и губят пикантния си послевкус. Съвет: Препоръчително е да носите ръкавици, когато берете реколтата, тъй като сокът от халапеньо може да раздразни кожата.

Когато са пресни, шушулките се съхраняват в хладилник, изба или друго хладно място. Ако планирате да се запасите с мексиканска подправка, можете да я замразите или изсушите. Когато изсъхне, подправката се натрошава и се съхранява в тенекия с херметически затворен капак.

Ялапеньо чушки са много търсени в кулинарията. Може да се мие, суши, пуши, а също и да се замразява за зимата и да се маринова, за да стане хрупкава апетитна. Пикантните шушулки стават основен компонент на всички видове сосове, пиперът се добавя към второто месо, зеленчуци, рибни ястия и закуски. Между другото, в родината на този продукт безалкохолните напитки, направени от халапеньо, домати и цитрусови плодове, са много популярни. Между другото, този пипер има много необичайни приложения. В редица страни от него се приготвят сладкиши: правят сладко или глазират в шоколад.

Остър халапеньо е високо ценен в народната медицина. Това се дължи на високото съдържание на полезни микро и макро елементи в него. Продуктът е богат на витамини А, С, РР, както и група В. Халапеньо е истинско богатство на минерали, съдържа магнезий, фосфор, калий, селен, цинк, натрий, калций, каротин. Този състав има укрепващо и лечебно действие върху човешкото тяло. Пиперът действа като антимикробно, антисептично, антивирусно, имуномодулиращо, аналгетично и дори антидепресантно средство. В алтернативната медицина често се предписва за стимулиране на храносмилателните процеси и премахване на патологията на стомашно-чревния тракт.

Пиперът съдържа висока концентрация на вещества, които активират кръвообращението. Поради това се използва широко в козметологията за създаване на маски и антицелулитни обвивки. Тониците и лосионите с подправки се използват широко за подобряване състоянието на косата и ускоряване на растежа на косата. Благодарение на антибактериалните си свойства халапеното бързо се бори с изпотяването на краката, за което се препоръчват редовни бани с отвара от този мексикански зеленчук.

Трябва обаче да се има предвид, че неконтролираната и прекомерна консумация на всякакви люти чушки вместо очаквания терапевтичен ефект може да доведе до точно обратния резултат и да причини проблеми в състоянието на органите и тъканите. Противопоказанията са, както следва:

• изгаряния, ожулвания и други нарушения на целостта на устната лигавица;
• кървене и отслабени венци;
• наличието на тонзилит, тонзилит и други възпалителни процеси по сливиците и сливиците;
• патология на храносмилателната система в острия стадий, стомашни и чревни язви, колит и гастрит;
• нарушения във функционирането на отделителната система;
• наличието на индивидуална непоносимост към продукта, която се проявява под формата на алергични реакции.

Също така трябва да имате предвид, че не е позволено да се прилагат козметични маски, лосиони и тоници с този пипер върху тялото при наличие на пукнатини, рани, ожулвания и други кожни лезии. Употребата на продукта не се препоръчва за деца под 12 години, както и за бременни и кърмещи жени.