Какво е лют червен пипер и как да го отглеждаме?

Една от най-разпространените подправки в Азия е лютият червен пипер. Типично за него е леката стипчивост на аромата, съчетана с остър, наистина парещ вкус. В Русия тази подправка не се използва толкова често, но ако желаете, можете да опитате да я отглеждате във вашата лятна вила - за това трябва да знаете описанието на културата, нейните основни свойства и характеристики, както и правилата за грижата за него.

Първо, малко история. Остров Ява се смята за произход на лютия червен пипер, а подправката расте и в южната част на Индия. Въпреки това растението е най-разпространено в южноамериканския континент и в Мексико. Коренните индианци го използвали навсякъде като деликатес – както сега ядем зеленчуци и плодове. Те искрено вярвали, че тези остри плодове имат мощен лечебен ефект и са в състояние да предпазят тялото от всякакви болести.

Горящите шушулки са донесени в страните от Стария свят от Христофор Колумб. Този продукт моментално придоби популярност сред населението като бюджетна алтернатива на скъпия черен пипер. Кайенският пипер, донесен от испанския навигатор, веднага реши много проблеми - направи възможно обогатяването на вкуса на познатите ястия, а също така направи тази пикантна подправка достъпна за огромен брой хора.

Кайенският пипер се отглежда в търговската мрежа в Китай днес. Източна Африка обаче се счита за абсолютен лидер в отглеждането на тази култура. Има предприятия, които внасят подправки в различни части на света.

И така, лют червен пипер е растение от семейство Solanaceae, представено в голямо разнообразие от видове и сортове. Най-често плодовете са жълти, зелени или червени, по-рядко се срещат тъмнокафяви шушулки. Неузрелият плод е известен като пеперони и има бледозелена кора, която също може да се яде. Дължината на шушулките, в зависимост от средата на отглеждане, може да варира от 4 до 10-12 cm.

Храстът лют червен пипер изглежда като средно голямо гъсто разклонено растение, достигащо 1 м дължина. При благоприятни условия цъфтежът се случва непрекъснато, поради което такива растения често се отглеждат у дома. При достатъчно светлина те ще радват окото със своите сочни ярки цветя през цялата година.

Степента на лютост на чушката пряко зависи от нейния сорт. Има дори специализирана скала за пикантност, кръстена на химика Уилбър Сковил. Той определя степента на лютивост на различните видове чушки - за сорта лют червен пипер този параметър съответства на 45 хиляди единици. Характерно е, че парещият вкус на тази чушка се усеща дори ако разредите 1 г от сока й в 1000 л вода.

Остротата и остротата на шушулките е пряко свързана със семенната част на плода. Ако го премахнете, тогава ефектът на парене по време на употреба ще бъде забележимо намален. В същото време учените отбелязаха, че ако редовно включвате лют червен пипер в диетата, тялото ще свикне с остротата и продуктът няма да причинява същия дискомфорт.

Червеният пипер има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

• Продуктът съдържа голямо количество полезни микроелементи - магнезий, калий, желязо, както и витамини А, С и Е.
• Пиперът увеличава притока на кръв, насърчава вазодилатацията и поради това има изразен затоплящ ефект... Ето защо в медицината често се използва вместо горчица при настинки.
• Тинктурата от лют пипер насърчава бързо възстановяване на наранените тъкани и облекчава главоболието.
• Продуктът има изразен антибактериален ефект, благодарение на което може да спаси човек от гъбични заболявания.
• Редовната консумация на чили помага за укрепване на имунната система и пречистване на кръвта. Влияе благоприятно при патологии на сърдечно-съдовата система.

Трябва обаче да се има предвид, че такива шушулки трябва да се ядат изключително внимателно. Ако консумирате твърде много черен пипер, ефектът ще бъде точно обратен. Приемането на пикантни храни не се препоръчва за хора с хронични заболявания в острата фаза.

Всички люти сортове капсикуми всъщност са обединени под едно общо наименование - "чили". Следователно, когато купувате люти чушки, не можете да знаете със сигурност каква подправка е пред вас. По този начин лютият червен пипер принадлежи към групата на лютите чушки, като без съмнение е най-пикантният в своята категория.

Има доказателства, че плодовете му са малко по-дребни от всички други сортове чили и съответно много по-леки. В този случай шушулките са по-твърди. Голяма разлика е свързана и с наличността на продукти – такива чушки са много по-скъпи от всички останали люти чушки и не можете да ги купите във всеки магазин.

Дълго време лютият червен пипер принадлежеше към екзотичните култури и се внасяше у нас под формата на готова суха подправка. Въпреки това, през последните години много градинари се научиха да отглеждат това растение на своите парцели. Обикновено за това се използва методът на семената, особено след като можете да закупите разсад от този горящ плод във всеки магазин за летни жители.

По правило процесът на покълване на семената отнема 9-10 дни и включва няколко етапа.

• Първо, закупените семена трябва да бъдат увити в парче памучен плат или марля и поставете на топло място.
• Тъканта трябва да се навлажнява на всеки 4-5 часа.... Комбинацията от топлина и влага ще помогне на семената да се активират и набъбнат.
• Веднага щом се появят кълновете, можете да трансплантирате семена в подготвена, плодородна, добре дренирана почва. Най-добре е да вземете купена от магазина саксийна почвена смес, предназначена за отглеждане на домати.

Тази екзотична култура зависи от светлината. Ето защо е най-добре да поставите контейнер с разсад от южната или югоизточната страна, където можете да постигнете максимално осветяване през целия ден. Вечерта разсадът ще се нуждае от осветление, така че е препоръчително да си вземете фитолампа.

Почвата със засадените в нея семена се навлажнява старателно и контейнерът се покрива със стреч фолио, за да се постигне парников ефект. По този начин се осигурява поддържането на благоприятен микроклимат, което допринася за ускорения растеж и развитие на разсада.

Когато върху разсада се образуват два-три постоянни листа, трябва да се направи бране. За това младите растения се трансплантират в отделни саксии.

След като чушките пораснат до 12-15 см, ще бъде възможно да ги преместите в открита земя или, ако желаете, да отглеждат като домашно растение, да ги преместите в по-голяма саксия.

Разсадът от пипер с дължина 12-15 см обикновено има добре развита коренова система. Това означава, че растението е готово за разсаждане в открита земя, може лесно да се адаптира към новите външни условия и да влезе във фазата на плододаване. Пресаждането е необходимо, след като средната дневна температура достигне 8-10 градуса и заплахата от повтарящи се слани напълно премине. В този случай трябва да се придържате към прост алгоритъм на работа:

• внимателно изкопайте и разхлабете земята, след което изравнете с гребло;
• оформете дупките така, че разстоянието между храстите да съответства на 35-40 см с разстояние между редовете 50 см;
• Изсипете всяка дупка с топла вода и добавете 3 супени лъжици органичен тор, най-добре на базата на торф;
• задълбочете разсада, така че кореновата шийка да остане изравнена със земята;
• напълнете дупката с пръст, уплътнете леко земята и покрийте със слой мулч.

Отглеждането на люти чушки не е толкова обезпокоително, колкото може да изглежда на пръв поглед. Аграрната технология включва стандартни дейности – поливане, разрохкване, плевене, подхранване, както и резитба и обработка срещу неприятели.

След трансплантация на чушки в открита земя, трябва да поливате веднъж седмично в размер на 10-13 литра вода на квадратен метър насаждения... Ако температурата на въздуха се повиши и времето е постоянно горещо, честотата на напояване се увеличава до 2 пъти седмично. На етапа на цъфтеж и плододаване лютите чушки се нуждаят от повече вода, следователно, след образуването на пъпки, поливането се извършва на всеки 3 дни. В този случай водата се въвежда изключително в кореновата зона, като се избягват капките влага върху листата.

Кайенският пипер е храстовиден храст. Ако спазвате всички условия за грижа за него, тогава той приема формата на буйно и много силно растение, което редовно ще дава добра реколта. За да направите пипера по-активно храст, можете да прищипете върховете на младо растение. В тези случаи, ако предпочитате масивни плодове, ще трябва да премахвате нови съцветия, които се появяват от време на време.

Имайте предвид, че през първите два до три месеца след разсаждането растението няма да се нуждае от торене. Той ще има достатъчно от тези хранителни вещества, които са в прясна почва. След това ще трябва да обогатите земята с горна превръзка. Най-голям ефект дават готови минерални комплекси, предназначени за домати. Внасят се веднъж месечно.

Въпреки факта, че лютите чушки са многогодишни растения, след края на вегетационния период те често се изхвърлят - и напълно напразно. По-добре е да трансплантирате храста в саксия и да го прехвърлите в къщата, след като го отрежете. Алтернативен вариант за зимуване би бил пиперът да се съхранява в мазе или мазе - в този случай той се отрязва с 10-15 см и се прехвърля в контейнер с влажен субстрат.

С идването на пролетната топлина храстите активно ще дават млади издънки. Забелязва се, че през втората година започват да цъфтят и дават плодове по-рано. В допълнение, те показват високо втвърдяване и отлична устойчивост на външни неблагоприятни фактори.

Сочните плодове и листата на лютата чушка привличат много вредни насекоми. Най-честите врагове на културата са колорадски бръмбари, листни въшки, както и белокрилки и лъжички. Трябва да се обърне специално внимание предотвратяване.

Ако вредителите вече са успели да повредят младите храсти, можете да използвате народни средства. Инфузиите от лук, чесън или сапун ще ви помогнат да изплашите неканените гости.Приготвят се по същата схема - основните съставки се разтварят във вода в съотношение 1 към 10. Получената смес се напръсква с разсад от бутилка с пулверизатор. Обработката се извършва при облачно време, сутрин преди изгрев или вечер след залез слънце.

Кайенският пипер е растение с мощен имунитет, устойчив е на болести, но при неблагоприятни метеорологични условия може да бъде атакуван от сива плесен. В случай на повреда е необходимо да се отстранят повредените зони, след което е необходимо да се обработят със специални антисептични препарати. Също така, пиперът често засяга късната мана. В този случай биологичните продукти Pentafag и Gaupsin ще помогнат за спасяването на културата.

Кайенският пипер има изразени признаци на пълна зрялост, така че не е трудно да се установи степента на зрялост на културата.

• Зрелите чушки са жълти, оранжеви или червени на цвят. Яркостта на нюансите ви позволява точно да определите степента на узряване на реколтата.
• Зрелите шушулки обикновено съдържат висока концентрация на горчиви остри вещества.... Това може да се наблюдава чрез разтриване на вътрешната страна на дланта с шушулката. Ако почувствате забележимо парене по кожата, тогава пиперът е напълно узрял.
• Сигурен признак за достигане на пълна зрялост на червения пипер е неговата горчивина. Освен това, колкото по-остра е шушулката, толкова по-дълго може да се съхранява. По правило лютите чушки за зимно съхранение се берат през последното десетилетие на септември, когато повечето сортове достигат пълната си зрялост.

Пепероните нямат достатъчен обем горящи вещества, които действат като вид консерванти. Такива плодове не могат да се съхраняват дълго време. Най-често се използват или за закуски, или за зимно консервиране.

ООпитните домакини знаят много начини за удължаване на срока на годност на лют червен пипер. Най-добре е да го съхранявате в хладилник или на хладно и тъмно място, винаги в херметична торбичка. В тази форма шушулките ще запазят свежестта си за около 2 седмици.

Друг популярен начин за съхранение на люти чушки е сушене... В този случай чушките се завързват на въже за пране с конци и се оставят за няколко дни. Сушенето се извършва на добре проветриво място с достъп на слънчева светлина.

За да ускорите процеса, можете да използвате електрическа / газова печка. Плодовете се изплакват с хладка вода, подсушават се с кърпа, за да се отърве от останалата вода, разделят се на резени и дръжките се отстраняват. След това те се подреждат на един слой върху лист за печене, препоръчително е първо да се покрие с пергаментова хартия. Готовите чушки се поставят във фурната за няколко минути при температура най-малко 50 градуса. В същото време клапата се оставя леко отворена, така че продуктът да изсъхне и да не изсъхне. Съхранявайте сухите шушулки на тъмно място при стайна температура в херметически затворени буркани.