Температура на горене на газ в газова печка

Газът е най-разпространеният енергиен източник, използван за готвене, отопление на вода и отопление на помещения. Количеството топлина, отделяно по време на неговото изгаряне, се счита за важен технически параметър на това гориво, а също така определя удобството при използване на едно или друго газово оборудване и разхода на гориво за различни цели.

Газовата смес започва да се запалва при 640-700 градуса, в зависимост от качеството и състава на газа, а процесът на горене започва само при 800-900 градуса. Тази температура е напълно достатъчна за готвене и загряване на вода в газов бойлер. Газовите котли, предназначени за отопление на жилища, работят в същия температурен диапазон.

Температурата на пламъка в различните му части обаче не е еднаква. Нехомогенността на пламъка може да се види ясно, когато се разгледа подробно.

Най-висока температура се наблюдава в горната част на пламъка, където достига 1400 градуса. Максималната температура на изгаряне на газ е 2043 градуса. Такива цифри обаче могат да бъдат получени само на мощно промишлено оборудване. На котлона пламъкът е ограничен до максимум 1500 градуса.

В допълнение към качеството на газовата смес, температурният режим на горелката зависи от интензивността на огъня, който се регулира от въртящи се копчета, разположени на газовата печка или от регулатори на котела. Завъртането на клапана под малък ъгъл увеличава или намалява подаването на гориво към горелката, като по този начин увеличава или намалява топлопреминаването на пламъка.

Освен това с помощта на регулаторите можете да увеличите или намалите разстоянието между дъното на тигана и пламъка, което е изключително важно. Значението на тази процедура се състои във факта, че когато огънят влезе в контакт със студената повърхност на съдовете, настъпва непълно изгаряне на газа, придружено от отделяне на голямо количество вредни примеси.

За битови нужди се използват два вида газ: природен и втечнен. И двете са прозрачни експлозивни вещества без цвят и мирис. Ето защо, за да се повиши безопасността и възможността за незабавно откриване на теч, към газа се добавя етил меркаптан - вещество, чиято кисела миризма се усеща от човек, когато отвори крана за газ. Според химичния си състав природният газ се състои от 98% метан и 2% от примеси, които са представени от сяра, азот и въглероден диоксид.

В частни къщи, в дачи и в райони, които не са оборудвани с главен газопровод, се използва втечнен бутилиран газ. За това се използват два вида смес: пропан-бутан със съотношение 65/35 и бутан-пропан, приготвен в пропорция 85/15. Температурата на пламъка на бутилирания газ е малко по-ниска от тази на природния газ и никога не надвишава 1000 градуса.

Поради температурната разлика всеки газ има собствено газово оборудване. Въпреки това, много производители на печки на природен газ ги доставят с дюзи и редуктори, необходими за преобразуване на печката в бутилиран газ. Ако печката е свързана към цилиндър без тези важни устройства, тогава горелката ще започне да отделя огромно количество сажди и постоянно да гаси.

В този случай ще трябва незабавно да се свържете с газовата служба и в никакъв случай сами да не превключвате печката на друг вид газ.

Ще научите повече за бутилката за втечнен газ, като гледате следното видео.

Ако печката в кухнята има термометър или дистанционен сензор с индикатор, който дава температурни стойности на екрана, тогава определянето на температурата не създава никакви затруднения.

Повечето от старите домашни печки обаче са оборудвани само с термометър за фурна, а температурата на огъня на горелките не се определя. Това може да бъде изключително неудобно при приготвяне на сложни ястия, които изискват точно спазване на температурния режим.

За да разберете точната температура на изгаряне на газ, можете да използвате народни методи. Така че, ако включите крана на фурната на пълна мощност, тогава температурата в него ще се повиши до 280 градуса. При среден пламък тази стойност ще бъде около 260 градуса, а при най-ниско горене - 160. В допълнение към интензивността на огъня, температурата на въздуха във фурната се влияе от вентилационните отвори, разположени на задната й стена, които осигуряват кислороден поток, без който изгарянето е невъзможно. Освен това познаването на точката на кипене на определени течни вещества ще помогне да се определи топлопреминаването на горелката. Така че, ако само 100 градуса са достатъчни за кипене на вода, тогава са необходими 150 градуса за соево или царевично масло, 200 градуса за слънчогледово олио и 250 градуса за зехтин.

Температурата в газова фурна може да се определи и с помощта на народни методи. За да направите това, 10 минути след като включите горелката, поставете малък лист хартия за писане до съдовете, в които се пече ястието и наблюдавайте краищата му. При температура 270-300 градуса листът ще започне да се овъглява след 5 секунди, при 250-270 - след 15 секунди, при 230-250 - след половин минута, а при температури от 200 до 230 градуса - след минута . При максимална стойност от 180 градуса овъгляването ще започне след 5 минути, а при режим от 160 до 180 - след 10 минути. Ако фурната не е загряла над 150 градуса, хартията няма да се овъгли.

Ако все още има термометър на печката, тогава когато готвите различни ястия на открит огън на газова горелка, трябва да знаете следните стандарти:

• зеленчукова яхния или пържола ще бъде достатъчна температура от 190 до 230 градуса;
• картофите ще се изпържат добре без капак при температура от 130 до 190 градуса;
• препоръчва се задушаване на месо със зеленчуци при максимална температура от 130 градуса - с този режим месото ще стане сочно и меко;
• температурата за печене на пайове в газова фурна съответства на 200-220 градуса.

По този начин, знаейки температурата на горене на газовата горелка, можете лесно да изчислите времето за готвене на всяко ястие и да предотвратите нарушаване на технологията за готвене.