Индукционни печки: плюсове и минуси, видове и избор

Кухненското оборудване е много ценен вид оборудване в ежедневието. И непрекъснато се подобрява. Една от най-модерните опции за такива устройства е индукционна готварска печка.

Основната схема, по която работи всяка индукционна готварска печка, е много проста. Под стъкления или стъклокерамичен плот е скрита медна намотка. Когато ток протича през неговите бобини, възниква електромагнитно поле. Трептения с висока честота и стават източник на индукционен ток. И той, действайки върху магнитно проницаем съд, го нагрява.

Всеки иска, разбира се, в кухнята да се използва само надеждно и модерно оборудване. Този списък включва индукционна готварска печка. Но проблемът е, че за нея са създадени редица положителни и отрицателни митове. Някои абсолютизират предимствата, а други говорят за недостатъците. Нека се опитаме да разберем обективно и безпристрастно тази тема. Несъмнените предимства на готварска печка, използваща принципа на електромагнитната индукция, са нейната елегантност и прилична функционалност. Но има и такива изявления:

• индукционното огнище се нагрява по същия начин като конвенционалния стъклокерамичен дизайн, поради което допълнителната дъска е ирационална;
• цената е много висока;
• съществува риск за здравето;
• ще трябва да закупите и специализирани ястия;
• инсталацията е много трудна;
• индукционен котлон не може да се поставя върху други домакински уреди.

В действителност, в сравнение дори с най-добрите електрически готварски печки, които използват халогенни нагреватели, индукционните продукти работят по-бързо. Ако сложите 2 литра вода със стайна температура на обикновена електрическа печка, тя ще заври за 10-12 минути. Ако панелът използва електромагнитна индукция, времето за загряване се намалява до 5-7 минути, а консумацията на ток не се увеличава твърде много. Изключението е ускореният режим на отопление, но той напълно се оправдава. Това вече е достатъчно, за да се каже с увереност: индукционният котлон определено превъзхожда конвенционалния стъклокерамичен дизайн. Но печели и по отношение на ефективността. Достига почти 90%. За газовите горелки тази цифра е само 65%, а за стъклокерамичните повърхности - 60%.

Следващото често срещано твърдение - опасности за здравето - също е неправилно. Повърхностното отопление няма да започне, ако няма съдове за готвене. В крайна сметка капацитетът трябва да получи електромагнитен импулс и следователно без него опасността от изгаряне е нула. И дори да има голяма тенджера или тиган, периметърът на котлона не се нагрява. Всички пръски и разлята течност, разлята храна могат да бъдат отстранени незабавно: в края на краищата повърхността ще остане студена.

Изключено е изгаряне на храна, дръжки за гърне, кърпи, дървени лъжици. Проблемът с изгорените мазнини, който дълги години е проклятие на домакините, е напълно разрешен. Тъй като панелът е изключително гладък, голяма част от замърсяванията могат да бъдат отстранени без проблеми с леко влажна гъба. Най-сериозните петна и замърсявания се отстраняват по същия начин, както от стъклокерамични котлони. Липсата на отопление на самата печка или която и да е част от нея ви позволява да изключите характерната задушаване в стаята. И също така предимствата на индукционните модели са:

• отлична точност на контрол на температурата;
• голямо разнообразие от фабрични програми;
• перфектно спазване на режима за готвене на всяко ястие;
• наличието на малки плочки за маса, които помагат в малка кухня, в страната и дори в хотел.

Стъклокерамичната повърхност е крехка. С него трябва да се работи внимателно и внимателно. Ако падне нещо тежко, вероятността от сериозно счупване на панела е много голяма. Що се отнася до опасността от нискочестотни магнитни полета, тя е преувеличена. Само хората с импланти на пейсмейкър са изложени на риск. Индукцията също не оказва влияние върху качеството на приготвяната храна. Остава да споменем още един недостатък на индукционните готварски печки: високата им цена. Значителна такса е напълно оправдана от факта, че в бъдеще устройството ще консумира по-малко електроенергия. Но има и възможности за спестяване при покупка.

Цената силно зависи от популяризирането на марката: понякога надплащането не е за качеството, а за марката. Дори един производител има фабрики в различни страни. В същото време те работят с различни разходи, а себестойността на производството се различава с десетки процента. Броят на помощните функции също влияе върху цената.

Съществува популярно погрешно схващане, че почти всички кухненски прибори ще трябва да бъдат сменени. Но в действителност всичко е по-просто. Загряване на съдовете чрез електромагнитна индукция е възможно, когато поне долната част е направена от феромагнитни материали. Тоест вещества, които взаимодействат с магнитно поле. Ако постоянен магнит се залепи за повърхността на тенджера или тиган, няма смисъл да го сменяте. Но дори и без специални проверки, можете безопасно да използвате контейнери:

• излято желязо;
• неръждаема;
• емайлиран.

При избора на съдове, разбира се, трябва да се вземат предвид специфичните особености на даден материал. Те влияят на използваемостта, дори ако магнитните параметри са приблизително еднакви. Неръждаемата стомана издържа добре на корозия и почти не се окислява. Ако го използвате за готвене, полезните свойства на храната ще бъдат напълно запазени. Съдовете от неръждаема стомана могат да се поставят в хладилник или в хладно помещение (на балкона) - вкусът на храната няма да се влоши.

Емайлираният съд е съвместим и с индукционни готварски печки. Но е необходимо внимателно да се провери дали дъното няма неравности. Колкото по-близо е до самолета, толкова по-добре. Препоръка: същото правило се спазва при избора на съдове за класически електрически печки. Дисковете също трябва да имат възможно най-плоска тенджера или тиган. Можете безопасно да използвате чугун. Просто трябва да запомните, че той е доста крехък. Дори професионалистите използват чугунени съдове за готвене на индукционен котлон. Този материал е добър и за тези, които обръщат много внимание на здравословния начин на живот. Има още няколко нюанса:

• евтините (по-малко от $ 20) контейнери очевидно не са подходящи за индукционно огнище;
• гарантирана е съвместимостта на приборите, които са маркирани с подходящите знаци (4 вертикално разположени бримки);
• не поставяйте съдове с тънко дъно (по-малко от 0,3-0,4 см) на такава печка.

Друга популярна "история на ужасите" е, че ще трябва да изберете място за индукционни печки почти с помощта на инженери. В действителност има само три ограничения. Не трябва да е над устройствата:

• фурна;
• пералня;
• съдомиялна.

Важно: всички монтажни работи трябва да се извършват само от квалифициран техник. Стъклокерамиката е крехка. Най-малкото невнимание може сериозно да го повреди и така повърхността да не може да бъде възстановена. Професионалистите смятат, че индукционният котлон трябва да бъде свързан чрез отделен захранващ кабел. Свързва се директно към домакинското електрическо табло, като за по-голяма безопасност се използва прекъсвач. Много е добре, ако проводникът е свързан към специален контакт, в който е свързан плотът. Свързването директно с кабел не се счита за достатъчно безопасно и няма да бъде препоръчано от нито един експерт.

Класическа електрическа печка първо загрява диска и едва оттам топлината навлиза в съдовете за готвене. Индукционният тип предава топлинна енергия директно към нагрятите съдове и готвенето е по-бързо. Но той е много по-взискателен към използваните съдове, които задължително трябва да имат магнитни свойства. Има обаче няколко разлики, които поддържат традиционните електрически печки:

• възможността за самостоятелно свързване (без да се свързвате с професионалисти);
• не твърде голяма разлика в консумацията на енергия (ако изберете икономичен режим);
• осигурява се достатъчно ниво на безопасност, ако е инсталирано правилното окабеляване и се вземат основни предпазни мерки;
• въздухът е чист като индукционен еквивалент.

Обикновено такива продукти се комплектуват с 1-2 горелки. Повърхността на индукционните преносими готварски печки е предимно от стъклокерамика, но понякога се използва и закалено стъкло. Първата версия на покритието не се срутва дори от силен удар и сериозно нагряване. Но стъклокерамиката е доста скъпа и повърхността им е твърде лесно покрита с драскотини. В сравнение с индукционен плот в пълен размер, плотът е по-икономичен: консумира по-малко ток.

Тази опция спестява място. Полезната площ в кухнята се усвоява минимално. Настолна индукционна готварска печка е идеална за страната, където винаги липсва място. Това, което е важно за мнозина, също така изглежда по-красиво, по-добре в съответствие с модерните тенденции в дизайна. Устройството може да има различни геометрии. Дизайнерите се опитват да намерят най-доброто, от естетическа гледна точка, разположението на горелките и идеалния цвят.

Сериозно предимство на дизайна на плота може да се счита и за неговата мобилност. Плочките се предлагат с докосване или механично управление. По отношение на броя на опциите те са почти толкова добри, колкото и стационарните продукти. Но разбира се обемната фурна липсва. Най-добрите модели имат следната функционалност:

• поддържане на постоянна температура;
• таймер;
• задаване на програми;
• определяне на размера на съдовете и техния материал.

Именно тези печки идват с фурната. Те са предпочитани в професионалните кухни заради повишената им производителност. Почти винаги вграденият котлон има 4 зони за готвене. Друга важна характеристика е използването на голям брой температурни контролери, таймери и други аксесоари. Закупуването на вградена плоча е оправдано и за частна къща, тъй като разликата в цената с настолните продукти е напълно оправдана от оперативните предимства.

Индукционните котлони все още се използват твърде рядко. Моделите на маса се препоръчват за тези, които живеят сами. За млади семейства, където все още няма деца, такъв продукт също ще бъде добър избор. Пълноценна вградена печка е подходяща за тези, които обичат да готвят оригинални ястия и за големи семейства. На места захранването е нестабилно. За да страдате по-малко от неуспехите му, можете да си купите комбинирана готварска печка. В него 2 горелки се захранват с електричество, а 2 - с газ. Но ако изборът е направен в полза на точно такъв дизайн, ще трябва да се вземат предвид всички ограничения за безопасност.

Броят на позициите на превключвателя на захранването е важен. Ако има малко от тях, печката ще бъде по-евтина. Но такива продукти са по-малко удобни за работа. Ускореният режим на нагряване не трябва да се надценява: той не е подходящ за готвене, тъй като дългосрочната работа в този режим е невъзможна. Максимумът е ускореното приготвяне на кнедли или кнедли и не бива да разчитате на пържене на месни котлети.

Някои ястия се препоръчват да се готвят на открит огън. Неговата имитация в индукционен котлон е вдлъбната сферична горелка. Важно: когато в къщата има малки деца, животни или птици, трябва да изберете плочи със заоблени ъгли или с метален кант: те ви позволяват да избегнете наранявания от остри ръбове. Изборът на печка за конкретно място е не по-малко актуален. Необходимо е достатъчно пространство за инсталиране на стационарни огнища. И дори опциите за настолни компютри заемат определена област. Много е важно избраната зона да е стабилна и далеч от хладилници, перални и съдомиялни машини.

KitFort KT-114 е отлична индукционна готварска печка с бутони. Мощността му е 1,6 kW. Потребителите могат да се възползват от една от петте предварително инсталирани програми. Струва си да разгледаме по-отблизо модела KT-115. Мощността му е малко по-висока: 2 kW. Много хора ще харесат сензорната система за управление и 8-те работещи програми.

Рейтингите постоянно включват продуктите на фирма Гастрораг. Някои потребители смятат, че е дори по-добър от Kitfort. Много опитни готвачи споделят това мнение. Настолният модел TZ BT-350D2 ви позволява да загрявате храна от 60 до 240 °. Размерите й са 60,5X36X6 см. Печката консумира 3,5 kW и има 2 отоплителни секции. Теглото на конструкцията е 5,8 кг. Корпусът е изработен от топлоустойчива пластмаса. Като алтернатива, помислете за TZ BT-180K. Неговите параметри:

• тегло 2,6 кг;
• консумация на мощност 1,8 kW;
• размери 34,4Х32Х7 см;
• 1 отоплителна секция;
• максимално натоварване 15 кг;
• таймер за 180 минути.

Индукционен котлон на марката Gemlux GL-IC3510PRO консумира 3,5 kW, а корпусът му е изработен от неръждаема стомана. Размер - 45Х36Х12,9 см. Смесено управление (сензорно-механично). Устройството има 10 нива на мощност. Вграденият таймер е проектиран за 24 часа.

В допълнение към анализа на техническите индикатори е уместно да се обърне внимание и на обратната връзка от преките потребители. По този начин моделите на Siemens EX375FXB1E дават положителни оценки.Той се откроява с впечатляващото си качество и впечатляващ дизайн. Сред положителните характеристики са наличието на таймер и функция за временно блокиране.

Можете също така да разгледате по-отблизо Gorenje IT 332 CSC. Този модел, макар и да не е бюджетен, може да задоволи нуждите на повечето хора. Смята се за прост и висококачествен. Има сензорни превключватели. Основното управление се осъществява с помощта на бутони. Дизайнът включва и таймер.

Те говорят добре за печката с една горелка Kitfort KT-101: тя е призната за една от най-добрите в своята категория. Мощността на продукта е 2 kW. Има 10 режима на работа, но блокирането не е възможно. Черната стъклокерамична повърхност изглежда привлекателна.

За информация как да изберете индукционна готварска печка, вижте следващото видео.