Как да съхраняваме репички?

Репичките принадлежи към категорията на раннозреещите зеленчуци, така че първата реколта може да бъде получена в края на май или началото на юни. Най-често се яде веднага. За съхранение използват втората реколта, която се получава през юли или август. За да се съхраняват добре репичките, е важно да се спазват определени условия, както и да се изберат сортове с подходящи качества и характеристики за това.

За дългосрочно съхранение на репички с минимална загуба на свойства и хранителни вещества е важно да се спазват няколко правила. Подготвителните дейности се считат за най-важни.

На първо място, трябва правилно да приберете реколтата. В навечерието на прибирането на зеленчук, предназначен за съхранение, поливайте добре градинското легло. По-добре да го направите вечер. На сутринта на следващия ден можете да започнете да прибирате реколтата.

Нека разгледаме процеса на обработка стъпка по стъпка.

1. С ножица отрежете върховете на разстояние около 2-3 см от самата коренова култура... Останалата зеленина задържа хранителни вещества и влага за известно време, които подхранват кореновата култура, като по този начин удължават срока на годност. Опашките на върха на кореновата култура трябва да бъдат оставени невредими. С течение на времето те ще изсъхнат, но засега изпълняват защитна функция.
2. След подрязване на върховете трябва да измиете добре кореноплодите. в топла вода (но не и в гореща вода).
3. Сега, когато няма почва върху зеленчуците, можете да ги изхвърлите. Този подготвителен етап е не по-малко важен от предишните, тъй като тук трябва да премахнете изгнили или повредени от вредители корени.
4. Засегнатите от вредители участъци могат да бъдат изрязани от изхвърлени зеленчуци и след това изядени. По-безопасно е да изхвърлите изгнили корени. Изпращането на гнили или червеи репички за съхранение е най-голямата грешка. Факт е, че такива кореноплодни зеленчуци няма да лежат дълго време и дори да прехвърлят гниене или вредители на първоначално здрави зеленчуци.
5. След това зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени.

В тази форма те могат да бъдат изпратени за съхранение.

Има определени условия, които трябва да бъдат изпълнени, за да не се влоши ряпата преди време. На първо място, трябва да спазвате температурния режим. Оптималният температурен диапазон за съхранение на репички е от +2 до +4 градуса. Температурата трябва да се спазва стриктно. В този случай зеленчукът ще може да остане свеж за 10 до 14 дни. Ако искате да запазите зеленчуците за по-дълго време, тогава трябва да помислите за замразяване.

Мястото за съхранение на кореноплоди не трябва да получава влага и пряка слънчева светлина.

Има различни начини да съхранявате репичките, откъснати от вашата градина. Те са лесни за използване у дома.

Първият и най-често срещан метод за съхранение е в хладилник. Има 2 основни метода: сух и мокър. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци.

Ако е избран сух метод за съхранение на кореноплоди, тогава не се препоръчва да се мият репичките на етапа на подготовка. Достатъчно е само да го изсушите и да го изчистите от земята колкото е възможно повече, като се опитвате да не повредите кожата на кореноплодните култури.

За сухия метод най-подходящите контейнери са найлоновите торбички. Необходимо е да поставите репичките в тях, но самите опаковки трябва да се оставят отворени. При този метод на съхранение вътре в торбата може да се образува конденз. За да премахнете излишната влага, репичките се преместват с хартиени салфетки.

Мокрото съхранение включва прехвърляне на кореноплодни култури в стъклени съдове. Във всеки от тях трябва да добавите 2-3 супени лъжици. л. преварена вода, охладена до 20 градуса.

Замразяването се счита за най-оптималния начин за дългосрочно съхранение. За да запазите свежестта на кореноплодите за дълго време, в този случай трябва да направите следното:

• измийте добре репичките, оставете да изсъхне, и след това нарежете на половинки или четвъртинки (можете да използвате кръгове, кубчета - всичко зависи от индивидуалните предпочитания);
• разлагам зеленчуци в това състояние в чисти найлонови торбички;
• приберете във фризера.

В домашни условия кореноплодните зеленчуци могат да се съхраняват във фризера от 2 до 3 месеца. Въпреки това, вкусът на репичките може да се промени с течение на времето. Така че дори сладките сортове започват да имат горчив вкус след дълъг престой при минусови температури.

Най-подходящи за дългосрочно съхранение са къснозреещите сортове. Тези сортове включват:

• "ледена висулка";
• "Късмет";
• "Вулкан";
• "Червен гигант";
• "Октава".

Тези сортове репички могат да се отглеждат както на открито, така и в оранжерия. След появата на първите издънки е необходимо внимателно да се следи растежът им. Тъй като бъдещата реколта е предназначена директно за съхранение, важно е да се гарантира, че не е атакувана от различни вредители (а той има много от тях). Ако се появят, е необходимо своевременно да се извърши съответното защитно лечение.

За да не съхранявате репичките твърде много време, е важно да я отглеждате и събирате навреме. Така че в много средни и южни райони на страната ни през септември все още може да се яде прясно.

Реколтата, която е засадена за съхранение, трябва да бъде прибрана до периода на зреене в началото на октомври и съхранявана. Ако се вземат предвид всички условия, тогава до февруари или дори преди началото на пролетта можете да ядете пресни репички.

За най-добро запазване е по-добре да замразите репичките на един рафт с други зеленчуци. Може да бъде тиквички, моркови, цвекло. Варени и замразени гъби няма да бъдат най-лошите съседи във фризера.

За да запазите репичките, без да навредите на нейния вкус и други характеристики, трябва да се придържате към всички горепосочени правила. В процеса на създаване на благоприятна среда за съхранение може да са необходими полезни съвети и насоки. Ето основните от тях.

1. Кореноплодните зеленчуци ще се съхраняват много по-дълго, ако върховете се режат с нож или ножица, а не се откъсват на ръка... В този случай кожата остава непокътната, предпазвайки кореновата култура от гниене и други неблагоприятни фактори.
2. Не се препоръчва да се съхраняват презрели зеленчуци., тъй като първоначално може да не отговарят на желаните вкусови характеристики.
3. Ако някакъв вид репички се съхраняват много дълго време (повече от 3 месеца), тогава текстурата му ще стане влакнеста и ще има горчив вкус.
4. Не се препоръчва настъргването на репичките преди замразяване. Най-добрият вариант е кореноплодните зеленчуци, нарязани на две или четири части.
5. Зеленчуците, опаковани на малки порции, трябва да бъдат изпратени за замразяване.... Ако първоначално ги поставите в една голяма торба, тогава през зимата ще трябва да страдате, за да откъснете правилното количество продукт за салатата.

Ако спазвате всички препоръки, тогава замразената ряпа може да се използва през цялата зима. Разбира се, той ще загуби част от полезните си свойства през това време, но това не е критично.