Всичко за кардамона и неговото отглеждане

Когато споменем кардамона, първо се сещаме за подправката. Това обаче е не само подправка, но и много декоративно растение с красиви цветя. В тази статия ще говорим по-подробно за това как изглежда културата, какви сортове има и ще дадем препоръки за отглеждане у дома.

Първо, малко история. Смята се, че островите Малабар са родното място на кардамона. Според данните от изследванията човечеството е използвало тази култура преди 5 хилядолетия. Споменава се в Аюрведа, където кардамонът е описан като лек за много болести. Установено е, че вездесъщите арабски търговци са доставяли тази подправка на гърците и римляните 2 хилядолетия преди настъпването на новата ера. Освен това търговците създадоха истинска интрига около нея - никой от жителите на Стария свят не знаеше откъде идват тези ароматни зърна. И както знаете, всичко мистериозно обикновено става популярно.

В продължение на много векове кардамонът е известен в цяла Европа, активно се използва като лекарство, а също и в готвенето. Освен това той беше достъпен само за най-проспериращите и благородни хора. Това състояние на нещата се запазва до 11 век. н. NS - тогава пътешественици от Португалия акостираха до островите Малабар и откриха там огромни плантации от кардамон. След това подправката стана по-достъпна и, разбира се, поевтиня значително.

И така, какво е кардамон. Ботаническото име на културата е elettaria cardamomum. Това е вечнозелено многогодишно растение с месест дебел корен и два вида стъбла. Едната издънка е фалшива, расте нагоре, върху нея има ланцетни листа с дължина 60 см и ширина 8 см, цветът е тъмнозелен. Второто стъбло е истинско, безлистно и пълзящо, върху него са разположени съцветия. Цветята имат необичаен цвят. Едно венчелистче е бяло с лилав шарка в средата, останалите са светлозелени. В края на цъфтежа се появяват плодове, те са представени от миниатюрни кутии с дължина 10 см. Вътре има плодове под формата на семена с диаметър не повече от 4 мм, те се отличават със сладникав пикантен аромат.

Изключителната полезност на културата се обяснява с наличието в нея на голямо количество витамини от групи В, С, А, а също и Е. Подправката е истински килер с полезни микро- и макроелементи:

• магнезий;
• желязо;
• калий;
• натрий;
• калций;
• медни;
• фосфор;
• манган;
• цинк;
• терпинеол;
• терпинилацетат.

Благодарение на този състав кардамонът има благоприятен ефект върху работата на всички органи и системи на тялото и може да се използва като профилактика на редица заболявания. Чаят с мед и сварени шушулки се използва при остри респираторни заболявания, този бульон е много ефективен като част от комплексната терапия при настинки и суха кашлица. Подправката подобрява работата на стомашно-чревния тракт, повишава апетита и нормализира вкуса. Кардамон също:

• нормализира нивата на кръвната захар;
• елиминира неприятната миризма в устната кухина;
• облекчава тежестта на зъбобол;
• ускорява метаболизма;
• действа като средство за изгаряне на мазнини;
• подобрява циркулацията на лимфата и кръвта;
• като част от aromamasel премахва проблемите със заспиването.

Важно: като всяко друго лечебно растение, кардамонът има свои противопоказания. По-специално, подправката не се препоръчва за хора:

• с язва и гастрит в острата фаза;
• ако имате проблеми с работата на жлъчния мехур;
• с индивидуална непоносимост към продукта;
• жените използват с повишено внимание по време на бременност и кърмене.

Кардамонът е много популярен в кулинарията. Така че в Индия се добавя към ястия с ориз и месо, в Китай подправките се добавят към чая, а в арабските страни - към кафето, придавайки на топлите напитки по-изискан и богат аромат. В европейските страни подправката е включена в рецептата за приготвяне на сосове в комбинация с кимион, шафран, лют червен пипер и червен пипер. В някои страни се използва при приготвянето на сладкарски изделия – мъфини, сладкиши, медени сладки и меденки.

Нека да разгледаме най-популярните сортове кардамон.

• Зелено - плодовете на това растение узряват в зелени кутии, самите зърна имат кафяв оттенък. Той е един от най-търсените сортове и се използва широко в кулинарията.
• Черен - зърната на този кардамон са черни на цвят, вкусът им е остър, а ароматът има нотки на мъгла. Високата популярност на растението се обяснява както с лечебните му свойства, така и с пикантния вкус, който плодовете придават на ястията.
• етиопски Е аналог на черната подправка. Има същия пикантен вкус, но качеството на тази подправка е много по-ниско.
• Бяла - този кардамон се използва за приготвяне на първи и втори ястия. Подправката се отличава с мекия си вкус и липсата на характерна за кардамона пикантност.

Най-разпространени са зелените и черните сортове. Освен това има около 179 подвида черен кардамон и около 11 разновидности на зелен. Гурманите често спорят кой кардамон е най-подходящ за готвене. Въпреки сходството на черните и зелените сортове, те все още са различни растения, поради което външният им вид и вкусът им са различни. И така, зелените семена от кардамон имат лек вкус и флорален аромат с нотки на евкалипт и деликатен копър. Той е освежаваща подправка, пикантността му се забелязва само ако има много. Вкусът на черния боб е по-интензивен и тръпчив, отличава се с миризмата на камфор и дим.

Кардамонът е екзотично растение, така че отглеждането му у дома е трудна и старателна задача. В естественото си местообитание тази култура е свикнала с висока влажност и топлина. Ето защо е много важно да създадете удобен режим на растеж и развитие за нея. Поставете съда с кардамон на топло място. В същото време не трябва да се поставя в близост до радиатори, камини и други отоплителни уреди. Загрятият въздух причинява изсъхване на почвата, в такава ситуация листата бързо пожълтяват, извиват се и окапват.

Въпреки факта, че стайният кардамон е малко растение, кореновата му система е мощна и силна. Следователно плитък, но доста широк контейнер ще бъде оптимален за него. Препоръчително е да вземете саксии и саксии от керамика, дървените не са подходящи - растението предпочита често поливане, така че дървесината може да започне да гние. Преди засаждането контейнерът трябва да се измие обилно с топла течаща вода. Когато използвате нови контейнери, трябва да се внимава те да нямат изразена химическа миризма.В долната част трябва да се осигурят дупки за отстраняване на излишната влага, под саксиите се поставят палети.

Половината от успеха при отглеждането на ароматен кардамон у дома се определя от качеството на субстрата, той трябва да е лек и плодороден. По-добре е да засадите това екзотично растение в рохкави почви с повишени параметри на въздух и влага. Готовата почва може да бъде закупена в магазин за цветя, подходящ е универсален субстрат или предназначен за декоративни цъфтящи растения, оптималното pH е 5-6 единици. Ако желаете, можете сами да приготвите почвената смес - за това трябва да вземете 2 части копка, 2 части хумус и да смесите с 1 част речен пясък.

Кардамонът се отличава с изключителната си термофилност. Не толерира природата на Русия с нейния умерен климат и отрицателни температури през зимата, поради което в нашата естествена зона се отглежда изключително у дома. Можете да срещнете културата в апартаменти, оранжерии, зимни градини и оранжерии в летни вили, където можете да създадете удобна среда за живот за нея.

За да отглеждате силен и здрав кардамон, трябва да поддържате благоприятна среда.

• Осветяване. Подобно на много други екзотични растения, кардамонът се нуждае от ярко осветление. Лъчите обаче трябва да са разпръснати. Ето защо е най-добре да поставите цвете на перваза на прозореца, като го предпазите от жаркото слънце с лек тюл или хартия. И също така трябва да запомните, че през пролетта и есента той се нуждае от същите дълги дневни часове, както през лятото, така че трябва да се погрижите за закупуването на изкуствена фитолампа.
• температура. Кардамонът се развива най-добре в температурен диапазон 20-25 градуса. Въпреки това, през зимата, когато цветето премине в стадий на покой, препоръчително е да го прехвърлите на хладно място, където температурата се поддържа на 12-15 градуса.
• влажност. Кардамонът реагира благоприятно на висока влажност. Ето защо се обръща специално внимание на пръскането на листата и стъблата. От време на време тази култура изисква душ. Ако не е възможно да го организирате, можете да премахнете мръсотията от повърхността на листовете с мокра гъба.

През пролетно-летния период, когато кардамонът е в активен вегетационен период, той изисква редовно напояване. Резултатът трябва да бъде равномерно и постоянно овлажняване на земната кома. В същото време кореновата система на джинджифилово растение не понася застояла влага, поради което е много важно да се осигури отстраняването на излишната влага с помощта на дренажен слой, водата от палетите трябва периодично да се източва. През зимата, в фаза на покой, поливането се намалява, не може да бъде спряно, тъй като почвата не трябва да изсъхва.

През пролетта и лятото кардамонът трябва да се подхранва, за да се подобри микробиологичната активност на субстрата. За да направите това, на всеки две седмици в земята се въвеждат готови комплекси от органоминерални торове, предназначени за зеленчукови култури. През зимата храненето не се спира, но честотата им се намалява до веднъж месечно. В същото време е много важно да се спазва точно дозата, посочена от производителя на опаковката на лекарството - излишъкът от торове, особено съдържащи азот, е също толкова опасен за културата, колкото и техният недостиг. За да се повиши устойчивостта на растението към сух въздух през отоплителния сезон, е необходимо да се пръска с разтвор на Циркон на всеки две седмици от ноември до април.

Отличителна черта на кардамона е способността му да расте много бързо, това е особено забележимо в корените. Ето защо всяка година е необходимо да се отделят новоизрасналите корени и да се трансплантира растението.

За пълния растеж и развитие на кардамона е необходима резитба, която се извършва в съответствие със следните правила.

• За да се постигне издърпване на багажника нагоре, всички странични издънки се отстраняват напълно.
• За да принудите растението да храсти, отрежете издънката със задължителното оставяне на няколко пъпки върху тях.
• Всички асиметрични клони, както и клони, които надхвърлят желаната форма, подлежат на резитба.
• Задължително е да се отрежат всички издънки, насочени навътре към короната, както и клони, които пречат един на друг.
• За постигане на равномерен растеж на леторастите позволява прищипване на върха. След като леторастите достигнат желаната дължина, горната част над последния лист трябва да се отстрани.

Кардамонът може да се размножава вегетативно, както и чрез семена.

• Разделяне на корените. При размножаване коренището на кардамона трябва да се отреже с нож или ножица. В този случай срязването се извършва по такъв начин, че на всеки отделен фрагмент остават най-малко две или три пъпки, както и поне два растящи корена. Местата на разрези по коренището трябва да се поръсят с натрошен активен въглен и след това незабавно да се поставят в предварително подготвен субстрат.

• Метод на семена. Когато засаждате семена от кардамон, те трябва да бъдат засадени в земята на дълбочина, съответстваща на удвоената ширина на разсада. След това се поръсва с почвена смес, леко се навлажнява и контейнерът се покрива с филм или стъкло, за да се създаде парников ефект. Мястото за покълване трябва да е добре осветено, оптималната температура през този период е 25-28 градуса.

На етапа на поникване е необходимо редовно да поливате почвата с капков метод. Всеки ден оранжерията се почиства за час-два, за да се проветри и да се отстрани кондензата. Важно е да се има предвид, че трябва да се засаждат само прясно събрани семена, тъй като те бързо губят кълняемостта си. Ако всичко е направено правилно, първите издънки трябва да се появят след 6-8 седмици. Първото хранене се извършва след 2-2,5 месеца. По-близо до ноември температурата на младото растение се понижава, а обемът и честотата на поливане също се намаляват. Скоро растежът се забавя, листата пожълтяват - това не трябва да ви плаши. С идването на пролетта, когато кардамонът излезе от хибернация, той ще расте и се развива като възрастно растение.

• Резници. За размножаване на кардамон се използват апикални резници. След изрязването всички места на изрязване трябва да бъдат третирани с "Epin" или друг ускорител на образуването на корени. След това резникът се поставя във вода, веднага щом се появят няколко корена, младото растение се прехвърля в контейнер с почвена смес. В бъдеще разсадът трябва да се грижи по стандартен начин.

Когато екзотично растение се държи в стая с доста висока влажност, кардамонът се сблъсква с вредители от насекоми. Един от най-честите врагове на тази екзотика е паякообразният акар. Това насекомо има минимални размери, невъзможно е да се види с просто око, докато паразитът изсмуква жизнените сокове на растението и го кара да увяхва. Появата на врага се доказва от белезникава тънка паяжина по повърхността на листните плочи. В този случай е необходимо незабавно да се извърши третирането с инсектицидни препарати, например "Aktofit". Необходимо е да се направят 2-3 процедури с интервал от 10-14 дни. Това се дължи на факта, че химическите препарати не действат върху яйцата на кърлежа, следователно скоро след третирането от тях ще се появят нови вредители, които също трябва да бъдат унищожени.

Често ножницата се установява върху кардамон. В случай на повреда, растението трябва да бъде изолирано, за да се предотврати прехвърляне в съседни насаждения. Насекомите се отстраняват с памучен тампон, след което листата се измиват обилно със сапунена вода или силна тютюнева инфузия. След това разтворът се измива, листата се оставят да изсъхнат и се третират с инсектицид. След това храстът се увива в мека пластмасова обвивка за 30 минути, а два дни по-късно подреждат топъл душ, за да отмият остатъците от лекарството. Тази процедура се извършва всяка седмица, докато вредителят не бъде унищожен.

В заключение, нека поговорим за събирането на семена. Това трябва да се направи малко преди началото на пълната зрялост, в противен случай те просто ще се разлеят от кутиите си. Плодовете могат да се съхраняват в различни форми.

• Покритите шушулки могат да се изсушат във фурната.
• Можете също да смелите зърната, но в този случай те губят част от етеричните масла.
• Трябва да съхранявате подправката в херметически затворен съд при стайна температура 20-30 градуса.

За полезните свойства на кардамона вижте следващото видео.