Кога и как да берем киселец правилно?

Вкусният, достъпен и здравословен киселец има своите ценители. Може да се консумира сурова, да се добавя към различни ястия и да се приготвя за бъдеща употреба. И ако това растение отсъства в лятната вила, можете да го потърсите в близкия район. Но за да съберете добра реколта с най-полезни свойства, трябва да го направите навреме и да следвате правилата, доказани през годините.

Киселецът е многогодишно растение, което е едно от първите, които радват със зеленината си в градината. Работата е там, че дори току-що появилите се листа могат да издържат на последните пролетни слани без повреди.

Ако говорим за засаждане тази година, тогава времето за прибиране на реколтата зависи от сорта:

• ранно узрелият киселец расте за 36-40 дни;
• средноранен - ​​за 40-45;
• средното закъснение се нуждае от 48 до 52 дни;
• от момента на слизането на късния киселец трябва да минат около два месеца.

Така, когато се засади през май, реколтата може да бъде прибрана както през юни, така и през август. Освен това трябва да се отбележи, че има специални районирани сортове. В този случай времето за прибиране на реколтата ще бъде подходящо. В умерен климат киселецът може да се засажда не само през пролетта, но и през лятото, след прибиране на ранни зеленчуци, както и през зимата: това ще ви позволи да премахнете листата по-рано през следващия сезон.

И е по-добре да направите това сутрин, когато листата са възвърнали еластичността си през нощта, или час след поливане. Ако желаете, можете да отщипете зелените с ръце, но има риск да дърпате прекалено силно стъблото и да издърпате растението с корена. Така че за тези цели е по-добре да използвате нож или ножица. Съдейки по отзивите на опитни градинари, киселецът може да се реже по два начина.

• Постепенно: Първо съберете големите листа и оставете малките да растат. Тази опция е подходяща за ежедневна употреба.
• Отстранете целия храст наведнъж, като го отрежете в корена (дори малко под повърхността на земята). Удобен при прибиране на реколтата за зимата или за продажба. За да расте бързо киселецът, отрязаната градина трябва да се полива добре. По този начин реколтата може да се прибира 4 пъти на сезон (приблизително на всеки две седмици). Последният път, когато този метод трябва да се използва в края на лятото, за да се даде възможност на кореновата система да се подготви за студа.

Ако говорим за див киселец, тогава можете да премахнете листата в средата или края на май.... Всичко зависи от това къде расте: на ливади, пасища, в края на гората. Бере се само когато листата са млади: така са по-полезни и приятни на вкус.

Затова е по-добре да се прибира по-често, преди листата да са обрасли.... Прекомерният растеж засяга полезните свойства, вкуса, осигурява твърдост, ниска сочност. След цъфтежа вече не можете да се надявате на добра реколта. Ако киселецът е бил засегнат от вредители, също е по-добре да откажете да го използвате и да засадите ново легло.

Семената на киселец не е необходимо да се купуват, те могат да бъдат приготвени независимо от съществуваща градина... В този случай можете да сте сигурни в качеството на семената и характеристиките на бъдещия разсад.Обикновено, когато се появят дръжки, събирането на листа се спира, тъй като се смята, че цялата сила на растението отива към цъфтежа и яйчниците. Това растение обикновено цъфти през втория сезон. Въпреки това си струва да се има предвид, че има сортове, които са устойчиви на появата на стрели.

Стрелките с удължени съцветия обикновено се появяват през юни, така че семената могат да бъдат събрани от някои сортове още в средата на сезона. Да видим как да го направим.

1. Изберете някои храсти, които няма да бъдат подрязани.
2. Оставете една или две дръжки, за да запазите семената по-здрави.
3. След като киселецът избледнее, не забравяйте да изчакате семената да узреят. За тяхната зрялост може да се съди по промяната на цвета в кафяв.

Семенните метлички се изрязват при сухо време, но дори и тогава те трябва да бъдат вързани на китки и окачени вкъщи. Не го изсушавайте на слънце, тъй като прекомерната ултравиолетова светлина може да ги повреди. След това събраният материал се обелва, за това метличките могат да се разтриват между ръцете. За да се отървете от големите отломки, можете да използвате подходящо сито и след това да пресеете на вятъра, преливайки от един съд в друг.

Почистеният семенен материал трябва отново да бъде добре изсушен и опакован в хартиени или ленени пликове. Съхранявайте ги правилно на добре проветриво и сухо място. Ако всички тези условия са изпълнени, семената остават жизнеспособни за още три до четири сезона. Но те могат да се използват за засаждане още тази есен.

Ако стрелите със семена не бъдат отрязани навреме, е възможно самозасяване, но не трябва да разчитате на природни сили. Студът и влагата ще доведат до смъртта на повечето паднали семена, а неравномерното им разпределение ще попречи на растенията да растат добре и да дадат обилна реколта, следователно засаждането се нуждае от добри грижи.

Прибраната реколта трябва да се сортира, като се изхвърлят повредени или изсъхнали листа. Киселецът, като всяка зеленина, може да се съхранява за една седмица в хладилник на рафт за зеленчуци или в специален контейнер, който му позволява да запази свежия си вид и твърдост възможно най-дълго. Изплакнете го добре и го подсушете върху кърпа преди ядене.

Пресният сочен киселец може не само да се използва за храна, но и да се събира за бъдеща употреба по различни начини.

• Замразяване... Методът на замразяване зависи от последващата употреба. Чистите и сухи листа могат просто да бъдат подредени един върху друг и увити във фолио, за да се получат стегнати снопове. Или нарязани за конкретно ястие, разделени на порции в контейнери или фризерни торби. След бързо замразяване такива заготовки могат да се съхраняват до една година.

• Изсушаване... Преди сушене приготвеният киселец трябва да се нареже на квадрати или ивици. Можете да го изсушите само на въздух (само не на слънце, за да запазите цвета и ползите от зелените), или във фурна, сушилня за зеленчуци или дехидратор. При използване на техниката е необходимо да се спазва температурният режим, чийто излишък намалява съдържанието на витамини.

• Осоляване... За този метод са необходими чисти буркани, в които нарязаният киселец да се напълни плътно и да се напълни със студена преварена вода с разтворена в нея сол (1 равна супена лъжица на 300 ml). За да се увеличи срокът на годност, листата могат да бъдат навити в стерилизирани буркани. В този случай киселецът първо трябва да се бланшира във вряща вода или леко да се изгаси, да се отцеди излишната вода, да се прехвърли в буркан. Пригответе марината предварително: кипнете 1 литър вода, добавете 2 супени лъжици сол и 100 мл оцет и след това изсипете буркана със съдържанието под гърлото.