Направи си сам дървени стърготини за пушене

Приготвянето на вкусни пушени меса у дома не изисква закупуване на дървесни стърготини. Материалът може лесно да бъде направен сам. Горивото е естествено и с високо качество, ако процесите на подготовка и производство се извършват правилно. Възможно е да изберете специален вид дърво, което ще направи ястието още по-вкусно и ароматно.

Направи си сам пушения чипс е почти перфектен. Пушачът може да направи гориво, което отговаря на всички изисквания. Така че резултатът от тютюнопушенето винаги ще бъде предвидим, а това е доста важно. Висококачествените дървесни стърготини за пушилнята ще изненадат всички с вкусно и ароматно ястие.

При закупуване на гориво от магазин винаги има риск. Производителят може да бъде несправедлив и да посочи различен вид дърво на етикета. Възможно е материалът да е бил предварително обработен с някакъв химичен състав. При самостоятелно производство просто няма такъв риск.

При което качественото гориво за пушилнята има впечатляваща цена. Ако сами правите чипс, тогава можете да изберете оптималния размер и порода. В този случай е подходящ материалът, който остава след обработката на дървото. Подходящи са дори клони, които обикновено се нарязват и изобщо не се използват.

Между другото, последният вариант има своите предимства. Влажните дървесни стърготини правят храната по-ароматна и сочна. Ако се направи от клони, които имат време да изсъхнат, в резултат на това можете да получите златиста кора.

Опитните пушачи използват твърда дървесина за месо, риба и сирене. Подходящо е дърво от елша, дъб, трепетлика или клен. Чипсът от овощни дървета добавя пикантност към готовото ястие. Можете да го направите от ябълка, круша, слива и череша. В такова дърво има малко смола, така че вкусът е много приятен.

При избора на порода трябва да се има предвид и наличността. Например, правенето на дървесни стърготини от елша е по-лесно, отколкото от дъб. Просто е много по-лесно да получите материала. Обикновено се смесват елша, ябълка и череша. Някои пушачи използват круша.

Ако се използват дърва за огрев, те първо трябва да бъдат нарязани на филийки. Удобно е да се работи с плочи с дебелина около 1 см. Между другото, можете да поставите нещо под дървото, като допълнително ще получите дървени стърготини. Много по-лесно е да се работи със сухи трупи.

Важно е да изберете висококачествена дървесина. Ако по клоните има мухъл или плесен, тогава чипове не могат да се правят. Изключително здравата дървесина е подходяща за пушене. Лошият чипс значително ще развали вкуса на готовото ястие.

Има няколко начина да направите гориво у дома. За да приложите някой от тях, са необходими различни инструменти и умения. Всеки пушач избира най-добрия вариант за себе си. Има професионална дробилка за дърва, която е много лесна за използване.

Може да се приготви произволно количество дървесни стърготини. Запазва се добре при подходящи условия. Въпреки това, чипсът трябва да бъде сготвен, преди да бъде изпратен на пушача. Материалът се накисва в чиста вода за 4 часа и след това се изсушава до желаното ниво на влажност. Сухите дървесни стърготини се използват рядко.

Те съдържат много смола. Това ще насити ястието, което ще се отрази зле на вкуса и аромата.

Количеството чипове зависи от това колко дълго се обработва продуктът и кое устройство се използва. Невъзможно е да се предвиди, всичко идва с опит. Ако се използва конвенционален апарат без водно уплътнение и отопление, тогава могат да се следват препоръките на опитни пушачи.

• Студено пушене. За 10-20 кг продукт при обработка в рамките на 5-15 дни трябва да се приготвят 3-6 литра чипс.
• Горещо пушене. Обикновено обработката отнема от 1 час до 2 дни. Така че за 2-4 кг продукт ще са необходими около 40-60 см3 чипс. Това е приблизително пълна мъжка длан.
• Бързо пушене. Времето за обработка отнема 0,5-1,5 часа. За да приготвите 2-4 кг риба или друг продукт, ще ви трябват 100-160 см3 материал.

При използване на устройство с водно уплътнение количеството гориво се намалява с 1,5-2 пъти. Само за бързо пушене ще ви трябва същото количество чипс, както в конвенционалното устройство. Има опушвания с газово или електрическо отопление. Използва се за горещо или студено пушене. Ако температурата на нагряване е до 200 ° C, тогава количеството на чипове може да бъде намалено с 1,2-1,5 пъти.

В продажба има широка гама от машини. Шредерът ви позволява бързо да приготвите големи количества чипс. Важно е да се разбере, че формата и размерът на горивото може дори да не са еднакви. Важно е само парчетата да не са твърде големи. Може да се използва всякакъв вид шредер.

Обикновено мащабното производство у дома не се извършва. Въпреки това, ако пушачката е голяма, тогава чопърът ще бъде най-добрият вариант. Моделите могат да работят с клони или дърво. Начинът на приложение е посочен в инструкциите на производителя.

Случва се материалът да е представен от дебели стволове и клони. След подготвително нарязване на слоеве с дебелина не повече от 5 см, те могат лесно да се превърнат във висококачествен чипс. За рязане се използва обикновен трион или верижен трион.

Методът е подходящ за обработка на средно големи клонки. В този случай материалът трябва да бъде предварително регулиран с електрическа равнина, прободен трион или циркуляр. Когато използвате последното, трябва внимателно да поставите клона върху масата и да го натиснете надолу. Това е единственият начин да разтворите материала на парчета с желаната дебелина.

Резултатът е малки бурета. По-късно те трябва да бъдат разделени на две части, а след това всяко парче не е чипс. Препоръчва се убождане по протежение на дървесното влакно. Това прави работата по-лесна и по-бърза. Лесно е да получите чипове със същия размер, ако набодете успоредно на първия ред.

Този процес обаче ще отнеме повече време. Да не кажа, че това е необходима мярка. Можете да разбивате чипс, защото разликата в размера няма значение, когато се използва. Същите елементи ще имат по-добър вид. По този начин можете сами да приготвите доста голямо количество дървесни стърготини.

Чипсите могат да бъдат направени по този начин от тънки клони с дебелина не повече от 2 см. В този случай обикновената брадва става алтернатива на шредера. Първо трябва да наточите брадвата и да вземете голяма палуба. Абсолютно невъзможно е да се използва тъп инструмент. В този случай брадвата ще смаже чиповете, което ще се отрази на качеството му.

Процесът на подготовка ще бъде много по-бърз, ако брадвата се завърти на около 15 ° спрямо клона. В резултат на това чипът ще има овална форма с различна дебелина. Ако поставите брадвата под прав ъгъл с наклон от около 30 °, ще получите по-равномерен размер. Чудесен начин да нарежете парче дърво с дебелина около 1 до 2 см.

Малко по-различен начин трябва да се направи с клони с диаметър до 5 см. Брадвата е разположена под прав ъгъл спрямо суровината, наклонена на 30-45 °.Изрязването на клон наведнъж няма да работи. Приготвянето на гориво за пушача ще отнеме повече време.

Размерът на чиповете зависи от разстоянието между двата удара на брадвата. Обикновено детайлът е доста крехък. Ако е необходимо, ще бъде възможно да намалите чиповете ръчно. След такава обработка, накисване и сушене горивото ще бъде идеално за домашно пушене.

Ако дебелината на клона надвишава 5 см, тогава трябва да работите по-внимателно. Материалът се полага върху палубата, бита с брадва под ъгъл 10-20 °. Металът трябва да се задълбочи с 1 см, след което парчетата дърво трябва да се отчупят. В резултат на това рязането ще бъде много по-лесно.

Големите парчета трябва да бъдат допълнително нарязани или нарязани просто на ръка. Когато използвате брадва, следвайте инструкциите за безопасност. Задължително е да предпазите очите си от случаен контакт с парчета дърво.

Пушенето у дома, дори и с използването на домашен чипс, винаги се оказва успешно. Пушачът има пълен контрол върху процеса и може да повлияе на качеството на крайния продукт. Най-важното е да изберете правилния вид дърво. Отчита се съвместимостта на конкретен продукт с конкретна суровина. Това е важно, защото димът влияе не само на аромата, но и на вкуса.

Някои породи са почти универсални. Те се съчетават добре с повечето храни. Все пак материалът има свои собствени характеристики, които не могат да утроят всички. Ето няколко съвета от опитни пушачи.

• Плодовият чипс има специфична приятна миризма и влияе на вкуса. Освен това свойствата се проявяват не само по време на пушене, но и при всеки метод на готвене. Чипсът често се прави от праскова, касис, круша, кайсия, ябълка, череша и слива. Плодовият чипс подобрява вкуса на месата и сирената.

• Елша се използва широко. Димът практически не съдържа канцерогени, което прави възможно готвенето дори за деца. В резултат на опушването върху продуктите се появява кафяво-златиста коричка. Има характерен, леко забележим вкус.

• Буковите стърготини могат да се използват и за различни цели. Той е привлекателен, защото е без вкус и мирис. В чиповете се въвеждат добавки, за да компенсират тази характеристика. В чиста форма букът е добър за пушене на риба. Позволява ви да запазите напълно всички свойства на продукта.

• Пепелта и ябълката имат специфичен сладникав вкус. Добре е да използвате този чипс за готвене на домашни птици.

• Хейзъл ще ви позволи да подчертаете естествените свойства на червените месни и рибни продукти.

• Някои специалисти извършват опушване на плодове. Трябва да се използва чипс от череша, праскова и череша.

• Можете да сложите малко розмарин в чипа. Димът ще бъде наситен с него. Готовото ястие ще получи повече пикантност.

• Хвойната прави дима в пушача по-аротичен. Въпреки това, трябва да го използвате разумно. Количеството на добавката от хвойна зависи от вида на продукта. Това дърво може да се използва с горски плодове за пушене на риба. Клонът трябва да бъде положен в самия край на процеса.

• Плодови дървета най-добре за приготвяне на свинска мас.

• Професионалистите препоръчват използването на трепетлика, бук и елша в технологията за горещо пушене. За настинка такива породи трябва да се изхвърлят.

Доста често се използват чипове не от една порода, а смес от няколко вида. Това ви позволява да се насладите на различни свойства в един продукт. Някои пушачи добавят клонки заедно с плодовете. Елементите от грозде, касис, къпини и евкалипт са добре пригодени. Важно е да добавите такъв компонент към края на пушенето.

Как да направите дървени стърготини за пушене със собствените си ръце, вижте видеоклипа.