Как да съхраняваме цвекло?

Цвеклото е ценен кореноплоден зеленчук, богат на витамини и минерали. Ето защо, прибирайки реколтата през есента, градинарите се опитват да запазят узрелите плодове за зимата. Ако направите всичко правилно, цвеклото ще лежи много месеци, без да губи вкуса си.

При нормални условия цвеклото се съхранява за много кратко време. В топла стая зеленчукът може да лежи само няколко дни. След това със сигурност ще започне да се влошава. Можете да увеличите срока на годност на кореновата култура, като я поставите на студено. Цвеклото може да остане в хладилника или мазето за един и половина до два месеца.

За да избегнете проблеми със съхраняването на кореноплодни култури, те трябва да бъдат правилно подготвени веднага след прибиране на реколтата. Препоръчително е да берете зеленчуци в топъл, безветрен ден. Това трябва да се направи преди замръзване. В противен случай плодовете ще замръзнат. Поради това те ще се съхраняват много по-зле. Не изкопайте цвеклото в деня след дъжд. В този случай тя ще бъде твърде мръсна.

Изкопаното цвекло трябва незабавно да се почисти от суха почва и да се изсуши. Обикновено се разпределя точно в градината. Там изсъхва три часа. Цвеклото е невъзможно да се суши по-дълго, в противен случай то ще започне да изсъхва. Ако цвеклото се суши на закрито, то трябва да се остави там за няколко дни. Помещението, в което се съхраняват кореноплодните зеленчуци, трябва да бъде добре проветрено.

След като изсушите цвеклото, трябва да го отлепите с остър нож или градински ножици. Не е напълно отрязано. На всяка коренова култура трябва да остане малка опашка. Коренът също може да бъде подрязан. Но трябва да правите това само ако е твърде голям. Всички странични корени се отстраняват напълно. Това трябва да се направи, като се внимава да не се повреди кожата.

За да лежи цвеклото до пролетта, трябва да осигурят правилните условия за съхранение. Струва си да се обърне внимание на следните точки.

1. температура. Кореноплодните зеленчуци се съхраняват най-добре при ниски температури. Трябва да е в рамките на 3-4 градуса. Ако температурата е по-висока, цвеклото може да започне да пониква. Ако падне по-ниско, кореноплодът може да замръзне и да стане безвкусен.
2. влажност. За да се предотврати изсъхването на цвеклото, то трябва да се съхранява в помещение с ниво на влажност най-малко 85-90%. Можете да подобрите условията на съхранение, като използвате торби, дървени стърготини или кутии за пясък.
3. Осветление. Мястото, където се съхранява цвеклото, трябва да е тъмно. Ако кореноплодът е постоянно изложен на светлина, това ще се отрази негативно както на външния му вид, така и на вкуса. Освен това цвеклото в този случай може да започне да пониква. И това винаги се отразява негативно на съхраняемостта на плодовете.

Собствениците на частни домове обикновено съхраняват зеленчуци в мазета или мазета. Преди да поставите зеленчуци в такава стая, трябва да го подготвите. На първо място, всички повърхности в мазето трябва да бъдат дезинфекцирани. Обикновено това се прави няколко седмици преди слагането на зеленчуците.

Стаята трябва да се почисти от мухъл и плесен и след това да се третира с антисептични съединения. Стените и таванът трябва да бъдат варосани с обикновен варов разтвор, към който се добавя малко количество меден сулфат. След това избата трябва да се проветри. Много е важно да проверите помещенията за плъхове и други вредители. В крайна сметка дори няколко гризача могат да развалят събраната реколта.

Можете да съхранявате кореноплодни зеленчуци в мазето насипно. Това е най-лесният начин за съхранение на зеленчуци. Цвеклото просто се поръсва на пода или се поръсва върху купчина картофи. В тази форма продуктите лежат дълго време, без да се развалят.

Малка част от реколтата може да се съхранява в хладилник след прибиране на реколтата. Зеленчуците се съхраняват в долното отделение. За да увеличите срока на годност, по-добре е да опаковате продуктите в отделни торби или да увиете всеки зеленчук в пергамент. Когато избирате този метод на съхранение, си струва да запомните, че не много продукти се поставят в хладилника. Всъщност в отделението за зеленчуци обикновено се поставят не само цвекло, но и картофи, лук, зеле и други продукти.

В хладилника можете да съхранявате не само прясно цвекло, но и варено. Вареният зеленчук може да се съхранява 2-3 седмици. Ако го поставите във фризера, срокът на годност ще се увеличи до почти два месеца. Пригответе зеленчуците преди замразяване. Правят го по следния начин.

1. Първо трябва да сортирате всички плодове, да ги измиете и да ги сварите.
2. След това цвеклото трябва бързо да се охлади със студена вода. В този случай не е нужно да заливате зеленчуци с него.
3. Охладеното цвекло трябва да бъде внимателно обелено и след това нарязано. Всеки плод може просто да бъде нарязан на две или на кубчета.
4. Правилно приготвените зеленчуци трябва да се поставят в пластмасови контейнери или малки торбички. Най-добре е да сложите във всеки един от тях част от продукта, който е необходим за приготвянето на това ястие. В този случай зеленчуците не трябва да се замразяват през цялото време.
5. Всяка порция трябва да бъде маркирана със стикер с изписана дата на замразяване. Това значително ще улесни контрола на качеството на съхраняваните продукти.

Ако балконът в апартамента е остъклен и температурата на него не пада под нулата, той може да се използва за съхранение на различни консумативи. Цвеклото в такива условия няма да се развали. Най-удобно е да съхранявате цвекло в специални ковчежета с мек капак. Могат да се използват не само като контейнер за съхранение на кореноплодни зеленчуци, но и за сядане.

Вместо това цвеклото може просто да се постави в торби. На повърхността на всеки от тях трябва да се направят няколко малки разфасовки. В този случай цвеклото няма да мухляса. Ако зимите в региона са твърде студени, торбите с цвекло могат да бъдат допълнително покрити с одеяла.

Има и други начини за съхранение на цвекло у дома.

Ако стаята е твърде суха, цвеклото бързо става летаргично или започва да гние. За да се предотврати това, кореноплодите могат да бъдат изместени със сухи дървени стърготини. Обикновено цвеклото просто се смесва с тях. След това корените се поставят в дървени кутии или найлонови торбички. В тази форма цвеклото се съхранява перфектно както в къщата, така и в апартамента.

Можете също да спестите цвекло, като го поставите в контейнер с пясък. Преди това корените трябва да бъдат добре изсушени на слънце. Това ще го предпази от вредители и различни болести. Пясъкът също трябва да се изсуши добре или да се изпече във фурната. Това се прави, за да се дезинфекцира.

Пясъкът трябва да се постави на дъното на кутията. След това трябва да поставите плодовете в контейнера. Те трябва да са на кратко разстояние един от друг. Отгоре плодовете трябва да бъдат покрити с друг слой пясък. Не трябва да е по-тънък от 2-3 сантиметра.

Технологията за съхранение на цвекло в такива опаковки е подходяща както за жители на апартаменти, така и за собственици на частни къщи. Можете да съхранявате зеленчуци в найлонови торбички на всяко хладно място. Основното е да направите няколко дупки във всеки от тях и да изсипете сухи дървени стърготини или горчица на прах на дъното. Торбичките с цвекло не само могат да се поставят на пода, но и да се окачват.

Зеленчуците, събрани през есента, могат да се използват за приготвяне на различни препарати. Можете да запазите цвеклото за зимата по следните начини.

1. Суха. Сушенето на цвекло е най-удобно в специални електрически сушилни. Но ако такова устройство не е под ръка, можете да използвате и обикновена фурна за приготвяне на зеленчуци. Цвеклото предварително се обелва и нарязва на тънки филийки. Получените филийки се подреждат върху тава за печене, покрита с пергамент или фолио. Цвеклото се суши в предварително загрята до 80-90 градуса фурна за няколко часа. Приготвените по този начин зеленчуци могат да се използват за приготвяне на супи или да се консумират като обикновени сушени плодове.
2. Туршия. Друг лесен начин да запазите цвеклото е да го мариновате. За да направите това, зеленчукът се измива, бланшира в гореща вода за 20 минути и след това се обелва. След това се нарязва и се слага в предварително приготвени буркани. След това кипящата саламура се излива в контейнера. След като се навиват консервите, се обръщат и се оставят да изстинат. В тази форма продуктите се съхраняват перфектно в продължение на много месеци.
3. Ферментирайте. Така зеленчуците се прибират отдавна. За ферментация е най-добре да използвате късни сортове цвекло. Те съдържат най-много захар. Преди закваска зеленчуците се измиват и обелват. След това се нарязва и се поставя в буркани или друг подходящ съд. След това продуктът се залива със саламура. Контейнерът трябва да бъде притиснат с потискане. Това се прави, за да не плуват плодовете. В тази форма цвеклото трябва да се изпрати на топло място за една до две седмици. След края на ферментацията контейнерът трябва да се изнесе в хладно помещение. Крайният продукт е много вкусен. Напълно възможно е да го добавите към борш или различни салати.

За да защити посевите си, градинарят трябва да знае предварително за проблемите, с които може да се сблъска при съхранението на цвекло.

1. Инфекция на кореноплодни растения с гъбички. Ако цвеклото почернее отвътре, значи е било заразено с гъбична болест, наречена фомоза. Това се случва, ако цвеклото расте на кисела почва или е било напоено твърде обилно. За да се предпази плодът, той трябва да се отглежда при подходящи условия.
2. Поражение с бяло гниене. Това е друго често срещано заболяване. Бяла плесен се появява върху плодове, които са били съхранявани в топло помещение с висока влажност. Ако забележите такъв цъфтеж на цвеклото, развалените зеленчуци трябва да бъдат изхвърлени. Ако това не се направи, гниенето ще засегне останалите плодове. Не можете да ядете заразено цвекло.
3. Неправилно сушене. Ако зеленчуците не се изсушат преди полагане, те бързо започват да се влошават. Цвеклото става меко, изсъхва и гние. Развалената храна може само да се изхвърли.
4. Съхранение до моркови. За да се повиши съхраняемостта на тези кореноплодни зеленчуци, те трябва да се съхраняват отделно. Ако лежат един до друг, градинарят бързо ще забележи, че и цвеклото, и морковите са увехнали и са станали неизползваеми.