Кога и как да прибираме цвекло?

Прибирането на реколтата в селското стопанство е най-важната операция. Резултатите от труда, влиянието на времето и избора на посадъчен материал стават видими. Цвеклото е далеч от последното място сред градинските и полските култури. Зеленчукът е богат на витамини и минерали и има уникален вкус. Съхранява добре, ако са изпълнени условията. В този материал ще разгледаме методите и времето за прибиране на цвекло, които ви позволяват да запазите максимално количество хранителни вещества в тази коренова култура.

Най-висока концентрация на витамини и захари в цвеклото се постига по време на зреене. По-нататъшното намиране на кореновата култура в земята е нежелателно. Тя все още няма да може да натрупва още по-разнообразни вещества, докато в кореновата култура могат да настъпят значителни промени, предвидени от нейната природа, тя ще започне самостоятелно да се подготвя за по-нататъшно съществуване или по-скоро за възпроизвеждане. Всъщност за това растението се нуждае от запаси от захари и минерали. В същото време самата коренова култура ще стане твърда и практически неподходяща за храна.

Събирането на неузряло цвекло също е нежелателно. Тези зеленчуци все още не са събрали достатъчно захари, за да изразят напълно вкуса си. Освен това кожата на неузрелите кореноплодни култури все още е твърде тънка, ще бъде трудно да се поддържа такава реколта дори преди зимата, тъй като зеленчуците ще загубят необходимата влага.

Един от най-надеждните показатели за оптимално време за прибиране на реколтата са изсъхналите върхове. По правило цвеклото, при което листата са започнали да пожълтяват и изсъхват, е готово за прибиране на реколтата. Въпреки това, както често се случва в природата, този показател не е универсален. Листата могат да пожълтяват малко по-рано поради метеорологични условия.

Не забравяйте за времето на зреене, посочено на опаковката на закупените семена, може да се различава леко за различните сортове. И така, раннозреещото цвекло расте от засаждането 80-110 дни, средно узрялото - от 110 до 130 дни, къснозреещото - повече от 130-145 дни. По този начин, когато купувате посадъчен материал, можете предварително да разберете дали цвеклото ще има време да узрее във вашия регион, докато бъде готово за прибиране и съхранение.

Както вече беше отбелязано, брането на неузряло цвекло е нежелателно, не е толкова вкусно и здравословно и се съхранява по-лошо. Времето на зреене, ако сортът не съответства на региона, може да не съвпада с вегетационния период, характерен за този район. Въпреки това, усърдната работа на животновъдите направи възможно създаването на редица сортове, адаптирани към различни периоди на отглеждане.

Така че в предградията и в Ленинградска област къснозреещите сортове също могат да узреят до състояние, един от най-често срещаните представители на които е сортът Командор. Почти навсякъде в централна Русия средносезонните сортове кореноплодни култури узряват перфектно, сред които най-популярният сорт е "Цилиндр".

В Урал се отглежда главно червеното цвекло със средна зрялост, например "Бордо". В Сибир, в някои региони, среднозреещото трапезно цвекло също може да узрее, но въпреки това, поради ранните слани, раннозреещите сортове могат да дадат по-добри резултати.

Друг критерий може да бъде размерът на кореновата култура. Ако е достигнал декларирания размер за даден сорт, обикновено не е желателно да остава в почвата по-нататък. Той вече няма да бъде, а само презрял и ще загуби всичките си качества.

Препоръчва се също да започнете прибиране на реколтата, когато на повърхността на кореноплодните растения се появят израстъци - знак за отлагане на захар, което показва, че натрупването е завършено.

Когато наближава очакваното време за прибиране на реколтата, една или две кореноплоди трябва да бъдат изкопани и внимателно разгледани не само външно, но и по вкус.

По този начин можем да изброим няколко основни критерия, характеризиращи готовността на реколтата от цвекло за прибиране и съхранение:

• състоянието на върховете;
• състояние на корените;
• оптимален размер на кореновата култура;
• появата на израстъци върху кореновата култура.

Така наречените ранни или раннозреещи сортове се отличават с най-кратък период на зреене. В някои региони, където засаждането е възможно през май, прибирането на реколтата може да започне през юли. Тези сортове са подходящи и за региони с кратък вегетационен период, например за северната част на европейска Русия или за Сибир. По правило такова цвекло трябва да се прибира през август. Един от широко разпространените сортове от тази група е "Бояриня".

За да запазите цвеклото по-добре, трябва да се опитате да изпълните редица условия. Както вече беше отбелязано, културата трябва да бъде извадена от градината в оптималното време, за да се определи кое време на зреене трябва да се брои от времето на засаждане в съответствие със сорта цвекло - така можете да определите месеца на предстоящата реколта.

Ако са известни приблизителните срокове на зреене, е необходимо да се коригира времето за прибиране на реколтата според състоянието на кореноплода и върховете. След като решите приблизителното време, е необходимо да спрете поливането на леглата и да изчакате поне две седмици, докато почвата изсъхне напълно. Добре е през това време да няма дъжд, тъй като влажните кореноплоди могат да поемат излишната влага през есента и ще се съхраняват по-зле.

Не трябва да се допуска излагане на замръзване. Ако в прогнозата се появи съобщение за възможен спад на температурата под 0 °, ще трябва да забравите за оптималното време за прибиране на реколтата, замразеното цвекло не може да се съхранява, няма да се съхранява.

Разбира се, късните сортове се отличават с най-добрия вкус и най-дълъг срок на годност поради дългия период на растеж, но тяхното отглеждане е възможно само в южните райони на страната.

Ако се открият всички признаци на зреене, цвеклото трябва да се прибере. Както вече беше отбелязано, за това се препоръчва да изчакате почвата да изсъхне, да спрете поливането и да проверите прогнозата за времето. Препоръчително е влагата да не тече поне две седмици, това ще направи почвата по-ронлива, което ще ви позволи да извадите цвеклото от градината практически без буци пръст. Остатъчната почва върху плодовете може сериозно да съкрати срока на годност, като абсорбира влагата и се накисва в мазето през зимата.

Технологията за изкопаване на узряло цвекло е проста. С лопата или вила трябва да копаете в корените и след това да ги издърпате от земята, като хванете върховете. В този случай трябва да се действа много внимателно, всяка повреда може да причини гниене на кореновата култура и заразяване на здрави екземпляри, съхранявани наблизо.

След като цвеклото бъде извадено от земята, трябва да го оставите да изсъхне малко точно на градинското легло, освен ако разбира се не се очаква дъжд, след което можете да започнете да подрязвате върховете. Това се прави с остър нож, ножици за подрязване или големи ножици. Не се препоръчва да режете листата в корена, по-добре е да оставите конопа от върховете с дължина около 1 сантиметър. С помощта на парцал или слагане на ръкавица отстранете с ръка изсъхналите корени заедно с полепналата по тях пръст. Изсушеният връх на основния корен също трябва да бъде отрязан.

Можете да съберете цвекло от градината за час и половина до два, в зависимост от условията. Това обаче не е последната операция преди съхранението. Няма да е излишно да го изсушите в добре проветриво помещение без пряка слънчева светлина, под навес или в навес за около седмица или дори две, ако времето позволява.

Препоръчително е реколтата от цвекло да се съхранява в затворена изба. При правилно подреждане прибраната реколта има всички шансове да бъде използваема до пролетта и дори до следващата реколта. Преди да съхранявате зеленчуците, избата трябва да бъде добре почистена и изсушена. Ако е необходимо, стаята трябва да бъде обработена предварително от вредители и гризачи.

Когато съхранявате реколтата, трябва да сте сигурни, че зеленчуците са готови за това. Кората, корените и конопът на върховете трябва да изсъхнат. Преди залагане на кореноплодите е полезно отново внимателно да се огледат и да се оставят настрана всички подозрителни екземпляри за изхвърляне или ранна консумация.

Има няколко начина за съхранение на цвекло:

• в найлонови торбички;
• в пластмасови кутии;
• в специално подредено отделение в насипно състояние или в "захарни" пликове;
• стадо върху стадо картофи.

Всеки метод има свои поддръжници. Във всеки случай трябва да се опитате да изолирате корените от пряк контакт един с друг. За да направите това, се препоръчва да поръсите зеленчуците със сух пясък, пепел, дървени стърготини или дори сол. Всички тези материали не само перфектно изолират отделните кореноплодни култури, но също така могат да абсорбират излишната влага.

Въпреки това, за разлика от например картофите, цвеклото може много бързо да загуби вкуса и представянето си, ако избата е твърде суха. Структурата на кореновата култура е такава, че изисква относително висока влажност на въздуха. Ето защо съхраняването на цвекло върху картофите днес се счита за най-предпочитано.

Кореноплодите от къснозреещите сортове имат най-дълъг срок на годност, но, както вече беше отбелязано, е възможно реколтата им да бъде готова за съхранение само в най-южните райони на страната. Полагането на неузрели кореноплодни култури за зимата е нежелателно, тънката им кожа няма да може да осигури сухота на повърхността, което ще доведе до обилно накисване и развитие на микрофлора, която провокира гниене.

Много е трудно да се запазят раннозреещите сортове до пролетта, тъй като поради ранно прибиране на реколтата периодите на съхранение ще трябва да се увеличат с един и половина до два месеца. Освен това, необходимо е да се вземе предвид относително по-малкият размер на плода и свойствата на кожата на раннозреещото цвекло. Обикновено е по-тънък от средно до късно узряване.

В градски апартамент, когато няма пълноценна изба, също не е лесно да се осигури еднакво дългосрочно съхранение на реколтата, без да се губи нейното представяне и вкус. Въпреки това, дори в този случай е възможно да се запази доста успешно част от реколтата за известно време. За съхранение в отделението за зеленчуци на хладилника е по-добре да поставите цвеклото в найлонови торбички. Трябва да се помни, че съхраняването на кореноплоди по този начин за повече от месец е малко вероятно да работи.

За известно време реколтата може да се съхранява на изолиран балкон или лоджия в кутии, поръсени с пепел, дървени стърготини или пясък. Ясно е, че там, където студовете са достатъчно силни, този метод е напълно неефективен.

Проблемът с изолирането на кореноплодите един от друг е перфектно решен чрез един от народните методи за съхранение.Цвеклото се потапя в глинен разтвор. Не е трудно да го приготвите. За да направите това, глината се разрежда с вода и се разбърква, докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана. Към разтвора може да се добави калиев перманганат. Когато масата стане хомогенна, подготвените за съхранение корени се потапят в нея, като се държат за "опашката" на корена или конопа от върховете. След това се подреждат върху подготвена, чиста и суха повърхност, за да изсъхнат.

Когато върху образувалата се глинена кора се появят пукнатини, цвеклото е готово за полагане. Така приготвеното цвекло може да се съхранява в пластмасови или дървени кутии на редове, поръсени с пепел или дървени стърготини. При необходимост цвеклото се приема за консумация, без да се разбива глината.