Избор и запалване на брикети за печене на скара

Както дървените въглища, така и брикетите по принцип могат да се използват с еднакъв успех. Чистите дървени въглища, продавани в опаковки, могат частично да се разпаднат, така че се произвеждат брикети за любителите на закупено гориво за барбекю.

Грил брикетите, въпреки че са горивни въглища, не се правят чрез просто рязане на овъглена дървесина, както е при собствената им приготвяне от самия потребител, а се пресоват и обработват с лепило, най-простото от които е набъбнало в горещо нишесте. вода. Всъщност това са слепените компресирани въглища, които имат до няколко пъти по-висока плътност от обикновените, необработени въглища.

До известна степен прилича на активирания, продаван в таблетки, тъй като има същата повишена плътност.

Некомпресираните дървени въглища имат ниско специфично генериране на топлина. За да изпържите няколко порции кебап, трябва да използвате поне няколко килограма от него. Това води до необходимостта от смяна на въглищата при приготвянето на всяка една от порциите. Единственото предимство е, че такива въглища се запалват бързо, не е необходима течност за запалване (същият бензин).

Въглищата с ниска плътност горят много по-бързо от пресованите брикетирани въглищни материали - максимум половин час и от него ще остане само една пепел. Непресованите въглища без добавки, които създават гъст катранен дим, горят изобщо без отпадъци - при изгарянето му се отделят само въглероден диоксид и вода, което не може да се каже за брикети, неизгоряло нишесте или лепило, в което има много дим.

• Вебер - тази марка е препратка към широколистни суровини. Тлее поне 2,5 часа, равномерно разпределя топлината.

• Палисад - брикетираните продукти от тази марка не образуват зони на открит огън, което би довело до изгаряне на месо или риба, а зеленчуците биха се овъглили почти моментално. Изработена от бреза.

• БОЙСКАУТ - замества 5 кг прости дърва за огрев (кора и дърва): за генериране на това количество топлина са необходими само 2 кг от тази марка въглища.

При избора на въглища обръщат внимание и на вида дървесина. Колкото по-плътна е тя, толкова по-плътни ще бъдат самите въглища, което означава, че няма да изгорят толкова бързо. Дървесината от твърда дървесина - дъбът и чемширът, например - са твърде топлинни, те горят в първоначалния си вид много по-дълго от същия смърч или друга, много по-мека дървесина.

Известно е, че всички въглеродни органични вещества при нагряване до значителна температура - от 200 градуса по Целзий - образуват въглища, така че можете да го направите дори от неизгорял покривен материал или смола, да събирате въглеродни отлагания от пушещи свещи и керосинови лампи, като цяло, правете въглища от всичко. Най-евтиното производство са компресирани сажди, които се събират чрез промиване (или издухване) на сажди от стените на устройствата, само ако се изсушат, напълнят с нишестена паста и се компресират.

Кокосовите въглища (да не се бъркат с коксовите въглища) се образуват при изгаряне на черупките на ядките. По-високата му плътност го предпазва от бързо изгаряне поради ниското си съдържание на влага - точно като въглищата от твърда дървесина.

Температурата на производство на такива въглища е 600-700 градуса. Колкото повече се нагрява получените въглища, толкова по-чист въглерод може да се получи: водородът, образуван при разкъсването на междувисокомолекулярните връзки, се освобождава изцяло и се изпарява веднага след охлаждане на продукта.

Малките въглища изгарят бързо – въпреки че помагат на по-големите братя да се запалят. Във въглищните брикети освен самите въглища има дървени стърготини и слама. Те позволяват на брикетираните суровини да горят по-дълго - не половин час, а до 4 часа.

Когато избирате брикети, обърнете внимание на състава: евтините продукти съдържат само общи определения, например „отпадъчни продукти от растителност“, а не „картофено нишесте“, „смърчова смола“ и други специфични споменавания на съставки.

Използвайте по-лека течност. Тук е подходящ и обикновен висококачествен бензин, който почти не отделя дим, често се зарежда от собственици на чужди автомобили.

Някои хора запалват кутия с изобутан спрей в края на специален пистолет със стоманена тръба. С помощта на този импровизиран огнехвъргач е възможно да запалите въглищата за няколко минути. Най-евтиният вариант обаче е малък огън от сухи клонки и хартия/слама. Някои хора използват и найлонови торбички като предпазител - само ако огънят се разгори възможно най-скоро и добавените въглени, когато се изсипят в мангала, щяха да светнат следващите.

Всяко бездимно вещество е подходящо като предпазител - основното е, че не излъчва миризма на неизгорели нефтопродукти, например сух или медицински алкохол, или домашен технически алкохол.

За да поддържат оптимална топлина за равномерно изпичане на големи и кръгли парчета месо или риба, те използват т. нар. индиректна топлина - тя се получава не от открит пламък, а по време на процеса на тлеене. Открит пламък, който пробива при изгаряне на обикновени въглища или брикети, се използва само за пържене на плоски котлети, дебелината на месния слой в който не надвишава 1 см.

За да забиете пламъка, не наливайте вода - добавете малко количество сол, това няма да намали топлината от въглищата, включително брикетираните. В резултат на това продуктът няма да изгори, но и няма да бъде недопечен. Топлинният потенциал, който притежават въглищата или брикетите, ще бъде напълно запазен. Това е подобно на регулиране на интензивността на изгаряне на дърва в печка с помощта на амортисьор.