Как да съхранявате нарязана тиква?

Тиквата узрява в началото на есента, за това се оставя най-накрая да придобие вкуса, присъщ на плодовете й. Трябва да е сочно и сладко, без никакви недостатъци. Градинарът или летният жител най-накрая решава дали плодовете са готови за прибиране. Но тъй като е възможно да се получат стотици килограми плодове от сто квадратни метра, те трябва да се съхраняват до пролетта.

Тиквата се прибира при ясно и слънчево време. Когато наближава дъждовния сезон, не се препоръчва да отлагате прибирането на реколтата. Също така, когато времето заплашва със студове сутрин, не отлагайте прибирането на реколтата, защото в противен случай реколтата може да бъде загубена: плодовете не понасят замръзване. Ако по някаква причина не е било възможно да се събере цялата тиква и някои плодове продължават да узряват, тогава използвайте полиетилен - той ще предпази плодовете от студен вятър и възможен дъжд.

Прибирането на плодовете в дъжда трябва да бъде придружено от тяхната защита от по-нататъшни валежи. Изсушете ги старателно. Цялата влага ще се изпари напълно от кората и повърхностните слоеве за около половин месец. Тиквата не трябва да е близо една до друга - за проветряване е препоръчително да запазите поне няколко сантиметра между плодовете. Зреенето се определя от глухотата на почукване по повърхността на плода - това показва втвърдяване на кората. Стъблото трябва да изсъхне напълно.

Ако не са изпълнени нито едното, нито другите условия, тогава е невъзможно да се премахнат неузрели плодове от градината - те няма да бъдат достатъчно вкусни и няма да лежат дълго време. Дръжките не трябва да се отстраняват от плодовете, в противен случай тиквата може да изгние преждевременно, тъй като, откъсвайки бутчето, отваряте пътя за мухъл и микроби, които много бързо се развиват в пулпата на плода. Тиквите се прехвърлят, като се хванат отстрани, а не се хващат за дръжката, просто ще се счупят.

Стандартната температура на съхранение не е по-висока от +28. Позволено е да държите тиквата в мазето при няколко градуса топлина. Ако има много реколта, тогава се препоръчва предварително да се оборудват стелажи в мазето: не можете да държите плодовете натрупани един върху друг дълго време.

Прегледайте внимателно тиквата, преди да я съхранявате. Те трябва да са пресни и сухи (на повърхността) без признаци на мухъл или гниене. Ако това все пак се случи, изрежете повредените плодове и че не е имало време да се удивите от патогенната микрофлора, отделете и скрийте в хладилника или фризера. В допълнение към сухотата и прохладата, така че плесента да не атакува плодовете, тъмнината ще служи като превенция. Тиквата не трябва да се съхранява на ярка светлина.

Можете да съхранявате нарязана и обелена тиква, но за кратко. За хладилник е не повече от 3 дни, за фризер - в зависимост от създадената слана (замръзване) - от седмица до месец. Запазването на всеки продукт се основава на принципа на Van't Hoff: ако увеличите температурата на продукта с 10 градуса по Целзий, развалянето се ускорява с около 2,25 пъти.

Резенките, парчетата тиква, обелени или в нея, могат да се съхраняват за същия период при определени условия. Ако хладилникът дава температура не плюс 3-5, а +1 или дори 0 (някои модели могат да осигурят минус 1-3), тогава развитието на мухъл и плесен, активността на микробите е рязко инхибирана.

Една нарязана тиква може да издържи до 10-12 дни, но не повече.Тя трябва да бъде добре опакована в контейнер или торба. В противен случай миризмите от други продукти, които са проникнали в опаковката, ще развалят вкуса на тиквата. Температури над +5 са неприемливи за дългосрочно съхранение в хладилник.

Фризерът дава температура от -15 и по-ниска. При -15 нарязаната тиква има срок на годност до 3 седмици, но след размразяване не изглежда съвсем прясна. Преекспонираната тиква е подходяща само за готвене, например, пайове, които се пълнят с други зеленчуци и билки. Ако фризерът свободно дава минус 25-30, тогава можете да запазите тиквата за 40-50 дни. Не се колебайте да използвате такъв замразен продукт. Тиквата също се държи увита в пластмаса или целофан.

Ако плодът е придобил големи размери и не се побира в хладилник или фризер, той се нарязва. Обработката на тиква се извършва, както следва:

• Един голям плод с тегло около 10-20 кг се нарязва на 10 приблизително равни части.
• Месото със семена се отстранява. Можете обаче да извадите само семките.
• Плодовете се зареждат последователно в микровълновата фурна и се държат за 2 минути. Това улеснява обелването на кожата.
• Останалото след обработката (еластична сочна тиквена каша) се опакова в найлонови торбички. Продуктът е охладен или замразен.

Отворената тиква не трябва да се съхранява при стайна температура. Дори когато е затворен, той ще изгние на следващия ден, а след три дни ще започне да покълва мухъл, чиито спори летят във въздуха. На балкона могат да се съхраняват само цели плодове. Пазете ги от пряка слънчева светлина. Не се допуска съхранение на настъргана, нарязана тиква при стайна температура или през лятото на открит балкон.

Поддържането на нарязана тиква в мазето, включително през зимата, е неприемливо. Дори пълната липса на гризачи и насекоми не гарантира неговата безопасност. Спорите на мухъл и плесен, летящи във въздуха, ще го развалят след 3-4 дни. В мазето се съхраняват само цели плодове. Дългосрочните сортове - по отношение на безопасността на прибраната реколта - са представени от следните сортове.

• "Мамонтовая";
• "100 паунда";
• "Грибовская зима";
• "Бадем";
• Ждана;
• "Дачная";
• "Мозолеевская-15" ;;
• "Херсон";
• "Гимносеменни";
• Полянин;
• "Луничка";
• "Славута";
• "Юнона";
• "Гилея";
• "Храстов портокал".

Времето за съхранение за различните сортове може да варира значително. Плодовете трябва да са големи и с твърда кора. Месото на тези плодове е по-плътно, което затруднява нарязването на парчета, преди да бъдат поставени в хладилника. Такива сортове често се държат в мазето - на едно парче.

Условията на живот, например килер, кухня, всекидневна, са едни и същи навсякъде. Дори когато тиквата замръзне на открития балкон през зимата, тя остава много по-дълго, отколкото на топло, общите условия съвпадат с условията на лоджията или в коридора. Плодовете не трябва да се отварят, в противен случай от повредената (и нарязана) тиква след седмица ще остане само гниене.

Общите срокове за неотворена тиква при температура плюс 6-28 са до Нова година. Ако някои от плодовете, които не сте яли, са издържали много по-дълго, опитайте се да ги изядете възможно най-скоро. Отворена, нарязана тиква, дори когато е дълбоко замразена (минус десетки градуса), е малко вероятно да оцелее повече от два месеца. Опитайте се да не доведете продукта до състояние, в което ще бъде неприятно за ядене.