Как да съхраняваме тиква?

Много летни жители отглеждат тиква на своите парцели заради полезните й качества и добра възможност да я поддържат свежа за дълго време. Но за да ядете тиквена каша и десерти през цялата зима и да получите необходимите витамини, трябва да знаете как правилно да съхранявате тиквата.

Ако планирате да съхранявате тиквата за дълго време и в същото време все още отглеждате голяма реколта, а не 5-6 копия, първо трябва да изберете сортовете, предназначени за дългосрочно съхранение. Те могат да включват къснозреещи или среднозреещи сортове. Именно за тях е характерно повишеното качество на съхранение. По-добре е със сигурност да откажете раннозреещите.

Нека да разгледаме някои от тях.

• "Херсон"... Средно късният сорт е устойчив на суша и обича топлината. Отличителните черти на тези плодове могат да се нарекат доста гъста кора със сивкав нюанс и леко сплескана форма. Портокаловата каша има твърда текстура и сладък вкус.
• "Славута"... Прибирането на този късен сорт може да се отложи за края на септември. Просто трябва внимателно да следите прогнозата за времето, за да не се зареждат дъждовете. Тиквата има добър имунитет към различни заболявания. Следователно има шанс тези плодове да се запазят до пролетта.
• Янина. А средносезонен сорт като този може да се запази доста добре, ако се направи правилно. Тази тиква с овална форма с оранжев цвят със зелени петна има сладникав вкус и не е засегната от брашнеста мана, което е едно от несъмнените й предимства.
• "Гилея"... Отнася се за екземпляри от средата на сезона и има вкус на индийско орехче и жълта плът. Тънката кора не позволява на зеленчуците да се съхраняват твърде дълго, но за известно време, при спазване на общите правила, това е напълно възможно.
• "Полянин"... Цилиндричните плодове с кафява кожа и сладка пулпа са средносезонни сортове. Често тиквите от този сорт се използват за приготвяне на бебешка храна.
• "витамин"... Късно узряла тиква от индийско орехче, препоръчва се за засаждане в топли райони. Кората е жълта със зелени ивици. Формата на плода е овална, плътта е сладка, оранжева. Зрелите екземпляри достигат тегло от 7 кг.

Но това не означава, че само изброените сортове са способни на дълго съхранение. Не само съществуват популярни видове, но и се появяват нови, по-устойчиви на болести, с добро съхраняемост.

Ако тиквата се планира да бъде изпратена за дългосрочно съхранение, струва си да започнете с правилната реколта. Не бива да бързате с това събитие, но също така не можете да го отлагате за дълго време. Оптималното време е септември. Но началото или края - трябва да се ръководите от района на отглеждане и времето. В идеалния случай тиквата трябва да е на слънце през последните дни. Ако е валял дъжд, по-добре е да отложите прибирането на реколтата, докато се установи слънчево сухо време.

При събиране на плодове те в никакъв случай не трябва да се късат, дърпат или усукват. Трябва да ги режете само с остър нож, като същевременно оставяте стъблото поне 5 см.След това тиквата може да се постави на сухо място, където падат слънчевите лъчи. В идеалния случай това е веранда или тераса, или просто място под навес, но добре проветрено, осветено за част от деня. Тиквата ще изсъхне в рамките на няколко дни. В този случай плодовете трябва да се поставят на един слой върху повърхността, оставяйки разстояние между тях.

След това остатъците от пръст или мръсотия, ако има такива, трябва да бъдат почистени. Но в същото време това трябва да се прави с изключително суха, мека и чиста кърпа. Не използвайте мокри парцали. На следващия етап плодовете се сортират. Само най-красивите и плътни, без недостатъци, ще отидат за съхранение. Тиква с тъмни петна, най-малките пукнатини, вдлъбнатини и дори драскотини се изключват незабавно.

Можете да запазите тиквата в различни стаи, но основното е, че се спазват всички основни параметри, сред които температурата и влажността играят значителна роля. Нека ги разгледаме по-подробно.

• На първо място, стаята трябва да е тъмна. Излагането на слънце трябва да бъде напълно изключено. Ако това не е изба или мазе, а например балкон, тогава плодовете трябва да бъдат защитени от слънцето.
• Складовото помещение трябва да бъде оборудвано с пълна вентилация или осигурете редовна вентилация.
• В идеалния случай температурата трябва да бъде между +3 и +15 градуса. При по-висок рискът от загниване на плодовете не е изключен, а при минус тиква те могат да замръзнат. И двете ще донесат проблеми на собственика. Ще трябва спешно да обработим реколтата.
• Оптималното съдържание на влага се счита за между 75 и 80%. Струва си да се придържате към тези граници, за да избегнете мухъл и плесен.

Можете да съхранявате тиква у дома в различни стаи, основното е да спазвате всички параметри, при които зеленчуците ще останат цели и свежи. Или можете да приберете зеленчуци за зимата. Всеки избира най-удобния вариант за себе си.

Именно в избата се поддържа постоянна хладна температура и подходяща за тиквата влажност.... Там тя ще се чувства страхотно и ще издържи няколко месеца. Но преди това избата трябва да бъде подготвена. Премахнете ненужните и евентуално стари продукти. Изплакнете подовете и рафтовете, след това подсушете и проветрете зоната. Предварително стелажите могат да бъдат третирани с противогъбични средства, това ще удължи съхранението.

Ако планирате да поставите тиквата на дървени рафтове, първо трябва да поставите хартия или суха слама върху тях. Освен това тиквата може да се постави в кошници или кутии. В същото време, поставяйки няколко копия в един контейнер, е задължително да оставите място между зеленчуците или да поставите хартия между тях. Плодовете се полагат с дръжките нагоре.

Всички плодове трябва периодично да се проверяват за повреди. Ако даден екземпляр започне да се влошава, той трябва да бъде изваден от избата, тъй като в този случай съществува риск от замърсяване на други плодове.

Невъзможно е да се запази голяма реколта в апартамента. Това може да са само няколко екземпляра, които се планира да бъдат подготвени в близко бъдеще, например в рамките на един месец. Във всеки случай трябва да намерите тъмна, хладна стая за тиквата, например килер. Там зеленчуците трябва да се поставят в кутии или кошници. Не използвайте целофанови торбички, те ще създадат влажна среда. Но хартиените опции са добри.

Ако зеленчуците са на рафтовете, използвайте хартия или слама като постелка.Стаята ще трябва да се проветрява от време на време, а зеленчуците трябва внимателно да се изследват. Ако в апартамента няма килер и зеленчуците трябва да се съхраняват в стаята, струва си да намерите хладно място. Например, близо до балкон или на перваза на прозореца. Но на тези места често се натрупва конденз и има риск тиквата да се намокри. Ето защо можете да го увиете в бельо и да го поставите на някаква опора или спално бельо близо до балкона.

В този случай, разбира се, трябва редовно да проверявате как се чувства зеленчукът... И ако изведнъж кожата се намокри, трябва да я избършете сухо, да я подсушите и след това да я увиете в чиста суха кърпа и да я изпратите обратно за съхранение. Има опция за поставяне на тикви на балкон или лоджия, но при условие, че са остъклени, добре изолирани и температурата не пада под нулата. Ако трябва да държите тиквата на балкона за кратко време, само няколко дни, можете да я увиете в топло одеяло и да я поставите в кутия и едва след това да я поставите на балкона.

Тиквата може да се съхранява и в хладилник. Но това е доста голям зеленчук, така че тази опция не е много удобна. В най-добрия случай можете да поставите няколко тикви там. Ако това са нарязани зеленчуци, тогава периодът на престоя им в хладилника се намалява значително. Тя може да бъде 2-3 дни на сила, след което плодовете със сигурност трябва да бъдат термично обработени: сварете каша, направете гювеч, изпечете пай и т.н.

Освен това много тикви се използват за приготвяне на сладко и компоти. Всички тези храни все още ще съдържат витамините, които има тиквата. Но дори готвените ястия трябва да се консумират пресни. Определено е невъзможно да ги съхранявате дълго време. Максимум - един ден, с изключение на сладко. Ако все пак има нужда да запазите само прясно нарязана тиква, тогава всяко парче трябва да бъде увито в салфетка или фолио, но такава опаковка трябва периодично да се сменя. В тази форма зеленчукът може да се съхранява не повече от седмица. Тиквата запазва всичките си полезни свойства дори след замразяване. Следователно можете спокойно да го изпратите във фризера и да не се притеснявате, че продуктът ще се развали.

Тиквата трябва да бъде добре подготвена предварително:

• измийте и подсушете;
• обелете кожата и отстранете всички семена с излишната пулпа, оставяйки само гъста;
• нарежете на парчета и опаковайте всяко в отделен контейнер под формата на контейнер или торба.

Има няколко начина за размразяване на тиква.

• Най-успешният и правилен вариант - поставете продукта на рафта на хладилника, където постепенно ще се размрази в рамките на 9-10 часа.
• Можете просто да поставите контейнера в мивката и да изчакате да се размрази. При условие, че няма време за чакане, можете да поставите торба с тиква в контейнер и да поставите топла вода там.
• Най-бързият вариант – използвайте микровълновата печка и специален режим "Размразяване".

Има много начини да спасите тиква и в същото време тя ще изглежда различно.... С целия плод всичко е ясно, има нужда от прохлада, тъмнина, постоянно наблюдение. Половинки, четвъртинки и просто нарязани кубчета и кръгчета се съхраняват перфектно в избрани контейнери във фризера. Но има и други възможности и в същото време продуктите все още ще съдържат витамини, макар и не в такива количества, сякаш е цяла прясна тиква.

• Изсушаване... Много прост вариант за запазване на зеленчук е да го изсушите. За да направите това, всяко копие се измива старателно, избърсва се, корите и семената се отстраняват. След това те се нарязват на филийки и се изпращат или в специална електрическа сушилня, или се подреждат върху лист за печене и се сушат при ниска температура в продължение на няколко часа, като непрекъснато се наблюдава процеса, така че филийките да не изгорят. След това остава да оставите парчетата да изстинат, да ги поставите в сухи и чисти контейнери.
• саламура... За този метод тиквата е предварително подготвена, както в първия случай. След това парчетата се поставят в буркани и се заливат със саламура. Пригответе го в размер на две супени лъжици сол на литър вода.След това бурканите се стерилизират, тиквата се поставя там, напълва се със саламура и се навива или просто се затваря с пластмасови капаци. В същото време такива продукти трябва да се съхраняват в мазе, гараж или килер, където е хладно и далеч от слънцето.
• Марината... Тиквата отново се измива добре, подсушава се, освобождава се от кората и семената, нарязва се на филийки. За марината вземете литър вода, една супена лъжица сол, една чаена лъжичка лимонена киселина, три супени лъжици захар. Маринатата се сварява, а след това в нея се изсипват парченца, които предварително се поставят в пастьоризирани буркани и се завиват. Също така си струва да изпратите продукти в мазето или килера.

Продължителността на съхранението на тиквата зависи от начина на съхранение.

• Ако тиквата е правилно приготвена и стаята отговаря на всички стандарти за температура и влажност, тогава като цяло в изба или гараж, тиквата може да се съхранява 7-8 месеца, подлежащ на постоянна проверка, разбира се.
• В апартамент тези срокове могат да бъдат намалени и намалени до 2-3 месеца, ако зеленчукът е под балкона или на перваза на прозореца.
• Нарязаната и обелена тиква може да остане повече или по-малко свежа в хладилника за една седмица. Ако тя е само в кухнята, тогава това време е ограничено до 8-10 часа и след това при условие, че няма пряка слънчева светлина и температурата не е по-висока от 22 градуса.
• Във фризера срокът на годност е около шест месеца, при условие че продуктът не е бил размразен и повторно замразен. Можете, разбира се, да го запазите за по-дълго. Но реколтата все още се подновява и няма смисъл да се пазят старите запаси. Ако останат до момента на новата реколта, по-добре е да ги изчистите от фризера и да изпратите пресни препарати там.
• Сухите и консервираните версии могат да се съхраняват една година.

Поддържането на тиква у дома, ако са изпълнени всички горепосочени условия, не е толкова трудно. Но никой не е имунизиран от грешки, така че си струва да разгледаме най-често срещаните от тях.

• Късна реколта... Понякога се берат неузрели плодове, но за дългосрочно съхранение това е лошо. Освен това не трябва да берете зеленчуци, ако преди е валял дъжд. Трябва да изчакате слънчевите дни и да изчакате една седмица. Тиквата, събрана от мокри лехи, гние по-бързо.
• Неправилна подготовка за съхранение... Някои, възнамерявайки да запазят плодовете цели, ги измиват. Това не може да се направи. С такива манипулации тиквата скоро ще се влоши. В края на краищата естественият защитен слой се измива и това е директен път към гъбички и мухъл. Просто подсушете добре тиквата и отстранете излишната мръсотия със суха кърпа. При съхранение на отделни части, напротив, плодовете трябва да бъдат старателно измити.
• Неправилно местоположение... Трябва да се спазват параметрите за съхранение на тиква (влажност, температура, осветление). В противен случай времето за съхранение ще бъде минимално. Освен това е необходимо да има и вентилирани контейнери – кутии, кошници. Някои от тези условия не са изпълнени, като се има предвид, че не са толкова важни. И това е грешка.
• Ранни сортове. Изборът на средно и къснозреещи сортове е много важен. Предназначени са за дългосрочно съхранение, докато ранните трябва да се консумират веднага след събирането или за много кратко време.

Но дори ако са изпълнени всички условия, всички плодове трябва да бъдат внимателно разгледани. За да разберете, че една тиква се е развалила, трябва да обърнете внимание на външния й вид. Ако върху него се появят меки участъци, петна или мухъл, такъв екземпляр трябва незабавно да се отстрани от мястото за съхранение, да се почисти, обработи, ако е възможно (варена каша, изпечена) или да се изхвърли.... В този случай останалите проби трябва да бъдат подредени и изследвани за инфекция.