Каква е разликата между копър и копър?

Все още има мнение, че копърът е същият копър. Това обаче е голямо погрешно схващане и това са два различни вида билки, които се използват по различни начини както в готвенето, така и в медицината.

Отчасти причината за това погрешно схващане беше другото име на копъра - фармацевтичен копър или копър Волошски. Външно, като цяло, те наистина много приличат един на друг. Въпреки това има разлики и понякога те са лесни за забелязване дори на пръв поглед. Става дума за разликата между тези две подправки, която ще бъде разгледана по-долу.

Най-очевидната визуална разлика между двата вида зеленина се крие в следните точки.

• Копърът расте до 2,5 метра височина, докато максималната височина на копъра е само 1,5 метра.
• Копърът има дебели, гладки, зелени, изправени стъбла. Във втората трева те са тънки, извити нагоре, разклонени и тъмнозелени на цвят с матов или восъчен цвят.
• Листата на копъра са концентрирани в горната част, докато другата билка е концентрирана в долната. Копърът няма дръжки в листните плочи, растящи в долната част на ствола.
• Цветовете и на двете билки са еднакви. Те са малки и жълти, събрани в познатите чадъри. При първото растение те са почти идеално кръгли, с диаметър около 20 см. При копъра чадърите са леко сплескани и обърнати нагоре, диаметърът им е до 15 см.
• Стъблото на копъра е кухо, докато копърът не е.
• Ако тревата расте втора година, значи е копър. Копърът е едногодишно растение.
• Копърът външно изглежда напълно като трева, докато при копъра основата на стъблото се превръща в бял плод, който се вижда от земята. Просто казано, първият няма плод, вторият е бял и едър.
• Копърът има твърд, малък, прав корен, който е силно заровен в почвата. Брат му, от друга страна, е собственик на много месест двойник.

При фармацевтичния копър семената са дълги, в обикновения аналог са малки и сравнително къси. В първия те са обемни, по структура са по-скоро оребрени, в добре познатия копър са плоски. Семената на копъра са дълги приблизително 5 или 6 mm, като копърът рядко надвишава 3 mm. При първото растение концентрацията на етерични масла в семената се счита за доста висока - до 6%. Поради това те се използват при производството на някои парфюмерийни продукти, пасти за зъби. Ароматът на копър отчасти се дължи на съдържанието на D-карвон в семената, специално етерично масло, което инхибира развитието на ракови клетки.

Смята се, че отвара от семена от копър помага на бременните жени в борбата с отоците, а също така понижава кръвното налягане. Някои дори заменят натрошените семена със сол в ястията си. Нареченият бульон също облекчава периода на токсикоза при жената. Някои козметолози смятат, че запарките от копър и неговите семена помагат на тялото да се подмлади. Резултатът, според тях, веднага се отразява върху кожата: старческите петна побледняват, външният му вид се подобрява. Семената от копър се считат за афродизиак, който подобрява потентността при мъжете и повишава издръжливостта по отношение на физическия труд. Понякога се добавят към сирене, солени сладкиши. Семената от копър се дъвчат, за да се отървете от лошия дъх. Отдалечавайки се малко от темата, бих искал да отбележа, че плодовете на копъра също се дъвчат със същата цел. Отварите от семената на това растение помагат за подобряване на апетита и като цяло имат доста благоприятен ефект върху храносмилателните процеси.

Нека разгледаме по-отблизо няколко от основните характеристики на копъра и копъра.

Билките имат различен химичен състав. Поради това тяхното въздействие върху човешкото тяло, както и употребата им, са различни. Съставът на първото растение включва етерични масла, фитостероли, аминокиселини. Минералите (мед, калций, желязо) също са тук. Растението съдържа и много витамини: K, E, A, B, C и D.

Друга билка (копър) включва фолиева киселина, минерали (калий, калций и желязо) и етерични масла. Включени са също витамини (В1, В2, Р, С и РР) и флавоноиди. Поради голямото количество етерични масла, витамини и микроелементи, не се препоръчва самостоятелно да използвате отвари от тези растения. Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар.

Може би именно мирисът и вкусът показват напълно разликата между двете билки. Копърът има пикантен и остър мирис, подобен на този на анасон. Има нотки на мента и естрагон. Има и леко горчив вкус. Другата билка има по-малко остра и по-позната миризма. Някои го смятат за сладък.

Копърът е по-топлолюбиво растение, а копърът не се страхува от студено време. Първият се засажда в началото на лятото, а вторият през пролетта. Копърът също расте в продължение на няколко месеца, докато друга подправка може да бъде готова за консумация почти седмица след засяването. Градинарите отбелязват, че копърът изисква повече усилия от копъра по време на отглеждането. Почвата на мястото на бъдещия растеж на тази култура трябва да съдържа много вар. Изисква се редовно, продължително и обилно поливане. Растението също изисква периодично захлаждане. Поради своята топлофилност на открито, расте само в топли райони.

Но например в Централна Русия често може да се отглежда само в оранжерия. Братът е непретенциозен. Расте добре между други култури - не е необходимо копърът да се разпределя твърде много място на обекта. Понася добре студовете, расте дори в сенчести места. Реколтата може да се прибира няколко пъти на сезон без много усилия. Но също така изисква добро и обилно поливане.

Очевидно и двата вида зелени съдържат голямо количество хранителни вещества и затова се използват широко. Почти всички части на копъра се използват при заболявания на стомашно-чревния тракт, очни проблеми, респираторни заболявания, както и при висок холестерол. Билката помага и при нарушения на жлъчния мехур, пикочно-половата система, както и при акне и обриви. Частично може да възстанови метаболитните нарушения. Що се отнася до копъра, той се използва за укрепващ ефект. По-специално се използва при нарушения в работата на сърдечно-съдовата, нервната и пикочо-половата система. Билката облекчава симптомите на гадене, подуване на корема и метеоризъм. При копъра коренището е годно за консумация, докато при копъра не се яде.

Копърът и копърът заемат специално място в кулинарията. Последното често е неразделна част от повечето национални, а не само ястия на родната територия. Най-добре се добавя към храната последна, подобрява вкуса и добавя „свежест“. Копърът почти винаги се добавя към яхнии, месни ястия, супи и бульони. Често се сервира с различни сирена (например извара и топено сирене). Използва се за консервиране и мариноване. Той е добър овкусител (например за масло).Почти винаги се използва в салати от пресни зеленчуци, а любителите на копъра и почитателите го ядат почти всеки ден.

Копърът се слага и в месни и рибни ястия, използва се за мариноване и консервиране на храна. Обхватът му на приложение в това отношение обаче е малко по-голям – билката се добавя към колбаси, пушени меса и сирена, както и към продукти от брашно. Тази подправка се съчетава добре с домашно приготвени сладки напитки (компоти, чайове, плодови напитки). Добавя се и към някои алкохолни коктейли.

Разбира се, използва се в салати и различни видове сосове и дресинги, както като една от основните съставки, така и като декорация. Може да забележите, че в ресторантите ястията с копър са по-скъпи от другите имена. Това се дължи на факта, че отглеждането му изисква голяма сила, както и причудливото растение към климата и времето.

Известната копърова вода, която облекчава симптомите на колики при бебета, се приготвя чрез настойка на плодовете на копъра, а не на обикновения копър. Трябва обаче да запомните, че тинктурата, приготвена у дома, е различна от тази, която се продава в аптеките. Производителите на "копърова вода" използват фабрична технология, която позволява да се получат продукти с по-високо качество от приготвените у дома.

В заключение трябва да се отбележи, че копърът съдържа повече хранителни вещества от копъра. Това е особено важно в медицината. Що се отнася до готвенето, копърът лесно се заменя с втора билка. Въпреки това е по-добре да не правите обратното: това може да повлияе негативно на вкуса.