Видове брадви за месо и тънкостите на тяхната работа

Кухненските инструменти, подобно на други полезни устройства, изпълняват редица важни функции в ежедневието, въз основа на които тяхната конфигурация може да варира. Сред този списък с кухненски прибори са брадви за рязане на месо. Поради тяхната функционалност, използването им не се ограничава само до домашна употреба, така че инструментът е доста търсен днес.

Сега, като спомагателен инструмент за рязане на месо или цели трупове, се използват много различни ножове и ножове, всеки от които изпълнява редица свои функции. Въпреки това, най-ефективният инструмент за приготвяне и рязане на трупове, включително замразени месни продукти, е брадвичката за месо и кости.

На различни етапи от приготвянето на месни продукти е необходима брадва за рязане.следователно има тежки месарски инструменти, които са необходими в началния период на рязане, както и по-елегантни кухненски опции, които най-често се използват в ежедневието.

Що се отнася до формата на острието, тази част трябва да има малки издатини по ръбовете, които ще свържат режещата част с основата. Най-добре е издатините да се окажат с вдлъбнати контури. За предпочитане е брадвата за месо да е монолитна конструкция, излята от метал със смола, дърво или гумени вложки отстрани. Въпреки това, наличието на наслагвания не се изисква, така че много занаяти не ги съдържат.

Що се отнася до вида метал, използван за леене, в този случай се дава предпочитание на трайни видове суровини.устойчив на корозия и повърхностни дефекти, дължащи се на контакт с кости и други твърди компоненти на трупа. Най-често производството на ножове се извършва с помощта на автоматизирано оборудване, след което инструментът се подлага на ръчно смилане.

Съображенията за живота зависят от марката стомана, обикновено се използват следните марки метали:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Основните задачи на брадвата за месо са ясни от името на инструмента. Въпреки това, въз основа на вида на адаптацията, могат да се разграничат основните им функции.

• Ако брадвичката има широко острие и впечатляваща маса, тогава се предполага, че инструментът няма да реже, а да нарязва месни продукти с различна плътност. В същото време по време на обработката повечето от съединителните влакна в месото ще останат непокътнати, което ще осигури сочност на ястията от такъв продукт.
• Брадвата, която няма да има толкова широка дръжка и балансирана форма, е предназначена да разделя костите в месото. Такъв инструмент ще позволи на костната тъкан да не се руши или напуква.

Разликите в конфигурацията на инструмента направиха възможно класифицирането на осите. Имайки предвид вида на острието, те са:

• професионални секачки с широка площ на рязане;
• инструменти със средна ширина на острието;
• оси с малък режещ елемент.

Ножът за брадва за месар ще бъде много тежък, като правило теглото му е около 3 килограма. Също така в продажба можете да намерите многофункционална версия на кухненски инструмент за месо - чук за брадва, който може да изпълнява няколко задачи наведнъж. Такъв продукт не е тежък, затова е подходящ за използване от домакини.

Освен това осите за обработка на месни продукти могат да бъдат класифицирани въз основа на типа дръжка, с която е оборудван инструментът. Най-често за дръжката се използва дърво, познато на всички, но съвременните продукти за професионална и домашна употреба в по-голямата си част имат гумени или пластмасови дръжки, които предотвратяват плъзгането на брадвичката в ръката.

Според експерти при избора на брадва за рязане на месо трябва да се вземат предвид някои нюанси.

Този детайл е най-важният в целия дизайн, доброто острие ще бъде дебело и тежко. Именно тези свойства на металния елемент определят приписването на това устройство към категорията брадви, тъй като балансът между масата и дебелината на метала ще бъде отговорен за възможностите за рязане на инструмента. Що се отнася до формата, тя може да бъде права или заоблена.

Оптималният размер на дръжката ще бъде способността да работите с инструмента с една ръка, тоест дължината му трябва да бъде в рамките на дланта на ръката ви. Освен това е най-добре, ако е със заоблена форма със специални канали за удобно положение на всички пръсти. Това ще предотврати изплъзването на инструмента, докато режете месото.

Класическият вариант за заточване не е подходящ за брадва, тъй като е важно ръбът да остане остър в работно състояние от всяка страна. Тази функция значително ще улесни по-нататъшната експлоатация и поддръжка на брадвата, поради факта, че именно този тип продукти се заточват най-лесно чрез избор на правилния ъгъл на заточване. Оптималният ъгъл е 40 градуса. Такъв продукт ще позволи на инструмента да реже влакна и кости възможно най-дълбоко.

По правило сертифицираните продукти, за разлика от занаятчийски продукти, ще имат специален печат върху главата на инструмента. Това съкращение ще съдържа данни за марката стомана, използвана за производството на брадвата.

Важно е да се обърне внимание на факта, че трябва да е в зоната, където дръжката контактува с режещата част.

Добрите и висококачествени продукти трябва да имат специален раздел на кутията, който ще ви позволи да съхранявате правилно инвентара след употреба.

Често цената на един и същ продукт ще се различава значително при сравняване на ценовата политика на супермаркетите и пазарите.Следователно можете безопасно да закупите кухненски инструменти в търговски обекти, което ще спестява пари, но това по никакъв начин няма да повлияе на качеството на закупения продукт. Освен това за рядката експлоатация на брадва е просто безсмислено да купувате скъп инструмент. Днес се продават инвентар от местни и чуждестранни марки, които в по-голямата си част имат високи показатели за качество на продаваните продукти.

Най-добре е сами да изберете кухненски или професионален инструмент. Преди да купите, определено трябва да тествате ножа, да го държите в ръцете си, да оцените комфорта на дръжката, теглото и други характеристики на продукта, който харесвате. В противен случай съществува риск дори висококачествен и атрактивен инструмент да бъде просто неподходящ за готвач, месар или домакиня.

Брасвици за работа с месни продукти, като всяка домакинска кухня или професионален инструмент, изискват правилна експлоатация и поддръжка. Спазването на препоръките ще помогне за удължаване на живота на устройството, освен това ще му осигури визуална привлекателност и добро качество на острието.

• Ще бъде по-правилно ножовете да се съхраняват в отделна кутия от всички други инструменти. Днес производителите предлагат и удобни стойки за оборудване за тези цели, като правило те са изработени от дърво. Тази опция ще ви позволи да поставите компактно необходимите елементи в кухнята, а също така ще ви позволи да спестите място. В допълнение към стойките, можете да съхранявате секачите, окачени на специална кука.
• Не отлагайте измиването на брадвичките след разрязване на месото. За да издържи инструментът по-дълго, би било по-правилно да измиете инвентара и да го изсушите веднага след употреба, след което да го изпратите на съхранение. Кухненските брадви също могат да се почистват след употреба в съдомиялна машина, но все пак трябва да се даде предпочитание на ръчния тип грижа за инструментите.

• Най-добре е да работите с брадва във връзка с дъска за рязане. Най-добрият вариант ще бъде дървена или пластмасова дъска. Но си струва да се въздържате от използването на брадва със стъклена или керамична дъска, тъй като контактът на такива материали може да доведе до преждевременно затъпяване на режещия елемент върху инструмента.
• С течение на времето ще трябва да се заточват ножчетата, за да се поддържа прецизност и точност на месните продукти. За да заточите правилно инструмента, трябва да прибягвате до услугите на опитен майстор, който е специализиран в обслужването на кухненски прибори. Остър инструмент ще ви позволи да положите минимални усилия при рязане на месо.
• За да може разрязването на трупа да се извърши ефективно, при удар с брадва трябва да ударите избраното място само веднъж. В противен случай съдържащите се кости не могат да бъдат разцепени, а натрошени, което ще се отрази негативно на по-нататъшното приготвяне на месни ястия.

За информация как да си направите сами кухненска брадвичка за кълцане на месо, вижте видеоклипа по-долу.