Как да съхраняваме гроздето?

За да се насладите на сочно грозде в продължение на много месеци, е необходимо да се осигури правилното съхранение на събраната реколта. При липса на мазе или изба е възможно да поставите плодове дори в хладилник.

За да се осигури дългосрочно съхранение на реколтата, има смисъл да се събират само среднозреещи и къснозреещи сортове грозде, чиито плодове се характеризират с наличието на плътна кожа и еластична пулпа - "Изабела", "Спомен на Негрул" и др. Трябва да се вземе предвид и способността на сорта за транспортиране. Подрязването трябва да се извършва в хладен и сух ден. Необходимо е да се отстранят четките от дървото заедно с парче лоза с дължина от 8 до 10 сантиметра, като внимателно се държи за гребена и в никакъв случай не докосва плодовете, за да не се наруши целостта на восъчната плака. Получените плодове трябва незабавно да се занесат в къщата или поне на сенчесто място, така че гроздето да не е на пряка слънчева светлина.

Преди да бъде транспортирана до място за постоянно съхранение, реколтата се почиства от изсушени, гниещи, повредени или неузрели плодове.

Някои градинари смятат, че гроздето, събрано рано сутрин, но когато росата изсъхне, е най-подходяща за съхранение. Не трябва да разклащате лозата: по-правилно е да я извадите с една ръка и да я подпрете отдолу с другата. Директното подрязване се извършва с добре наточена и дезинфекциран ножица.

Алтернатива е чепките да се отвият от лозата. Работата трябва да се извършва в тънки ръкавици, за да се избегне увреждане на плаката. Трябва също да се спомене, че поливането на лозата трябва да спре около месец преди прибиране на реколтата, така че съдържанието на захар в плодовете да се увеличи, а съдържанието на влага, напротив, да намалее. Полученото грозде не трябва да се поставя там, където вече се съхраняват зеленчуци, особено когато става въпрос за тиквички или картофи. Плодовете на тези култури ще започнат активно да отделят влага, което ще доведе до разваляне на плодовете.

У дома гроздето може да се съхранява на различни места, но е изключително важно това да се случва при температури от 0 до +7, както и при ниво на влажност не повече от 80%. Избраното пространство трябва да е тъмно и да позволява редовно проветряване.

Изба или мазе е подходящо за съхранение на култури, ако температурата в него е от нула до +6 градуса, а влажността остава в рамките на 65-75%. Помещение около месец преди прибиране на реколтата трябва задължително да бъде подложено на предварителна обработка, тъй като плодовата култура не понася висока влажност и температурни скокове. Таванът и стените първо се варосват с прясна вар, за да се предотврати мухъл, а след това пространството се опушва. За последното ще е необходимо да се изгори сяра в такова количество, че за всеки кубичен метър са необходими от 3 до 5 грама прах. След завършване на фумигацията избата се затваря за няколко дни и след това се проветрява добре.

Също толкова важен е редовният обмен на въздух, който по принцип може да бъде осигурен от редовно люлеещи се врати. Монтажът на вентилационна система също може да помогне. Градинарът трябва да помни, че твърде ниската температура, под нула градуса, ще доведе до замръзване на плодовете, а температура над 8 градуса ще допринесе за загубата на влага и съответно изсушаване на плодовете. Самото грозде може да се съхранява както в плитки кутии, така и на стелажи, чиито дъски са покрити с опаковъчна хартия.

Необичаен, но доста ефективен метод е да поставите реколтата в съдове, пълни с вода. В такъв случай още на етапа на прибиране на реколтата гроздът трябва да се отреже така, че да се запази едно междувъзлие над него, а под него - част от клона с дължина от 18 до 20 сантиметра. Това ще позволи незабавно да се постави дъното на издънката в бутилка, пълна с течност.

Освен това тесните съдове са разположени под лек наклон, което ще попречи на плодовете да докоснат стените на съдовете. Водата, излята вътре, ще трябва да се подновява на всеки 2-4 дни. Значителен плюс би било да го допълните с малко количество активен въглен, който е в състояние да абсорбира газове, които от своя страна произвеждат напоени клони. По принцип за всяка бутилка е достатъчна една таблетка, която може да се допълни с аспирин, който създава пречка за разпространението на бактерии. Отворите на вратовете ще трябва да бъдат запушени с памучна вата.

Съхраненото по този начин грозде периодично се проверява и освобождава от гнили плодове. Намаляващото ниво на водата се възстановява чрез използване на извит и удължен чучур. Задължително е гроздовете да не се намокрят и водата да не се разлива в помещението. За да предотвратите смъртта на реколтата от мухъл, около веднъж седмично ще трябва да се опушва със сяра. За да обработите всеки кубичен метър, ще трябва да използвате 0,5-1 g прах, като не забравяте да проветрите стаята ден след процедурата. Този метод на съхранение запазва гроздето свежо за няколко месеца.

Ако предпочитаната стая разполага с необходимите квадратни метри, тогава гроздето в нея може да се окачи на ленена връв, като гроздовете се фиксират с обикновени щипки за пране. Подходящ е и метод, който включва връзване на ръцете по двойки и хвърлянето им върху синтетично въже. Въжетата са монтирани на различни нива, така че горните гроздове да не докосват долните. В един ред четките също не трябва да са твърде близо: те са окачени плътно, но с разстояние от 3-5 см за циркулация на въздуха. Дебела тел или дори дървени стълбове могат да послужат като алтернатива.

Преди поставяне вътре в гроздето, кутиите, бъчвите и другите дървени съдове трябва да бъдат покрити с чиста хартия, сухи листа или дървени стърготини, от които се образува трисантиметров слой. Важно е височината на стените да достигне 20 сантиметра, а самият контейнер е предварително обработен със сяра или антисептик. На дъното на контейнерите се образува един слой грозде, поръсен с дървени стърготини, а гребена на чепките гледа нагоре. След пълненето цялото съдържание също се покрива с материал от дървени стърготини. Кутиите и бъчвите не трябва да се пълнят догоре – важно е да се остави малко пространство между капака и плодовете.

Срокът на годност на събраната по този начин реколта не трябва да надвишава един и половина до два месеца. Ще се окаже правилно, ако през този период плодовете периодично се проверяват за развитие на гъбични заболявания.

Стелажите, върху които ще бъде поставено гроздето, трябва да имат рафтове с дълбочина 75-80 сантиметра и ширина от 40 до 50 сантиметра. Между отделните нива трябва да се оставят най-малко 25 сантиметра свободни.Организацията на такъв дизайн ще позволи не само да се постави цялата реколта, но и лесно да се инспектира. Върху повърхността на рафтовете се образува тънък слой пепел от слама, което подобрява съхраняемостта на плодовете и предпазва от мухъл.

Съхранението върху хребети изисква изграждането на специални напречни греди с халки или монтаж на куки. Събраните гроздове се освобождават от лозата и се фиксират върху сухи хребети, ако е необходимо се използват тел или опънати нишки.

През лятото е прието да съхранявате прясно грозде, току-що купено или откъснато от собственото им дърво, в хладилника у дома. При такива условия плодовете са в състояние да запазят свежестта си за доста дълго време - до 4 месеца, но само ако температурата се поддържа от +2 до -1 ° C. Ако оборудването има функция „контрол на влагата“ и може да се регулира до индикатор от 90-95%, тогава ще бъде още повече да се спестява трапезно грозде - до 7 месеца. В хладилното отделение гроздовете плодове трябва да бъдат подредени в един слой, така че хребетите да са обърнати нагоре.

В този случай обаче е важно да запомните, че веднъж размразеното грозде не трябва да се изважда за повторно съхранение. Такова домашно замразяване изисква използването на напълно узрели плодове - идеално тъмно оцветени сортове. Преди да поставите плодовете във фризера, те ще трябва да бъдат почистени от остатъци, изплакнати и оставени да изсъхнат естествено за около 2 часа. След горния период от време плодовете се поставят във фризера за 30 минути, след което се изваждат, подреждат се в контейнери и се връщат. При размразяване те ще трябва постепенно да се затоплят в студена вода, за да се запази целостта на гроздето.

Преди да приберете реколтата в хладилника, има смисъл предварително да се фумигира пространството чрез изгаряне на 1-1,5 g сяра за всеки кубичен метър пространство. За подобряване на съхраняемостта допринася и калиевият метабисулфит, 20 грама от който ще са достатъчни за запазване на 7-8 килограма плодове. Използването му се извършва по следния начин: първо дъното на хладилника се покрива с хартия или марля, след това се оформя тънък слой прах и накрая се поставя друг слой хартия или марля отгоре. За по-голяма ефективност калиевият метабисулфит се комбинира със запарени или изсушени дървени стърготини.

Като цяло трябва да се помни, че колкото по-висока е температурата на съхранение, толкова по-бързо ще се изпари влагата от гроздето, което означава, че те ще загубят представителния си външен вид и вкусови характеристики. Пластмасовите торбички с цип са категорично неподходящи за плодове - липсата на въздух ускорява гнилостните процеси. Замразените плодове са изключение.

Висящите чепки грозде не трябва да влизат в контакт не само един с друг, но и с повърхности на трети страни - във всички случаи това ще допринесе за гниене. Нарушаването на целостта на гроздовите кожи винаги допринася за намаляване на срока на годност. Трябва също да се спомене, че по принцип е невъзможно да се запазят хибридни сортове без семена за дълго време, така че те ще трябва да бъдат изядени незабавно.