Как работят капилярните виномери и как да ги използвате?

Голямо разнообразие от вина са популярни по целия свят от векове. Включително поради такова рекордно търсене, мнозина се опитват да направят тази напитка сами. Не е тайна, че силата му се влияе пряко от цял ​​списък от важни фактори, които, наред с други неща, включват количеството захар и плътността.

Професионалистите в работата си за определяне на ключови показатели използват доста сложно оборудване, което може бързо да извърши всички необходими измервания. А за домашен дестилатор трябва да знаете как работи капилярният виномер и как да го използвате правилно.

Не е тайна, че качеството и силата на разглежданите алкохолни напитки пряко зависят от количеството етилов алкохол в тях, както и от съдържанието на захар. Тези параметри се определят лесно с помощта на измервателни уреди за алкохол, както и измервателни уреди за винена захар. Тестерът за вино обаче се справя успешно и с функциите на първото устройство. Между другото, много модели са универсално устройство под формата на хибрид. Такива опции са оборудвани с две везни наведнъж.

Домашните виномери, подобно на техните колеги - захаромери, определят масовата част на захарта във вино и други течности с диапазон на измерване от 0 до 25%. Естествено, в сравнение с лабораторното оборудване, такива опростени инструменти са по-малко точни. Дългогодишната практика обаче доказа, че това е напълно достатъчно.

По правило при домашното производство на вино не се изисква перфектна точност за собствените нужди и следователно се допуска грешка. Въпреки това си струва да се има предвид, че отклонението от реалните показатели, което е възможно при използване на виномер от капилярен тип, може да играе решаваща роля за винопроизводителите.

Самият прост инструмент е стъклена колба. Единият му край е тесен и има малък отвор, както и деления по почти цялата дължина. Втората страна е фуния, предназначена за пълнене на изследваните течности.

Заслужава да се отбележи, че капилярните виномери се класифицират като вискозиметри, тоест устройства, с които се определя вискозитетът на формулировките. Всички те са структурно напълно сходни и работят на същия принцип. И така, вътре в калибрирана тръба с малък сечение, течността преминава със скорост, която се дължи главно на нейната консистенция (вискозитет).

В същото време опитните винопроизводители са наясно, че този показател ще намалее с увеличаване на дела на алкохола в сместа. Важно е да се има предвид, че разглежданият тип измервателен уред е фокусиран върху изследването на готови напитки. И говорим основно за сухи, бели вина със сила от 8 до 13%. Между другото, капилярните виномери са най-разпространени в европейските страни.

В допълнение към всичко вече казано, си струва да се съсредоточим върху факта, че грешката при измерване зависи от характеристиките на самите смеси, съдържащи алкохол... Например, ако говорим за изследване на сладки и силни вина, тогава отклонението от действителните стойности може да достигне 4%. И определящият фактор тук е количеството захар.

В основата си процесът на използване на капилярен виномер е доста прост. Това до голяма степен се дължи на самия дизайн на устройството и принципа на неговата работа.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка инструкциите за употреба.

• Изплакнете добре устройството топла вода и я издухайте от канала.
• Изсипете тестовия материал, като напълните около половината от колбата... Важно е температурата му да е +20 градуса или малко по-ниска.
• Изчакайте, докато течността премине през капиляра (тръбата) и започне да капе от долния отвор... Необходимо е да се долива тестовата смес, докато всички въздушни мехурчета в канала изчезнат.
• Когато се появят няколко капки, обърнете устройството и го поставете върху равна повърхност, като го поставите върху фуния. Под него неизбежно ще се появи малка локва, което е съвсем нормално и не трябва да предизвиква притеснения за грешни действия.
• Фиксирайте показанията на виномера, при които долният менискус на сместа ще спре... Точно това ще бъдат заветните степени във виното. Важно е да запомните, че в този случай резултатът от измерването ще бъде съдържанието на алкохол (алкохол) като процент от обема.

На последния етап ще е необходимо да изплакнете обилно тестера за вино. Важно е да се уверите, че нищо не е останало в колбата и най-важното - в канала. В противен случай малките частици ще изсъхнат вътре. Това само по себе си ще предизвика определени трудности при по-нататъшната работа на устройството, а също така ще повлияе на точността на неговите показания.

Като се вземе предвид всичко по-горе, можем уверено да заключим, че виномерите, включително капилярните, са неразделен елемент от арсенала на всеки винопроизводител. Използването на такива измервателни уреди ще бъде по силите дори на начинаещи, които нямат подходящия опит. Важно е да запомните, че те ви позволяват да контролирате качеството на продукта. Въпреки това, въпреки цялата простота, често е необходимо да се изправите пред факта, че инструментът прави грешки.

Точността на резултатите от измерването се определя пряко от това колко правилно са извършени. Но състоянието на самото измервателно устройство играе важна роля.

В ситуации с хибриди на виномер и захаромер е много лесно да се провери правилността на показанията. За да направите това, просто поставете устройството в дестилирана вода, чиято температура трябва да бъде +20 градуса. Предсказуемо, нулата трябва да бъде фиксирана на скалата на захарта. Отстраняването на проблеми в този случай също е много лесно. Ще трябва да го направите по-тежък (нанесете обикновен лак за нокти в горната част) или, обратно, да го направите по-лек (с остро острие „отрязва“ стъкления слой) самото устройство.

Можете също да опитате да проверите точността на виномера с вода. Но във всеки случай трябва да се помни от какво зависят показанията на описаните измервателни уреди. На първо място, говорим за температурния режим.