Кога и как да берем грозде правилно?

Едва ли някой ще откаже да опита чепка зряло грозде. Сочните му плодове, изпълнени със слънце, ще добавят енергия, ще обогатят тялото с необходимите елементи. Беренето на грозде е отговорен бизнес. По-нататъшната безопасност на реколтата пряко зависи от времето на късане на гроздето, в какво време е извършена работата.

За да берете гроздето навреме, трябва да се ръководите от различни фактори. На първо място, трябва да се съсредоточите върху физическото узряване на плодовете. Важно е да изберете подходящия момент, когато гроздето е напълно узряло и готово за обработка или съхранение. В същото време гроздовете трябва да узреят напълно, върху тях не трябва да остават зелени плодове.

Можете да се ръководите и по друг начин, като започнете събирането според степента на техническо съзряване.

Беритбата се извършва в зависимост от региона, както и от сорта грозде. Ранните сортове обикновено не се използват за дългосрочно съхранение, първите гроздове често се консумират пресни.

Няма точни дати за прибиране на реколтата, тъй като те пряко зависят от метеорологичните условия, региона, където расте гроздето, степента на зрялост на четките и набора от сладост на плодовете.

Обикновено рязането с четка започва към края на август, особено в южните райони. В Краснодарския край или в Приморие трябва да се съсредоточите върху температурата и влажността на въздуха. Прибирането на реколтата започва в края на лятото и продължава през есента, докато започне дъждовния сезон и започнат нощните слани. В много региони август и септември се считат за най-доброто време за рязане на гроздове.

Показател за пълна зрялост е външният вид на чепките, техните вкусови характеристики.

За да се определи зрелостта на дадена култура, трябва да се обърне внимание на редица фактори.

• Вижте цвета на гроздовете. Плодовете на белия сорт постепенно започват да променят цвета си и стават прозрачни. Сянката им става по-слънчева, зеленият нюанс се губи. При тъмните сортове цветът на плодовете става по-интензивен, с потъмнена кожа. В същото време става по-фин.
• Уверете се, че плодовете могат да бъдат извадени от гроздовете без усилие... Семената трябва да са кафяви. Стъблата на гроздовете трябва да бъдат покрити с тънка кора.

Тъй като гроздето узрява не еднакво, трябва редовно да се дегустира за зрялост. Всеки път, когато те ще бъдат по-малко кисели, гроздето ще стане по-сочно и по-сладко. Достатъчно е да сложите няколко зрънца в устата си и да усетите колко са сладки, дали стипчивостта все още е запазена. Ако не са кисели, можете да се подготвите за прибиране на реколтата.

Препоръчително е да опитате грозде от няколко чепки на различни клони, това ще ви позволи да разберете дали сортът е узрял.

Външният преглед и дегустацията ще определят степента на зрялост на културата... Определянето на нивото на захарта също е един от критериите. За да направите това, трябва да отрежете няколко гроздове от различни лози и да изцедите сока.Препоръчително е да отрежете поне 3 кг от продукта. След получаване на сока се прави тест за захар. Ако продуктът ще се използва за изцеждане на сок, това ниво трябва да бъде в рамките на 17%. За получаване на десертни вина това ниво трябва да бъде в рамките на 22%.

Високата активност на птиците и осите също ще бъде причина за прибиране на реколтата. След узряването на плодовете много насекоми, както и птици, започват да посещават лозето и да се хранят със сочни плодове. Не трябва да се допуска тяхното нахлуване, в противен случай те ще развалят външния вид на гроздовете, до унищожаване на по-голямата част от реколтата.

Беритбата на лозята може да бъде селективна или непрекъсната. Домашното грозде обикновено се реже избирателно, тъй като плодовете са напълно узрели. Събирането се извършва на всеки 3-4 дни. Непрекъсната резитба се извършва, когато културата достигне пълна зрялост. Тази опция е подходяща за райони със сортове от същия период на зреене.

При големите лозя тази процедура е по-трудоемка и изисква голямо количество работна ръка и използване на технологии.

Ръчният метод в големи лозя използва труд... Често монтажните екипи се състоят от 100 или повече души. Тяхната задача е да нарязват гроздовете, да ги сортират и да ги сгъват в контейнери. Освен това от този контейнер сортировчиците изсипват гроздовете в кофи, след което те се изваждат от редовете между редовете и се изсипват в превозно средство. В бъдеще кутиите с реколтата се транспортират с машини.

В процеса колекционерите избират замърсени или болни гроздове, подреждат ги отделно и ги изпращат за обработка.

По време на работа се използва специален контейнер. Това могат да бъдат кофи, кошници или кутии. Те трябва да се изплакват с вода и да се дезинфекцират ежедневно. И също така трябва да дезинфекцирате инструментите, които се използват за подрязване.

Ръчното бране е трудоемко, трудоемко и отнема много време. Удължаването на същите срокове води до загуба на реколтата.

Механизираното прибиране на реколтата ви позволява бързо да прибирате реколтата. Най-подходящото време за това е нощта. Това е особено вярно в страни с горещ климат, тъй като с този метод можете да спестите от охлаждане на пивната мъст. В същото време е важно доставката на реколтата в избата да става бързо, за да се предотврати изстискването на плодовете и стартирането на ензимния процес.

Действието на гроздокомбайна е да разклаща лозата. Зрелите плодове, които не се държат здраво за гроздовете, просто падат и падат в специален бункер. Предимствата на такова почистване включват висок процент на събираемост, независимо от времето и други заплахи.

Недостатъкът на този метод е, че когато се берат, плодовете се смачкват и се спукват, изискват незабавна обработка, което не винаги е възможно. А също и по време на прибиране на реколтата, в допълнение към плодовете, идват и различни насекоми, които трябва да бъдат отстранени преди обработка.

Гроздето за продажба във винарната се бере с машини, а гроздето, отглеждано в страната или малко лозе, се бере на ръка.

Препоръчително е гроздовете да се събират в сухо и топло време. Ако ги нарежете в хладно време, плодовете ще бъдат по-малко сладки. Гроздовете не трябва да се отстраняват по време или веднага след дъжда, тъй като кората им ще се насити с вода и бързо ще се развалят.

Гроздовете се нарязват със специални инструменти. За тези цели използвайте ножици за подрязване, ножици или нож с остри ръбове.

Препоръчително е да ги подрязвате сутрин, като изберете сух ден за това.... Като се вземат градински ножици, узрелите гроздове се нарязват и се подреждат в дървени кутии, така че дръжките да са отгоре. Препоръчително е да поставите хартия на дъното на контейнера или да изложите дъното с гроздови листа. След напълване на контейнера, той се прехвърля на сянка.

Търговските сортове, отглеждани в големи лозя, обикновено се берат с машини. В процеса на работа гроздето се отрязва, което води до спукването им и загубата на представяне. Реколтата, събрана по този начин, обикновено се изпраща във винарни за преработка.

Гроздовете от технически сортове могат да се отстраняват, без да се чака пълното им узряване. В същото време те се ръководят от количеството захар като процент. За да се получи сладко вино, реколтата се събира в пика на зреенето. В същото време е важно гроздовете да се отстраняват навреме, докато узреят. Винените сортове могат да се оставят на лозата за 2-3 месеца, така че плодовете да поемат повече захар. За желе, конфитюр или консерви, плодовете могат да бъдат отстранени, докато са напълно узрели, тъй като захарта и други компоненти ще бъдат добавени към състава по време на обработката.

Ако културата се използва за приготвяне на винени напитки, се избират гроздове, които са напълно готови за обработка. Не е желателно да се срещат неузрели или вече презрели плодове. Районът, където расте гроздето, е от голямо значение. За жителите, живеещи в региони със сух и горещ климат, по-подходящи са вина, за които са използвани трапезни сортове. Силата му ще зависи пряко от сладостта на плодовете. Колкото по-високо е съдържанието на захар в сока, толкова по-силен може да бъде крайният продукт. Тъй като за жителите, живеещи в южните райони, спиртните напитки не са приоритет, така че те прибират реколтата, без да чакат гроздето да узрее напълно.

Кишмиш е десертен сорт без семена, култивиран в Русия. Поради липсата на семена и силната сладост на плодовете е идеален за производство на стафиди, може да се използва и за приготвяне на вкусен сок и вино. Клъстерите започват да стрелят в края на лятото, началото на есента. Някои сортове могат да висят на лозата до октомври.

Кишмишът не винаги има продаваем вид поради недостатъчна плътност на гроздовете при някои сортове. Ако се работи небрежно, кората на плодовете може да се повреди.

Откъснатите плодове ще се съхраняват в хладилник за няколко дни. Ако искате да запазите стафидите за по-дълго време, по-добре е да ги обработите. Може да се използва за приготвяне на сладки стафиди, компоти и консерви, както и трапезно сухо, десертно или подсилено вино.

Препоръчително е да събирате гроздовете с ръкавици, това няма да повреди восъчното покритие. Не е желателно ненужно да докосвате плодовете, да ги търкате и още повече да ги измивате.