Черен доктор от грозде

Виното е благородна напитка, която води началото си от древни времена. А отглеждането на грозде е цяло изкуство. Всяко вино е кръстено на сорта грозде, използван при производството му. Сортовете грозде имат различни цветове, вкусове и различни цели. Тази "специална" степен е Черният доктор.

Развитието на вино на базата на сорта Black Doctor започва през 30-те години на миналия век, но е търсено едва през 60-те години. Оригиналното име на сорта грозде е Ekim kara, което означава Черен доктор или Черен доктор. Името не е случайно, тъй като именно вино от този вид лекува болки в ставите и мускулни спазми, чернодробни патологии, използва се за предотвратяване на рак и много други заболявания.

Има легенда, че след абсурден инцидент започнали да наричат ​​гроздето и приготвеното от него вино Черният доктор. Един лекар излекува умиращ полковник, като му даде кана вино, направено от тогава неназован сорт грозде. Полковникът се почувства по-добре, но изтощен и пиян в същия момент заспа. След събуждането си той не помнел абсолютно нищо и, като видял лекаря пред себе си, безразборно го застрелял. Народът разказва, че след това е имало и вино на името на полковника - Черния полковник.

В допълнение към имената Черен доктор, Черен доктор и Еким Кара, сортът се нарича Кефесия и Кефе стафиди.

Отглеждането на този технически сорт се извършва изключително в Крим и принадлежи към групата на източните лозя.

Този сорт често се използва за приготвяне на сокове, компоти и конфитюри, както и вино и други алкохолни напитки. Самият сок от гроздето няма цвят. Сортът Black Doctor съдържа 2-4 семена във всяко зрънце.

Зреенето на гроздето варира от 130 до 157 дни и се изчислява от началото на вегетационния период, тоест от най-високата активност на растението. Всичко зависи от околния климат и температурните промени.

Най-често гроздовете са широко конични или лопатки. Плътността е рехава. Теглото на чепката е 148 грама, дължината е около 16 см, а ширината е около 12 см. Те съдържат до 90% от пулпата и само 4% от кожата.

Плодовете са наситено черни, имат обилен восъчен слой. Кожата е дебела, месото е сочно, а формата е кръгла. Всяко зрънце тежи средно 3-5 грама.

Black Doctor има удивително хармоничен вкус, който съчетава нотки на шоколад и сини сливи.

Високият добив е едно от многото предимства на Black Doctor. Плодотворността на леторастите е средно 60%.

Засаждането става с опрашващи сортове като Саперави, Бастардо Магарач и др.

При засаждането е задължително да се вземе предвид достъпът на светлина до растението, тъй като сладостта на плодовете зависи от слънчевите лъчи. За да се улеснят грижите и събирането, храстите са вързани на перголи с височина 2 метра.

Ранната пролет и късната есен са благоприятно време за засаждане.

Черният доктор има функционално-женски тип цвете, което означава, че сортът не може да се самоопрашва. Ето защо, в допълнение към изкуственото опрашване, което може да се извърши или ръчно, или с помощта на специални устройства, е необходимо допълнително опрашване с разнообразие от всякакви двуполови грозде. За това при засаждане на 2 различни сорта те се засаждат през един, осигурявайки така нареченото кръстосано опрашване.

Подрязването винаги се извършва през зимата, тъй като потокът на сока вътре в гроздето се забавя или напълно спира. Това означава, че лозите няма да бъдат повредени.

Гроздето се отглежда в южните райони и в повечето случаи не изисква специален подслон. Има много висока устойчивост на замръзване до -23 градуса.

Най-важните болести на гроздето Черен доктор са мухъл и оидиум.

Маната е гъба, след появата на която листата и пъпките пожълтяват и в крайна сметка окапват. Ако не вземете мерки за обработка на растенията навреме, тогава има възможност да загубите цялата реколта.

Oidium е сиво-бял цвят, който прави плодовете напълно неподходящи за приготвяне на вино. Борбата с това заболяване е същата като при плесен - третиране на храстите със специален разтвор, съдържащ сяра.

Черният доктор се съхранява по същия начин като всички сортове грозде. Чекмедже, хладилник или окачено състояние - няма значение. Основното нещо е да се спазва температурата и влажността, необходими за плодовете.