Каберне совиньон грозде

Гроздето е многогодишна лоза или катерещ храст с няколко хиляди култивирани сорта. Един от най-известните и популярни технически сортове е Каберне Совиньон. Различава се от близките си по много положителни качества.

Историческата родина на известното грозде е френската провинция Бордо. След Световното изложение в Париж, Каберне Совиньон започва триумфалното завладяване и заселване на лозя. Родоначалници на краля на винопроизводството са белите и черните сортове Совиньон и Каберне Фран.

Произходът на най-разпространения и известен сорт грозде отдавна е обвит в мистерия. Има предположения, че сортът е създаден от неизвестен гений на винопроизводството. Научните изследвания и генетичният анализ предоставиха убедително доказателство, че хибридът е резултат от естествено кръстосване.

Каберне совиньон е технически сорт грозде, който е много търсен при производството на вина, но не се консумира прясно.

Младата издънка на растението се характеризира отлично с:

• бледозеленикава, почти бяла корона;
• винено-червена граница на зъбците на бледозелени листа с белезникаво-розово опушване.

Отличителни черти на възрастно растение:

• мощен разпръснат храст;
• листа - силно разчленени, петделни, с неправилни триъгълни зъби;
• издълбана червеникава граница с тънък пух от паяжина върху мека зелена листа.

Каберне совиньон е средно късен сорт, зреенето настъпва за 140-145 дни. През топла и дълга есен вегетационният период се увеличава до 160-165 дни. Четките, които имат характерната черта да висят дълго време без разпад, получават максимален процент захарно съдържание.

От гроздови съцветия се образуват средно големи гроздове с цилиндрично-конична форма. Четката расте хетерогенна, рохкава, със свободно подреждане на плодове. Средни размери на гроздове:

• дължина - 15 см;
• диаметърът в основата е 8-10 см, който рязко намалява след няколко реда ягодоплодни;
• дължина на крака - около 7 см;
• тегло - средно 78 грама, понякога достига 130.

Плодовете на лозата Каберне Совиньон не могат да бъдат объркани с други. Средно голямо, кръгло, тъмносиньо грозде има груба, здрава, дебела кожа, която не се страхува от климатични промени във времето, валежи, студ. Неговата отличителна черта е богатото восъчно покритие. Малкият диаметър на зрънцето (13-15 мм) съдържа сочна каша с почти безцветен бледорозов сок и 1-3 семена. Напукването и гниенето не е твърдение за плодовете на Каберне Совиньон.

Тревистото месо на плодовете има отчетливо ярък вкус на зряла нощенка и касис. Интересното е, че вкусовите качества могат да варират в зависимост от зрелостта, условията и местоположението.

Въпреки малкия размер на четката и средно големи плодове, гроздето се характеризира с висок добив. Това се улеснява от положителните качества на вида:

• гроздове от плодове за дълъг период от време могат да останат на храстите до замръзване;
• понижаването на температурата не влошава качеството на плодовете;
• липса на гниене и проливане.

Каберне совиньон е непретенциозен, усвоил е различни климатични територии, но райони с достатъчно влага в почвата могат да се похвалят с големи добиви.

С голяма непретенциозност на този сорт трябва да се вземат предвид някои агротехнически условия, дати на засаждане, фактори, "любими" от гроздето:

• добра осветеност на кацанията;
• влажност на почвата.

Насажденията, засадени в топли райони с избор от южни склонове на хълмове и хълмове, ще ви зарадват с добра реколта и бързото й узряване.

За да може гроздето да зарадва с красиви грациозни храсти, изобилие от тъмносини восъчни четки, то трябва да бъде засадено правилно. Пролетта и есента са времето за грижа за бъдещите насаждения. Трябва да се засади, като се вземат предвид някои задължителни правила.

1. Растенията трябва да се засаждат от север на юг, за да се осигури добра вентилация и равномерно осветление - този сорт грозде не обича места, напълно затворени от вятъра.
2. Пролетните засаждане се извършват в добре загрята почва, когато няма замръзване, есенните насаждения - преди настъпването на студеното време, в противен случай каберне совиньон ще замръзне и няма да се вкорени.
3. Най-добрият посадъчен материал е присаденият разсад, тъй като гроздовите семки не винаги са готови за тежки условия.
4. Предвид обемните лози на сорта, разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 2,5 m.

Сред положителните качества на Каберне Совиньон производителите отбелязват способността му да се самоопрашва. Хибридът има двуполови цветове - мъжки и женски видове, така че гроздето няма проблеми с плодовете, дори и да няма насекоми наоколо.

За да оформите пълноценен храст, лозата изисква резитба и хоризонтална жартиера. Провежда се два пъти - през пролетта (есента) и през лятото. Сортът Каберне Совиньон се характеризира с два вида образуване на храсти:

• къс;
• смесени.

Подрязването на плодовите издънки с 5-6 очи, премахването на слаби и стерилни издънки подмладява храстите и ги прави по-продуктивни.

Популярността на този вид грозде донесе относителна зимна издръжливост. Лозата издържа на студове до -22 ° C, така че няма нужда от подслон. Трябва да се грижите за младите разсад - за тях внезапните промени в температурата са нежелани и опасни. Невъзможно е да се отгатнат метеорологичните условия, така че е по-добре да се погрижите и да изолирате лозята предварително.

Сортът грозде Каберне Совиньон има много неоспорими предимства, едно от които е повишената устойчивост на болести. Някои заболявания обаче представляват опасност за младите разсад:

• мухъл;
• сиво гниене,
• филоксера.

Сред вредителите опасни за гроздето са паякообразните акари, сърбежът и осите, но сортът има повишен имунитет към гроздови листни червеи. Превантивното пръскане ще предпази от появата на насекоми вредители и гъбични заболявания на растението.

Събраната реколта от грозде не изисква дългосрочно съхранение, плодовете й се обработват за приготвяне:

• висококачествени червени трапезни вина;
• сокове.

Прекрасен начин за съхранение е винификация и отлежаване в дъбови бъчви, въпреки че неповредените плодове могат да се съхраняват пресни няколко месеца.