Пино ноар грозде

Гроздето Пино ноар е един от най-известните и популярни сортове. Именно той служи като суровина за легендарното бургундско вино. Други вина от пино ноар, включително шампанско, получават възторжени отзиви от винопроизводители и потребители. Сортът е технически сорт. Неговата родина са плодородните земи на Франция, или по-точно, Бургундия. Вкусът и ароматът на гроздето зависят от времето, климата и грижите, следователно във всеки конкретен случай може да има свои собствени характеристики.

Сортът Пино Ноар има много други имена: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. А също така сортът е известен като Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Окръгла ранка, Черна окръгла, Шпачок, Пино черен и Пино Фран са един и същи сорт. И това е само част от добре познатите синоними-имена на прочутото Пино Ноар.

Пино ноар е един от предшествениците на безброй сортове, известни днес, включително: Алиготе, Гю блан, Шардоне, Гаме Ноар. Във Франция официално са регистрирани около 40 негови клонинги. Но днес няма единна версия за произхода и името на самия сорт. Предполага се, че Пино Ноар е получил името си поради приликата на грозда с борова шишарка (пино). А също така е възможно името на сорта да има връзка с френския регион Оверн. Именно там, в местността Пиньолс, през Средновековието расте грозде.

Що се отнася до произхода, Пино Ноар се определя от френската резиденция. Но дори и тук не е пълно без алтернативни версии. Според някои документи именно римляните някога са популяризирали този сорт във Франция.

Смята се, че най-доброто Пино ноар се отглежда в Бургундия. Това се благоприятства от хладния климат и варовиковите почви в региона. Разбира се, географията на засаждане на сортове не се ограничава само до Франция. Гроздето се отглежда в насаждения в Австрия, Аржентина и Австралия, лозята Пино Ноар се простират в канадските земи, в северните райони на Хърватия, в Чили и Германия, в Грузия и в Италия, в Унгария, Румъния и Молдова, Македония, Нова Зеландия и Южна Африка, а също и в Сърбия, Швейцария, България, САЩ и Уругвай. Успешно се отглежда от украинци, чехи и словаци.

Пино ноар е силно податлив на слънце, гъбички, мухъл и гниене. Плодовете с тънка кожа са особено чувствителни към температурни колебания. Гроздето от този сорт е силно зависимо от тероара. Храстите на Пино Ноар са средно големи, с изправени издънки.

Периодът от цъфтежа до прибиране на реколтата е 141-151 дни. Зреенето се счита за късно.

Плътни гроздове с цилиндрична или цилиндрично-конична форма. Теглото на един грозд варира от 66-120 грама.

Заоблени тъмносини плодове със синкав цвят. Пулпът съдържа до 3 семена. Зрънцето тежи приблизително 2-3 грама. Кожата е тънка и стегната.

Хармоничният вкус на плътната каша се разкрива от аромата на горски плодове. При дегустация има малиново-ягодов вкус, черешови тонове. В послевкуса на гроздето, отглеждано в южен климат, звучат нотки на теменужки. Съдържание на захар 214 g / dm3. Киселинност 7,7 g / dm3.

Нискодобивен, но високо оценен сорт. Склонен към грах. Плодовете узряват около средата на септември. Гроздовете се събират на ръка, много внимателно.

Възможно е да получите висококачествена реколта от това грозде само ако се спазват всички стандарти за грижа.

Културата е чувствителна към условията на засаждане и взискателна по отношение на качеството на почвата и интензитета на светлина. По-добре е да го отглеждате в южните райони, разрешено е и по склоновете. Свободният глинест варовик се счита за най-приемлива почва. Киселинността на почвата се регулира до нормата от 6,5-5 pH. Докато расте, храстът може да обрасне гъсто с зеленина, която трябва да бъде частично отрязана, осигурявайки проникването на слънчева светлина към гроздовете.

При засаждане през пролетта ямките започват да се подготвят през есента. Изкопават се, като се спазва разстояние в рамките на 100 см. Междуредията са разположени на разстояние 1-1,2 м. При засаждане през есента те се занимават с подготовка на ямите за три седмици: подреждат дренаж и след това прилагат торове.

Разсадът се засажда внимателно, като се внимава да не се повредят коренищата. След това почвата се уплътнява и полива, извършва се мулчиране на кореновата зона. За да направите това, имате нужда от торф или слама със слой от 5-10 см.

Гроздето Пино ноар има двуполови цъфтежи. Това гарантира достатъчно опрашване, дори в дъждовния летен сезон и когато има малко насекоми-опрашители.

Храстите изискват оформяне. Издънките се нарязват на 2-3 очи. Подрязването се извършва със заточено, дезинфекцирано острие за срязване. Веднъж годишно всички ненужни и болни издънки се отрязват.

Поливането не се препоръчва твърде често. Струва си да поставите канавки в близост до храстите за напояване. Желателно е да се монтира капкова система, което би било още по-добър вариант за грозде от френски произход. Първото поливане се извършва в началото на пролетта. Поливането спира при цъфтежа и 2 седмици преди началото му. През лятото се счита, че достатъчен обем вода за възрастен храст е от 40 до 60 литра.

Необходими са 3-4 допълнителни торове годишно, като се започне от 3 години след засаждането на културата. Първото подхранване се извършва преди цъфтежа чрез разреждане на 50 g нитрофоска в 1 кофа вода, а следващото е необходимо 2 седмици преди образуването на плодове. 20 грама калиев магнезий и амониев нитрат се добавят към кофа с вода. За няколко седмици за прибиране на реколтата трябва да нахраните храстите с калиева сол в количество от 20 грама с равно количество суперфосфат, разтворен в 10 литра вода. След прибиране на реколтата е необходимо последното, четвърто подхранване. Този път торовете (хумус, суперфосфат) се смесват в почвата по време на процеса на копаене.

Зимната издръжливост е доста висока, сортът може да издържи -22 градуса. В райони със студена зима гроздето трябва да се покрие. В този случай е показано мулчиране с торф или хумус. Храстите са скрити под покривния материал. Дори повредена от замръзване лоза бързо се възстановява с началото на затоплянето.

Гроздето е податливо на мана и брашнеста мана в умерена степен и в слаба на сивото гниене на листния червей. За този сорт е много важно да се извършват превантивни лечения за паразити и болести през целия сезон. Лечението е показано на интервали от 1-2 месеца.

Този сорт грозде е неподходящ за дългосрочно съхранение. След като прибират реколтата, те незабавно започват да я обработват или продават.

В повечето винарски региони по света сортът се отглежда от винопроизводители. За постигане на максимални нива на танин, плодовете се изстискват директно с четката.

Лозарите почитаха този сорт заради невероятния му букет от вкус и аромат. Гамата от вина Пино Ноар е много широка: прости сладки и кисели вина, сложни ароматни проби от най-висока марка.

Сортът се използва и за производството на шампанско (с Пино Мьоние и Шардоне), тихи розови вина.