Как да запазим ябълките свежи за зимата у дома?

Нищо чудно, че казват, че яденето на една ябълка всеки ден ще ви помогне да се предпазите от много заболявания. И наистина е така. Зрелите плодове на това дърво съдържат най-важните и необходими компоненти, които помагат на тялото да бъде здраво. След като получих добра реколта от ябълкови дървета, искам не само да използвам плодовете като сладко, да направя сушени заготовки, но и да ги оставя пресни за консумация. Ще говорим за това как можете да запазите зряла реколта от сочни ябълки за зимата у дома, за прибиране на реколтата и оптимални условия за съхранение на плодове.

Когато изпращате плодове за съхранение, трябва да запомните това само ябълки от определени сортове могат да се съхраняват пресни до следващия сезон.

Не всеки вид ябълка има високо качество на съхранение. Така че за летните сортове срокът на годност е 2-3 седмици. Могат да се оставят да узреят при стайна температура. По-късно почерняват и започват да гният. Есенните сортове няма да загубят представянето си за 2-3 месеца. Зимните плодове ще могат да запазят всички качества до пролетта.

Не всички плодове са устойчиви на замръзване... За летните сортове рязкото и продължително понижение на температурата (под 0 градуса) ще бъде пагубно. Зимните сортове не замръзват при тази температура, често стават още по-вкусни.

Обичайно е да ги оставяте за зимата, те могат спокойно да лежат на склад, без да губят вкуса и другите си качества повече от шест месеца. След прибиране на реколтата такива плодове нямат изразен аромат, вкус и месест, външно изглеждат по-малко привлекателни от другите сортове. Те, за разлика от други варианти, не трябва да се ядат веднага. Веднъж отстранени от дървото, те узряват, подобрявайки вкуса и визуалните характеристики.

За дългосрочно съхранение е препоръчително да изберете сортове с късно узряване, чието събиране се извършва от края на септември или в началото на месеца след него.

По-добре е да събирате реколтата за дългосрочно съхранение от зрели ябълкови дървета, които растат от южната страна на обекта и получават достатъчно слънчева светлина. Младите дървета от своя страна могат да бъдат атакувани от вредители, болести, следователно при полагане с такива плодове често възникват проблеми.

При спазване на условията за съхранение, предвидени за есенните сортове, те ще останат до Нова година... По-късно - зимни - сортовете могат да издържат до края на пролетта. Срокът им на годност е около седем месеца.

При избора на плодове се вземат предвид някои важни точки.

• Ранните зимни сортове ще се съхраняват до януари. Те включват Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Те ще могат да запазят оригиналния си вид и качество до декември-януари. По-късно стават ронливи, видът и вкусът им се влошават.
• Зимните сортове ябълки няма да загубят качествата си до март. Имрус и Уелс ще останат до средата на януари. Сортовете Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky и Veteran ще се съхраняват по-дълго. Те ще останат свежи до средата на април.
• Късните зимни сортове могат да се съхраняват на съхранение до юни. Сортовете, които могат да останат свежи за дълъг период, включват сортовете Олеся, Заря и Алатау, както и Шампиньон, Вербное и Бананово.

За по-дълго съхранение се избират сортове с дебела кожа. Най-надеждните опции включват Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr и Jonathan.

Прибирането на ябълковото дърво е първият подготвителен етап преди полагането му за по-нататъшно съхранение. Неправилното провеждане на това събитие може да доведе до факта, че дори плодовете с добро съхраняемост бързо ще загубят своето представяне и вкус.

Повечето опитни градинари използват плетени кошници като контейнери. В случай, че ябълките се събират в кофи, други метални или алуминиеви съдове, те се поставят вътре с парче плат или чувал, така че плодовете да не се нарязват. Много е важно да използвате чист съд, той трябва да е сух.

Когато събирате плодове, вземете предвид следните точки.

• Препоръчително е да свършите работата, когато падналите екземпляри вече се виждат под дърветата... Обикновено през деня те падат до 5-7 броя.
• Берете реколтата в сух дентака че прекомерната влага да не повлияе неблагоприятно на по-нататъшното съхранение на продукта.
• При беритбата на ябълките дръжките не се откъсват... Ако е твърде дълъг, по-добре е да го отрежете малко с ножица, за да не може върхът да повреди тънката кора на плода.
• Не трябва да бършете откъснатите ябълки или да ги миете, в крайна сметка това ще повреди восъчното покритие, което служи като защитна кора.
• Дървото не трябва да се разклаща в противен случай плодът ще падне и ще се нарани.

Плодовете, растящи на ябълково дърво, се откъсват с опашки. Те се поставят внимателно в избрания за това контейнер, без да се хвърлят. Прибирането на реколтата започва с долните клони, като постепенно се придвижва до върха.

Можете също да събирате плодове, които са паднали от ябълковото дърво, но те не се използват за съхранение. Подходящи са за приготвяне на компоти, конфитюри, могат да се използват и като основа за десерти, пълнежи за пайове.

При събиране препоръчително е червивите, очукани или некачествени екземпляри, както и ябълките без дръжка, да се отделят отделно. Ако плодовете са повредени, има дупки за червеи или ако няма восъчен слой, съхранението на плодовете ще бъде значително намалено. Липсата на дръжка в бъдеще често води до появата на гъбични заболявания.

За да запазите реколтата за дълго време, необходимо е не само да отстранявате ябълките от дървото навреме, да ги транспортирате правилно, но и да знаете при какви условия да ги съхранявате.

За да се съхраняват ябълките, без да губят вкуса си, да не гният и да не привличат чужди миризми, те се съхраняват в сухи помещения с оптимална температура и влажност. Температура от около 0 градуса се счита за подходяща. В този случай влажността трябва да бъде в рамките на 90%. Тъмно място е по-подходящо за съхранение.

Когато полагате реколта, имате нужда сортирайте плодовете предварително, като изберете ябълки с подобна зрялост и еднакъв размер. Зрелите плодове отделят етилен, който им помага да узреят по-бързо и други плодове в близост.

При изпращане за съхранение за дълго време се препоръчва предварително да се оставят плодовете за няколко дни, за да се охладят. След това е препоръчително отново да сортирате охладените плодове и да отстраните екземплярите със следи от разваляне или гниене. За да не се развалят плодовете, не трябва да се съхраняват дълго време в неподходящи условия.

В големите промишлени предприятия се използват специално проектирани помещения за дългосрочно съхранение на зеленчуци и плодове. В такъв склад реколтата може да бъде в пълна безопасност за необходимото време.

У дома можете да съхранявате вашите култури в гаража или тавана. Важно е тези помещения да имат подходяща температура и вентилация. Най-доброто място за поставяне на зрели плодове в частна къща е мазето.

Преди полагане е важно внимателно да подготвите стаята предварително. Уверете се, че мазето е без мухъл. За да се предпази от външния му вид ще позволи обработка с меден сулфат... Също така е важно да се провери за добра вентилация.

Използването на мазе ще ви позволи да поддържате пълна реколта до настъпването на топлината. Ако няма мазе или друго подходящо помещение, можете да държите контейнери с ябълки в апартамента, например на балкона.

Наличието на подходящи контейнери също играе важна роля за запазването на витаминните плодове. Като контейнер често се използват кутии от дърво, пластмаса или картон. Могат да се използват и плетени кошници и найлонови торбички. Въпреки това дървените кутии са най-подходящи за тези цели.

Формата и дизайнът на контейнера могат да варират. Важно е той да е чист, издръжлив и свободен да пропуска въздух. Наличието на дупки или отвори ще попречи на плода да се разпадне и да започне да гние. Ако контейнерът се използва повторно, той се измива и дезинфекцира.

Много градинари не винаги знаят какви температурни параметри трябва да бъдат, за да осигурят най-доброто запазване на прибраната реколта. Температурата на съхранение трябва да бъде между 0 или -1 градуса до +5. Счита се, че идеалният индикатор е в диапазона от +1 до +4, въпреки че в мазе или друго хранилище този параметър не е толкова критичен.

Също така е важно да се поддържа правилната влажност на мястото на контейнерите с културата. Тя в такива помещения трябва да бъде около 85–95%. При по-ниска стойност плодовете скоро ще загубят своята еластичност и ще започнат да стават летаргични. Това ще бъде предотвратено от контейнери с вода, поставени до културата.

За да осигурите най-доброто запазване на ябълките, трябва да ги държите далеч от други зеленчуци и плодове. Също толкова важни са правилното полагане на плодовете, създаването на оптимален микроклимат и използването на подходящи съдове. Струва си да разберете дали е възможно да ги съхранявате във вакуумна опаковка или хранителен филм или е по-добре да поставите реколтата в дупка, да я държите в кутии или просто да я поръсите върху стелаж.

Има различни начини за съхранение на събраната реколта.

• Едно от тях е да увиете всяко копие с мека хартия или салфетка.... Този метод се счита за доста трудоемък и е по-подходящ за сортове с високо представяне и отлични вкусови характеристики. Увитите плодове се подреждат в подходящ съд, така че дръжките им да са отгоре.
• Найлоновите торбички са подходящи и като контейнери. В същото време е важно те да не са използвани преди – трябва да са нови. Слагат се по 2-3 кг в чували и се оставят за 2 дни, без да се връзват, за да няма конденз. След това торбите се завързват и се правят няколко пробивания за вентилация. Така опакованите плодове могат да бъдат оставени в апартамента или изпратени в мазето. Поставяйки в торбичката памучна гъба, обилно навлажнена с оцет или алкохол, можете да осигурите по-дългосрочно съхранение на екземплярите, поставени вътре.
• За да се подобри съхраняемостта, плодовете се опаковат в хартия, съхраняват се в слама или дървени стърготини... Можете също да ги преместите с люспи от лук или елда, да използвате торф или мъх. При подреждането на плодовете поръсването се изсипва в контейнера на слой с дебелина до 4 см. След това ябълките се полагат отгоре, като се опитват да не се допират една до друга. Върху плодовете отново се изсипва следващия слой, така че да покрие напълно плодовете.
• Ако ябълките ще се съхраняват в апартамент, по-добре е да ги увиете със салфетки или найлоново фолио, след което да ги поставите в кутия и да намерите най-хладното, но много добре проветриво място. Можете също да намажете ябълките с восък (разтопен), глицерин или разтвор на ацетиленова киселина.
• Може да се използва за съхранение на реколтата и хладилник. В същото време е по-добре да увиете ябълките и да ги поставите в кутии за плодове.
• Можете също да съхранявате копия във фризера. Като цяло е непрактично да ги съхранявате, така че се нарязват на филийки, като се отстранява сърцевината. Така приготвените запаси се подреждат в найлонови торбички. Първоначално температурата във фризера се настройва на -23 градуса, а плодовете се държат 3 часа. След това температурата се настройва на -18. С тези параметри детайлът може да се съхранява до 12 месеца.

Като подходящо място може да се използва балкон. За да предотвратите замръзване на реколтата, е по-добре да я покриете предварително със стари топли дрехи, одеяла. Добро решение би било да закупите специална термокутия. Ако желаете, можете да го направите сами, като използвате две картонени кутии, различни по параметри, с положен нагревател между тях.

Един от най-популярните начини е да поставите ябълки в кутии. Подредете ги на слоеве, без да правите уплътнения между тях, с дръжката нагоре. По-добре не правете повече от 3 слоя, за осигуряване на подходяща вентилация. Дървени кутии или пластмасови изделия, хартиени опции са подходящи като контейнери. Недостатъкът на този метод е, че когато се появи гниене върху плодовете в долния слой, няма да е лесно да се види и премахне липсващият екземпляр.

Ако реколтата от плодове не е много голяма, ябълките могат просто да бъдат разпръснати върху решетката. За да направите това, достатъчно е да поставите реколтата в един слой върху конструкции, монтирани по стените.

За запазване на реколтата за дълго време ще позволи полагането на плодове в дупки, тоест директно в земята. За да направите това, те изкопаха предварително дупка 60x45x45 см, след което покрийте дъното с клони от иглолистни, хвойнови дървета.

След това те се заемат с подготовката на плодовете. Поставят се в полиетиленови пликове или торбички от плат. Необходимо е торбата да се пробие, като по този начин се позволи на етилена да избяга.

Контейнерите се подреждат на един слой в дупка, като се спазва разстояние от 25 см. Напълнената траншея се покрива, засипва се с пръст, покрива се с клони, суха трева и листа.

Важно е да полагате в дупката, когато температурата на почвата е около 7 градуса по Целзий. Това рано може да доведе до бързо разваляне на плодовете поради високата температура.

За региони с мека зима е подходящо съхранението на купчини. За да направите това, първо трябва да изкопаете ров, чиято дълбочина трябва да бъде 30 см, ширината му - 150 см. Дължината на канавката може да бъде всяка, в зависимост от желанието и броя на положените плодове.

В долната част на конструкцията е необходимо:

• поставете клони, подстригващи дъски или стълбове - използването им ще осигури добра циркулация на въздушната маса под контейнерите;
• кутиите трябва да бъдат монтирани на 2 реда, като по този начин се гарантира вентилация;
• отгоре се поставя следващият ред кутии.

Между чекмеджетата трябва да се монтират вентилационни канали (20 х 20 см). Правят се на всеки 1,5 метра.

Отстрани кутиите трябва да бъдат облицовани с дървени щитове, покрити с голям слой слама отгоре, около 50 см, поръсени с пръст (10 см). С настъпването на тежко студено време почвеният слой се увеличава, ако е необходимо, той се покрива със слама отгоре. Този метод е подходящ за плодове с висока степен на запазване на качеството.

Следвайки съветите на опитни градинари, можете да запазите събраната реколта от ябълки за дълго време.

• Необходимо е да извадите плодовете от дървото, без да чакате замръзване. Замразените плодове няма да се съхраняват дълго време.
• Препоръчително е да поставяте плодовете в кофи, вместо един по един. За да не се повредят плодовете, контейнерът се спуска в дървен съд.
• Поддържането на плодовете под UV лампа за 30 минути ще помогне за унищожаването на вредните микроби.... Можете също да обработвате ябълки с 5% салицилова киселина, използвайте разтвор на прополис. Освен това ябълките се къпят в разтопен пчелен восък или се покриват с глицерин.
• При полагане на ябълки в кутии те се поръсват с пясък, мъх или дървени стърготини. По-добре е да подредите екземплярите шахматно, за да не се повреди дръжката.

Реколтата, оставена за дългосрочно съхранение, се препоръчва да се преглежда от време на време. Важно е да се проверява навреме състоянието на плодовете, тяхната безопасност. При първите признаци на гниене е необходимо да се отстранят развалените екземпляри, така че да не заразят съседните плодове.

След полагане на реколтата трябва редовно да наблюдавате не само състоянието на плодовете, но и самата стая. По стените не трябва да се образува конденз. Когато се появи, избършете повърхността с мек материал. Стените в мазето могат да бъдат обработени със специална биосигурност, но това се препоръчва рядко... Също толкова важно е да се реагира навреме при появата на гризачи.